DISTINTAS FORMAS DE REPULGUE
















Crudi "trufas" heladas




Ingredientes

-1 vaso de semillas de girasol crudas
-4 dátiles secos sin carozo
-4 ciruelas secas sin carozo
-2 cucharadas de leche de coco
-algarroba en polvo (2/3 cucharadas)
-canela en polvo (1 cucharada)
-azucar integral de caña (1 cucharada) o el endulzante que se prefiera.

Instrucciones

Dejar en remojo tanto las semillas de girasol como los dátiles y ciruelas, 4/6 horas , luego las escurrimos y ponemos en un bols añadimos la leche de coco y batimos... hasta tener una masa compacta y pegajosa, reservamos un par de horas en la heladera , para que tome consistencia.
Luego hacemos una mezcla con la algarroba en polvo, canela en polvo y el azúcar morena, y vamos pasando por ella, bolitas de la masa que resevamos ,hasta rebozarlas bien... las llevamos al freezer una hora como mínimo ...Y LISTAS!!!



Cuajo y Yogur de Soja.






Ingredientes

2 tazas de leche de soja.
1 taza del cuajo de soja cuando se corta con limón
Si te gusta azúcar necesaria, endulzante, miel de agave
Saborizantes o frutas frescas/ secas

Instrucciones

Preparación:.

En una fuente de vidrio o loza, jamás de metal, mezclar la leche de soja, pasar el cuajo por un colador suavemente. unir los dos ingredientes con cuchara de madera y mezclar hasta que quede como una crema, agregar si se desea el azúcar o endulzante, frutas de la estación o frutas secas.



Preparación del cuajo:.

Solo se tiene que hervir un poco de leche de soja cuando esta empieza a elevarse, se pone a fuego lento, se agrega el jugo de un limón y una pizca de sal, se retira del fuego, luego se cuela (colador de tela o plástico) y lo que queda se apisona hasta que salga toda el agua, al finalizar tiene que tener una consistencia firme.

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Seitan encebollado.

seitan encebollado


Ingredientes:

seitán
3 cebollas
vino tinto (opcional)
Salsa de soja
pasta de sésamo tostado (opcional)
sésamo a gusto
aceite de oliva, pimienta negra, orégano y sal

preparación:

Filetear el seitán rehogarlo  en aceite de oliva, moviendo para que no se queme, con un poco de sal. Apartar la sartén del fuego.
Cortar y rehogar la cebolla  y añadir a la sartén del seitán junto con: el vino, el sésamo, un buen chorro de salsa de soja, pimienta negra y una cucharadita de pasta de sésamo (opcional). Poner al fuego medio-bajo e ir dejando que el vino vaya evaporando y se mezclen los sabores mientras movemos. Ir probando hasta que veamos que está listo para consumir.
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SEGUIMOS CON LOS MINITUTORIALES DULCES.



RODAJAS DE BANANA , DULCE DE LECHE O LECHE CONDENSADA (ver en este blog las recetas veganas para hacerlo) LLEVAR 1 HORA A LA HELADERA , LUEGO PASARLOS POR CHOCOLATE COBERTURA Y LLEVAR A LA HELADERA OTRAS 3 HORAS.



MASA DE HOJALDRE ENROLLADA Y PUESTA EN UNA FLANERA , ROCIADA CON ÁZUCAR, MELAZA O LO QUE QUIERAS Y AL HORNO!!!



CHUPETINES DE MANZANA, CHOCOLATE Y COCO RALLADO.



MINTUTORIALES DELICIOSOS.









mismo


FRUTAS EN CUBITOS HELADOS PARA EL VERANO.








Ensalada de pasta con brócoli, uvas y nuez







Ensalada de pasta con brócoli, uvas y nuez
Ingredientes
  • ½ taza pasta moño seca
  • 1 taza floretes de brócoli, pedazos chicos
  • ½ taza uvas rojas, sin semillas, en cuartos
  • ¼ taza nuez, picada
  • 3 cucharadas mayonesa o yogurt natural estilo griego
  • 1 cucharita azúcar blanca
  • 1 cucharada vinagre de champagne
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tiras de tocino fritas, opcional
Elaboración
  1. Mezclar en un bowl mediano grande la mayonesa, vinagre de champagne y azúcar hasta que esté bien mezclado.
  2. Cocinar la pasta en agua salada hirviendo y cuando le falten unos 2 minutos para estar al dente agregar el brócoli.
  3. Cuando la pasta esté “al dente”, colar y agregar la pasta y brócoli al bowl con el aderezo.
  4. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Agregar las uvas rojas y refrigerar por 30 minutos mínimo.
  6. Antes de servir agregar la nuez picada y el tocino (opcional).
Notas
Si no encuentran vinagre de champagne lo pueden remplazar por vinagre de vino blanco.
Opción Vegana y sin lácteos: Usa mayonesa vegana o veganaise. Opción sin gluten: Usa pasta sin gluten.

