Ensalada Tibia y Cremosa de Papas

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8 porciones.

Una delicia de ensalada clásica Argentina adaptada al veganismo. Cremosa y fresca a la vez, esta ensalada es para amar y disfrutar cada semana.

PREPARACIÓN : 25 min.    COCCIÓN : 18 min.    TIEMPO TOTAL : 43 min.
Ingredientes

1 kilo de papas  con cáscara
1 taza de perejil picado
1 ajo picado fino
1 cucharadita de cebolla cortada en cubitos y bien chico.
4 tomates cortados en cubos.
OPCIONAL 2 tazas de apio picado
OPCIONAL 150gramos de olivas-aceitunas  negras

ADEREZO DE MAYONESA RÁPIDA
3 aguacates- paltas pisados
1-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de Mostaza
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

ACOMPAÑALA CON
Pan pita/ árabe integral Tostado.
ó

Arroz integral Orgánico Cocido


Instrucciones

Lavar bien y solo con agua bajo el grifo. Cortarlas en 4 y hervirlas al vapor y con piel hasta que estén cocidas pero que no se deshagan. (10 a 15 min)

Puedes ver si están listas insertándoles un cuchillo a través
, si este pasa con un poquito de dificultad, están listas
Corta los tomates en cuadritos del tamaño de las partes de papas.

Pica el perejil bien fino.

Pica el ajo bien chico.

Si usas el opcional apio, picar el apio bien pequeño.

Picar la cebolla en cuadritos bien pequeñita.

Haz el aderezo pisando bien el aguacate, una vez listo agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta, prueba y rectifica el sabor. Las verduras no están condimentadas así que el aderezo debe estar deliciosamente y hasta "pasado" de sabor para aderezar muy bien las verduras.

En una ensaladera, vuelca tus papas tibias, los tomates, el paio, la cebolla el perejil y el aderezo. Mezcla bien envolviendo todos los ingredientes pero sin romper las papas.


Sirve sobre Pan pita integral Tostado. O acompaña con Arroz integral orgánico con unas gotas de aceite de oliva y gomasio.



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