Salsa criolla



Ingredientes para la salsa criolla.
  • 1 taza de morrón (o "pimientos dulces" como se los nombra en algunos países) aproximadamente.
  • 1 taza de cebolla aprox.
  • 1 taza de tomate aprox.
  • sal
  • orégano (opcional)
Preparación:

1. Picar. Lo más importante de esta receta es picar todo bien chiquito, en cuadraditos lo más prolijos posibles.

2. Mezclar.
 Una vez que esta todo picado, se mezcla media taza de cada ingrediente en un bowl.

3. Probar. Se prueba y se agrega el resto de los ingredientes a gusto. No hay porque poner todo de la misma cantidad, confíen en su paladar para encontrar la proporción que les guste. Quizás les gusta suave: con 1 taza de tomate, 1 de morrón y solo media de cebolla, o mas intenso, con más morrón y cebolla que tomate.


4. Dejarlo reposar. Una vez que se condimenta con sal y orégano (y si quieren algo picante, también puede ser interesante) se deja en la heladera unas horas.










Helado de banana




Ingredientes: 
  • Bananas congeladas (durante 8 horas por lo menos) 
  • Extras opcionales: pedacitos de chocolate, nueces, pasas, dátiles, coco rallado, o lo que se te ocurra, todo queda bien. El de la foto tiene bayas de goyi. 

Preparación: 
1. Poner las bananas congeladas en la procesadora hasta que se forme el helado. Unos 30 segundos o menos. Recomiendo dejarlas unos minutos fuera del freezer para que no estén taaaan duras al momento de procesarlas.
2. Ponerle por arriba todo lo que quieras. O comerlo solo. 

fuente : Recetas Veganas.

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ENSALADAS CON BROTES.





Ensaladas de brotes de alfalfa y de soja y remolacha y zanahoria en tiritas, se acompaña con arroz, papas,porotos o cualquier otra legumbres

Ensalada china.


Brotes de soja 200 gr.
▪ repollo pequeño 1 unidad
▪ zanahorias 1 unidad
▪ salsa de soja 1/4 de taza
▪ vinagre 2 cucharadas
▪ sal de ajo 1/4 de cucharadita
▪ aceite

Colocar los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos y escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre, la sal de ajo y el aceite. Verter el aderezo en la ensalada, remover bien y servir



fuente : cocina.facilisimo.com




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ENDULZANTES NATURALES Y ARTIFICIALES.


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Contrariamente a la creencia popular, los estudios han encontrado que los endulzantes artificiales como el aspartame pueden estimular el apetito, aumentar los antojos por carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa y aumento de peso. En uno de los más recientes estudios, se descubrió que la sacarina y el aspartame causan un mayor aumento de peso que el azúcar.


El aspartame probablemente es el más problemático. Está compuesto principalmente de ácido aspártico y fenilalanina. La fenilalanina ha sido modificada sintéticamente para llevar a un grupo metilo, que proporciona la mayoría de su dulzura. Ese vínculo metil fenilalanina, llamado un éster de metilo, es muy débil, lo que permite que el grupo metilo en la fenilalanina se rompa fácilmente y se forme metanol.


Probablemente ya escucho la afirmación de que el aspartame es inofensivo ya que el metanol también se encuentra en frutas y vegetales. Sin embargo, en las frutas y vegetales, el metanol está firmemente unido a la pectina, lo que permite pasar de forma segura a través de su tracto digestivo. No es así con el metanol creado por aspartame, no está ligado a nada que le pueda ayudar a eliminarlo de su cuerpo.


El metanol actúa como un caballo de Troya, es llevado por todos los tejidos sensibles de su cuerpo, como el cerebro y la médula ósea, donde la enzima de alcohol deshidrogenasa (ADH por sus siglas en inglés) la convierte en formaldehído, que causa estragos en las proteínas sensibles y el ADN. Todos los animales, excepto los seres humanos tienen un mecanismo de protección que permite que el metanol se convierta en ácido fórmico inofensivo. Es por ello que las pruebas de toxicología en animales son un modelo imperfecto. No se aplica plenamente a las personas.


Directrices para la Alimentación Saludable

LOS ENDULZANTES ACONSEJABLES.


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Son aquellos que nos da la naturaleza. Estos edulcorantes poseen calorías, aunque menos que el azúcar. Entre ellos encontramos:
  • Azúcar integral, que se obtiene a partir de  la caña de azúcar, pero sin refinar.
  • Sirope de manzana, es el endulzante natural que se obtiene de la cocción de las manzanas.
  • Fructosa, es el azúcar natural de las frutas.
  • Miel de caña, que se obtiene de la molienda y cocción de la caña de azúcar.
  • Melazas, se obtienen a partir de cereales como el  arroz, maíz, cebada, etc.
  • La miel, que es el producto elaborado por las abejas.
  • Sirope de agave, que se obtiene a partir del cactus y es muy utilizado en México, Perú, Colombia, etc.
  • Sirope de arce, es un azúcar obtenido de un árbol llamado arce, que se encuentra principalmente en Canadá.
  • imagges


