Hamburguesas de avena




Ingredientes para 2 personas

1 vaso (250 ml.) de copos de avena
1/2 vaso de agua (125 ml. aprox.)
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/4 de cebolla
1 chorrito de salsa de soja
1 cucharada de comino en polvo
1 ramillete de perejil
pimienta negra
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos 1 vaso (250 ml.) de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena.

Añadimos una cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta molida y el perejil picado muy fino. Echamos el medio vaso de agua a temperatura ambiente y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien la masa con una cuchara o con las manos.

Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido)y amasamos bien. La masa de las hamburguesas debe quedar un poco pegajosa.

Mientras calentamos el aceite donde freiremos nuestra masa de avena, vamos formando con las manos las hamburguesas. Podemos, antes de freir, rebozarlas con un poco más de pan rallado, así quedará una textura exterior crujiente.

Freímos en una sartén con aceite suficiente para bañar las hamburguesas hasta la mitad, pues les daremos la vuelta una vez que se tueste un lado. Es fácil saber cuando retirarlas del aceite, pues adquieren un caracteristico color tostado.

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente y servimos calentitas, acompañadas de ensalada y patatas.

Comentarios a la receta

Las medidas de esta receta dan para 2 personas (6 hamburguesas pequeñas).

Si preferimos, podemos cocer las hamburguesas al horno, con lo que el contenido de grasa será prácticamente inexistente.

La zanahoria y la cebolla son opcionales, podemos poner cualquier verdura que nos guste, quizá unas nueces u otros frutos secos, unos champiñones, etc... Eso sí, todo bien picadito.

No hemos puesto sal en la receta pues la salsa de soja suele tener sal añadida. Si has prescindido de la salsa de soja, una pizca de sal sería razonable.

Una variante interesante es, en vez de en forma de hamburguesa, hacer albondigas redonditas con la masa de la avena y acompañar con una salsa de tomate casero.

Fuente: http://www.vegetarianismo.net/

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/



Hamburguesas de calabaza.


Resultado de imagen para hamburguesas de calabaza


Ingredientes: 
• Media calabaza mediana (300 gramos aproximadamente),
• 150 gramos de copos de avena,
• 1 diente de ajo,
• perejil picado,
• sal y condimentos a gusto.
Preparación:
1. Quitar la piel a la calabaza y cocinarla, al horno o al vapor.
2. Una vez cocida dejamos enfriar y después, elaboramos un puré que condimentaremos con un diente de ajo picado, perejil picado y sal u otros condimentos a gusto.
3. Por último, añadimos al puré los copos avena poco a poco y vamos mezclando hasta formar una pasta blanda. En una placa para horno aceitada vamos formando las hamburguesas con ayuda de una cuchara y horneamos a temperatura media por unos 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas, dando vuelta a mitad de cocción.



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SAIKU




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HAMBURGUESAS DE ZANAHORIA Y AVENA








Ingredientes
Para unas 10 a hamburguesas.
2 Tazas de Zanahoria Rallada
1 Taza y 1/2 de Avena Laminada
Agua cantidad necesaria, entre 1/4 taza aprox.
Condimentos a elección:
Ajo, Perejil, Cebolla, Orégano, Sal Marina.
Para empanar elegir entre:
pan rallado vegano o salvado de avena o de trigo.

Procedimiento
Colocar en un recipiente la avena, la zanahoria rallada, agregarle los condimentos y mezclar.
Agregar el agua a la preparación y revolver hasta formar una pasta homogénea.
Separar en bolitas de tamaño adecuado a una hamburguesa, y pasarlas por pan rallado para facilitar el armado.
Para armarlas, ayudarse de una tablita para aplanarlas. Ayudarse con el pan rallado para evitar que se peguen al darles la forma.

Empanizarlas
Pasarlas nuevamente por pan rallado o por el empanado elegido.

Al freírlas:
Llevarlas a la sartén con aceite a fuego fuerte y cuando estén doradas ya están prontas.

