Ensalada Tibia y Cremosa de Papas

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8 porciones.

Una delicia de ensalada clásica Argentina adaptada al veganismo. Cremosa y fresca a la vez, esta ensalada es para amar y disfrutar cada semana.

PREPARACIÓN : 25 min.    COCCIÓN : 18 min.    TIEMPO TOTAL : 43 min.
Ingredientes

1 kilo de papas  con cáscara
1 taza de perejil picado
1 ajo picado fino
1 cucharadita de cebolla cortada en cubitos y bien chico.
4 tomates cortados en cubos.
OPCIONAL 2 tazas de apio picado
OPCIONAL 150gramos de olivas-aceitunas  negras

ADEREZO DE MAYONESA RÁPIDA
3 aguacates- paltas pisados
1-3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de Mostaza
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

ACOMPAÑALA CON
Pan pita/ árabe integral Tostado.
ó

Arroz integral Orgánico Cocido


Instrucciones

Lavar bien y solo con agua bajo el grifo. Cortarlas en 4 y hervirlas al vapor y con piel hasta que estén cocidas pero que no se deshagan. (10 a 15 min)

Puedes ver si están listas insertándoles un cuchillo a través
, si este pasa con un poquito de dificultad, están listas
Corta los tomates en cuadritos del tamaño de las partes de papas.

Pica el perejil bien fino.

Pica el ajo bien chico.

Si usas el opcional apio, picar el apio bien pequeño.

Picar la cebolla en cuadritos bien pequeñita.

Haz el aderezo pisando bien el aguacate, una vez listo agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta, prueba y rectifica el sabor. Las verduras no están condimentadas así que el aderezo debe estar deliciosamente y hasta "pasado" de sabor para aderezar muy bien las verduras.

En una ensaladera, vuelca tus papas tibias, los tomates, el paio, la cebolla el perejil y el aderezo. Mezcla bien envolviendo todos los ingredientes pero sin romper las papas.


Sirve sobre Pan pita integral Tostado. O acompaña con Arroz integral orgánico con unas gotas de aceite de oliva y gomasio.



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Tarta vegana de crema y chocolate








Esta sencilla y clásica receta de Lucía Martín es una delicia.

Necesitaremos:
- 6 vasos de bebida de soja (o de avena, arroz... al gusto)
- 1/2 paquete de chocolate de algarroba en polvo
- casi 1 vaso de azúcar (o el endulzante que elijamos)
- 2 sobres de flan
- galletas veganas hojaldradas (rectangulares si nuestro molde es recto o redondas si preferimos hacer la tarta en un molde circular)

Ponemos una capa de galletas en el molde.

En un tazón ponemos parte de la bebida vegetal y la mezclamos bien con los dos sobres de flan (si podemos con varillas mejor). Vamos calentando el resto de 3 vasos de la leche de soja en una cazuela y cuando hierva echamos la mezcla y el 1/4 del vaso de azúcar. Seguimos removiendo hasta que quede cremosa y sin grumos. Lo retiramos del fuego y lo ponemos parte en el molde sobre las galletas.

Mezclamos en frío 3 vasos de bebida vegetal de soja en una cazuela y el cacao en polvo. Lo ponemos a calentar y, cuando hierva, añadimos 1/2 vaso de azúcar que mezclaremos bien. Lo quitamos del fuego y lo ponemos en el molde sobre las galletas.


Hacemos otra capa de crema-galleta-chocolate. Con la última capa cubrimos la superficie del chocolate y lo dejamos enfriar. Lo metemos en la nevera unas horas, lo desmoldamos (si nuestro molde lo permite) y decoramos al gusto.




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Makaroonipata (puchero finlandés)





Ingredientes:

100 gr. de soja texturizada (fina)
4 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas
4 zanahorias
2 tallos de apio
¼ de una col
1 manojo de espinacas
250 gr. de macarrones
1 litro de caldo vegetal
1 trozo de jengibre (o unos cm. de pasta de jengibre)
sal
pimienta negra recién molida

Verter la salsa de soja encima de la soja texturizada, mezclar bien y dejar reposar. Pelar las cebollas y trocear. Limpiar y lavar la verdura. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas, la col en trozos no demasiados grandes y cortar las hojas de espinaca toscamente.

Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla. Cuando empieza a tomar color, añadir primero la soja texturizada y freír unos instantes.

Después echar las zanahorias, el apio y la col y freír también unos segundos. Añadir a la verdura el caldo caliente, salpimentar y añadir el jengibre rallado.

