Paté de berenjenas y sésamo.






Paté de berenjenas y sésamo






2 berenjenas medianas cocidas
8-10 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas
2 dientes de ajo pequeños
Zumo de un limón
Yogur natural o alguna salsa vegetal
50 gr de aceite
Sal
Pimienta

Se hace una pasta con todo y cuando se la va a comer se le agrega :
Aceite y
Pimenton y /o
Ají molido











Mijo con col rizada y salsa de hongos

Ingredientes (rinden para dos porciones)

- 1/2 taza de mijo
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de cebolla picada (1 cebolla mediana)
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 tazas (300 gr) de champiñones rebanados
- 1 cucharada y 1/2 de romero fresco picado
- 2 cuchadas de levadura nutricional
- 1 cucharada y 1/2  de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharada de almidón de maíz
- 1 taza y  1/4 de caldo vegetal
- 1 taza de col rizada picada, sin sus tallos
- Pimienta negra molida y sal a gusto

Preparación

1. Coloca el mijo en una olla o en una sartén con tapa. Tuéstalo a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que comience a golpear contra la tapa. Ten cuidado de no quemarlo. Al terminar, deberá tener un ligero color tostado. Cuando esté listo, retíralo del fuego. Este paso es opcional.

2. Llena una olla con una taza de agua. Agrega una pizca de sal y el mijo tostado. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que siga hirviendo a fuego lento por 15 o 20 minutos. Al cabo de este tiempo, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado por cinco minutos más. Luego, quita la tapa y revuélvelo un poco con un tenedor.

3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe ambos ingredientes por aproximadamente cinco minutos.

4. Agrega los champiñones rebanados y sofríe por 12 minutos más. Luego, incorpora el romero, la levadura nutricional y la salsa de soja y cocina por unos minutos más. 
5. En un recipiente pequeño, bate el caldo vegetal con el almidón de maíz hasta que no queden grumos. Incorpora esta preparación a la salsa de hongos junto con la col rizada. Cocina por cinco o seis minutos más, o hasta que la salsa comience a espesarse.

6. Reparte el mijo en dos tazones y cúbrelo con la salsa de hongos.
FUENTES:

Cebollas en Escabeche



 Un típico acompañamiento por el que vale la pena esperar.Ingredientes: 

(Para 8 personas)

1 frasco grande de vidrio, de boca ancha
2 kg de cebollas pequeñas y medianas
vinagre de vino tinto
5 dientes de ajo
agua hervida y fría
1 ají verde

1 ají rojo


Preparación:

Antes de comenzar la preparación, debe esterilizar el frasco hirviéndolo durante 20 minutos en una olla de presión. 
Mientras se esteriliza el frasco, pele las cebollas y hágales 2 cortes pequeños en la parte superior, machaque los ajos para que queden en trozos, lave los ajíes y hágales un corte al centro, sin que se partan. 
Así soltarán el jugo, ayudando al aroma y sabor de nuestras cebollas.Listo el frasco, coloque las cebollas, ajos y ajíes en su interior. 
Rellene la mitad del frasco con agua hirviendo y agua fría y luego cubra la otra mitad con el vinagre de vino tinto. 
Cierre el frasco para que quede hermético. Deje reposar durante al menos 15 días.
Pasados los días, ya puede servirse, le sugerimos aliñarlas con aceite de oliva y sal. 





SAIKU

MILANESAS DE BERENJENAS





Ingredientes:
 4 berenjenas
100 g de harina para rebozar
100 g de pan rallado
1 manojo de perejil
1/2 manojo de cebollino
3 dientes de ajo
50 ml de leche
Sal y pimienta (como te guste, mejor poca sal)
Aceite de oliva virgen extra para freír
Queso fundible (este no hace falta si no quieres)
Preparación:

Limpia las berenjenas con agua y luego córtalas en rebanadas de 1 centímetro más o menos. Que no te queden muy gruesas porque luego no queda bien.
Ponle sal y déjalas media hora. De esta forma conseguirás eliminar el sabor amargo de las berenjenas.
En esta media hora puedes aprovechar para limpiar el perejil, ajo y cebollino y picarlo todo bien.
En el vaso de la batidora pon el pan rallado, el perejil, el cebollino, la leche y los ajos. Tritura todo hasta que quede como una pasta (no tiene que quedar muy espeso, si hace falta, pon un poco más de leche).
En otro plato pon la harina.
Pasa las berenjenas bajo el grifo del agua y sécalas con papel de cocina.
Añade aceite en una sartén y caliéntalo. Este aceite te servirá para freír las berenjenas con harina. Pones la berenjena en harina y luego en el aceite.
Cuando se dore la quitas y la pones sobre el papel para que absorba el aceite.
Ahora toca ponerlas en el horno. Enciende el grill y pon las berenjenas en una bandeja para horno. Pon la pasta del perejil en cada berenjena y añade el queso si quieres poner queso.

