MUSAKA VEGANA




Para 12
El Puré de patatas reemplaza la crema y las lenteja sustituye el cordero en una cazuela. Si
no tiene un plato profundo y lo sufrientemente grande para hornear, hacer esto en dos platos separados.
5 patatas russet grandes, peladas y cortadas en trozos
4 dientes de ajo, pelados
¼ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva.
1 cebolla grande, picada (1 ½ tazas)
3 cucharadas. orégano seco
2 15-oz. latas de tomates picados
⅔ taza de lentejas verdes
1 hoja de laurel
1 rama de canela
2 berenjenas medianas, en rodajas
2 calabacines pequeños, en rodajas
3 tomates, en rodajas finas
1. Cocine las patatas y el ajo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y reservar líquido. Mezcla 1/4 taza de aceite de oliva y 2 tazas de líquido de cocción. Sazone con sal y pimienta.
2. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y orégano, y saltee durante 5 minutos. Agregue los tomates, las lentejas, el laurel, la canela y 3 tazas de líquido papa cocinar. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y la canela y puré de lentejas en el procesador de alimentos hasta que espesa. Sazone con sal y pimienta.
3. Colocar las rodajas de berenjena en-papel-toalla bandeja para hornear forrada y espolvorear con sal. Dejar reposar 30 minutos. Enjuague y seque.
4. Precaliente el horno a 350 ˚ F. Pulverice con aceite en aerosol el fondo 13 – x 9-pulgadas del molde para hornear.
Cuchara de 1 1/2 tazas de mezcla de lentejas en el fondo.
Cubra con berenjena, seguido de calabacines y tomates.
2 tazas de lentejas mezcla sobre la parte superior.
Extender la mitad de las patataas sobre la mezcla de lentejas. Cubra con berenjena restante y la mezcla de lentejas. Separe las patatas restantes sobre la parte superior, asegurándose de cubrir por completo. Hornee por 1 1/2 horas o hasta que la superficie se dore..
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