BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 500 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 250 gr. de champiñones
• 200 ml. de tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal 

Preparación de las berenjenas rellenas de arroz y verduras

1. Lava bien las berenjenas. Pártelas por la mitad longitudinalmente, y retira la pulpa con ayuda de un cuchillo. Reserva las cáscaras vaciadas para presentar el plato.

2. Pon agua abundante a hervir en una olla. Echa el arroz cuando el agua rompa a hervir con una cucharadita de sal, dejar que cueza durante unos 15 minutos.

3. Pica muy fina la cebolla. Trocea la pulpa de la berenjena y los champiñones.

4. Echa aceite en una sartén a fuego medio. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade los champiñones y la berenjena y deja que se poche durante unos minutos, hasta que se reblandezca y pierda el agua.

5. Escurre el arroz y agrégalo a la sartén. Vierte el tomate frito por encima, añade un poco de pimienta y corrige de sal si es necesario. Deja que se haga todo junto durante un par de minutos. Mientras, precalienta el horno a 200ºC

6. Vuelca la mezcla en el interior de las cáscaras de berenjenas para rellenarlas. Colócalas sobre una fuente de horno, una junto a otra, y hornéalas durante unos 10 minutos a 200ºC. Puedes echar un poco de queso rallado para gratinar por encima antes de meterlas en el horno.

http://m.guiainfantil.com/r

Si te ha interesado este artículo, compártelo !!!!

Y si tienes algo que comentar, no dudes de hacerlo

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

SAIKU

 Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.