PASTA CAPRESE




Para esta preparación herví el paquete de fideos que más te guste. Cortá 1 tomate en cubos y mezclalo con hojas de albahca y lonjas de queso mozzarella (para mozzarella vegana ver recetas ) y luego rocialo con aceite de oliva. Servilo todo junto y listo!









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Ensaladas en frascos, una gran idea para llevar al trabajo

Ensaladas en frascos

Si no tienes tiempo para prepararte un almuerzo sano todos los día, estas recetas de ensaladas en frascos te ayudaran. Lo mejor es que puedes prepararlas con antelación, y refrigerarlas hasta 3-4 días y se mantendrán frescas y deliciosas.
Trabajar en un ambiente estresante nos lleva muchas veces a saltarnos la hora de almorzar o a comer cualquier cosa de cualquier manera. Esto te suele ocurrir ocasionalmente al principio, pero puede convertirse rápidamente en un hábito y tener efectos nocivos sobre tu salud.
El siguiente vídeo contiene 4 recetas sabrosas, para todos los gustos, desde una ensalada asiática a una deliciosa ensalada de frutas. Todo lo que necesitas hacer es comprar los ingredientes y hacerte de algunos frascos de vidrio. Puedes experimentar con tus propias recetas, solo tienes que distribuir la ensalada por capas, así la salsa y lo más jugoso quedaran al fondo, y la lechuga en la parte superior, para que se mantenga intacta hasta que la comas.
La distribución la haremos de la siguiente manera:
  • Primero pondremos en el frasco el aliño.
  • A continuación, lo que sea mas pesado y jugoso: como los tomates, pepinillos, cebolletas etc…
  • Encima lo más ligero como pueden ser lentejas, champiñones, cebolla etc…
  • Al final pondremos la lechuga y otras hortalizas de hoja verde.
Recuerda que el transporte es fundamental para la conservación de la ensalada, que el aliño quede al fondo nos asegurará que la ensalada se mantenga fresca.
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Pan de calabaza con especias




Ingredientes
– 2-2 / 3 tazas de harina de espelta ( de trigo integral  también funciona)
– 1 taza de puré de calabaza ( asegúrate de escurrir el exceso de agua )
– 3/4 de taza de agua
– 2 cucharadas de kéfir ( u otro probiótico tal como Kombucha, vinagre de sidra de manzana crudo o jugo de limón)
– 1/2 taza de aceite 
– 3/4 a 1 taza azúcar rubia
– 2 sustitutos de huevos
– 1/2 cucharadita de clavo de olor
– 1/2  cucharadita de nuez moscada
– 1/2  cucharadita de canela
– 1/2  cucharadita de jengibre
– 3/4 de cucharadita de Sal marina
– 1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1/4  de cucharadita de polvo para hornear
– 1 taza de pasas (opcional)
– 1 taza de nueces picadas  (opcional)
Procedimiento:
Combina la harina, la calabaza, el agua, y el kéfir en un tazón. Mezclar bien. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 7 horas.
Cuando esté listo para hornear, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit (180°C). Aceitar dos  moldes para pan. 
Destapa el recipiente con la mezcla. Agregar los demás ingredientes (excepto las pasas y nueces), y mezclar bien. A continuación, añadir las pasas y nueces .
Divide la mezcla entre los 2 moldes para pan. Hornear durante 30 a 45 minutos, hasta que estén doradas y un palillo salga bastante limpio. 
Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de sacarlo de la bandeja de pan. Dejar enfriar completamente antes de rebanar, para que no se desarmen.
Dejar en remojo la mezcla de harina con el probiótico es uno de los métodos de preparación más nutritivos, digeribles y da un horneado más suave y saludable.
con cambios del original de la Vida Lúcida 

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CALABACINES A LA PARMESANA

Al horno parmesano calabacín -, calabacines tiernos Crisp pega horno-asado a la perfección.  Es saludable, nutritiva y completamente adictivo!
mndelicious.net/


Se cortan los calabacines como se ven en la foto.
Se los pone  sobre una placa aceitada precalentada  se los rocía con una mezcla consistente en queso rallado a elección, orégano, ajo picado o en polvo,pimienta negra, sal marinaa y por último con aceite de oliva.
Y se los hornea durante 15m a fuego fuerte hasta que estén dorados y crujientes.


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Tortilla de papas vegana.





Pelar 5 papas medianas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Cortar en 4 partes cada una de las rodajas.

Pelar una cebolla grande y cortarla en trocitos pequeños.

En una sartén añadir aceite y calentar, más o menos un dedo de aceite para que cubra hasta la mitad las papas. cuando el aceite esté caliente añadir las patatas y la cebolla a la vez.

Mientras se van cociendo durante 10 minutos, pelar 3 ajos y cortarlos en trocitos pequeños. añadir los ajos a las papas y la cebolla y dejar freír durante 10 minutos más a fuego fuerte. hay que ir removiendo para que las patatas se doren por ambos lados, pero con cuidado para que no se rompan. añadir sal al gusto.