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Pimietos asados rellenos de bechamel, alga nori y piñones



Necesitas:

2 pimientos rojos para asar
3 cucharadas de harina de trigo
1/4 de vaso de bebida de soja o avena (sin azúcar) 
1 hoja de alga nori (la que se usa para preparar sushi) 
1 puñado de piñones, unos 50gr (pueden ser nueces )
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva

Empieza por partir el ajo en picadito y el alga nori en tiras (dobla la hoja varias veces para facilitarlo) mientras se calienta el aceite en la sartén.

Dora el ajo y añades después el alga y los piñones. Tenlo 2 minutos y échale la harina y seguido la bebida de soja poco a poco. Ha de quedarte una bechamel espesa, pero si es demasiado puedes añadirle más líquido.

Muévelo sin parar siempre en la misma dirección. Salpimenta y añade la ralladura de la nuez moscada. Retíralo del fuego cuando esté a tu gusto.

Lava los pimientos. Hunde la parte de arriba de la flor y córtalos por arriba para separar las pepitas.

Hiérvelos en agua durante 3 minutos.

Escúrrelos y rellena con la bechamel.

Enciende el horno a calentar a 200º.

Termina el plato espolvoreando queso vegano tipo parmesano.

Pasados 10 minutos mete los pimientos y tenlos durante 20 minutos.

fuente : vega-vegana.blogspot.com.ar/

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Lentejas con coles / berza


Resultado de imagen para Lentejas con coles / berza



Ingredientes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente ajo, picado finamente
  • ¼ cebolla, picada finamente
  • ½ pimiento rojo, fileteado
  • 2 zanahorias, peladas en cuadritos
  • ¾ taza lentejas, lavadas
  • 3 ½ tazas agua
  • 1 bote tomate machacado
  • 1 cucharita comino molido
  • 1 pizca chile quebrado, o al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas kale, en pedazos chicos (4 hojas kale aprox.)
Elaboración
  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande.
  2. Agregar la cebolla y suavizar unos 3 minutos a fuego medio-alto.
  3. Agregar la zanahoria, pimiento rojo, ajo y saltear unos 3 minutos.
  4. Agregar las lentejas, mezclar y enseguida agregar el botecito de tomate machacado, el comino, sal, pimienta, el chile quebrado y por último el agua. Mezclar bien y dejar que llegue a hervor.
  5. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 50 minutos. Pasado el tiempo probar para ver si están suaves, si todavía se sienten un poco duras volver a cubrir y dejar unos 10 minutos más.
  6. Cuando las lentejas se sientan suaves (puede que la primera vez que chequen ya estén suaves), agregar la kale y mezclar bien.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos para que la kale se suavice un poco.
  8. Sazonar al gusto con sal y pimienta y si es necesario (depende del gusto) agregar más agua para que estén más caldosas.
  9. Servir calientes con tortillas calientes o un pan con corteza dura.
Notas
Si les sobro pueden guardar las lentejas en una bolsa ziploc y congelarlas para un día de flojera o de prisas. Solo sacan del congelador, calientan y disfrutan una comida calientita saludable, sin tener que pedir algo de comida rápida.







Puerros rellenos de cebolla caramelizada, setas y tofu










Ingredientes:


2 puerros grandes
2 setas
100 gr. de tofu ahumado
2 cebollas pequeñas
1 cucharada de azúcar morena
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Corta la parte verde y las raíces del puerro. Ponlo en agua hirviendo durante 15 minutos.
Sácalo y déjalo escurriendo unos minutos

Córtalo a lo largo en dos abriéndolo como si fuera un libro. Disponlo en una fuente de horno engrasada en la base.

Corta las cebollas en tiras y dóralas en el aceite de oliva caliente. Cuando estén tostadas, añade el azúcar y tenlo unos minutos dándole vueltas para hacer la cebolla caramelizada.
Escúrre el aceite sobrante echando la cebolla en un colador.

En esa sartén con una cucharada de aceite de girasol, sofríe las setas lavadas y cortadas en pequeños trozos.
Salpimenta.
Retíralas y escúrre el aceite sobrante.

Añade una gota más de aceite y dora unos trozos de tofu ahumado.

En el puerro abierto pon primero la cebolla caramelizada. Encima coloca los trozos de seta y, por último, el tofu ahumado.
Precalienta el horno a 200º. Mete la fuente a gratinar durante 15 minutos y sirvelo caliente.

fuente :vega-vegana.blogspot.com.ar/


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SAIKU





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Panqueques de papa






Alguna vez imaginaron hacer panqueques sin harina, sin huevo y sin leche? les cuento que se puede, que son deliciosos y muy saludables debido justamente a la ausencia de glùten y làcteos, el huevo no es necesario ya que la papa contiene susficiente almidòn como para ligar perfectamente la preparaciòn. Manos a la obra!!!