  • Tiene 0 calorías.
  • La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.
Azúcar de coco.
Producido a partir de los jugos dulces de las flores de la palma de coco, este edulcorante ha sido un elemento básico en el sudeste asiático. Esto ciertamente no es una caloría vacía, en realidad es alta en minerales y en comparación con el azúcar marrón, el azúcar de coco tiene el doble de hierro, cuatro veces más de magnesio y más de 10 veces cinc. También es rico en enzimas, lo que ayuda a disminuir la absorción en el torrente sanguíneo. Combinado con su índice glucémico bajo (35 en comparación con 68 de azúcar), este edulcorante no es una mala opción en absoluto. Incluso se considera que es el edulcorante más sostenible en el mundo. Se puede utilizar como un sustituto de azúcar 1:1 en la cocina.
Dátiles.
Esta es una verdadera comida entera llena de fibra dietética que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar. Los dátiles también son ricos en antioxidantes, hierro, minerales y taninos. EL azúcar de dátiles se hace de dátiles deshidratados y se utiliza como lo harías con el azúcar moreno. Hemos de tener en cuenta que no se disuelve en agua por lo que es mejor para hornear o espolvorear. Para una gran batido sólo pon uno o dos dátiles en la licuadora con un poco de cacao crudo y leche de almendras !!!!!

Sal rosa del Himalaya.
Lo creas o no, añadiendo un poco de sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya a tu batido por la mañana, pastel de camote, ensalada de frutas, u otra bebida dulce o plato, en realidad puede aumentar su dulzura natural sin necesidad de azúcar. No sólo ayuda la sal a cubrir la amargura inherente a ciertos alimentos, sino que también hace que el dulzor natural de muchos alimentos sean más mejorados, lo que significa que se necesita menos azúcar para llevarlos al nivel de sabor deseado.
Esta es la razón exacta por la cual muchas personas espolvorean un poco de sal en la sandía, limón y otras frutas antes de comerlas. La sal esencialmente aumenta la capacidad del cerebro para procesar la sensación de dulzura, que a su vez hace que los alimentos naturalmente dulces, sean más dulces.




Lasaña de berenjenas y tofu




Ingredientes

2 berenjenas
3 - 4 cdas de aceite de oliva
150 gramos de frutos secos mixtos, picados
1 Cda de paprika
2 dientes de ajo o echalotes
300 gramos de tofu, hechos puré
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cortar las berenjenas en rodajas finas y freír en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente (3-4 min.)

Picar o procesar los frutos secos.

Al puré de tofu añadirle los ajos o  echalotes picados y salteados en aceite, paprika, sal y pimienta.

Colocar 1 rebanada de berenjena en la parte inferior de una asadera, extender la mezcla de tofu en la parte superior y, a continuación, algunos de los frutos secos. Repetir esta operación y terminar con rodajas de tomate, un poco de tofu y algunos frutos secos.

Llevar a un horno precalentado a 200 (C) y hornear por 10 minutos.

fuente: www.comidavegetariana.info

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Rollitos de papas con algas

Rollitos de patatas con algas

Receta para 20 unidades.
Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, nori, etc), aceite de oliva para freír, pizca de pimienta y sal a gusto.
Preparación: Ponemos en remojo las algas en agua caliente por 15 minutos, escurrimos le agua y cortamos las tiras de alga dejándolas de 1 cms aproximadamente.  Pelamos y rayamos finamente las patatas. Juntamos las patas con el alga y le agregamos la sal, una pizca de pimienta y la harina. Revolvemos muy bien para juntar todos los ingredientes.  Nos tiene que resultar una mezcla parecida a los pancakes  o tortitas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén muy caliente y añadimos un poco de mezcla en la sarten para formar una tortita muy fina. Cocinamos por ambos lados solo un par de minutos y retiramos. Enrollamos la tortita y la cortamos en trozos de un par de centímetros Servimos acompañado de un poco de salsa de soja, salsa de sesamo o wasabi.

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ENSALADA DE RÚCULA Y POMELO ROSADO

Rúcula y pomela
lamajuluta.



Ingredientes:
- rúcula fresca
- pomelo rosado

Para la vinagreta:

- jugo de pomelo
- jugo de limón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- falso azafrán
- vinagre de manzana


Rúcula y pomelo
lamajuluta.

En Italia la rúcula es un condimento típico que se añade a las pizzas después de ser horneadas. Es común en la gastronomía de este país la receta de "pesto de rúcula", una salsa variante de la popular salsa al pesto tradicional, que mezcla un manojo de rúcula, tres cuartos de cucharita de sal marina gruesa (o de sal kosher, sin refinar y sin aditivos, gruesa o en escamas), un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida.


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Dan Cretu...para mirar o para comer?

El artista y fotógrafo Rumano Dan Cretu recrea objetos comunes de nuestro diario vivir con alimentos como frutas o vegetales. Combina su amor por la fotografía y el eco arte.
En su trabajo las cascaras de una naranja se pueden convertir en un zapato o la mezcla de diferentes ingredientes pueden llegar a ser un radio, de este modo, es interesante el juego que realiza en una ida y vuelta conceptual: la comida crea elementos, y los elementos crean comida.














