Fattoush

Fattoush


El fattoush es una maravillosa ensalada siria de pan. Las semillas de lino (y su aceite) no sólo contienen fitoestrógenos, al igual que el perejil, el ajo y el yogur de soja, sino también ácidos grasos esenciales. Estos aceites esenciales ayudan a mantener el equilibrio hormonal y favorecen la salud de la piel y el cabello. Tanto los pimientos como los tomates son ricos en antioxidantes, ideales para luchar contra los radicales libres.

Ingredientes para la receta de fattoush:

•  2 panes de pita, grandes
•  El zumo de 2-3 limones grandes
•  1 cebolla roja grande, picada fina
•  6 tomates maduros grandes, picados
•  1 pepino, cortado a dados
•  2 pimientos pequeños, preferentemente de distinto color, sin semillas y a dados pequeños
•  1 diente de ajo, picado fino
•  100 ml de aceite de oliva
•  2 cucharadas de aceite de linaza
•  Alrededor de 6 cucharadas de perejil, picado fino
•  Alrededor de 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas
•  Alrededor de 2 cucharadas de hojas de menta, finamente picadas
•  1 cucharada de semillas de lino doradas
•  Sal marina y pimienta negra recién molida
•  Granada para decorar (optativo)
•  Yogur de soja para servir (optativo)
Preparación de la receta de fattoush:

1 - Abrir horizontalmente los panes de pita y tostarlos ligeramente por ambas caras; a continuación, romperlos en trocitos de tamaño bocado.

2 - Justo antes de servir la ensalada, poner todos los ingredientes, incluso el pan, en una ensaladera de vidrio grande y removerlos bien. Sazonar al gusto y añadir más zumo de limón si es necesario.

3 - Servir inmediatamente, adornando los platos con granos de granada si se desea y acompañándolos con yogur de soja aparte.

Valor nutricional de la receta fattoush:
Fitoestrógenos ****
Ácidos grasos esenciales ***
Antioxidantes ***



Healthy Eating For The Menopause. © Kyle Books 2000, 200




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