ALIMENTOS QUE NO CONVIENE GUARDAR EN EL REFRIGERADOR.




Los tomates pierden todo su sabor en la nevera. El aire frío hace que se frene el proceso de maduración, que es lo que les hace tan sabrosos. Además también se altera su textura ya que el frío rompe las membranas en el interior de las paredes de la fruta y la pone harinosa, por lo que lo más recomendable es poner los tomates en un bol en la encimera, en una cesta o en un carrito.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezcaGuardar una patata a baja temperatura hace que el almidón se convierta en azúcares por lo que se convertirá en una patata dulzona y harinosa
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
El pan en la nevera se seca y se pone duro rápidamente. Es preferible guardarlo en una bolsa de tela para evitar que se ponga duro, como en la bolsa de papel, o correoso como el chicle, en la bolsa de plástico.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
Si hemos comprado aguacates maduros y no queremos usarlos todavía, no hay que meterlos en la nevera para «que aguanten más» sino dejarlo en un lugar fresco y con poca luz porque si al meterlo en la nevera se pondrá completamente negro y duro como una piedra.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
El café pierde todo su sabor dentro de la nevera y, además, cogerá todos los olores del resto de alimentos que tengamos dentro.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
 Al guardar la miel en la nevera se cristalizaría.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
El aceite de oliva hay que dejarlo en su envase en un lugar fresco y alejado de la luz o en envases que lo protejan de la luz pero nunca meterlo en la nevera ya que el frío hace que se condense rápidamente, se endurezca formando una pasta parecida a la mantequilla y, por supuesto, se altere su sabor.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
La humedad de la nevera hace que las cebollas se reblandezcan y se pongan mohosas rápidamente, además empiezan a germinar pequeños brotes. Para evitar que se pudran tan pronto hay que guardarlas en un lugar fresco y seco… ¡y separadas de las patatas! Si se guardan juntas se pudrirán antes porque al almacenarlas juntas emiten un gas que provoca que ambas se echen a perder.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
La albahaca se marchitará rápidamente en la nevera y, además,absorberá todos los olores del resto de alimentos que haya a su alrededor
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
Al meter los ajos en la nevera, empezarán a brotar pequeños tallos y se pondrán correosos y mohosos. Para evitar esto y conseguir que los ajos se mantengan frescos, lo más recomendable es guardarlos en una bolsa de tela en un lugar fresco y seco.
Alimentos que no hay que guardar en la nevera por raro que parezca
Las bajas temperaturas anulan las enzimas que permiten madurar a las frutas tropicales como la piña, el plátano o la papaya, a las que el frío hace que su pulpa se vuelva pastosa o su piel se ponga negra.





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SANDWICH DE VEGETALES



Para un sándwich:
  • - 2 rebanadas de pan de grano entero sembraron.
  • - 1/4 aguacate en rebanadas delgadas.
  • - 1/2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas.
  • - 2 o 3 cucharadas de hummus.
  • - 5 ramitas de perejil.
  • - 2 rábanos en rodajas finas.
  • - 1/8 taza de zanahoria rallada.
  • - 1/8 taza de remolacha rallada.
  • - 4 o 5 hojas de espinaca.
  • - 4 rodajas de pepino.
  • - Sal y pimienta al gusto.
Pasos a seguir:1. Tuesta los panes hasta que estén ligeramente dorados.2. En un lado de la tostada, haz una pasta con aguacate y rocíale semillas de sésamo. A esta mezcla, ponle una cucharada y media de hummus.
3. El resto espárcelo por el otro pan.
4. En el lado del pan que tiene el aguacate y el hummus, pon los rábanos, las zanahorias, las remolachas y las hojas de espinaca, terminando con las rodajas de pepino.
5. Sazona con sal y pimienta. Cubre con la otra pieza de pan tostado.
Ya que todos los ingredientes son más bien frescos, lo mejor es hacerlo y servirlo inmediatamente.

