Panqueques con relleno de coliflor




Ingredientes:

-10 panqueques. ( la masa de los panqueques se hace con harina integral, soda y una pizca de sal marina y se cocinan en pequeñas porciones en una sartén aceitada )

-1 coliflor hervida en agua con sal.

-1 taza de salsa blanca espesa. ( la salsa blanca se hace con leche vegetal, harina, nuez moscada y pimienta )

-1 taza de salsa blanca liviana para usar como salsa.

-1 cebolla.

-Sal, pimieta y nuez moscada.

-100 grs de tofu rallado.

Preparación :

-Mezclar en un bol el coliflor bien desecho junto con la salsa blanca espesa y la mitad del queso rallado.

-Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada.

-Rellenar los panqueques tratando que alcance para todos.

-Poner los panqueques rellenos en una asadera enmantecada.

-Volcar sobre ellos la salsa blanca líquida y espolvorear con el queso rallado que quedó.

-Hornear hasta que comience a dorar y servir bien calientes.










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