SAL ANDINA, La sal que cura


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Cuando terminaba el segundo milenio, un grupo de jóvenes científicos e investigadores alemanes llegó a una conclusión: había que desarrollar una nueva rama del conocimiento para abordar la comprensión de fenómenos sin respuesta en los ámbitos estancos de la biología, la química y la física. Por ello decidieron crear una disciplina integradora que llamaron biofísica y que desde entonces ha ido ganando adeptos en todo el mundo.

Precisamente los primeros trabajos de estos investigadores se centralizaron en la distinción entre sustancias vivas y muertas, abordando una serie de preguntas sin solución desde el punto de vista fisicoquímico convencional.
¿Porqué el agua del río sagrado de los hindúes (el Ganges), pese a su alta carga de contaminantes puede curar, mientras que la transparente y purificada agua de canilla de ciudades europeas puede enfermar? ¿Por qué los terneros morían luego de pocos días de estar alimentados con leche que sólo era pasteurizada tras ser ordeñada de su vaca madre? ¿Por qué las semillas de trigo expuestas al microondas perdían luego la capacidad de germinar en el suelo? ¿Por qué morían los gatos de un estudio británico, correctamente nutridos con alimentos previamente pasados por microondas? ¿Cuál es la diferencia en un organismo evaluado minutos antes y después de la muerte, sin cambios materiales apreciables?
Todas las respuestas apuntan a una cuestión central: el aspecto energético. El poder organizador de la energía fue el tema central de los biofísicos alemanes. Se generaron interesantes trabajos sobre el aspecto energético del agua (http://www.agua-viva.info/es), que desarrollaremos en otra monografía. Las implicancias del concepto biofísico son de extraordinaria importancia en el campo de la nutrición y por ello lo abordaremos en profundidad en un informe específico. Aquí nos concentraremos sólo en los aspectos relacionados con la sal y la salud, aprovechando la visión integradora que genera esta nueva rama de la ciencia.
Sabemos que la vida sobre la tierra se generó a partir del plasma marino, combinación básica de agua y sal que, a millones de años de distancia, sigue siendo la base de los fluidos internos de vegetales, animales y humanos. En ese “caldo original” se originó la síntesis de aminoácidos que dio lugar a la vida que conocemos. El plasma sanguíneo de los mamíferos mantiene y necesita ese equilibrio original para sostener las funciones vitales. A imagen del planeta, somos 70% agua (pero no cualquier agua) y 1% sal (pero no cualquier sal). Y aquí encontramos una clave. Normalmente se define a estos elementos como H2O (agua) o ClNa (cloruro de sodio); pero es una definición reductiva, que no toma en cuenta la innegable importancia de la geometría energética.
En la visión biofísica se habla de patrones de frecuencia electromagnética altamente ordenados. Cada elemento tiene su campo de vibración electromagnética. La sal presente en el plasma marino posee 84 elementos constitutivos alojados en su estructura cristalina; por tanto, incorpora los campos electromagnéticos inherentes a cada uno de ellos. En contraposición, la sal refinada de mesa ha sido artificialmente reducida a dos elementos: cloro y sodio. Por tanto, electromagnéticamente se ve también reducida a la desequilibrada presencia de esos únicos dos patrones vibratorios. No olvidemos además los daños que generan los procesos industriales usados en distintos lugares del mundo para la refinación y la producción: recordemos aquello de las elevadísimas temperaturas utilizadas (670ºC) y la alta tensión del sistema de intercambio de iones (3000 voltios y 120 amperes).
También sabemos que la sal es responsable de generar conductividad eléctrica en el agua, algo que aprendimos en la escuela secundaria. Sin sal no hay conductividad y sin conductividad adecuada no puede haber funciones normales en el organismo. El pensamiento o la comunicación hormonal, son funciones que se basan en la transmisión de iones (átomos cargados eléctricamente) entre células. No es difícil intuir que sucede en el organismo cuando hay carencia de sal con un patrón de frecuencia ordenado. Pero atención, no confundir el habitual exceso de sal refinada con la también extendida carencia de sal de buena calidad.
Otro aspecto importante de la red cristalina de la sal marina, es su capacidad intrínseca de almacenar la energía del sol (energía fotónica). Los quantos de luz se almacenan en la red cristalina de la sal, pasando luego al estado líquido cuando las moléculas de sal se recombinan con moléculas de agua. Recordemos que el termino sajón “sole” (salmuera), proviene justamente del latín “sol”. Por ello, cuando los biofísicos hablan de la solución obtenida por mezcla de agua con cristales de sal de roca, hablan de “sol líquido”.
Cuando se disuelven cristales de sal de roca en agua, los iones de la sal se hidrolizan. En este proceso, las estructuras geométricas de la sal y del agua dan lugar a la formación de una nueva estructura de tercera dimensión. La estructura cristalina de la solución salina es tan profunda, que conserva su patrón vibratorio intacto durante 24 horas en nuestro organismo. Esta frecuencia es medible y coincide con el patrón vibratorio del planeta (resonancia Schuman), del cual todos los seres vivos somos dependientes para mantenernos en equilibrio funcional. Cuando perdemos este patrón energético, las células, en lugar de trabajar en resonancia, comienzan a funcionar en disonancia. Esto, que en música sería “falta de afinación”, según la biofísica, explica el origen de las más de 40.000 enfermedades clasificadas por la medicina moderna.
Nuestras células solo pueden absorber los minerales orgánicamente disponibles, a través de mecanismos iónicos y coloidales. Todo elemento mineral que no tenga esta capacidad bioeléctrica para transponer las compuertas de las membranas celulares, no solo será inútil para nuestro cuerpo, sino que además provocará una pesada carga para generar su eliminación como sustancia tóxica. Este discurso es válido para todos los elementos que ingresan al organismo y la sal es uno de ellos. Solo la sal natural e íntegra, con un patrón vibratorio ordenado, tiene la capacidad de penetrar en las membranas celulares, mientras que la sal refinada no puede lograr ese cometido. Lo mismo ocurre, por ejemplo, con el hierro: una molécula presente en un vegetal se asimila fácilmente, mientras que una limadura metálica resulta tóxica para el organismo. Aunque burdo, este ejemplo sirve para explicar la escasa utilidad de los suplementos minerales y vitamínicos producidos sintéticamente en laboratorios.
El empleo de microscopios electrónicos de alta potencia, permite visualizar en imágenes todo lo que expresamos en palabras sobre las diferentes sales. A continuación reproducimos fotografías de distintos cristales de sal, publicadas en el libro “Agua & Sal” de lo doctores alemanes Barbara Hendel (médica) y Peter Ferreira (biofísico). Para dar una idea de lo reciente de estos conocimientos, digamos que dicho volumen fue editado en Alemania en 2001 y traducido al inglés recién en 2003.

