Rollitos de Acelga con Garbanzos y Salsa de Tomates

Receta de Rollitos de Acelga para Veganos


INGREDIENTES

Para los rollitos:
  • 15 Hojas grandes de acelga
  • Media taza de cuscús
  • 150 ml de agua hervida
  • 1 cucharada de pasas
  • Zumo de limón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • Especias varias (canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo de olor)
  • Pimienta
  • Sal

PARA LA SALSA DE TOMATES

  • Salsa o pasta de tomates envasados o frescos
  • 1 Ajo picado bien fino
  • 1/2 cebolla picada
  • Pimienta
  • Sal

Para los garbanzos:
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Aceto balsámico
  • Comino
  • Sal

PREPARACIÓN

Comenzaremos esta exquisita preparación de cocina vegetariana tomando la acelga cortando la nervadura de los tallos (lo más duro) y meteremos las hojas en el microondas por un minuto para suavizar la hoja y poder hacer los rollitos de manera más sencillla.

Por otro lado en un recipiente mezclaremos todos los ingredientes del relleno de los rollitos dejando reposar por unos 10 minutos para que el cuscús se remoje e hidrate con los sabores de los ingredientes.

Ahora para formar los rollitos colocaremos una cucharada del relleno en el centro de la hoja de acelga y luego cerraremos enrollando cuidadosamente.

Seguiremos ahora con la salsa de nuestra preparación de recetas vegetarianas. Para esto simplemente cristalizaremos la cebolla picada sofriendo un momento en un poco de aceite, luego agregaremos la salsa de tomates y dejaremos cocinar por unos 10 minutos revolviendo la mezcla constantemente. No olvidar agregar sal y pimienta mientras cocinamos esta salsa.

Ahora para finalizar aliñaremos los garbanzos en un recipiente con todos los ingredientes mencionados para esta parte. Dejar reposar unos 5 minutos para que los garbanzos se pasen en el aliño.

Terminaremos esta sabrosa preparación sirviendo en un plato bajo como base la salsa, luego en un lado los rollitos de acelga y a un lado los garbanzos aliñados. Servir tibio o frio.

vegrecetas.com/



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