ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS LIGHT



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                                                                                                                                                                             /comerlimpio.com/

Ingredientes
100 gr arroz integral
1 ramita de canela entera
cáscara de 1/2 limón rallado
1 litro de leche de almendras
canela en polvo para decorar

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Preparación
  1. Ponemos el arroz integral a hervir con el doble de agua (200 ml) durante 10 minutos. Mientras tanto, cocemos a baja temperatura la leche de almendras con una ramita de canela y la cáscara de medio limón, evitando la parte blanca que amarga.
  2. Después, escurrimos el arroz y lo terminamos de cocer con la leche de almendras a fuego lento entre 25-30 minutos (hasta que espese y los granos de arroz se vean en la superficie). Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos. Durante la cocción hay que remover constantemente el arroz para que no se pegue.
  3. Retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y la canela y lo colocamos en porciones individuales. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y espolvoreamos canela para decorar. Luego lo enfriamos en la nevera.


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PASTEL CRUDIVEGANO DE CACAO



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Ingredientes

Para la base
  • 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
  • 1 y 1/2 tazas de coco rallado
  • Una pizca de sal
  • Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario
Para el relleno:
  • 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
  • 4 aguacates (palas) maduros
  • 4 cucharadas de cacao puro
  • 1/2 taza de aceite de coco (es opcional, hace que la crema quede más consistente y sólida)
  • 1 cucharada de vainilla triturada o esencia
  • Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario

Preparación

Coloca todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos. Mezcla hasta formar una pasta en la que los ingredientes queden bien unidos. La preparación deberá pegarse a los dedos, sin desgranarse.
Una vez lista, colócala en un molde desmontable. Aplánala con las manos o una espátula. No deben quedar huecos. Al terminal, métela en la nevera mientras preparas el relleno.
Para la crema, bate todos los ingredientes y hasta obtener una textura cremosa y fina, sin grumos. Probando para asegurarte de que no falte ningún sabor, más cacao o más dulzor. Cuando esté lista, vértela sobre la base. Acomódala con una espátula haciendo movimientos circulares para que quede plana.
Una vez terminado, refrigera por 3-4 horas o en el congelador por 1 hora. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde interno para despegar un poco la crema.



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Brusquetas de calabaza asada con rúcula, nueces.






Tiempo de preparación: 15 minutos)
Ingredientes:
- 1 pan integral cortado en rodajas
- 1 calabaza cortada en cubitos
- 25g de nueces
- 30g de queso Roquefort (ver quesos veganos)
- 15ml de aceite de oliva
- 1 puñado de rúcula

Preparación:
1. Dorá las rodajas de pan integral, de 2 cm de espesor, que no queden muy duras.
2. Pelá y cortá unas rodajas de calabaza (de 1, 5 cm de espesor), luego cortálas en cubos.
3. Ponélas en una asadera, con un poquito de aceite de oliva, al horno hasta que se doren de ambos lados. Dejálas entibiar.
4. Dorá el pan, apenas tostado. Pone los daditos de calabaza dorados, sobre eso agregá el queso roquefort, las nueces picadas y unas hojitas de rúcula.
*La calabaza podés reemplazarla por zanahorias, zapallo o tomates cherry dorados de igual manera.
5. Mezcla unas cucharadas de miel ( veganos miel de caña) con unas gotitas de aceto balsámico y dibuja unos hilitos, sobre la preparación.
6. Por último, pimienta negra recién molida. Hacé una mezcla de miel ( veganos miel de caña) con unas gotitas de aceto balsámico.
*La rúcula podes reemplazarla por albahaca o ciboulette.

Fuente:
http://www.mooirestaurant.com/


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Sándwich Gourmet,







Ingredientes:-  hojas de rúcula
- 1 palta (aguacate)
- queso fresco
- pesto (debajo tienes un video de cómo prepararlo)
- sal y pimienta



Preparación:
1- Untarle el pesto en cada parte del pan.
2- Agregarle algunas hojas de rúcula, varias rebanadas de palta (aguacate), el queso fresco, sal y pimienta.
3- Ponerlo en la sandwichera o tostar sobre una sartén al sándwich ya cerrado, y esperar a que se fundan un poco los ingredientes

la bioguía.


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/




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Ensalada de Uvas, Tofu y Peras

ensalada uvas
 “100 RECETAS SANAS CON ALIMENTOS QUE CURAN”


INGREDIENTES:
– Unas hojas de lechuga variadas
– 1 Pera
– 20 granos de una negra
– 20 gramos de tofu o del queso que uses
– 20 gr. de nueces peladas
– 1 limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– Sal y pimienta
Raciones: 4. Calorías por ración:265
Pera la pera, córtala en gajos finos y rocíalos con zumo de limón. Corta el queso o tofu en escamas. Lava los granos de uva, córtalos por la mitad y retírales las semillas. Lava bien las diferentes lechugas, escúrrelas y sécalas.
Dispón las lechugas variadas en un bol junto con las escamas del tofu, las láminas de pera, las uvas y las nueces.
En el momento de servir añade el aceite y el vinagre balsámico, salpimienta y mezcla cuidadosamente.


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PASTA PROTEICA.