Los cristales de sal andina muestran una estructura cristalina equilibrada, bien ramificada, sin sombras o bordes ásperos. El cristal no se aísla de los elementos minerales constitutivos, sino que se conecta con ellos en estado armonioso. Esto indica un contenido de energía, en forma de minerales, equilibrado y fácilmente metabolizable. Este cristal, pleno de vida, tendrá un efecto vitalizante en el cuerpo y el resultado será ampliamente positivo, con una ganancia neta de energía y esfuerzo nulo en el proceso de asimilación.
Los cristales de sal marina de simple evaporación son irregulares, con estructuras cristalinas aisladas y desconectadas de los elementos naturales que los rodean. Debido a esto, los minerales presentes exigirán del organismo un gran expendio de energía para vitalizarlos y metabolizarlos. El balance de dicha ingesta será ligeramente positivo, dada la pérdida de energía requerida para su asimilación.
Finalmente los cristales de sal de mesa refinada se muestran artificiales, aislados entre sí y muertos. No hay estructura cristalina vital y faltan los minerales complementarios. El organismo debe expender grandes cantidades de energía para neutralizar su reactividad, sea por medio del aporte de reservas minerales orgánicas, como de agua intracelular. El balance de su ingesta será ampliamente negativo, pues hay drenaje de reservas y energía, no hay aportes y además hay aumento de toxicidad corporal.
Esta analogía podemos extenderla sencillamente a nuestras fuentes habituales de azúcares, ya que se aprecia una escala de valores análoga entre miel de abejas, azúcar integral de caña y azúcar refinada.
• La miel de abejas aporta una gran riqueza constitutiva (enzimas vitales, vitaminas, minerales y azúcares de calidad) y no exige esfuerzo metabólico alguno para su asimilación. El balance resulta ampliamente positivo.
• El azúcar mascabo aporta elementos importantes (sobre todo minerales), pero exige cierto esfuerzo energético para el proceso de metabolización, ya que el organismo debe poner en juego enzimas y vitaminas propias. El balance de su ingesta resulta entonces ligeramente positivo.
• Por su parte, el azúcar blanco refinado no aporta nada interesante al organismo; solo calorías vacías. En cambio exige un gran esfuerzo energético para neutralizar su toxicidad y poder combustionar su poder calórico. Por tanto el balance de su consumo resultará ampliamente negativo.
La visión biofísica nos permite entender cuan importante resulta aportar energía y vitalidad al organismo a través del alimento diario, en lugar de mermar dicho caudal. El aporte positivo de energía significará salud y equilibrio vital, mientras que la sustracción periódica acabará generando desorden y enfermedad.

