Masala Bhat: arroz con especias




,,, -300 gramos de arroz
– ¾ de litro de agua
– 1 cucharadita de ghee
– 1 cucharadita de granos de comino
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 2 vainas de cardamomo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 2 guindillas machacadas
– 1 cucharadita de cilantro fresco picado
– Sal del Himalaya



Se lava el arroz en un colador y se le deja escurrir durante 15’.

En ghee caliente, se dora el comino, el jengibre y las guindillas, luego la canela, el cardamomo y el arroz.

Se dora algunos minutos, y se vierte encima agua hirviendo con sal. Se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que toda el agua se absorba, el arroz estará tierno.




Se decora con cilantro fresco.


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SALSA DE PALTA PARA FIDEOS,


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Ingredientes:
  • - 350 gramos de espaguetis
  • - 2 aguacates maduros, partidos a la mitad, sin semillas y pelados
  • - 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • - Sal y pimienta negra (a gusto)
  • - 1/3  taza de aceite de oliva
  • - 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • - 1/2 taza de granos de maíz, escurridos y enjuagados





En una olla de agua hirviendo con sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete o como normalmente estás acostumbrado a hacerlo; luego escurrir bien.
Para hacer la salsa de aguacate:
1. Combinar el aguacate, la albahaca, el ajo y el jugo de limón en un recipiente dentro de una multiprocesadora de alimentos (otra opción es usar licuadora). Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar; dejar de lado.
2. En un tazón grande, combinar la pasta, la salsa de aguacate, los tomates cherry frescos y el maíz.
3. Esta receta es un reemplazo perfecto a la crema común o la manteca. La cremosidad que un poco de aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca fresca y el sabroso aguacate le dan a este acompañamiento es ideal, si usted busca sustitutos más nutritivos.

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PARA LOS DIAS MÁS FRÍOS!!!

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Batido de plátano y crema de maní (1 porción)
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de mantequilla de maní: pueden hacer la suya procesando maní sin sal hasta obtener una pasta.
  • 1/2 cucharada de cacao amargo.
  • 1 taza de leche: pueden usar animal o vegetal.
  • Endulzante o azúcar a gusto.
Mezcla todos los ingredientes y procesa hasta obtener batido. Sirve inmediatamente.
Batido de almendra moka (1 porción)
  • 1/3 de taza de almendras
  • 1 cucharadita de cacao amargo
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 taza de leche, idealmente de almendras. Pero puedes usar la que tengas en casa.
  • Endulzante o azúcar a gusto
Al igual que en el caso anterior, mezcla los ingredientes y procesa hasta conseguir tu batido.
Prueba también ambas opciones tibias, ¡quedan deliciosas!
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Receta de panqueques saludables

Y si no tenemos gofrera

Ingredientes para 2 gofres

  • 2 huevos o sustitutos
  • Esencia de vainilla, canela o especias (al gusto)
  • 1 plátano bien maduro.
  • 3 cucharadas de avena molida o en copos (libre de gluten) (30 g)
  • Estevia refinada o miel de abeja
Esta receta nos permite ir probando con otros ingredientes que podemos añadir o sustituir, como harina de coco, cacao, ciruelas o uvas pasas, algarroba, etc.

Preparación

  • Batiremos bien los dos huevos.
  • Añadiremos la esencia de vainilla y las especias que prefiramos.
  • Añadiremos el plátano y, a continuación, la avena.
  • Por último, endulzaremos la masa a nuestro gusto.
  • y los cocinamos en una sarten caliente y aceitada

¿Salsa de chocolate saludable?

Para que esta receta esté completa y podamos disfrutar todavía más, podemos preparar una salsa de chocolate deliciosa mezclando cacao puro con aceite de coco.
  • Este aceite debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC para que esté líquido y se pueda mezclar bien con el cacao.
  • Entonces lo endulzaremos con estevia o miel y ya tendremos lista nuestra salsa de chocolate para bañar el gofre.
Si guardamos esta salsa en la nevera se endurecerá. ¡Es una buena idea para preparar unos bombones muy sanos!