Al horno:
Un toque de horno será suficiente para dorarlas.




Fuente:
 hogarvegano.wordpress.com

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Torta integral de zanahorias, jengibre, clavo y canela


Resultado de imagen para torta integral de zanahoria jengibre clavo y canela
labioguia

Para un molde alto de 18-20 cms de diámetro:

- 200 g de zanahorias ralladas fino
- 150 g de yogurt natural(veganos yogur vegetal)
150 g de harina de trigo integral
- 50 g de harina de trigo refinada
- 75 g de azúcar negra
- 50 g de nueces picadas (opcional)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)
- 1 pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo de olor triturado
- 1 cucharadita colmada de canela
Batimos el yogurt con  el azúcar; añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.
Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien .
Aceitamos el molde, vertemos dentro la preparación y cocinamos en horno moderado por 45´ a 50´. Para verificar que está cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.
Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.
Fuente:
Almacen Naturista La Candelaria







SAIKU


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Focaccia Genovesa

Focaccia Genovesa



Ingredientes Para 1 focaccia

  • 500 gramos de harina
  • 12,5 gramos de levadura fresca (la mitad de un paquetito)
  • 225 cc de agua (de esta cantidad total retiramos un poco para disolver la levadura)
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita pequeña de azúcar
  • Por encima le echaremos:
  • Romero
  • Sal gruesa
  • Tomates cherry o aceitunas o solo romero y sal.

Elaboración de la Focaccia Genovesa

  1. En un recipiente de plástico (Levará mejor la masa que en cristal o en metal) grande se pone la harina y 
  2. se echa la levadura fresca previamente metida en un poco del total del agua, este poco de agua debe estar templada para que se deshaga la levadura perfectamente. Se revuelve.
  3. Se pone las dos cucharaditas pequeñas de sal fina.
  4. Añadimos el agua restante pero esta vez fría.
  5. Se revuelve bien en el mismo recipiente y se añade el azúcar.
  6. Se añaden ahora las tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
  7. Se amasa unos 5 minutos o con las manos o con una cuchara de palo. Estará algo pegajosa, pero es así.
  8. Se deja en el recipiente y se pone dentro del horno apagado, para que no tenga corrientes de aire. Tapamos el recipiente con un paño de cocina.
  9. Dejamos levar la masa unas dos horas.
  10. Ya habrá subido bastante la masa y entonces retiramos esta masa del recipiente y la ponemos en la bandeja de horno rectangular con papel vegetal
  11. Con las manos algo húmedas estiramos la masa dentro de la misma bandeja que usaremos para hornearla.
  12. En un pequeño recipiente ponemos muy poca agua y le añadimos un poco de aceite de oliva (unas gotas) y con los nudillos le hacemos las marcas características de esta focaccia genovesa. La masa queda con aceite y agua por encima.
  13. Dejamos que repose otra vez tapada durante 30 minutos.
  14. Le ponemos por encima sal gruesa y romero (opcional tomates cherry, aceitunas negras o verdes)
  15. Con horno ya caliente a 225 grados la metemos y a los 10 minutos bajamos el horno de temperatura a 180 grados y la dejamos hasta que esté con el dorado que nos guste, unos 20 minutos aproximadamente.
  16. Se saca del horno y ya está lista para un buen almuerzo.
  17. Anotaciones y Consejos

    Aconsejo poner el papel de horno en la bandeja y no hará falta echarle aceite, pues no se pega. La focaccia que sobre se guarda tapada o envuelta en papel de aluminio para la cena de ese mismo día.
    https://cocina-casera.com

Cómo sustituir el huevo en las comidas


Tanto para quienes eligen llevar un estilo de vida vegano como para aquellos que deciden eliminar al huevo de sus comidas por cuestiones de salud, existen alternativas completamente vegetales para implementar en la dieta diaria. Para encontrar el sustituto ideal primero debes comprender la función que el huevo tiene en la preparación; por ejemplo, en las preparaciones dulces, otorga  elasticidad y mantiene húmeda la masa. 