ALTERNATIVAS A LA SAL REFINADA

Tras haber abordado la cuestión energética y las disparidades entre cristales naturales y refinados, conviene detenernos en las diferencias que existen entre las distintas opciones naturales de sal. Vimos que en la antigüedad, una de ellas estaba reservada a la nobleza (sal de roca) y otra a la plebe (sal de mar). Ahora veremos los motivos de esta discriminación, quedando la duda si ello se hacía por cuestiones esotéricas o intuitivas.
Ambas tipos de sal provienen del plasma marino, y se originan como consecuencia de la evaporación del agua. La sal marina natural se produce generalmente en zonas costeras, a través de una antigua técnica de evaporación en cuencas comunicadas por canales. En este caso, es evidente que el estado de contaminación del mar repercutirá en la contaminación de la sal así obtenida. Antiguamente esto no era un problema. En cambio, hoy día todos los mares y sobre todos aquellos de los litorales habitados, están recibiendo la descarga de desechos cloacales e industriales. A esto se agrega el efecto provocado por la navegación y sus continuos e inevitables accidentes. La contaminación no solo se visualiza en términos de metales pesados e hidrocarburos, sino en la consiguiente incorporación de los patrones vibratorios disonantes, propios de estos desechos.
Otra fuente de sal marina son las minas a cielo abierto, donde simplemente se recogen antiguas evaporaciones que han quedado ahora circunscriptas a territorios mediterráneos. En el caso de nuestro país, podemos citar los salares de La Pampa, San Luis o Córdoba. En estos casos es habitual el procedimiento de “limpieza” o “lavado”, consistente en extraer “impurezas”, que no son otra cosa que preciosos oligoelementos (minerales traza) claves para nuestra salud. El mayor o menor grado de esta inútil intervención humana, que quita microminerales claves para la salud, determina la mayor o menor calidad del producto final. Obviamente, cuanto más blanco y corredizo, más refinado y empobrecido. Aquí no nos referimos a la refinación industrial para obtener cloruro de sodio puro, sino simplemente al lavado que se realiza para “mejorar” la presentación del producto, o bien para cumplir con los grados de pureza que exige la ley a través del Código Alimentario (ver apéndice al final de libro).
En el caso de la sal andina, estamos hablando de residuos de evaporaciones ocurridas hace 250 millones de años, que luego de capturar la energía fotónica del sol, han sido sometidos a inmensas presiones de antiquísimos plegamientos. Estas transformaciones biotectónicas, han impreso un particular patrón energético en su estructura cristalina y la han preservado de contaminaciones. La sal de cristal de roca o sal gema se encuentra en brillantes venas blanquecinas o rosáceas, lo cual obliga a un proceso extractivo artesanal.
Técnicamente, el cristal de sal de roca (o gema, según la legislación nacional) recibe el nombre de halita y su disponibilidad está limitada a ciertas regiones del planeta. Por ejemplo, existen vetas en el Himalaya, sobre las cuales recientemente se han realizado importantes estudios y análisis que revalorizaron su potencial y generaron la reactivación de su explotación manual. En nuestro continente tenemos depósitos de estos preciados cristales a lo largo de los plegamientos andinos. Sin embargo, el desconocimiento y la prohibición para consumo humano, hacen que sólo las poblaciones locales hagan uso de este recurso y, más que para el uso humano, ¡¡¡para complementar la dieta de sus animales de pastoreo!!! Pero estas cosas no suceden solo por presunta “ignorancia campesina”. Es interesante notar que el Código Alimentario Argentino permite para consumo humano solamente aquellos cristales transparentes y de gran pureza (99,5 % de cloruro de sodio). En cambio “la sal gema impura, blancuzca o grisácea… podrá expenderse para la alimentación de animales únicamente” (ver artículo 1271 del apéndice, al final del libro).
