Berenjenas al horno a la Napolitana:




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2 berenjenas 
1 tomate
1 y ½ taza de queso vegetal bien picadito
perejil fresco picado
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-Cortar en fetas las berenjenas y extender sobre placa previamente aceitada.
-Calentar el horno y cocinarlas unos minutos
-Dar vuelta las berenjenas y agregarle rodajas de tomate y el queso.( también se le puede agregar pimiento).
-Cocinar otros 10 minutos al horno.
-Al sacar del horno agregar el perejil picado por encima.
-Listo para servir.


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