CUANDO EL FRÍO APRIETA..



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Ingredientes:

* 1 litro de vino blanco
* 8 higos secos
* 8 orejones de melocotón (durazno)
* 6 clavos de olor
* medio limón
* azúcar al gusto

Preparación:

Calentamos en un recipiente el vino junto con los higos secos, los orejones, los clavos de olor y la mitad del limón, dejando que hierva con suavidad  y medio tapado para que evapore.
Añadimos azúcar al gusto, dos o tres cucharadas, removemos y dejamos que hierva otro poco más.
Servimos repartiendo los clavos y los frutos pinchados en un palillo, acompañado de un trocito de limón en crudo.
Si aún reduciéndolo resultara muy fuerte se le puede añadir algo de agua…

Y no olvidemos servirlo muy caliente. Cuanto más frío haga, más caliente. Resulta muy agradable beberlo en compañía, a sorbitos pequeños.


fuente: Entre Alacenas y Fogones







SAIKU


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PAN RELLENO



Pan al horno relleno de mozzarella y tomate




Ingredientes:
1 barra de pan
2-4 diente de ajos, al gusto
Aceite de oliva
200 gr de mozzarella vegana o el queso que quieras
2 tomates medianos
Orégano al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pela los ajos y pícalos.
Incorpora aceite de oliva  y el orégano al gusto
Corta el pan en rebanadas con un grosor de 1,5cm sin llegar a cortarlas del todo para que no se suelten, deben quedar unidas por la base. Entre las rebanadas introduce aceite de oliva.
Con la ayuda de una mandolina corta los tomates en rebanadas, -si el tomate es muy grande esas ruedas las puedes partir por la mitad-.
 Haz lo mismo con la mozzarella, corta con la ayuda de un cuchillo en lonchas.
Mete 1 rodaja o media de tomate y una de mozzarella entre los cortes del pan hasta cubrirlos todos.
Espolvorea la barra con orégano al gusto y hornea unos 15 minutos. Listo para comer.
Notas:

- El pan se tuerce… es normal, estáis metiendo en los huecos más cantidad de comida, intentad arquearlo un poco antes de hornear y listo.

- Usa otro rellenos, otros quesos, incorpora más ingredientes… que tal unas  unas aceitunas picaditas, rodajas de cebolla…

- Es un pan para hacerlo y comerlo en el momento si esperas a que enfríe, endurecerá.

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PIZZETAS DE ZUCHINNI


Utilice un procesador de alimentos, o los lados grandes de un rallador de mano para rallar el calabacín.

 
A continuación, poner el calabacín en el procesador de alimentos con la hoja de acero, y picar más finamente o rallar a mano.


 Necesitas 4 tazas de calabacín rallado para hacer dos pizzetas .


Hornear esta preparación unos 5 minutos a fuego fuerte


Dejar enfriar y preparar la salsa

con una lata de tomates cubeteados o mejor tomates frescos picados


Sofría el ajo en la mitad del aceite de oliva, justo hasta que esté fragante.

A continuación, agregue los tomates escurridos y condimento de pizza y dejar  la salsa  fuego lento hacia abajo. (Justo antes de usar la salsa, agregue el resto del aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.)

Exprimir tanta agua como sea posible de los calabacines.

Mezcle el calabacín cocido, con tofu o mozarella, harina de integral, orégano, ajo en polvo, sal y agua para hacer la masa.

Rocíe una bandeja para hornear con aceite antiadherente o de oliva en aerosol y divida la asaa en dos bolas.

A continuación, utilice sus dedos para presionar la masa, teniendo cuidado de no dejarlos  demasiado finos.

Cocine en horno precalentado a 450F / 230C.



Cubra cada pizza con la mitad de la salsa, hojas de albahaca fresca y trozos de mozzarella fresca.


