Garbanzos picantes con verduras





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Ingredientes:
3-4 zapallitos
3 zanahorias grandes
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 chile picante al gusto (ají )
3 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de leche de coco (o la que prefieras)
4 cucharadas de jugo de limón
Curry
Sal y Pimienta a gusto
Perejil picado para decorar

Preparación:
Picar finito la cebolla, el ají y el ajo y sofreír con el curry
Picar en trocitos no muy pequeños lo zapallitos y la zanahoria, echarlo al sofrito y agregarle los garbanzos, la leche de coco y el limón.
Si esta muy seco se le echa un poco de agua.
A fuego fuerte hasta q plante el hervor y luego bajarlo al mínimo hasta que se hagan las verduras ( 10 min).
Echarle perejil para servir!

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