ALERTA CON LAS CEBOLLAS!!





En ocasiones tenemos problemas estomacales y no sabemos  a que se deben. Pueden ser las cebollas, ya que éstas son como una esponja que absorben las bacterias, en especial las de la gripe e influencia. Por este motivo debemos evitar guardar las porciones 
de cebolla, a menos que sea en una bolsa hermética 
y en el refrigerador.

Así que de ahora en adelante cuidado con las cebollas de los hotdogs, de los tacos, de las hamburguesas y en general de toda la comida que compramos y que lleva horas a la intemperie!!

Quizá sea este el motivo por el que las Abuelas aconsejaban poner la mitad de una cebolla en la mesita de noche de los niños enfermos de gripe, tos o fiebre, ya que de esta manera duermen mas tranquilamente (por supuesto que esa cebolla deberá tirarse al día siguiente).

IMPORTANTE:

Los sobrantes de cebolla que se fríen o cocinan por largo tiempo pueden eliminar las bacterias, pero NO cuando la cebolla esta cruda.

Los perros por ningún motivo, deben comer cebolla, ya que su estomago no puede metabolizarla.

Por favor NO UTILICEN  una cebolla que fue cortada un día anterior si esta no fue refrigerada y/o guardada en una bolsa plástica o en un recipiente, ya que es peligroso utilizarla porque de seguro estará llena de bacterias lo cual nos puede ocasionar infecciones estomacales

PAN DE CENTENO




INGREDIENTES:

250 gr. de harina de centeno.
250 gr. de harina de espelta (o harina común )
1 sobre de levadura de panadería.
375 ml. de agua templada.
1 cucharadita de sal.

Mezclamos las dos harinas en un bol, junto con la levadura y la sal.

Hacemos un volcán y vamos introduciendo lentamente el agua, incorporando poco a poco la harina de las paredes.
Una vez que la masa ha incorporado el agua y la harina, hacemos una bola y la tapamos con una toalla humedecida durante unas 2 horas.

Transcurrido este tiempo, y habiendo precalentado el horno previamente a unos 220 Cº, colocamos la masa en un molde con papel de horno, para que no se nos pegue.



Humedecemos un cuchillo y realizamos unos cuantos cortes transversales a fin de que el calor llegue al interior de nuestro pan.


(Si no lo humedecemos se pegará la masa).Lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 220 Cº (para que se cree una corteza tostada y crujiente) y, posteriormente bajamos la temperatura a 175Cª unos 35 minutos más.


Dejar enfriar y listo!!!!

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Muffins de espinacas y mozzarella vegetal


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Ingredientes para 12 muffins

2 tazas de harina (mejor integral o mitad y mitad)
1 taza de leche (vegetal)
1 cuarto de cebolla,
2 tomates,
1 cucharada de levadura en polvo,
120g de queso Mozzarella(vegetal)
1/2 cebolla,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 ramito de hierbas aromáticas,
200g de espinacas, sal y pimienta negra molida.
Cómo hacer Muffins de espinacas y mozzarella

Lavar las espinacas sin el tallo y cortarlas en tiritas. Picar la cebolla, sofreírla con un poco de aceite de oliva y añadir las espinacas. Revolver, cocinar a fuego medio alto de cinco a ocho minutos. Retirar de la lumbre y dejar enfriar por unos diez minutos.


 En un recipiente hondo mezclar la harina, la levadura en polvo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Verter esta mezcla a la primera preparación con las espinacas, añadir el queso mozzarella (o el queso vegetal que elijas) previamente cortado en trocitos y la leche.

Integrar bien las dos mezclas con una batidora manual o una cuchara grande y verterla en unos moldes para muffins o cupcakes previamente aceitados

Rebanar el tomate en rodajas finas y colocar una sobre cada muffin. Espolvorear unas hierbas aromáticas, sal y pimienta sobre cada rodaja de tomate.

Hornear por unos 25 minutos a 180ºC. Al término de la cocción retirar del horno y dejar entibiar por unos minutos antes de desmoldar.


Directo al paladar/Eco Portal

SAIKU



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