Echar los macarrones al guiso, removiendo sin parar (para que la pasta no se pegue) y seguir removiendo hasta llevar de nuevo a la ebullición.

Hervir el guiso a fuego lento primero 5 minutos, añadir las espinacas y hervir 5 minutos más.

Rectificar con sal y pimienta si fuera necesario.




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Champiñones macerados




Para este delicioso, crudo y original picoteo necesitaremos:
unos 10 champiñones
vinagre de vino blanco
abundante aceite de oliva virgen
perejil
2-3 dientes de ajo, o ajo en polvo
sal
Lavar y laminar los champiñones.
Ponerlos en un recipiente y cubrirlos con vinagre. Lo dejamos así unas 2 horas mínimo.

Mezclamos el resto de ingredientes (picando fino el perejil y el ajo). Escurrimos el vinagre de los champiñones (si no se quiere demasiado fuerte de sabor del vinagre, se le da un enjuague rápido por encima) y les añadimos la mezcla de aceite, sal, ajo y perejil (debe quedar casi cubierto para que cojan bien el sabor).


Los dejamos macerando unas horas y ya podemos usarlas.





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Arroz con seitán y guisantes





Ingredientes:
un puñado de arroz
un puñado de guisantes (arvejas)
seitán a trocitos
una pizca de pimienta blanca
una pizca de perejil en polvo
aceite de oliva
un trozo de cebolla
sal

Hervir el arroz y apartar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los guisantes con la cebolla picada y los trozos de seitán.

Agregar el arroz hervido ya enjuagado para quitarle el almidón y escurrido, en la sartén con los guisantes, la cebolla y el seitán y seguir salteando unos minutos poniéndoles un poco de sal, pimienta blanca y perejil en polvo. Servir.




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Risotto de Calabaza con Berenjena Asada





INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza (ya pelada y sin semillas)
3/4 de litro de Caldo de Verduras
1 cebolla
200 gr. de Arroz Arborio ( o el que tengas que no sea de grano largo)
Zumo de una Naranja
Zumo de medio limón
1-2 Berenjenas
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Salsa de Soja
1 cucharada de Mostaza

OPCIONAL: 1 pieza de cayena


PREPARACIÓN:

1.- Pon a calentar en una olla el caldo de verduras y la mostaza.

2.- Corta la calabaza en dados pequeños-medianos y pica finamente la cebolla.

3.- Echa un chorro de aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente, agrega el arroz, remueve y rehógalo hasta que esté también ligeramente transparente. Si quieres que tenga un punto picante, echa la cayena. Tienes dos opciones, o la picas finita (una o dos cayeras) o si te gusta que no pique mucho, echála entera y retírala al final de la cocción.

4.- Añade la calabaza y el zumo de naranja y un chorro del caldo de verduras. Salpimenta. Remueve a menudo y según veas que se va absorbiendo el líquido, vas echando más caldo.

5.- Lava y corta en rodajas la/las berenjenas. Ponlas en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y ásalas con la temperatura alta (200ºC) y el fuego por arriba y abajo. Cuando casi están rocíalas con el zumo de limón y la salsa de soja.

Y ya está todo listo, sólo falta emplatar el risotto y acompañarlo de la berenjena asada.

http://zonavegetal.blogspot.com.es/


 


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PARA COMER FÁCIL Y DIVERTIDO.

Brócoli asado a la parrilla Receta Queso en twopeasandtheirpod.com #recipe

BRÓCOLI ASADO, PAN TOSTADO CON ACEITE, SAL Y PIMIENTA  Y EL QUESO Y LA MAYONESA QUE PREFIERAS!


Brócoli asado Receta queso a la parrilla en twopeasandtheirpod.com una gran manera de comer el brócoli!





Grilled Margherita Sandwiches

fuente : PINTEREST



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Arroz con salsa brucella




Ingredientes


Arroz
Ajo
Salsa
Cebolla
Morrón (pimiento)
Repollitos de brucella


Preparación

Freimos el arroz junto con el ajo, y luego le agregamos el agua. Dejamos hervir a gusto.


Salsa

Ponemos la cebolla cortada junto con el morrón, dejamos freir y agregamos el ajo, revolvemos para que no se queme, por ultimo los repollitos de bruselas, dejamos fritar 1 minuto y agregamos la salsa con un poquito de agua. 
Condimentamos con tomillo y orégano. Dejamos hervir durante 15min aproximadamente.


Pronto para servir!


http://recetasveganas.blogspot.com.ar/



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Coliflor a la milanesa


recetasveganas..