Normalmente con unos 8-10 minutos ya hay suficiente pero es mejor que mires cuando las ves crujientes porque depende de cada berenjena.




SAIKU

CON FRUTAS Y DELICIOSO!!

1. Cómo pelar bananas y hacer un delicioso helado

PRIMERO MIRA EL VIDEO:
Y cuando estén peladas, prepara un delicioso helado 100% banana. Cuando esté bien molido, sólo mételos a la heladera.
banana2
naturalselectionblog

2. Cómo secar fruta tú mismo

Para hacerla, debes meterla al horno a 50-70 grados celsius o simplemente dejarlas al sol en un día de mucho calor.


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Y para saber cuánto demora cada una, te dejamos esta información:
Ciruela: 6 horas
Pera: 6 horas
Durazno: 6 horas
Uva: 8-10 horas
Naranja: 8-10 horas
Cereza: 12 horas
Frutilla: 12 horas

3. Haz un canasto de frutas

Puedes hacer un lindo canasto de frutas:
sandía
JustEatingRealFood
O compartirla de una manera diferente:

4. Pelas las manzanas de esta asombrosa manera. ¡Cómetelas con caramelo!

Es aburrido pelarlas y muchas veces no las consumimos por eso. ¡Pero aquí hay una ingeniosa y rápida manera de hacerlo!
Consume mucho jugo de manzana antes de dormir. ¡Dicen que te ayuda a tener lindos sueños!
manzana
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Y prepara estos deliciosos bocados, úntalos en caramelo y déjalos secar. ¡Deliciosos!
Manzanas-caramelo
lovethispic

5. Cubos de hielo con frutas

Una excelente idea para calurosos días de verano
cubos
lifehackable

6. Prepara brochetas de uvas

Una brocheta de uvas congeladas es también atractiva en un día de calor.
Uvas
pengrin

7. remueve el tallo de las frutillas simplemente

Para remover el tallo de las frutillas, ¡usa una bombilla!

8. Sácale el jugo a tus limones

Sacarás mucho más provecho del jugo de tus limones si usas esta novedosa forma para exprimirlos:
Pero es aburrido sacar el jugo del limón con las manos o con el extractor para hacer una limonada. Mejor usa unas pinzas y sólo aprieta:
Limón
marthastewart

9. La mejor forma de pelar naranjas

¿No te gusta pelar naranjas? ¿Quedas con las manos sucias y las uñas partidas? Ésta es la solución:

10. Bonus track: cómo asesinar a tu lechuga

No es una fruta pero es… asesinando a la lechuga.
http://www.upsocl.com/





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RISOTO DE QUINUA






Ingredientes: 

- 1 taza de quinua - 2 tazas de agua o caldo de verdura natural - 1 cucharadas de aceite vegetal - 1 cebolla picada finamente - 1 diente de ajo - 1/2 morrón picado finamente - 1 ramillete de perejil bien picado - opcional 100 gr.de champ
iñones frescos en laminas finas, o de hongo shiitake. - Sal y pimienta al gusto

Preparación: 


Lavar la quinua con abundante agua hasta que el agua no salga espumosa. Cocinar la quinua en agua (dos partes de agua por cada una de quinua) unos 15 minutos, hasta que se abra, (se verán pequeños círculos blancos). Aparte en una sartén caliente, sofreir en muy poco aceite la cebolla, hasta que esté suave y translucida (unos 4 minutos), el morrón, el ajo y dejar cocinar hasta que estén dorados. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la quinua a la sartén. Cocinar hasta obtener la consistencia deseada, salpimentar. Condimentar con rawmesan. (queso vegetal hecho de semillas).








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Zucchinis grillados rellenos con tomate, pesto y aceitunas

Ingredientes (rinden para 4 zucchinis rellenos)

- 2 zucchinis (o zapallitos)
- Aceite de oliva

Para el relleno (las cantidades son aproximadas, puedes necesitar más o menos dependiendo del tamaño de tus zucchinis):

- 1 taza de frijoles (puedes usar la variedad que más te guste)
- 2 tomates pequeños
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 puñado de cebolleta picada
- Algunos cuadraditos de queso (omítelos para hacer la receta vegana)
- 1/4 de taza de pesto de albahaca (ver receta más abajo)
- Una pizca de sal

Preparación

1. Corta los zucchinis al medio, longitudinalmente. Con una cuchara, saca las semillas y un poco de la parte carnosa, de manera tal que obtengas un barquillo de zucchini. Al terminar, pinta las mitades ahuecadas con aceite de oliva.
2. Coloca los zucchinis con la piel hacia arriba sobre un grill cubierto con aceite. Si no tienes uno, puedes cocinarlos sobre una plancha o en la parrilla del horno. Revísalos cada tanto para que no se pasen. Deben sentirse tiernos al pincharlos con un tenedor pero es importante que no queden demasiado blandos. 