Ingredientes ( 8 panqueques chicos)
2 papas grandes
una cucharada  de aceite de oliva
Sal de mar o rosada a gusto
Preparaciòn:

-Rallar las dos papas con un rallador finito, colocar en un boul.
-Agregar el aceite de oliva, la sal y mezclar muy bien.
-Calentar la panquequera (si no tiene antiadherente untar apenas con aceite de oliva) y colocar una cucharada colmada de la mezcla e ir aplastando con la parte curva de la cuchara hasta cubrir toda la superficie de la panquequera. La capa de masa no debe ser ni muy finita ni muy gruesa.
-Dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro lado.


Este panqueque es tan maleable que sirve para varias preparaciònes, canelones, torre de panqueque, o simplemente para comerlos tipo "taco" rellenos.





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Crema de Zanahorias y Calabaza.




La calabaza,(zapallo )al igual que las zanahorias, son alimentos ricos en sales minerales como el calcio y el fósforo , en antioxidantes  también muy ricas en vitaminas. 

Ingredientes:

  • 750 g de calabaza- zapallo
  • 500 g de zanahoria
  • 350 g de patata -papas
  • 3 ramitas de apio
  • queso rallado ( los veganos quesos vegetales, ver en este mismo blog que hay varios)
  • sal marina
  • pimienta negra
  • aceite 
Preparación:

Pelamos la calabaza, la zanahoria, las patatas y lavamos las ramitas de apio.Lo cortamos todo en trocitos.

Para Hacer Crema de Zanahorias y CalabazaPara Hacer Crema de Zanahorias y CalabazaHaciendo Crema de Zanahorias y Calabaza
ladulzurademari

En una cacerola ponemos aceite, agregamos  los vegetales cortados y los dejamos rehogar, durante unos quince minutos, removiendo a menudo .

Una vez esté bien rehogado lo vamos a cubrir con agua. Vais a ver entonces que se ha absorbido muy poco aceite y que el restante se va a la superficie. 
Entonces lo vamos a retirar con una cuchara, porque ya no es necesario, y de esa manera nos va a quedar una crema además de suave, muy ligera y deliciosa.

Crema de Zanahorias y Calabaza PreparándoseCrema de Zanahorias y Calabaza PreparándoseHaciendo Crema de Zanahorias y Calabaza
ladulzurademari

Lo vamos a dejar hervir hasta que todo esté bien blandito, si es necesario se puede ir añadiendo agua. La sal y la pimienta se la podemos añadir ahora, siempre al gusto de cada cual. 
Una vez esté listo solo nos queda batirlo con la batidora y tendremos una crema riquísima, pletórica de fibra, vitaminas y minerales. 

Crema de Zanahorias y Calabaza
ladulzurademari

LE PUEDEN AGREGAR EN EL MOMENTO DE SERVIR CUADRADITOS DE TOFU O DEL QUESO QUE PREFIERAN.

SOPA DE PUERROS Y ZUCHINNIS.

 Cremas de Verduras Variadas



Ingredientes:

- 3 calabacines grandes.
- 2 puerros grandes.
- tofu.
- Aceite.
- Sal.
- Agua.


Pelamos los calabacines (zuchinnis o zapallito largo) y los cortamos en dados
Ahora limpiamos el puerro, siempre hay que partirlo por la mitad, pues muchas veces lleva algo de tierra, y limpiarlo con agua abundante. Lo partimos también en trozos pequeños.

lacocinadeunabancariaestresada

Ponemos un poco de aceite en una olla, únicamente que nos cubra la base, e incorporamos el puerro y el calabacín, y rehogamos durante 5 minutos con una pizca de sal marina (al gusto).

Cuando esté bien rehogado le añadimos agua, únicamente hasta que  cubra las verduras, no hace falta más, el calabacín soltará agua durante la cocción.

Cuando veamos que las verduras están bien hechas , le añadimos el tofu ( o otro queso de vuestro agrado ) y lo dejamos cocer 5 minutos más.

SE PUEDE SERVIR CON CUADRADITOS DE PAN, sofritos en ajo mejor!!







Pastel de Alcachofa

Para 4 personas.
1 hora y media.

Ingredientes

8 corazones de alcachofa
1 cebolla pequeña
2 ajos
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
100 g de harina de garbanzo
200 ml de nata de soja
1 chorrito de vinagre de manzana
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de curcuma
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Precaliento el horno a 180º. Mientras se calienta pocho la cebolla cortada muy fina en el aceite de oliva, a fuego medio lento con un poquito de sal. Cuando la cebolla empieza a estar transparente añado al wok los ajos cortados en cuadraditos pequeños, muevo durante un par de minutos o tres, subo el fuego y añado los corazones de alcachofa cortados en trozos. Salteo unos minutos y retiro del fuego.

En un bol batir la harina de garbanzo junto con la nata vegetal, la levadura, el vinagre, las especias y sal. Cuando la mezcla del wok se enfría un poco poner las verduras en el bol y mezclar bien. Vierto la pasta resultante en una terrina de cerámica y hornear destapada durante cuarenta o cincuenta minutos.

Puede comerse caliente o frío. Está muy rico con salsa de pimientos y también con veganesa de ajo. Bueno, realmente le viene bien casi cualquier salsa!


FUENTE: http://cocinillasveganas.blogspot.com.es/


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