Taboulé libanés

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200 g de couscoús, 4 cebollitas, 3 tomates, perejil, hierbabuena,
menta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pon el couscoús en un cuenco, remójalo con agua salada y un chorrito
de zumo de limón. Déjalo reposar 10 minutos aproximadamente
hasta que se hinche. Pela los tomates, quítales las semillas
y cortarlos en dados. Añade el couscoús con las cebollas cortadas
finas, sazonarlo con sal, pimienta, un chorro de aceite y unas
hojas picadas de menta fresca. Espolvorea hierbabuena picada en el
momento de servir.


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