3. Para preparar el relleno, simplemente debes mezclar todos los ingredientes indicados para integrarlos.

4. Cuando tus zucchinis estén cocidos, rellénalos con la mezcla que preparaste. Por encima, coloca unos cubitos más de queso. 

5. Lleva los zucchinis al grill nuevamente, esta vez con la piel hacia abajo. Deja que se cocinen por unos minutos más, hasta que estén bien tiernos y el relleno se haya calentado. Al servirlos, puedes agregar algunas hojas de rúcula troceadas por encima.

Receta de pesto de albahaca

Ingredientes
- 2 tazas de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano (omítelo para hacerlo vegano)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
En una procesadora, procesa el ajo y la albahaca a máxima velocidad. Luego, agrega el queso. Baja la velocidad de la máquina al mínimo y vierte lentamente el aceite de oliva. Sigue procesando hasta obtener una salsa homogénea.
FUENTE:

Revuelto de quinoa con espinaca y hongos

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Ingredientes
  • - 450 gr de champiñones cortados en finas rebanadas.
  • - 3 dientes de ajo machacados.
  • - 1 cucharada de manteca (puedes omitirla para preparar una versión vegana).
  • - 1 cucharada de aceite de oliva.
  • - 5 cebollas de verdeo (cebolletas) picadas.
  • - 140 a 280 gr de espinaca (a gusto).
  • - 2 tazas de quinoa cocida.
  • - Otra cucharada de aceite de oliva (opcional).
  • - Sal a gusto.
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Preparación
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1. En una sartén grande, coloca la manteca y el aceite de oliva. Caliéntalos a fuego entre medio. Agrega los champiñones con el ajo, y saltéalos a la misma temperatura por aproximadamente cinco minutos o hasta que los hongos se ablanden y se doren. Añade las cebolletas picadas y mezcla. Condimenta con sal a gusto.
2. Agrega la espinaca y reduce el fuego al mínimo. Cubre la sartén con su tapa, y cocina por un minuto o hasta que la espinaca comience a ablandarse.

3. Añade las dos tazas de quinoa y cocina por un minuto más. Si lo deseas, puedes agregar otra cucharada de aceite de oliva.
Sirve inmediatamente, y disfruta de este plato saludable y nutritivo.
Fuentes:
Spinach and mushroom quinoa
Propiedades de los champiñones
http://www.labioguia.com/

Tarta salada de tofu y vegetales asados




Ingredientes (rinden para 8 porciones)

Para la masa- 3 patatas medianas o grandes
- 2 cucharadas de margarina derretida
- ¼ de cucharadita de sal y pimienta

Para el relleno
- 350 gr de tofu suave bien escurrido
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de hummus 
- Sal y pimienta a gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 2 puerros bien lavados, secos y rebanados muy finitos (puedes reemplazarlos por media cebolla cortada en cubos)
- 3/4 de taza de tomates cherry cortados al medio
- 1 taza de brócoli picado

Preparación


1. Precalienta el horno a 230°C y rocía una tartera de 24 cm de diámetro con un poco de aceite.

2. Ralla las patatas. Deberás terminar con una cantidad equivalente a tres tazas. Al terminar, apóyalas sobre un trozo de papel de cocina limpio para que éste absorba el exceso de humedad. Déjalas reposar un rato y colócalas en la tartera. Rocíalas con la margarina derretida y con 1/4 de cucharadita de sal y de pimienta, remueve un poco la bandeja para cubrir bien las patatas y presiónalas con tus dedos para formar una capa uniforme sobre la base y los lados. 

3. Hornea por 22 o 27 minutos o hasta que las patatas se vean doradas. Cuando esto suceda, retira la tartera del horno y déjala a un lado. 

4. Mientras se cocina la base, pica los vegetales y el ajo y colócalos en una bandeja para horno. Rocíalos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Remueve la bandeja para cubrirlos bien y llévalos al horno. Cuando la base esté lista, retírala y baja el fuego a 200°c. Sigue cocinando los vegetales hasta que se ablanden y se vean dorados. En total, esto tomará entre 20 y 30 minutos. Al cabo de este tiempo, retíralos del horno y baja la temperatura a 135°.

5. Coloca el tofu bien escurrido en una procesadora junto con la levadura nutricional, el hummus y ¼ de cucharadita de sal y de pimienta.  Procesa hasta obtener una crema.

6. Cuando los vegetales estén listos, colócalos en un recipiente y vierte encima de ellos la crema de tofu. Remueve para cubrirlos bien y colócalos encima de la masa. Ten la precaución de formar una capa uniforme. 

7. Hornea la tarta a 135°C por 30 o 40 minutos o hasta que la parte superior se vea firme y dorada. Deja que se enfríe y sírvela. Decora las porciones con hierbas frescas o cebolleta. 8. Puedes guardar las sobras por dos días en el refrigerador. 
FUENTES:
http://www.labioguia.com/



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