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PASTEL DE SOJA TEXTURIZADA


                                                                                                                                                           Comujo.es

MASA

* 150 gr. de aceite
* 150 gr. de cerveza
* 400 gr. de harina
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* Sal

Templamos el aceite y le añadimos la cerveza y el pimentón, y por último ponemos la sal y la harina.
Amasamos todo hasta que la harina esté del todo integrada y dejamos enfriar la masa ½ hora aprox., mientras preparamos el relleno

ingredientes :


1 taza de soja texturzada
caldo de verduras
1 o 2 papas
1 morron rojo
2 cebollas
cebolla de verdeo
salsa de soja
oregano
pimenton
aji molido
sal marina

eso es la base después juegen con la imaginacion pueden ponerles aceitunas o lo que mas les guste

PASOS:
1. Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras unos 15 o 20 minutos
2. Picar las cebollas y el morron reahogar en aceite en una olla y mientras tanto cortar las papas en cubitos y hervirlas
3. Una vez hidratada la soja ponerla en la olla donde se reahogan las verduras junto con las papas hervidas
4. Ponerle un chorrito de salsa de soja y condimentar
5. Dejarlo hasta que se cocine bien todo y listo ya tenemos el relleno para nuestras empanadas  solo falta rellenar las tapas , al horno y a disfrutarlas ...


Precalentamos el horno

Dividimos la masa en dos parte y las extendemos con el rodillo sobre un plástico, para así luego trasportarla sin problemas a la bandeja del horno.

Colocamos el relleno y cubrimos con la otra parte de la masa

Pinchamos con un tenedor y al horno a 180º unos 30 min.









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Receta de hummus de sabores: curry, tomate y pimentón














Ingredientes:

El curry y los garbanzos son dos sabores que combinan estupendamente, con lo que no tenía duda de que estaría buenísimo, y así ha sido. Lo mismo con el pimentón; cuando hago hummus en casa siempre le pongo un poco de pimentón por encima, queda genial. El de tomate, sin duda el más sorprendente y sabroso, es el que más nos ha gustado.

Para preparar hummus es habitual utilizar tahine, una pasta de semillas de sésamo muy aromática. Yo como hoy no quería que ese sabor fuera el protagonista, no le he puesto, pero para hacer un hummus auténtico no puede faltar.

Ingredientes:
Hummus: 400g de garbanzos cocidos y escurridos , 1 diente de ajo, 60g de agua, 30g de zumo de limón, 40g de semillas de sésamo tostadas, 4g de sal, 70g de aceite de oliva. Opcional: una cucharadita de tahine.
Para los sabores: Curry, aceite de oliva, pimentón picante, tomates deshidratados en aceite.

Cómo preparar el hummus de sabores:
Comenzamos preparando el hummus tradicional. Para ello lo primero es lavar bien los garbanzos si son de lata. Los ponemos en un colador amplio y los deslavamos con agua fría hasta que no salga espumilla. Los ponemos junto a todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una pasta homogénea.


Normalmente con las cantidades que he indicado me queda perfecto, pero hoy he tenido que añadirle más agua para lograr una buena textura. Depende de la marca de garbanzos utilizada, así que si vemos que queda muy espeso, le añadimos un poco de agua y volvemos a triturar.





Si queremos servir así el hummus, decoramos con unas semillas de sésamo, un poco de pimentón y un hilo de aceite de oliva.

Para hacer el hummus de sabores, dividimos la masa el tres partes iguales.

Para el hummus de curry, añadimos una cucharadita de curry en polvo y mezclamos bien con la batidora. Probamos y corregimos: según el curry empleado y si nos gusta más o menos su sabor podemos añadir un poco más. Servimos en un cuenco decorado con unas semillas de sésamo y un hilo de aceite de oliva.

Para preparar el hummus de pimentón, mezclamos bien el hummus con media cucharadita de pimentón picante, o una mezcla de picante y dulce, y una cucharada de aceite de oliva. Lo decoramos con un poco más de pimentón y un poco de aceite.

Por último, hacemos el hummus de tomates. Ponemos el hummus en el vaso de la batidora (limpio si lo habíamos utilizado para el curry, para que no se mezclen los sabores) y añadimos 3 o 4 tomates deshidratados en aceite. Trituramos todo junto hasta lograr una pasta homogénea, volcamos a un cuenco y decoramos con un trozo de tomate.






