Montaditos tricolor








Ingredientes

  • 1 calabacín, (cortado a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
  • 1 remolacha cruda, (cortada a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
  • para el paté de aguacate:
  • Una gotas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • para el paté de zanahorias y remolacha:
  • 1/2 remolacha cruda
  • Hojitas de orégano fresco (o de albahaca fresca)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • para la crema de anacardos y menta:
  • 1 vaso de anacardos, (remojados mínimo 2 horas)
  • Varias hojitas de menta fresca
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de agua, (o la necesaria para tener una consistencia cremosa)
  • Instrucciones

    1. hacer cada uno de los patés triturando todos los ingredientes de cada uno.
    2. lavar con agua y secar las rojadas de calabacín y remolacha con papel absorbente.
    3. poner las rodajas de calabacín y remolacha separadas en el plato, encima una capa de crema de aguacate, otra rodaja, añadir una capa de paté de zanahoria y remolacha, añadir otra rodaja, y poner la crema de anacardos y menta, opcionalmente decorando con unas ramitas pequeñas de menta y semillas .
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