ARROZ FRITO DE COLIFLOR

Arroz Frito de Coliflor Vegano. - Este arroz frito de coliflor vegano es una versión más ligera del arroz frito típico de los restaurantes chinos porque es 100% vegetal y está hecho con coliflor en vez de con arroz. #vegano #singluten #danzadefogones


Este arroz frito de coliflor vegano es una versión más ligera del arroz frito típico de los restaurantes chinos porque es 100% vegetal y está hecho con coliflor en vez de con arroz.


INGREDIENTES

  • 225 g de coliflor cruda (8 oz), troceada
  • 1/2 cebolla roja, troceada
  • 1 zanahoria mediana, troceada
  • 1/2 taza de guisantes congelados o de bote (70 g) arvejas
  • 1/2 taza de maíz congelado o de bote (70 g) choclo
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja

INSTRUCCIONES


  1. Echa la coliflor en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia similar al arroz. Luego cocina el arroz de coliflor en una sartén grande o wok con un poco de aceite o agua a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
  2. En esa misma sartén o wok cocina la cebolla y la zanahoria con un poquito de aceite o agua a fuego medio-alto hasta que se doren.
  3. Añade los guisantes y el maíz. Si son de bote puedes echarlos directamente, si son congelados tienes que cocinarlos previamente siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve y cocina un par de minutos.
  4. Por último echa el arroz de coliflor y el tamari o salsa de soja, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más. Sirve inmediatamente.
  5. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3  ó 4 días.

NOTAS

  • Añade las verduras e ingredientes que quieras.
  • Si no tomas soja, puedes sustituir el tamari o salsa de soja por un poco de sal.
danzadefogones.com

PAKORAS DE VERDURAS

Pakoras de Verduras. - Estas pakoras de verduras se preparan en 30 minutos con ingredientes fáciles de conseguir. Es un aperitivo típico de la cocina india, que está delicioso. #vegano #singluten #danzadefogones

Estas pakoras de verduras se preparan en 30 minutos con ingredientes fáciles de conseguir. Es un aperitivo típico de la cocina india, que está delicioso.

Galletas de Jengibre y Canela


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galletas sencillitas y que contienen 2 alimentos anticáncer, el jengibre y la canela

Ingredientes
200 gramos harina integral de espelta 1 cucharadita jengibre en polvo 1 cucharadita canela en polvo 1 cucharadita bicarbonato 100 gramos sirope de agave (miel, miel de acacia, sirope de cereales, panela líquida o azúcar de coco) 25 gramos aceite de oliva virgen extra
Preparación
Mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato y las especias, después añadimos el agave y aceite. Amasamos a mano hasta conseguir una consistencia similar a la plastilina. Estiramos la masa con rodillo y ahora tenemos varias opciones: podemos coger bolitas de masa y darles forma con las manos: bolitas, aplanadas, o bien con ayuda de un corta pasta les vamos dando forma Colocamos las galletas sobre papel vegetal encima de una bandeja del horno, y horneamos a 180º C durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar y a comer


Recetas anticáncer


GOFRES DE ARÁNDANOS- VEGANOS Y SIN GLUTEN

Gofres de Arándanos Veganos y Sin Gluten. - Estos gofres de arándanos veganos y sin gluten se preparan con 5 ingredientes y son una opción de desayuno o postre muy saludable. #vegano #singluten #danzadefogones


Estos gofres de arándanos veganos y sin gluten se preparan con 5 ingredientes y son una opción de desayuno o postre muy saludable.


