Verduras al vapor con arroz integral y salsa agridulce



nueva receta de arroz adaptada del libro "Cuida tu salud" de Thermomix

. INGREDIENTES*

 250 g de arroz integral basmati 800 g de agua filtrada 200 g de zanahorias cortadas en tiras 100 g de pimientos rojos cortados en tiras 200 g de calabacines cortados en tiras 250 g de setas o champiñones en láminas 200 g de cebolla morada en tiras 100 g de brotes de soja frescos Para la salsa agridulce 1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cms 50 g de pimiento rojo 50 g de vinagre de fruta o vinagre de arroz 50 g de sirope de ágave 1 cucharada sopera de agar agar 50 g de salsa de soja El zumo de un limón 1 pellizco de pimienta negra 1 cucharadita de cúrcuma 200 g de piña fresca troceada 

PREPARACION 

Con thermomix: 1. Introducir el cestillo en el vaso, pesar el arroz y cubrir con agua. Programamos 25 minutos/Varoma/vel.4/ giro a la izquierda. 2. Transcurrido ese tiempo, colocar el recipiente varoma en su posición y dentro de este colocar todas las verduras. Programar 15 min./100º/vel. 4/ giro a la izquierda. Una vez terminado reservar las verduras, retirar el arroz del cestillo y el líquido que quede de la cocción. SALSA: 1. Poner el jengibre y el pimiento rojo en el vaso y trocear 8 seg,/vel. 8. Retirar y reservar.
2. Verter en el vaso el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos durante 10 seg./vel. 3. Seguidamente programamos 30 seg./100º/vel. 2. 3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar 10 seg./vel. 4 4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz. Sin thermomix: 1. Cocer el arroz integral según indicaciones del fabricante. Reservar el agua de cocción. 2. En los últimos 15 minutos añadir las verduras en la vaporera (si usamos olla para cocer el arroz con vaporera)

 SALSA: 1. Rallar el jengibre. Picar el pimiento rojo fino. 2. En el vaso de la batidora añadir el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos. 3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar 4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz. Esta receta se puede adaptar a una olla con vapor cocinando a fuego medio para preparar las verduras al vapor y el arroz integral. Para la salsa trituramos con los ingredientes con una batidora o robot de cocina y después calentamos 1 minuto.


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