Con el devenir de la revolución industrial, las minas de cristal de roca fueron cayendo en el abandono, no pudiendo competir a nivel de volúmenes y costos de extracción y transporte, con el sencillo sistema de los salares a cielo abierto. También por esta causa fue perdiendo importancia económica la producción de sal por evaporación, en los litorales marinos. Finalmente la abundante y económica oferta de sal industrial refinada, terminó por generar un cono de sombra sobre ambas fuentes de sal natural.
Más allá de la pureza, garantizada por la presencia de los cristales enteros, la diferencia fundamental entre la sal marina y la sal andina tiene que ver con el aspecto energético. Sería como comparar un guijarro de arroyo y un diamante. Los elementos del guijarro son de composición grosera, pues no han estado sometidos a grandes presiones durante millones de años. En cambio los cristales de roca muestran una composición más refinada, por efecto de estas antiquísimas compresiones tectónicas. Y es esta sutil energía, también llamada por los biofísicos “patrón energético altamente ordenado”, la que se libera al disolver los cristales en agua. Por este sencillo proceso, más conocido como hacer salmuera y que veremos luego en detalle, también estamos disolviendo los quantos de luz (los biofotones más puros) fijados en la red cristalina. De ese modo obtenemos una sopa primaria, similar a la que originó la vida en la tierra, similar al líquido amniótico del vientre materno y similar también a nuestro plasma sanguíneo.
La forma más práctica y eficiente de consumir sal andina, es a través de su disolución en agua, con lo cual se logra lo que técnicamente se llama solución salina y que vulgarmente se conoce como salmuera. De ese modo, los componentes minerales y energéticos contenidos intactos en los cristales, se difunden en el medio acuoso, que hace las veces de eficiente vehículo.
Normalmente se consiguen los cristales de sal ó la salmuera preparada. Para preparar salmuera en casa, basta colocar los cristales de sal andina en un frasco de vidrio con agua limpia, removiendo luego. Al cabo de 24 horas estaremos en presencia de una solución saturada. Este límite es infranqueable y representa una garantía de concentración, sin necesidad de controlar pesos y medidas. De todos modos, para ayudar a dimensionar el recipiente a utilizar, digamos que 500 gramos de cristales de sal generan aproximadamente dos litros de salmuera o solución saturada.
Por último, existen alternativas desarrolladas con el fin de ennoblecer el tenor mineral de este condimento básico; nos referimos a la sal andina enriquecida. Como hemos visto, la aditivación mineral se convierte en un factor tóxico cuando se realiza a partir de compuestos refinados o de síntesis química. Esto lo sabían los orientales, que desarrollaron un excelente suplemento mineralizante: el furikake. Se trata de un artesanal preparado japonés, resultado de combinar hojas escaldadas y pulverizadas (mora, escarola, zanahoria, nabo, etc). Dichas hojas poseen una característica en común: la alta cantidad y calidad de los minerales orgánicos contenidos, fácilmente asimilables por el organismo. En el caso de la sal andina enriquecida, se agregan también pulverizados de hojas condimentarias (salvia, orégano, apio, perejil, espinaca y romero) y algas (kelp y espirulina), lo cual aporta gran dosis de sabores y principios activos, nutricionales y terapéuticos. Al combinar la sal andina con este pulverizado de hojas y algas, el resultado es un exquisito aderezo saborizante y mineralizante, ideal para usar en la preparación de rehogados, nitukes, estofados, guisos, caldos, ensaladas, etc.

Extraído del libro “La Sal Saludable”

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Salsa griega tzatziki


Mezcla 125 ml de yogurt natural, 2 dientes de ajo finamente picado, 1 pepino rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, perejil finamente picado, eneldo y sal a gusto. Refrigérala para que el sabor de cada ingrediente se incorpore bien.