INGREDIENTES

  • 2 y 1/2 tazas de copos de avena (250 g), sin gluten si es necesario
  • 1 y 1/2 tazas de leche vegetal (375 ml) nosotros usamos leche de avena
  • 1/4 taza de sirope de arce o agave (4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1/2 taza de arándanos frescos (80 g)

Gofres de Arándanos Veganos y Sin Gluten. - Estos gofres de arándanos veganos y sin gluten se preparan con 5 ingredientes y son una opción de desayuno o postre muy saludable. #vegano #singluten #danzadefogones



INSTRUCCIONES

  1. Echa los copos de avena en un procesador de alimentos o batidora y bate para obtener harina de avena.
  2. Añade el resto de ingredientes (excepto los arándanos) y vuelve a batir hasta obtener una masa uniforme.
  3. Echa la masa en un bol, añade los arándanos y remueve hasta que estén bien integrados.
  4. Echa un poco de aceite en una gofrera para evitar que se pegue la masa (según la gofrera el aceite es opcional) y precaliéntala siguiendo las instrucciones del fabricante.
  5. Echa la masa en la gofrera con la ayuda de una cuchara y cocina durante unos 7-10 minutos o hasta que estén dorados (ver notas).
  6. Sirve con tus toppings preferidos. Nosotros echamos más arándanos frescos y sirope de arce.
  7. Puedes guardar los gofres ya hechos en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 días o durante 1 mes en el congelador.

NOTAS

  • Receta inspirada por Deliciously Ella.
  • Cada gofrera es distinta, así que el tiempo de cocción puede variar, la mía tiene 5 posiciones de calor y yo suelo ponerla al 2 ó al 3 y suelen estar listos en unos 7-10 minutos.
  • La cantidad de masa que tienes que echar depende del tamaño y la forma de tu gofrera. Si usas una gofrera redonda probablemente tengas que echar más masa porque suelen ser más grandes.
  • Si quieres unos gofres perfectos y totalmente cuadrados tienes que extender la masa con una cuchara para rellenar más o menos toda la superficie, si no, simplemente echa la masa en la superfice de la gofrera y ella se encargará de aplastarla por ti.
  • Si no usas la masa recién hecha se hará más espesa, es normal, simplemente échale un poquito más de leche. Puedes guardarla en la nevera durante unos 2 días.

  • Si no tienes gofrera también puedes usar los moldes de gofres para horno, aunque como nunca los he usado no sabría decirte la temperatura ni el tiempo de cocción, supongo que en las instrucciones del molde te harán alguna sugerencia.
  • Si no tienes ni gofrera, ni molde para gofres, no te preocupes, puedes hacer unas deliciosas tortitas veganas con esta masa, simplemente bate los ingredientes y sigue nuestra receta de tortitas veganas a partir del paso 3.
  • Puedes sustituir el sirope por cualquier otro endulzante.
danzadefogones.com

Bizcocho esponjoso sin huevos.


Bizcochuelo o bizcocho vegano


Bizcocho esponjoso vegano 
120 ml de líquido de hervido de legumbres (aquafaba), yo usé de garbanzos pero valen otros
70 ml de aceite de girasol o maíz- de sabor neutro
250g de azúcar
200 ml de bebida de soja, arroz, almendras
225 g de harina leudante – harina para bizcocho como bizcochona o blancaflor, o cualquier marca que venga con levadura incorporada
pizca de colorante amarillo o cúrcuma para darle color
esencia de vainilla 1 cdta.
ralladura de limón o naranja – opcional
Método
Batir el aquafaba a mano o en batidora eléctrica hasta montarla a nieve, a en batidora eléctrica toma unos 5 minutos a alta velocidad. Comprobar que no quede líquido en el fondo al terminar de batir, si es así seguir batiendo hasta montar bien. Agregar batiendo constantemente el aceite, azúcar, colorante y resto de los ingredientes. Al final agregar la harina e incorporarla suavemente con una espátula o con la velocidad más baja de la batidora para que no se rompan las burbujas.
Hornear a 175ºC durante 35 minutos en horno precalentado o hasta que esté dorado. Pinchar con un cuchillo limpio y seco para comprobar que no está crudo, Ya saben, si el cuchillo no sale seco quiere decir que está crudo.
Bueno, ya los tengo que dejar porque tengo mucho que cocinar para Rizoma. A los que quieran comprar bolsitas de filtrado en la web pues ya no tengo porque Malala Fontán (la que cose las bolsitas) ha dejado de enviármelas porque está enojada conmigo, tendremos que esperar a que se le pase lo chiflada, aunque creo que nunca será, a ver si conseguimos otro proveedor de bolsitas de filtrado más serio 



http://www.dimensionvegana.com/










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LOS MALES DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS.


