Ensalada Waldorf especial






• 1 lechuga
• 2 manzanas
• 100 g de nueces
• 1 corazón de apio
• 100 g de mayonesa light o veganesa
• 1 limón
• Sal, pimienta negra


Limpiar la lechuga, quitar las hojas duras exteriores y el corazón, y “cortar” en trozos con las manos. Lavar varias veces con agua fría, escurrir y secar con una centrifugadora especial.
Picar las nueces. Lavar y secar bien el apio y cortarlo, hacer lo mismo con las manzanas, cortar en 4 trozos, retirar el corazón, y la cortamos en rodajas finas, cuando estén listas, ponerlas en agua acidulada con el jugo de ½ limón.
Diluir un poco de mayonesa con el jugo de limón restante y 2 cucharadas de agua. Organizar la ensalada en un bols grande o ensaladera, echar las manzanas escurridas y secas, las nueces y el apio. Sazonar con la mayonesa, sal y pimienta recién molida.

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