Mientras las papas y la cebolla se cuecen, mezclar 1 vaso de agua con 4 cucharadas de harina de maiz o cualquier rebozador añadir una pizca de sal y batir.Esta mezcla tiene que quedar líquida, y en vez de agua se puede hacer con alguna leche vegetal que no sea muy dulce.


Cuando las papas ya estén en su punto retirar del fuego y ponerlas en un colador para que se desprendan del aceite sobrante ( deben conservar su forma y no quedar demasiado blandas).

Cuando estén bien escurridas del aceite sobrante, añadirlas progresivamente a la mezcla líquida de agua con harina. remover con cuidado para que se mezcle con la papa y la cebolla.

Calentar una sartén con un poquito de aceite, lo justo para que la tortilla no se pegue, y añadir la mezcla, poner a fuego fuerte durante 3 minutos, no remover pero si es importante mover la sartén para que la tortilla no se pegue. con un plato del tamaño de la sartén, poner encima y voltear para darle la vuelta a la tortilla. con cuidado, deslizar la tortilla del plato de nuevo en la sartén, y esperar otros 3 minutos a fuego fuerte. luego bajar el fuego al mínimo, y esperar 5 minutos más para que la tortilla se cueza por dentro, darle otra vuelta, y dejar cocer otros 5 minutos más.

UNA FORMA MÁS SANA ES HACIÉNDOLAS CON PAPAS HERVIDAS,LAS FRITURAS NO SON RECOMENDABLES y si las vamos a hacer lo mejor es en luna nueva, ya que no nos afectará tanto.



SAIKU


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Croquetas de calabacín y zanahoria veganas sin gluten


croquetas de calabacín y zanahoria vegana

Porciones: 4
Ingredientes
  • 1 1/2 tazas de calabacín, finamente rallados
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, finamente ralladas
  • 1 cucharadita de aceite (de semilla de uva, aceite de oliva o de coco)
  • 2 cebollines finamente picados
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de almidón de patata o maíz
  • 1 taza de harina de almendras o de coco
  • ½ cucharada de levadura nutricional o ¼ taza de queso vegano (opcional)
  • sal marina y pimienta negra al gusto
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200 ° C (400° F) y prepara dos bandejas planas con papel encerado.
  2. Coloca el calabacín y zanahoria finamente rallados sobre un paño de cocina limpio y seco. Espolvoréalos con sal, la sal ayuda a extraer el exceso de humedad. Deja reposar durante 10 minutos.
  3. Mientras están reposando, sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente y reserva.
  4. Pon el calabacín y la zanahoria en un paño para ser exprimidos (un paño que se utiliza para hacer quesos es bueno). Una vez enrollados, aplica presión para obtener el exceso de humedad de los dos.
  5. Mezcla el calabacín, zanahoria, cebolla, levadura nutricional, pimentón, el almidón y ½ taza de harina de almendra. Mezclar con las manos hasta que la mezcla esté espesa y húmeda. Añadir más harina de almendra según sea necesario para obtener una consistencia que se mantendrá unida – la consistencia variará en función del contenido de humedad de los calabacines. Prueba la mezcla y ajuste la sazón si es necesario.
  6. Haz las tortitas y colócalas suficientemente separadas para que no se toquen en las bandejas.
  7. Opcional: Tira las croquetas en harina de almendra extra para un toque adicional. Rocía ligeramente cada croqueta con aceite para ayudar a que queden crujientes en el horno.
  8. Hornea por 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Voltear y cocer otros 10 minutos o hasta que estén doradas por todas partes.
  9. Dejar enfriar unos minutos antes de retirar de las bandejas.
Almacenamiento: Congela las croquetas en una bandeja. Una vez congeladas guardar en un recipiente hermético o bolsa de plástico con cierre hermético. Para recalentar, coloca en una bandeja con papel encerado mientras siguen congeladas y cocer durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes.
Redacción de Vida Lúcida



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PANQUEQUES VEGANOS DE AVENA

Panquecas de avena




Ingredientes:
1/2 taza de leche vegetal
1/2 taza de avena en hojuelas
Harina  (para espesar si está muy líquida)
1 pizca de sal marina
un chorrito de soda
Stevia o el endulzante que usesPreparación: Mezclar en un recipiente todos los ingredientes con un batidor
hasta que quede una mezcla más o menos espesa, si por el contrario está muy líquida puedes espesar con un poco de harina a elección. En una sartén con un poquito de aceite vegetal, agregar la primera porción, expandir del centro hacia afuera y dejar cocinar a fuego medio bajo. Cuando no veas humedad por arriba es hora de voltearl y dorar por el lado contrario.

Puedes acompañarlo con frutas y o mermeladas.



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