Sandwich de palta con tomate


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Ingredientes:

4 rebanadas de pan de trigo integral
4 cucharadas de queso cottage (veganos queso veganos, ver recetas en archivo)
12 rodajas de pepino
Alfalfa al gusto
2 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 tomate en rodajas
2 hoja de lechuga
2 oz de Pimientos en vinagre ligeramente picantes
1 aguacate en puré

Preparación:
Poner en cada rebanada de pan 1 cucharada de queso cottage. Sobre una rebanada de pan, agregar las rodajas de pepino en una sola capa. Cubrir con alfalfa, y luego aceite y vinagre. Agregar una capa de tomate, lechuga y pimientos. Agregar el puré de aguacate a la otra rebanada, cerrar el Sándwich y servir inmediatamente.

Tips:

Si no puede encontrar pimientos en vinagre, ligeramente picantes, trata de añadir algunos chiles jalapeños cortados en rodajas, o se omiten!
También se puede sustituir los brotes de alfalfa por berro.


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