SANDWICHES DE BRÓCOLI Y PURÉ DE FRIJOLES


INGREDIENTES


PURÉ DE FRIJOLES BLANCOS

  • cucharadas de aceite de oliva, 
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 2 tazas de frijoles o porotos ya cocidos
  • Sal marina,  pimienta molida

  • Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; agregar el ajo y el pimiento rojo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a dorarse, unos 4 minutos. Agregue los frijoles y agua para que se cocinen a fuego lento,revolviendo frecuentemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. 
  • Pasar a un procesador de alimentos; agregar 3 cdas. aceite.Procesar hasta que se forme una crema. Sazonar con sal y pimienta.

SANDWICHES

  • 4 racimos de brócoli 
  • Sal marina
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • 1  de pimiento rojo en rodajas
  • cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • Pimienta  molida negra
  • 8 panes tipo francés cortado longitudinalmente

  • Cocinar el brócoli en una olla  con agua hirviendo con sal durante 2 minutos .
  • Calentar una sartén a fuego medio; agregar 1/4 taza de aceite, el ajo y las rodajitas de pimiento rojo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo  empiece a dorar, 2-3 minutos. Agregar el brócoli ; cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que  estén tiernos, 4-5 minutos.
  • Agregar el 1/4 de taza de aceite y 3 cucharadas. jugo de limón.
  • Sazonar con sal, pimienta.
COMO ARMAR LOS SANDWICHES:

En una fuente de horno se abren los panes y se rocían con aceite, se ponen los brócolis, luego el puré de frijoles y por último la salsa de pimiento y ajo.

Hornear unos minutos hasta que el pan se dore.



No hay comentarios:

Publicar un comentario