Ingredientes:

coliflor
mezcla para unir
pan rallado

Cortar "arbolitos" grandecitos de coliflor, hervirlos para que se ablanden (no demasiado), pasar por pan rallado, mezcla para unir y nuevamente pan rallado.(se puede usar leche vegetal)

Freir o mucho mejor hornear hasta que estén dorados



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BROCHETAS DE VERDURA.


Resultado de imagen para BROCHETAS DE VERDURA.


Ingredientes

1 berenjena chica , picada en cubos de 1 pulgada
3/4 cucharadita de sal.
2/3 taza de aderezo estilo Italiano.
2 calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada.
1 pimiento verde, picado en pedazos de 1 pulgada.
1 cebolla chica, picada en pedazos de 1 pulgada.
1 taza de salsa de tomate preparado para pasta o pizza.
Enviar ingredientes a mi móvil
Preparación
1. Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.

2. En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.

4. Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.


5. Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras estén cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galón calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.

http://recipe.univision.com/receta/entradas/






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COMO HACER DURAR MÁS LOS ALIMENTOS.



. Poner las plantas delicadas dentro de una bolsa de plástico y atarlas con una goma alrededor del tallo. Luego refrigerarlas para disfrutarlas mucho más tiempo.


. Poner las cebollas en medias, y hacer un nudo luego de cada cebolla. Así podrás conservarlas hasta 8 meses.


. Congelar las cebollas de verdeo o cebollines, cortándolos y guardándolos dentro de una botella de plástico. Estarán siempre frescos a la hora de usarlos, con sólo descongelarlos.


. Las papas (patatas) deben almacenarse junto a manzanas para así evitar que broten.




. No dejar manzanas podridas, porque dañan a las que se encuentran al lado.


. No guardar las papas (patatas) al lado de las cebollas, ya que esto hace que se estropeen mucho antes.


. Para guardar las hierbas, mezclarlas con aceite de oliva y ponerlas en el congelador.




. Poner los espárragos en frascos. Cortarles la punta, colocarlos con agua y cubrirlos con una bolsa de plástico dentro de la heladera. Se mantendrán tiernos por más de una semana. También puedes conservar así el cilantro y el perejil.


. Colocar una servilleta de papel encima de la lechuga para que se mantenga fresca durante toda la semana.


. Envolver bien la parte superior de las bananas (plátanos) con film transparente, para que no se pudran rápido y duren lo máximo posible.


. Envolver en papel de aluminio el apio, la lechuga y el brócoli antes de guardarlos en la heladera, así durarán más.


. Usar las tapas de las botellas de plástico para cerrar las bolsas.


. Guarda las setas (hongos) en bolsas de cartón (papel madera), ya que las bolsas de plástico hacen que se ablanden y pierdan su sabor.


. Colocar las zanahorias en un recipiente cerrado, con mucha humedad, ya sea envueltas en una toalla húmeda o mojar con agua fría cada dos días si están almacenados tanto tiempo.


. Para conservar bien la albahaca, cortar todas las hojitas y guardarlas secas en una bolsita tipo “ziplock” en la heladera, ya que no le gusta el frío directo o la humedad.


. Almacenar los porotos/frijoles en contenedores no herméticos y guardar en la heladera para comer lo antes posible. Algunos recomiendan congelarlos si no se van a consumir de inmediato.


. Para conservar los pepinos, envolverlos en una toalla húmeda en la heladera, siempre frescos.


. Conservar las cabezas de ajo en un lugar fresco y oscuro.


. No guardar los tomates en la heladera. Dependiendo de la madurez, los tomates pueden permanecer hasta dos semanas afuera. Para acelerar la maduración puedes colocarlos en una bolsa de papel junto a una manzana.


. El coliflor, el brócoli y las coles de bruselas se mantienen bien en bolsas de plástico para almacenamiento dentro de la heladera. Permanecerán frescas hasta cinco días. La col sin lavar ni cortar y envuelta en plástico durará hasta diez días.
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. Los choclos los podemos conservar por más tiempo si los ponemos al frío. En la heladera tenemos que guardarlos dentro de su chala o envueltos en papel de aluminio.


. No lavar las verduras antes de guardarlas. Si están aún húmedas al almacenarlas, serán más susceptibles a la proliferación de bacterias. Lavarlas justo antes de consumirlas.


. Se aconseja guardar los pimientos en la heladera dentro de una bolsa de plástico perforada, y así se conservan hasta quince días.




Fuente:  labioguia.com/


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El arte de preparar dulces caseros.


