ENSALADA DE POMELO ROSADO Y MANZANA.



Ingredientes:

2 manzanas pequeñas, en rodajas finas
1 pomelo rosado pelado y en trozos
Rodajas finas jengibre fresco
Pistachos picados
Jarabe de vainilla
Yogur vegetal
Menta fresca
Hojas frescas de stevia

Preparación: Hacer el almíbar de vainilla con partes iguales de agua y el azúcar rubia. Es decir, ½ taza de azúcar y 12 de tazas de agua con la mitad de una vaina de vainilla. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva, deje que se enfríe y reserve.

Arregle las manzanas en rodajas, gajos de pomelo y el jengibre en un plato. Rociar con el almíbar de vainilla, espolvorear con los pistachos picados, las hierbas y rociar con el yogur o la crema que se desee...

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