Genial Guru

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Salsa de hongos


Corta finamente 200 g de champiñones y una cebolla, fríelos a fuego lento durante 15 minutos, debes tapar la sartén para que el líquido no se evapore. Agrega 150 g de crema de leche y sigue cocinando durante otros 5 a 7 minutos, añade hierbas de tu preferencia y un diente de ajo machacado, retira del fuego. Si quieres que tenga una consistencia más uniforme, puedes licuarla. La salsa combina bien con papas y pastas

Genial Gurú.

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Salsa de tomate italiana:


 ideal para preparar pastas y pizzas

Calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en el fondo de una olla grande. Agrega una cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo machacado. Fríe durante 7 a 8 minutos. Añade 1 cucharada de orégano, 800 g de tomates enlatados picados, 2 cucharadas de puré de tomate y una cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Luego agrega 4 tomates frescos picados, previamente pelados. Sazona con sal y pimienta.

Genial Guru.

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Salsa curry

Esta es una salsa apetitosa que acompaña muy bien el arroz. Se puede servir como salsa o usar como una especie de caldo para preparar algunos platillos vegetarianos. Corta finamente una cebolla y unos dientes de ajo, fríe un poco y agrégale una cucharada de harina, mezcla bien. Retira la sartén del fuego y vierte en la mezcla 1 taza de caldo de pollo cuidando que no se formen grumos. Añade 2 cucharadas del polvo curry, hierve la salsa durante 5 minutos. Añade una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de mostaza, retira del fuego y agrega 1 cucharada de crema de leche. La salsa se sirve caliente.

fuente : Genial.guru

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Salsa picante turca


Esta salsa es muy sencilla y deliciosa. Licúa 2 cebollas, 1 cucharada de puré de tomate o un tomate grande y 1 pimiento rojo. Agrega a la mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta molida, chile en polvo, 1/2 cucharadita de las semillas de cilantro molidas, cilantro fresco, eneldo, 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (lo que más te guste), mézclalo bien y deja que repose.

fuente : Genial.guru

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Babaganoush o Paté de Berenjenas

vegetarianismo.net


Hoy os presento una receta típica de oriente medio, cuyo principal ingrediente son las berenjenas. Incluye alimentos anticáncer como el ajo, el limón, las nueces, el aceite de oliva y el comino

Ingredientes: 1 diente de ajo mediano 2 berenjenas medianas El zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de tahini 5 nueces 5gr de comino en grano 15gr de aceite de oliva virgen extra

Para servir: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de pimentón dulce 1 pizca de comino en grano 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación: 1.-Abrimos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una bandeja de horno. Pincelamos con aceite y las metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Cuando ya estén tiernas, las dejamos enfriar y les quitamos la piel. 2.- Ponemos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o usamos una batidora y trituramos. Con TMX programamos 1 minuto, velocidad 5. 3. Servimos rociando la pasta obtenida con aceite de oliva, pimentón y comino


RECETAS ANTICÁNCER

CONSERVAS CASERAS.

kare11.com

-Envasar sólo productos sanos y maduros.
-Trocearlos según el gusto de cada uno.
-Lavar el producto a conservar muy bien.
-Usar frascos de vidrio, lavados con agua y jabón, y tenerlos un rato en agua hirviendo hasta el momento de rellenarlos.
-Las verduras: generalmente se cuecen unos minutos en una salmuera (2 cucharadas de sal por cada litro de agua) y posteriomente se introducen en los frascos calientes, se cierra bien las tapas y se ponen a hervir unos 40m.
-Las frutas: se cuecen con un jarabe para estabilizarlas, que see prepara con la misma cantidad de azúcar que de agua y se trocean para hacer las frutas al natural o se las machaca para mermelada. Posteriomente se introducen en los frascos calientes, se cierra bien las tapas y se ponen a hervir unos 20m.