Ten en cuenta que el reemplazo del huevo no solo debe buscar imitar su forma o textura, sino que también se recomienda que incorpore nutrientes esenciales para tu salud.  Aquí van algunos consejos para aplicar a tus preparaciones. ¡Animate! 

VINAGRE Y BICARBONATO DE SODIO




La unión del vinagre y bicarbonato de sodio genera una reacción química que, en las recetas para preparar pastelería, tiene la misma función que el huevo. 

Para sustituir 1 huevo, solo precisas mezclar estos ingredientes: 

-1 cucharada de vinagre.
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

LINAZA (SEMILLA DE LINO)




Para realizar panes, muffins o galletas, también puedes reemplazar 1 huevo por la mezcla de: 

-1 cucharadas de semillas de linaza trituradas con licuadora o en un pequeño mortero.
-3 cucharadas de agua tibia.

TOFU




Para preparar brownies, galletas, omelettes o incluso una mayonesa natural, puedes reemplazar 1 huevo por 1/4 de taza de tofu licuado. También puedes aprovechar para incluir el condimento que más te guste durante el licuado hasta obtener una consistencia cremosa. Además de imitar la consistencia de los huevos, el tofu es rico en proteínas y vitaminas, fundamentales para tu salud. 

PLÁTANO




Otra de las opciones para reemplazar el uso de 1 huevo en la preparación de pasteles, hotcakes o galletas es utilizar 1/2 de plátano pisado con ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Es fundamental que tengas en cuenta que tu preparación tendrá un sabor particular si eliges este sustituto; ideal para darle a tus postres y panificados un toque personal y, sobre todo, saludable. 

ALMIDÓN




Para sustituir en tus preparaciones el huevo, también puedes optar por utilizar 2 cucharadas de almidón de maíz, que equivaldría a 1 huevo. Además, mezclando almidón con agua fría, sal y azafrán o cúrcuma puedes conseguir una cobertura amarilla para dorar tu preparación salada en el horno sin precisar de huevo; también puedes utilizar para esto margarina vegetal o algunas gotas de aceite. 

PURÉ DE MANZANA



Si quieres reemplazar el huevo en tus comidas y  a la vez obtener preparaciones más húmedas, especialmente en panes, brownies y otras recetas de comida dulce, puedes reemplazar 1 huevo por 1/4 de un vaso de puré de manzana. Esta opción es ideal para quienes además estén en la búsqueda de ingredientes con menor cantidad de grasa.

YOGURT DE SOJA




Para sustituir un huevo, puedes utilizar también 1/4 de taza de Yogurt de soja que, además, le sumará un sabor extra a tu preparación, brindándole una consistencia más húmeda a tus panes, muffins, bizcochos y pasteles. 

SODA




Para rebozados, una alternativa natural es mezclar soda con harina (puede ser de trigo, pero también de arroz o de maíz) y con esa pasta untar los alimentos antes de cocinarlos. 

LECHE VEGETAL




Mezclando una cucharadita de vinagre con leche vegetal hasta llenar 1/4 de taza, obtendremos un reemplazo totalmente natural que equivale a 1 huevo. Este sustituto funciona muy bien en muffins, panes y bizcochos.
labioguia.com 

Chips de manzana y canela



INGREDIENTES :

- 4 manzanas
- 3 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de azúcar (usa una variedad lo menos refinada posible para hacerlos aún más sanos)
1. Precalienta el horno a 100°C.

2. Cubre dos bandejas para horno con papel encerado.

3. Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta las manzanas en rebanadas tan finas como sea posible.
4. Acomoda las rebanadas de manzana sobre la bandeja para horno, con cuidado de que no se superpongan.

5. En un recipiente pequeño, mezcla la canela y el azúcar y rocíala sobre ambos lados de las manzanas.
6. Hornea los chips por una hora. Al cabo de este tiempo, retira la bandeja del horno y voltea las manzanas. Luego, hornéalas por otra hora más.

Conserva los chips en una bolsa o recipiente hermético. 
labioguia.com