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Saber comer: 64 reglas básicas para aprender a comer bien







Michael Pollan pretende simplificar la decisión de comprar, de proveerse de buenos alimentos, facilitar la confección de una lista de la compra sensata (el ideal sería cultivar nuestro propio huerto o al menos unas macetas y asegurarnos, cuanto menos, del buen cuidado de los animales y del origen honesto de la proteina animal). Y ahí entra en juego el dilema del omnívoro, un problema que el hombre había resuelto en buena medida y que alguien se ha empeñado en embrollar: decidir qué comer y, lo que es casi igual de importante, cómo llevarlo a cabo, las costumbres, los usos.
¿Debemos volver a aprender comer? Parece que sí.


Resultado de imagen para comer bien

¿Qué y cómo comer?

Si quieres comer comida en vez de sustancias comestibles con aspecto de alimento, estas son algunas de las reglas básicas que Pollan nos aconseja seguir:
- Evita alimentos que citen cualquier clase de azúcares (o edulcorantes) entre sus tres primeros ingredientes: Suele querer decir que contienen demasiada cantidad. Los ingredientes se ordenan por proporciones, de más a menos.
- Evita productos que tengan más de cinco ingredientes en su composición: la probabilidad de que estén altamente procesados es muy elevada. Pero sobre todo evita las bebidas refrescantes, “el antialimento por excelencia”.
- Evita productos que afirmen ser saludables: ”para poder afirmarlo necesitan como soporte una etiqueta y un envase, y todo lo envasado casi siempre equivale a procesado.  (…) Además, sólo los grandes productores disponen de medios para conseguir que las autoridades sanitarias les aprueben esos lemas… afirmaciones que suelen estar fundadas en datos incompletos y en investigaciones deficientes”. La comida sana no tiene apenas dinero para publicitarse.
- Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar: lo simple ofrece muchas más garantías.
- Evita alimentos que veas anunciados en televisión: bastante más de las dos terceras partes de los anuncios de tv en EE.UU son de productos procesados.
- Come únicamente alimentos cocinados por seres humanos: es más seguro, y hay que pensar que una de las claves del éxito de los alimentos procesados es su durabilidad.  ”Las grandes corporaciones aspiran a que sus productos sean inmortales”, lo que implica alteraciones, adiciones.
- Compra en las zonas periféricas del super y aléjate del centro (habitualmente los productos frescos se colocan en las zonas laterales).
- Come solo alimentos que acabarán pudriéndose: Con algunas excepciones, como la miel, “la comida de verdad está viva… tiene que morir”. Los alimentos que más tardan en caducar son los menos nutritivos y más procesados.
- No ingieras nada que haya sido cocinado en lugares donde todo el mundo tiene que llevar mascarilla quirúrgica.
- Si te lo sirven por la ventanilla del coche, no es comida.
- Si se llama igual en todos los idiomas, no es comida (piensa en Big Mac, Cheetos o Pringles).
- No desayunes cereales que cambien el color de la leche (muy procesados, llenos de carbohidratos refinados y aditivos químicos)
- Toma una copa de vino con la cena.
- Paga más y come menos.
- Come muy poco o nada de carne. 
- Come comida de verdad, con moderación, y sobre todo vegetales. “De los 75 o 100 elementos que necesitamos para mantenernos sanos, casi todos están en las plantas”.
- Pasa tanto tiempo disfrutando de la comida como el que ha tardado en prepararse.
- Come siempre sentado a la mesa.
- Cocina. Hay estudios que demuestran cómo la salud de la gente que cocina en casa es bastante mejor que la de la gente que come habitualmente fuera.
- Cultiva tus propios alimentos. “Todos deberíamos cultivar, aunque sea en la ventana o en los balcones”.