Receta de @saiku

MERMELADA DE FRAMBUESAS.


comenaranjas.com

Se lavan bien y se dejan reposar toda la noche con un poco de azúcar por encima.
Se cuecen las frutas enteras con un poco de agua (medio vaso de agua para 1k. de frambuesas). Se las deja hervir por 3 m. y se las hace puré.  Este puré se pone a hervir  5m. más con un vaso de agua y ¼ k. de azúcar.
Aún calientes se envasa la mermelada en frascos de vidrio esterilizado y luego se ponen los fracos a hervir en una olla, tapados con agua durante 20m.



Receta de @saiku

ENSALADA DE MANZANAS.

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Cortada en lonchas finas,con algo de lechuga y cebolla (nunca con tomate).
Se adereza con una salsa de sal, vinagre y aceite , batidos con una cucharadita de mostaza.
Al servirla, se puede espolvorear con pimienta negra.


HORCHATA DE CHUFA




Las horchatas, son bebidas muy nutritivas, recomendadas para los tiempos calurosos.Pueden realizarse con distinto frutos secos o cereales.
La horchata de chufa es recomendable por su alto valor nutricional y medicinal.
El alto contenido de vitamina E, disminuye el colesterol, es también rica en fermentos que contribuyen a la salud del sistema digestivo.

Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de chufas
Litro y medio de agua
Corteza de un limón
200 gramos del endulzante que se elija


Se lavan bien las trufas y se las remojan unas 24 horas. Pasado ese tiempo se le agrega la cáscara picada del limón y el endulzante.Se tritura todo y se lleva a la heladera unas 2 o 3 horas.Luego se cuela la mezcla y se sirve en vasos, se los cubre con canela molida y se adorna el borde del vaso con una rodaja de naranja.


Receta de @saiku

Paté vegetal de pipas y levadura de cerveza




Ingredientes:
150 gramos de pipas de girasol remojadas, mínimo dos horas, máximo toda una noche 10 tomates deshidratados y remojados con agua caliente 15 minutos antes de la preparación de la receta 3 cucharadas soperas del agua del tomate 2 cucharadas soperas de miso no esterilizado 1 cucharada sopera de tahini de sésamo 1 cucharadas sopera de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza 1 rama de apio 1 ajo 



Preparación: Se bate todo en la Thermomix o en una batidora potente hasta que esté hecho una pasta. Se puede servir con tomate y pones un poco de paté en cada tomate.¡¡¡Riquísimo!!!


RECETAS ANTICÁNCER

Hummus




Una receta oriental preparada con semillas de sésamo y garbanzos. Las semillas de sésamo son muy ricas en hierro, calcio y zinc. Es muy útil durante la quimioterapia pues ayuda a combatir la anemia. Además es un alimento alcalinizante, con lo que nos ayuda a regular el ph sanguineo. Dado que se comporta como un alimento antiinflamatorio nos va a ser útil para crear un ambiente hostil para las células tumorales.

Ingredientes: 2 dientes de ajo medianos. 400gr de garbanzos cocidos. 60gr de agua. 30gr de zumo de limón. 40gr de sésamo tostado. 5gr de sal. 70gr de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de pimentón y pimienta negra molida o comino.

Preparación: Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o robot. Con Thermomix ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Servimos en un plato espolvoreando con pimentón o comin


RECETAS ANTICÁNCER

Hummus de Lentejas




Ingredientes:

400g de lentejas previamente remojadas 8 horas 1 hoja de alga kombu 1 diente de ajo 40g de semillas de sésamo crudas 10 almendras crudas sin piel 1 cucharadita de comino molido 30 g de zumo de limón Una pizca de clavo molido Una pizca de pimienta negra molida 50g de aceite de oliva virgen extra

´Preparación:

1. Cocemos las lentejas en abundante agua durante 45 minutos a fuego medio junto al agua kombu. 2. Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Con Thermomix programamos Bajamos los restos con la espátula y volvemos a programar 30sg velocidad progresiva 5-10. 3. Podemos servir junto a crudités de zanahoria, pepino, apio, etc.


RECETAS ANTICÁNCER

Col lombarda a la naranja.



Ingredientes*
50 gr de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 800gr de col lombarda 2 naranjas peladas y sin huesos 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de canela molida 1 clavo 1 hoja de laurel

Preparación: Esta receta la he preparado con thermomix, pero se pueden hacer con la ayuda de una batidora y de la sartén. 1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y trituramos 5 sg/vel.7 2. Sofreimos 5 min/100/vel 1 3. Añadimos la lombarda troceada y programamos 5 sg vel 7. 4. Añadimos las especies y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara. 5. Añadimos la naranja y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara. 6. Servimos. Este plato también lo podemos hacer "raw". Trituramos la lombarda y la naranja, añadimos las especies y mezclamos.