- Hay que elegir cuidadosamente la fruta, evitar las excesivamente maduras y las que presenten magulladuras. La piel debe lucir un aspecto liso y sano, deben ser de igual tamaño y punto de madurez para que el dulce quede parejo.

- Al lavar las frutas delicadas (frutillas o moras), hay que sumergirlas en un bol con agua y cambiar el agua hasta que no queden señales de tierra.

- Salvo en el caso de las frutillas, no hay que quitarle el cabito a las frutas antes de lavarlas. Así se evitará que el agua penetre en el interior de la fruta y modifique su sabor.

- Las cazuelas de barro son las mejores para preparar deliciosos dulces.

- No cocinar a fuego fuerte, ya que provocará la evaporación de la humedad propia que posee la fruta. Es mejor si se emplea fuego moderado o suave, que seguramente es lo que indicarán la recetas más comunes.

- Se debe revolver el preparado con frecuencia durante toda la cocción, utilizando para esto una cuchara de madera que se debe usar exclusivamente para este fin (si es de pala ancha, mejor aún).

- Hay que retirar la espuma que se va formando en la superficie de las mermeladas o jaleas durante la cocción, empleando una espumadera o utensilio para tal fin.

- Los frascos en donde se envasan los dulces deben estar bien limpios y secos, y sobre todo, esterilizados. Para ello se pueden hervir en agua durante 15 minutos.

- Es importante rotular los envases indicando el contenido y fecha de envasado. Esto evitará confusiones en el momento de usarlos.

- Conservar los dulces envasados en un lugar seco, fresco y oscuro. Si se mantienen en las condiciones recomendadas tendrán una duración de entre 9 y 12 meses.

A continuación, algunas recetas para poner en práctica los secretos aprendidos:


Dulce de ciruelas




Ingredientes

1 y 1/2 kg. de ciruelas

750 grs.  de azúcar (mejor si no es refinada)

Jugo de 1 limón


Preparación:
Descarozar las ciruelas (se pueden sacar más fácilmente luego de un hervor) en un recipiente y cubrirlas con el azúcar, tapar y mantener en la heladera toda la noche.
Luego, pasar todo a una cacerola y poner sobre fuego suave, cocinar alrededor de 30 minutos a partir del hervor, revolviendo con cuchara de madera.
Añadir el jugo de limón 10 minutos antes de que se cumpla el tiempo. Para probar el punto, poner un poquito de dulce en un plato y verificar que no corra.
Se deja entibiar, se la vierte en frascos y se cubre la parte interna de la tapa con un disco de papel parafinado o papel manteca impregnado en alcohol. Cerrar herméticamente.




Mermelada de ananá




1 ananá

2 manzanas

300 gr. de azúcar


 Preparación:

Cortar la corteza de la ananá y seccionar el resto en trozos pequeños, cuidando de no desperdiciar el jugo. Colocar los trozos dentro de una cacerola y agregarle las manzanas, sin piel ni corazón, y cortadas en trozos. Cubrir con agua y colocar a fuego moderado hasta que se forme una pasta. Agregarle el azúcar y cocinar 10 minutos más.
Esterilizar 20 minutos y una vez fría, guardar el frasco en la heladera.



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Strogonoff vegano

Strogonoff vegano



Ingredientes: 
  • ¾ t de hongos tipo champiñón.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de leche de soja (o cualquier leche vegetal)
  • 1 taza de caldo de verduras.
  • 1 taza de seitán picado en cubos o proteína de soja gruesa
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cebolla chica.
  • ¼ taza de nueces.
  • Perejil.
  • Fideos o arroz para acompañar

Preparación: 
 Hidratar la proteína de soja por 20 minutos aproximadamente (si usás seitán, olvidate de este paso) en el caldo. 

Aparte en una sartén se sofríe la cebolla picada chica y el ajo también picado. Después se le agregan los hongos y el seitán (o la proteína de soja escurrida… sin tirar el caldo que después vamos a agregar a la preparación). 

Agregamos lo líquido: la leche vegetal, el vino, y el caldo que usamos antes. Al los minutos disolvemos el almidón de maíz en un poquito de agua y lo agregamos a la preparación, esto va a hacer que la salsa se espece. Cuando tenga la consistencia que te guste ya se puede apagar la cocina. Por último se agregan las nueces (yo no tenía y le agregué mani, quedó bastante bien). 

Se sirve sobre fideos o sobre arroz con un poquito de perejil picado por arriba.

Recetas Veganas.


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