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ENSALADA CON PERA Y NUEZ

Ensalada con pera, nuez, queso de cabra y arándanos www.pizcadesabor.com


Ensalada con pera, nuez, queso de cabra y arándanos deshidratados. Con un aderezo de mostaza y miel. Queda deliciosa y es muy fácil de preparar!

Ingredientes
Condimentos
  • 1 Cucharada mostaza dijon
Lácteos
  • 1/4 Taza queso de cabra desmoronado
Otros
  • 1 Cucharada miel de abeja
  • 1 Cucharada vinagre de manzana
  • 4 Cucharadas aceite de oliva
  • ½ cucharita ajo picado finamente
  • ½ pera, rebanadas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza arándanos deshidratados
  • ¼ taza nuez garapiñada o caramelizada
  • 2 Tazas espinaca picada (yo usé espinaca baby)
  • 2 Tazas hojas verdes


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STROGONOFF VEGETARIANO.


Strogonoff vegetariano

INGREDIENTES

  • Pasta Spaghetti
  • 6 Champiñones
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Taza de leche vegetal / leche de soya
  • 1 Caldo de verduras en una taza de agua hervida
  • 1 Taza de seitán en cubos
  • 1 Taza de proteina de soya gruesa
  • 2 Cucharadas de almidón de maíz
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 1 Cebolla pequeña
  • Perejil

PREPARACIÓN

Empezaremos esta nueva idea de recetas vegetarianas dejando la pasta en agua hirviendo con sal. Ahora pondremos el caldo de verduras hidratado en la taza con agua junto a la soya, hidrataremos  la soya por 30 minutos.

Mientras en un sartén vamos a sofreír la cebolla y el ajo picados fino. Luego agregaremos el seitán, la soya (escurrida, sin botar el caldo) y también los champiñones. Agregaremos todas las mezclas, disolveremos el almidón de maíz en un poco de agua hervida y agregaremos a la preparación para espesar la preparación. Condimentar y servir con perejil picado. Servir caliente.




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PATÉ DE BERENJENAS Y TOMATES SECOS


mousse de berenjena y tomate asado

INGREDIENTES:

1 berenjena, 1 tomate asado, tomillo, romero, orégano fresco, aceite de oliva virgen, limón, sal y pimienta, ajos.

ELABORACIÓN:

Partimos por la mitad la berenjena, la untamos con aceite, le ponemos unas briznas de romero y un ajo cortado en laminas, la cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, la metemos en el horno junto con el tomate y dejamos que se asen a 150º, cuidado el tomate se asa antes que la berenjena.
Cuando está lista la pelamos, le quitamos los ajos y el romero y la metemos en el vaso de la batidora, le añadimos el tomate sin piel y sin las pepitas pero con todo su jugo, le incorporamos las hierbas frescas, el aceite, la sal y un chorrito de limón. Batimos muy bien hasta que nos quede una crema suave y deliciosa.

Para servirlo ponemos nuestra crema en un cuenco bonito y lo acompañamos de palitos de zanahoria, nachos, colines o galletitas saladas. Es  óptima para rellenar tartaletas.
fuente: cocinayaficiones.com/




Lasagna sin gluten, para diabéticos..y para el que quiera..

Lasaña-de-verduras-pasos-2.



Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa de preparado de verduras para Sopa Campesina (Tronco de brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga). *
  • 2 o tres cucharadas de tomate frito
  • Medio litro de leche (veganos leche vegetal)
  • 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
  • Queso rallado (veganos queso veg)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz, el resto de la leche la ponemos a calentar, cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y removemos hasta obtener una crema, le ponemos una pizca de sal y reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas muy finas, también pueden cortarlas con la mandolina para asegurarse de que queden bien finitas. Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla, que cocinaremos juntas en el mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla, una pizca de sal y reservamos.
Ya sólo nos queda preparar nuestra lasaña, en el fondo de la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado. Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.
En el caso de tener la lasaña preparada con antelación en la heladera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos.
http://www.labioguia.com/