Berenjenas con almendra

Berenjenas con almendra


Esta receta resulta perfecta como acompañamiento o como aperitivo. Es muy fácil de preparar y muy nutritiva.
INGREDIENTES*:
• berenjenas
• pan rallado
• sal
• almendras crudas
• perejil
• harina de garbanzos
• aceite para freir
PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas a rodajas.
A parte, mezclar el pan rallado, el perejil, y la almendra picadita.
En otro plato poner dos o tres cucharadas de harina de garbanzos y añadir agua hasta que quede una consistencia de huevo batido.
Calentar un dedo de aceite en una sartén.
Una vez todo listo, tomar una rodaja de berenjena, pasarla por la harina de garbanzo, después por la mezcla de pan rallado y a la sartén. Vuelta y vuelta. Sacarla y ponerla encima de papel absorbente.
*todas las medidas a ojo :)


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