Crema de zanahoria y patata con paté de pimiento

Crema de zanahoria y patata con paté de pimiento



Ingredientes para 4 personas

250 g de zanahorias (3 uds.)
300g papas (3 uds.)
120 g de calabacín- zapallito (medio  aprox.)
400 ml. caldo de verduras
2 hojas de albahaca fresca
sal y pimienta

Preparación

Pelamos las patatas, lavamos las zanahorias y el calabacín. Cortamos todas las verduras en trozos grandes y los ponemos a hervir con el caldo de verduras unos 20 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas salpimentamos al gusto y batimos todo hasta que quede la textura deseada. Podemos añadir un poco de agua para conseguir una crema menos espesa o corregir la densidad de la crema.

Para la decoración haremos un puré de pimientos con los siguientes ingredientes:

1 pimiento rojo asado
Pasta de tomate 50g.
Una pizca de tomillo fresco
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos bien. Adornaremos los platos de crema de zanahoria con esté paté y unas hojas de albahaca fresca.

Comentarios a la receta


Si no disponemos de caldo vegetal en el momento podemos hacer un sofrito de ajo y cebolla y añadir agua en vez de caldo.

http://www.vegetarianismo.net/recetas/crema-zanahoria-pate-pimiento.html




SAIKU


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