Bizcocho de zanahorias sin huevo






Ingredientes

  • 200 gramos de zanahoria.
  • 200 gramos de harina integral.
  • 50 gramos de azúcar de caña.
  • 50 gramos de miel o sirope.
  • Un puñado de nueces (también queda rico con avellanas).
  • 1 cucharada de bicarbonato.
  • 20 gramos de levadura química.
  • Un poco de nuez moscada.
  • Un poco de canela.
  • El zumo de una naranja.
  • Un plátano muy maduro.
  • 1/4 taza de aceite de oliva.
  • Un poco de leche vegetal.
  • Una pizca de sal.

Preparación

1
Ralla la zanahoria y mezcla todos los ingredientes. Primero los ingredientes secos y luego añade los líquidos. Añade más o menos leche vegetal para conseguir la consistencia adecuada para un bizcocho. Debe quedar una masa espesa, pero no demasiado seca.
2
Engrasa el molde en el que vayas a hacer el bizcocho y vierte la mezcla sobre él.
3
Precalienta el horno y cocina en él el bizcocho durante unos 45 minutos a 180º C. ¡Listo!
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