Sandwiches de pepino


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Ingredientes: 
pan de miga
aceite de oliva 
ralladura de un limón 
1 pepino bien verde y que esté duro 
sal gruesa 

Preparacion: 


En primer lugar cortar el pepino en rodajas muy finas. 
Colocarlas en un colador fino con sal gruesa y dejarlo 30´ escurriéndose. 
Mezclar el aceite con la ralladura de limón. 
Untar con un pincel de cocina las rebanadas de pan. 
Secar las rodajas de pepino y extenderlas en sobre un pan. Tapar con otra y cortarlos en forma de triángulos en cuatro. 
Si los preparamos con un rato de antelación cubrirlos con un paño limpio y húmedo y guardarlos en la nevera.


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Focaccia con tomate y queso fresco

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Ingredientes para la masa de pizza: 250 gr de harina, agua tibia, aceite de girasol y sal.
Agregados:
tomates, orégano, aceite, sal, pimienta, muzarella.

Elaboración:
Hacemos la masa de la pizza. Mezclando todos los ingredientes y amasando hasta que se despegue de la manos.
La extendemos y la untamos con aceite agregando tomates pequeños o más grandes cortados por la mitad, espolvoreamos con orégano y salpimentamos y horneamos a 175 ºC unos 10 minutos.


Cuando está cocida, esperamos se enfríe y la cortamos por la mitad , rellenándola con queso vegetal ( o muzarella si no son veganos)


AQUÍ LA RECETA DE LA MOZARELLA VEGANA.

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/04/queso-vegano-tipo-mozzarella-se-gratina.html







TRENZADO DE MANZANA GLACEADO.


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PARA 12 PORCIONES

Para el relleno de manzana

3 manzanas medianas Granny Smith
 3 cucharadas azúcar (rubia mejor)
1 1/2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de jugo de limón

Para el pan

2 1/2 tazas de harina (integral mejor)
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de levadura instantánea
3/4 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
 2 1/4 cucharaditas de aceite de verduras.

Para el glaceado:
 1/3 taza azúcar de pastelería, tamizada
5 cucharadas de crema de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Haga el relleno de manzana: Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, a continuación, cortar las rebanadas por la mitad. Mezcle los trozos de manzana con el azúcar, la canela y jugo de limón. Hornee el relleno de manzana durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar. (Nota: No apague el horno en este momento usted va a utilizar para cocer la trenza terminada.).

Hacer que el pan: Mientras que el relleno de manzana está en el horno, comenzar a preparar la masa de pan. Mezcle los ingredientes secos en un bols. Agregue el agua y el aceite y mezcle la pasta durante 6 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta.(o bata 10m a mano)

Aceite una superficie lisa y amase la masa brevemente para darle una superficie lisa . Extender la masa con un rodillo aceitado en un rectángulo grande.

Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte cada lado en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho a cada lado, dejando el tercio central de la masa sin cortar. Ponga en el centro el relleno de manzana. Doble las tiras de masa en el centro, cruzando el relleno por las tiras de cada lado alternadamente. Presione ligeramente los extremos para cerrar, y enderece la trenza con las manos, si es necesario.

Hornee la trenza en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar la trenza enfriar durante varios minutos.


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Glaceado: Batir los ingredientes del glaceado en un tazón pequeño hasta que se mezclen bien.Y glacear con esta preparación la trenza, mientras aún esté caliente.


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Hamburguesas de calabaza.

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Ingredientes: 
• Media calabaza mediana (300 gramos aproximadamente),
• 150 gramos de copos de avena,
• 1 diente de ajo,
• perejil picado,
• sal y condimentos a gusto.
Preparación:
1. Quitar la piel a la calabaza y cocinarla, al horno o al vapor.
2. Una vez cocida dejamos enfriar y después, elaboramos un puré que condimentaremos con un diente de ajo picado, perejil picado y sal u otros condimentos a gusto.
3. Por último, añadimos al puré los copos avena poco a poco y vamos mezclando hasta formar una pasta blanda. En una placa para horno aceitada vamos formando las hamburguesas con ayuda de una cuchara y horneamos a temperatura media por unos 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas, dando vuelta a mitad de cocción.



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Pastel de Papas y Espinaca.



Pastel de Papas

1,5 kg de papas 
400 gramos de espinacas 
200 gramos de brotes (germinados)
2 cebolla (picada) 
Aceitunas negras sin carozo. 
Pasas 
Comino 
Sal 
Pimienta 
Aceite de oliva 
Queso rallado para gratinar (o queso rallado vegano, ver receta)

Pelar las papas, cocinar y hacer puré con ellos.

Lave la espinaca y los brotes. Picarlos. 

En una olla, poner el aceite de oliva y calentar. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes. Sazonar con sal y comino. Agregue la espinaca y los brotes. Cocine bien. Reservar.

En una fuente de horno poner una capa de puré, otra del relleno de espinacas con las aceitunas y las pasas y terminar con puré y queso rallado.
Poner en horno precalentado a  400F por 20 minutos hasta que tenga una cubierta dorada y crujiente.



Receta modificada de http://foodtravelandwine.blogspot.com.ar/

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GUACAMOLE

La imagen puede contener: comida y exterior






2 tomates

1 aguacate/palta

2 cebollas pequeñas

2 limones

Pimienta

Sal a gusto

Tortilla (Doritos)

Pique el tomate en trozos. Descasque el aguacate, saque la semilla y coloque la pulpa en un plato hondo. Aplaste con un tenedor, dejando como una pasta y junte el jugo de limón. Añada el tomate, la pimienta, la cebolla y sal a gusto.


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