Veganesa:
Ingredientes* 1 medida de aceite de oliva virgen extra 1/2 medida de leche vegetal El zumo de medio limón 1 cucharadita de vinagre de manzana 1 pizca de sal Preparación Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite


RECETAS ANTICÁNCER

RECETA LASAGNA DE ZAPALLITOS

ensaladasderecetas

INGREDIENTES

8 zapallitos, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, tomate triturado, queso mantecoso, queso rallado, aceite , sal marina, orègano, otras especias a gusto.

PREPARACIÒN

Se limpian los zapallitos, se lavan y se les da un hervor , no mucho para que no se ablanden y deshagan al cortarlos en rodajas.
Se prepara salsa de tomate, friendo cebolla cortada y los dientes de ajos picados, hasta que se doren, ahí se le agrega el tomate triturado y cuando esta hecha se le agrega la sal marina y el orègano , si te gusta el curry puedes echarle una cucharita.
Se enciende el horno, mientras preparas el bols , le agregas aceite o manteca para que no se pegue la lasagna, sobre hechas unas cucharas de salsa , una capa de zapallitos en rodajas arriba unas cucharadas de salsa, otra capa de lasagna ,unas cucharadas salsa, queso mantecoso, y asi sucesivamente al final conviene una capa de queso mantecoso ,orègano y queso rallado.
Hay una variante, las rodajas de zapallitos pueden estar empanados es mas rico pero menos digestivo.

Luego se coloca al horno y listo.

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RECETA LASAGNA DE BERENJENAS

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INGREDIENTES

2berenjenas medianas,1 cebolla grande,3 dientes ajos, purè de tomate,1hoja laurel,100grs. Queso mantecoso, pimiento morrón, queso rayado, aceite, sal marina, orègano, especias para salsas de tomate a gusto del consumidor.

PREPARACIÒN

Se  colocan las berenjenas peladas y cortadas como filetes en una fuente con una capa de sal gruesa, no mucha y se la deja toda la noche asi tiran todo su amargor. Luego se lavan bien se las escurre y se le da un hervor hasta que se oscurezcan un poco, no mucho. No tienen que estar completamente cocidas  porque se pueden deshacer, se vuelven a escurrir.
Se fríen las cebollas y los ajos hasta que se doren, se le agrega el tomate triturado, cuando la salsa està en su punto , debe estar bien caldosa, se le agrega el orègano y un poco de sal marina fina.
Mientras se calienta el horno, preparamos un bols al que le agregamos una cucharada de aceite o manteca, le colocamos la capa de lasagna, le ponemos una capa de berenjenas unas cucharadas de salsa, arriba otra capa de lasagna en esta capa unas cucharas de salsa, y queso mantecoso oregano, luego otra capa de lasagna otra de filetes de berenjenas un poco de salsa y asì hasta completar el bols.

Se finaliza con una capa de queso mantecoso, orègano, unas lonchas de pimiento morrón rojo y si apetece se espolvorea un poco de queso rallado y al horno.


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RECETA ZAPALLO RELLENO



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INGREDIENTES

½ Zapallo, 2 cebollas, 4 dientes de ajos, 1 choclo, 100grs. Queso mantecoso, 1 tomate fresco, ½ pimiento rojo, especias variadas a gusto.

PREPARACION

Se lava el zapallo y se limpia luego se hierve sin que termine de hacerse, junto al choclo. Se prepara la salsa, friendo la cebolla picada y los dientes de ajos hasta que se doren, se agrega el tomate también picado, luego se desgrana el choclo una vez hervido y se agrega a la salsa, el zapallo cocido se ahueca a manera de bols y lo extraído se agrega a la salsa hasta que se macere.

Se enciende el horno y mientras se hecha todo el relleno en el zapallo ahuecado, por arriba se le  coloca el queso mantecoso, se agrega el pimiento rojo cortado en lonchas y un poco de orègano. Y listo para el horno.


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