 

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Torre de puré de patatas con verduras y seitán

torre de puré de patatas y seitan


Esta vez vamos a enseñar una forma fácil y muy vistosa de presentar un plato de comida. Solo necesitas un aro de emplatar que lo puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado o “todo a 100″ por menos de 5€ y una combinación de ingredientes que mas te guste. En nuestro caso hemos elegido el típico puré de patatas, zanahorias saltedas, champiñones salteados y seitán tambien salteado. Primero tienes que poner el molde en el centro de plato e ir poniendo una pequeña cantidad de puré, enseguida el seitán cortado según el diametro del aro, las zanahorias y finalmente los champiñones. Presionar solo un poco antes de sacar el molde. Acompañar idealmente con una ensalada de verduras.
Nota: No hemos puesto las cantidades de cada ingrediente porque estos variaran según los comensales.

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PLATOS CON ARTE

La artista ”Hong Yi” de Malasia, nos muestra su gran talento creando estas bellas obras con los alimentos. Paso 8 años estudiando y trabajando en Australia, y se graduó en la universidad de Melbourne con un grado de maestría en arquitectura en 2010.
Ella misma encuentra desafíos cada vez en crear grandes retratos de las personalidades públicas, utilizando materiales inusuales, y ahora vemos su arte con la comida. Simplemente utiliza los ingredientes de los alimentos ya sea frutas o verduras, y crea con ellos algunos encantadores platos sobre una placa blanca.






















YA DESCUBRISTE CON QUÉ HIZO CADA PLATO?

fuente : INSTAGRAM



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Fideos Pad Thai veganos

Fideos Pad Thai veganos

Esta vez te traemos un plato fresco, versátil  y además apto para personas celiacas. El Pad Thai tal vez es el plato más popular de la cocina Thailandesa. Tiene su origen en los platos rápidos preparados en las calles de Bangkok. La receta base es tallarines y verduras, por lo cual nos permite preparar una infinidad de divertidas variaciones.
Receta para 4 personas
Ingredientes: 1 paquete de 250 g de tallarín de arroz especial pad thai, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita jengibre fresco rallado, 2 cucharadas soperas  aceite girasol, 200 grs algas nori, 1 zanahoria cortada en bastones, 2 cebollines, 1 pimiento rojo, 1pimiento amarillo, 1 cucharada de cilantro picado fino, 1 cucharada de salsa de champiñones ostras, 1/2 cucharadita vinagre de arroz, ¼ cucharadita azúcar, 2 cucharadas de fécula de patata (chuño), 1/2 taza de agua fría.
Preparación: En una olla con agua hirviendo, remojamos por 10 minutos los espaguetis de arroz. Retiramos del agua y reservamos. Cortamos todas las verduras en bastones finos y las saltemos en el aceite. Le agregamos el alga nori cortado en trozos pequeños, la salsa de champiñones ostras, el ajo, el jengibre, el azúcar, el vinagre de arroz y revolvemos para mesclar muy bien todos los ingredientes. En una taza de agua fría disolvemos la fécula de patata y se la agregamos a nuestro salteado de verduras. Revolvemos por unos minutos hasta que espese.  Montamos nuestro plato con los espaguetis y encima colocamos las verduras salteadas. Decoramos con cilantro picado.
Nota: opcionalmente puedes agregar algo de tofu picado en cuadritos, semillas de sésamo y algo de chile si te gustan los sabores picantes.

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Creps rellenos de manzana

creps veganos


Para 4 0 6 personas
Ingredientes para la masa:
1 taza de leche vegetal, 1 taza de harina blanca, 1 cucharada de margarina, 1 cucharadita de azúcar morena.
Preparación de la masa:
Poner en un bowl la leche, la harina, la margarina y la azucar. Batir muy bien hasta que quede una masa homogénea, sin grumos. Si quedara muy espesa, agregar un poco mas de leche. En una sarten antiaderente, echar un poco de mezcla y cocinar 2 minutos aproximadamente por ambos lados. Reservar.
Ingredientes para el relleno:
3 o 4 manzanas amarillas o rojas, canela en polvo, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de margarina.
Preparación del relleno:
Pelar y picar las manzanas en cuadritos pequeños. Meterlas en una olla junto con la canela, la margarina y la azúcar. Cocinar por unos 7 minutos a fuego bajo.
Al servir, poner un poco de manzana en el centro del crep y envolverlo haciendo un rollo. Se puede decorar con caramelo, sirope o como en la foto, con chocolate. Es una receta muy fácil y rápida de hacer. Muy practica cuando quieres impresionar a tus visitas o simplemente darte un capricho.
Nota: Preparar el chocolate es muy fácil. Tienes que entibiar 1/2 taza de leche vegetal y añadirle unas 4 o 5 cucharas de cacao en polvo y revolver hasta conseguir la consistencia deseada.
Nota 2: Las manzanas pueden ser reemplazadas por peras.
ver receta de margarina: http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/07/margarina-vegan-tradicional.html
ver recetas leche vegetales : http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/03/leches-vegetales.html


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