Hoy en día la comida enlatada es lo más normal y práctico del mundo, incluso a veces la preferimos sobre los alimentos naturales y frescos. Sin embargo hoy te daremos 10 razones que esperemos te hagan cambiar de opinión.
latas

1. Enfermedades.

Pueden ocasionar problemas de corazón, diabetes, hipertensión, entre otros.

2. Son más caros.

Son mucho más caros que los alimentos frescos.

3. Fugas de aluminio.

Cuando son envasados se tienen que calentar para que queden bien sellados, esto puede provocar fugas de aluminio de las latas.
enlatados2

4. Menos nutritivos.

Al ser procesados, congelados y envasados, pierden muchas de sus propiedades naturales.

5. Conservadores.

Los conservadores tienen un elevando indice de sal y lo consumes todo.

6. Adictivos.

La comodidad y la facilidad causan adicción, esto hace que después sea muy difícil dejarlos.
enlatados

7. Contaminación.

Las latas no se desvanecen cuando las tiras, contaminan muchísimo.

8. Mucha azúcar.

Tienen una enorme cantidad de azúcar que te hará engordar.
lata

9. Revestimiento.

El Bisfenol-A (BPA) es uno de los principales componentes de los revestimientos de los envases plásticos o de aluminio, incluso se dice que pueden interferir con las hormonas y en el sistema endocrino.

10. Sodio y sal.

Esto tiene repercusiones fatales en tu organismo.

eslamoda,com






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Receta de pizza campesina de setas y cebolla confitada con soja gratin



pizza trozo

Ingredientes

MASA DE PIZZA
  • 300 gr de harina de espelta
  • unos 175 ml de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 25 gr de levadura fresca  o un sobre de levadura en polvo de panadero
RELLENO
  • 200 gr de setas o champiñones
  • unas cuantas espinacas crudas, limpias y sin rabito
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de ágave, o 1 cucharada de azúcar de caña, o miel
  • sal y pimienta
  • salsa de soja

Elaboración



pizza

MASA DE PIZZA
Diluimos la levadura en el agua tibia (calentada un poco al fuego). Echamos la harina en un cuenco grande en forma de volcán, dejando un hueco en su interior. En medio vertemos el agua con la levadura, la sal y el aceite y empezamos amasar, primero con los dedos y luego con las manos. Trabajamos hasta que tenemos todos los ingredientes ligados, unos 5 minutos.
Colocamos la masa en un bol untado con un poco de aceite y lo cubrimos con un trapo húmedo. Ahora debe reposar 1 hora cerca de una fuente de calor. En invierno puede ser cerca de un radiador y en verano cerca del horno precalentado y apagado. En esta hora la masa dobla su volumen.
Extendemos la masa con el rodillo entre 2 papeles de horno. Después se coloca en la fuente de horno. Agujereamos la masa con un tenedor y hornearemos unos 10 minutos la masa sin los ingredientes para que no se quede cruda después.
RELLENO DE LA PIZZA

pizza pasos
Pelamos y laminamos la cebolla en juliana. La pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos el endulzante. Cuando ya esté blandita pero transparente, unos 10-15 minutos después, incorporamos las setas lavadas y troceadas y cocinamos unos minutos. Escurrimos en un colador por si queda algo de agua para que no nos humedezca la pizza.
En la masa de pizza pre-horneada, extendemos varias cucharadas de la salsa de soja , sobre ella colocamos varias hojas de espinacas y encima las verduras pochadas. Después rociamos con más soja gratin y alguna espinaca más, y horneamos unos 20 minutos a 180º.
Comprobamos que esté en su punto y disfrutamos…

http://www.lacocinaalternativa.com/2










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