Pasta proteica
1 taza de okara (bagazo de soya)
3 cucharadas de aceite de oliva o el que uses
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1/2 ají picado
1 cdta de comino molido
1/4 cdta de nuez moscada
1 hoja de laurel
1/2 cdta de orégano
Sal al gusto
Calentar el aceite, dorar la cebolla, pimiento, ají y los aliños, agregar la okara . Mezclar todo muy bien y cocinar por espacio de 8 a 10 minutos. Retirar y enfriar bien antes de servir.

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/




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GOLOSINAS SANAS Y VEGANAS.



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Los niños siempre se sienten atraídos por las coloridas y poco saludables golosinas. Con esta sencilla receta, podrás hacer deliciosas y sanas gominolas para ellos. Se trata de una manera creativa de lograr que coman frutas y verduras.
Para hacerlas, lo más recomendable es utilizar moldes de silicona, ya que será más sencillo desmoldar. Si no tienes, puedes usar moldes plásticos. Píntalos previamente con aceite de coco para que sea más fácil despegar las gominolas. Otra opción es verter la mezcla en una fuente de vidrio apta para el refrigerador y luego cortarla en cubitos.
En todas las recetas, ten en cuenta que 1 taza equivale a 240 ml.

Gomitas de jugo de fruta y verdura. Algunas combinaciones posibles:

Rojo/rosado: remolachas, fresas, zanahorias y un poco de jugo de limón.
Anaranjado: zanahorias, naranjas, jengibre y un poco de jugo de mango.
Amarillo: pimentón amarillo, remolacha amarilla, pera amarilla, manzana amarilla y un poco de jugo de limón.
Verde: col, kiwi, pepino, manzana verde y lima. Otra opción es utilizar uvas verdes.
Morado: repollo morado, moras, arándanos, un poco de remolacha y una manzana. También puedes usar uvas concordia.
Ingredientes1 1/2 taza de zumo de fruta o verdura fresco
4 cucharadas de gelatina sin sabor
De 2 a 4 cucharadas de miel (depende de lo dulce quieras que quede el zumo)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Procedimiento
  1. Vierte el jugo en una olla pequeña. Espolvorea la gelatina y déjala reposar por unos minutos, hasta que la superficie se vea arrugada y el polvo absorba el líquido. Luego revuelve.
  2. Coloca la olla a fuego medio. Deja que el preparado se caliente, sin que hierva. Deberá pasar de espeso a líquido. Lo importante será que toda la gelatina se disuelva. Podrás comprobar que esto haya sucedido al sumergir un dedo en el líquido y frotarlo contra el pulgar. Si se siente suave, estará listo. Si se siente granulado, deberás dejarlo un rato más.
  3. Agrega la miel y el extracto de vainilla.
  4. Vierte la mezcla en un molde y refrigera de dos a tres horas o hasta que esté listo.
  5. Desmolda las gomitas. Puedes conservarlas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético de dos a tres semanas.

Gomitas naturales de leche. Ingredientes:

1 taza de leche (mejor  vegetal)
1 cucharada de azúcar o miel (veganos miel de caña)
3 cucharaditas de gelatina sin sabor(veganos agar agar)
¼ de cucharadita de vainilla en polvo
Colorante vegetal (opcional)
Procedimiento
  1. Coloca media taza de leche en un recipiente, junto con la gelatina.
  2. Llévalo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  3. Retira del fuego y agrega el resto de la leche, el azúcar o la miel, la vainilla y, si quieres darles color, una gota de colorante vegetal.
  4. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esto suceda, vertirla en los moldes y refrigerarla durante aproximadamente 25 minutos. Guárdalas en un frasco hermético en el refrigerador. Durarán una o dos semanas.

Gomitas con pulpa de fruta. Ingredientes:

2 tazas de fruta
1 taza de jugo natural
Stevia (tres sobrecitos bastarán, pero depende de lo dulces que quieres que queden)
5 paquetitos de gelatina sin sabor(VEGANOS AGAR AGAR)


Procedimiento
  1. Prepara el zumo.
  2. Corta en cubos dos tazas de la fruta que escogiste.
  3. Coloca el jugo y la fruta en una olla. Hierve a fuego medio hasta que la fruta esté muy blanda.
  4. Agrega Stevia.
  5. Coloca la mezcla en una licuadora y licua hasta que esté suave y cremosa.
  6. Deja enfriar por 5 o 7 minutos.
  7. Añade la gelatina y revuelve hasta que no haya grumos.
  8. Coloca la mezcla en un molde y refrigera por una hora.

labioguia.

BOCADITOS VEGANOS DE COCO.


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Delicias veganas de coco
Ingredientes (rinde para 25 dulces)
  • 3 tazas de coco rallado
  • 6 cucharadas de aceite de coco
  • ½ taza del endulzante que prefieras (puede ser stevia)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Una pizca de sal
Para cubrir (opcional)
  • Cacao
  • Frutas secas picadas
Preparación
  1. Coloca todos los ingredientes en una procesadora o licuadora.
  2. Mezcla hasta que preparación esté homogénea.
  3. Saca la mezcla de la máquina y dale la forma que más te guste. Luego, decóralas.
  4. Déjalas sobre un plato para que se pongan firmes. Lograrás esto a temperatura ambiente. No es necesario que las guardes en el refrigerador, aunque pueden saber mejor frías.
http://saikurecetas.blogspot.com.ar/



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