PATÉ DE BERENJENAS Y TOMATES SECOS

mousse de berenjena y tomate asado

INGREDIENTES:

1 berenjena, 1 tomate asado, tomillo, romero, orégano fresco, aceite de oliva virgen, limón, sal y pimienta, ajos.

ELABORACIÓN:

Partimos por la mitad la berenjena, la untamos con aceite, le ponemos unas briznas de romero y un ajo cortado en laminas, la cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, la metemos en el horno junto con el tomate y dejamos que se asen a 150º, cuidado el tomate se asa antes que la berenjena.
Cuando está lista la pelamos, le quitamos los ajos y el romero y la metemos en el vaso de la batidora, le añadimos el tomate sin piel y sin las pepitas pero con todo su jugo, le incorporamos las hierbas frescas, el aceite, la sal y un chorrito de limón. Batimos muy bien hasta que nos quede una crema suave y deliciosa.

Para servirlo ponemos nuestra crema en un cuenco bonito y lo acompañamos de palitos de zanahoria, nachos, colines o galletitas saladas. Es  óptima para rellenar tartaletas.
fuente: cocinayaficiones.com/



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