Presentación del plato:
Servimos los hummus de sabores acompañados de palitos de pan o panes variados, que vamos mojando en ellos. Van a volar de la mesa, ya lo veréis.

fuente: 
.ilovetapas.com



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CAVIAR DE BERENJENAS.






Ingredientes:
4 berenjenas medianas, 250 ml de aceite de oliva virgen extra, 4 chalotas, 2 dientes de ajo, el zumo de 1 limón, sal, pimienta.
Rebanadas de pan tostado.

Cómo preparar el caviar de berenjenas:
Lavamos las berenjenas y les retiramos el rabo. Sin pelarlas, las cortamos en dos a lo largo y las asamos en el horno hasta que estén blandas. Necesitaremos unos 45 minutos a 200º, y lo ideal es ir dándoles de vez en cuando la vuelta.

Cuando estén hechas y templadas, separamos la pulpa de la piel y la machacamos con un tenedor.

Añadimos las chalotas muy picadas, los ajos estrujados y el zumo de limón. Por último añadimos, poco a poco, el aceite de oliva virgen extra hasta que la mezcla tenga la consistencia que nos guste y salpimentamos. Dejamos reposar un rato para que se mezclen los sabores.

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Muy fácil
Para 8 personas

Presentación del plato:
Untamos una buena cantidad de caviar de berenjenas sobre unas rebanaditas de pan tostado y servimos.

Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.



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QUÉ SE TE ANTOJA???...SABES COMER SANO...??

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Strudel de Verduras

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Ingredientes

1 paquete de masa hojaldre (ver que sea sin grasa animal)
1 zanahoria
1 cebolla
1 zapallo italiano
1 berenjena
1 espinaca
2 cucharadas de Sésamo Tostado
100 grs de queso parmesano (vegetal)
Pimienta Negra
Sal a gusto
Ensalada fresca para acompañar (lechuga, tomate, choclo)
Preparación

Lave todas las verduras y córtelas en tiritas delgadas.
En un sartén, saltee todas las verduras por 5 minutos. Condimente con sal y Pimienta Negra  a gusto. Reserve.
Estire la mitad de la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno aceitada. Ponga en el centro las verduras salteadas, el queso parmesano y tape con el resto de la masa de modo que las verduras queden cubiertas.
Pinte la masa con aceite. Pinche levemente la masa con un tenedor y espolvoree el Sésamo
Hornee la masa a 200°C por 15 a 20 minutos.

Sirva tibio



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CAFÉ DE HIGOS.









Más allá de su sabor y sus propiedades, tanto en fresco como en seco, el higo no deja de ofrecer distintas y muy diversas posibilidades culinarias. En algunos países -especialmente en Argentina- se prepara con él una especie de café, aromático y muy saludable, que puede tomarse tanto caliente como frío.


En realidad es una infusión perfecta para quienes no toleran la cafeína. Puede ser disfrutada por cualquiera, ya sean hipertensos o personas con intolerancia a dicha sustancia -ni pone nervioso ni quita el sueño.




Se hace con higos que se deshidratan al sol (a nivel artesanal) , se los tuesta con fuego de leña y luego se los muele.

Es antioxidante, no posee cafeína y ayuda a limpiar las vias respiratorias, gástricas e intestinales.


Se lo prepara como cualquier café .

Se puede tomar de dos maneras. Caliente, se prepara como el café para colar, con la diferencia que este producto rinde más al ser naturalmente concentrado. Se lo puede acompañar con leche creando un nuevo sabor. O frío. Se lo puede licuar con hielos, endulzándolo a gusto.

Una vez recolectados los higos negros, son secados al sol. Después se muelen hasta quedar listos para preparar la infusión. Tiene la particularidad que aporta un claro sabor a higo, pero también esas notas tostadas clásicas del café. Es muy sabroso.

Además, es totalmente natural, antioxidante y no produce acidez. Es bueno para las dislipemias, rico en fibra, hierro y vitaminas, además de ser también apto para ayudar a evitar el colesterol y favorecer la digestión. Incluso está recomendado para mujeres embarazadas y madres que amamantan, por sus múltiples nutrientes naturales.

SAIKU


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