Verduras al vapor con arroz integral y salsa agridulce



nueva receta de arroz adaptada del libro "Cuida tu salud" de Thermomix

. INGREDIENTES*

 250 g de arroz integral basmati 800 g de agua filtrada 200 g de zanahorias cortadas en tiras 100 g de pimientos rojos cortados en tiras 200 g de calabacines cortados en tiras 250 g de setas o champiñones en láminas 200 g de cebolla morada en tiras 100 g de brotes de soja frescos Para la salsa agridulce 1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cms 50 g de pimiento rojo 50 g de vinagre de fruta o vinagre de arroz 50 g de sirope de ágave 1 cucharada sopera de agar agar 50 g de salsa de soja El zumo de un limón 1 pellizco de pimienta negra 1 cucharadita de cúrcuma 200 g de piña fresca troceada 

PREPARACION 

Con thermomix: 1. Introducir el cestillo en el vaso, pesar el arroz y cubrir con agua. Programamos 25 minutos/Varoma/vel.4/ giro a la izquierda. 2. Transcurrido ese tiempo, colocar el recipiente varoma en su posición y dentro de este colocar todas las verduras. Programar 15 min./100º/vel. 4/ giro a la izquierda. Una vez terminado reservar las verduras, retirar el arroz del cestillo y el líquido que quede de la cocción. SALSA: 1. Poner el jengibre y el pimiento rojo en el vaso y trocear 8 seg,/vel. 8. Retirar y reservar.
2. Verter en el vaso el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos durante 10 seg./vel. 3. Seguidamente programamos 30 seg./100º/vel. 2. 3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar 10 seg./vel. 4 4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz. Sin thermomix: 1. Cocer el arroz integral según indicaciones del fabricante. Reservar el agua de cocción. 2. En los últimos 15 minutos añadir las verduras en la vaporera (si usamos olla para cocer el arroz con vaporera)

 SALSA: 1. Rallar el jengibre. Picar el pimiento rojo fino. 2. En el vaso de la batidora añadir el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos. 3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar 4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz. Esta receta se puede adaptar a una olla con vapor cocinando a fuego medio para preparar las verduras al vapor y el arroz integral. Para la salsa trituramos con los ingredientes con una batidora o robot de cocina y después calentamos 1 minuto.


Recetas de Cocina Anticáncer

Risotto con setas y puerro


Necesitarás:
  • 800-900 ml de caldo de verduras.
  • 20 g de queso.
  • 185 g de arroz.
  • Sal y pimienta.
  • 250 g de setas.
  • 60 ml de vino blanco.
  • Un puerro.
  • Hierbas frescas.

Necesitarás:
  1. En una sartén para saltear, lleva a ebullición el caldo de verduras, reduce el fuego al mínimo.
  2. Calienta en otra sartén grande aceite de oliva, agrega las setas, sal y pimienta. Mezcla bien y fríe durante 3-4 minutos. Lleva los hongos a un plato.
  3. En la misma sartén, fríe el puerro durante 1-2 minutos y agrega el arroz. Cocina durante un minuto mezclando ligeramente. Vierte el vino blanco (puedes sustituirlo con caldo), cocina durante 1-2 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido. Luego vierte 120 ml de caldo, mezclando constantemente.
  4. Sigue agregando el caldo y cocina hasta que el arroz esté casi listo. Te tomará aproximadamente 15-20 minutos.
  5. Retira del fuego. Agrega el queso y la mayor parte de los hongos. Mezcla bien. Sirve en los platos decorados con el resto de setas y hierbas frescas.
minimalistbaker.genialguru




Pizza con quinua.




Necesitarás:
  • 250 g de quinua.
  • 200 g de queso.(veganos queso vegetal)
  • 500 ml de caldo.
  • Mezcla de verduras al gusto (para decorar).
  • 800 g de puré de tomate.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 210°С.
  2. Cocina la quinua en el caldo hasta que esté listo. Luego agrega 150 g de puré de tomate y mezcla bien.
  3. Unta pequeños moldes para hornear con mantequilla y ponlos sobre una bandeja. En cada molde, pon una cantidad de quinua. Agrega 2 cucharadas de puré de tomate en cada molde. Por encima, añade el queso rallado y las verduras (pimiento, setas, cebolla morada). Forma de la misma manera una segunda capa y espolvorea el queso rallado encima.
  4. Lleva la bandeja al horno y hornea durante 20 minutos hasta que se preparen las verduras. Si quieres que esté dorado, puedes hornear por más tiempo. Sírvelo caliente.
gimmesomeoven-genial guru

Pasta con berenjenas y hongos



Necesitarás:
350 g de pasta.
350 g de puré de tomate.
Una berenjena.
500 ml de agua.
250 g de hongos.
Sal y pimienta.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Preparación:
Corta la berenjena en cubitos grandes, ponle bastante sal y deja que repose durante 20-30 minutos, luego lávala bien y sécala con una toalla de papel.
Calienta una sartén grande, fríe la berenjena en aceite con un diente de ajo finamente picado. Agrégale sal y fríe durante 3-5 minutos. Añade los hongos y fríe durante otros dos minutos. Lleva la mezcla a un recipiente y tápalo.
En la misma sartén, vierte agua, agrega la pasta, el puré de tomate y el resto del ajo. Ponle sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa y cocina hasta que esté lista.

Sirve la pasta en platos y ponle por encima la berenjena con hongos. Decora con hierbas frescas.

minimalistbaker-genialguru


11 consejitos de SAIKURECETAS

  1. Las hierbas aromáticas como romero, salvia, orégano, mejorana y tomillo es mejor añadirlas al principio de la cocción, así podrán dar el máximo de su aroma. Sin embargo, el perejil, eneldo, cilantro, cebollas verdes, albahaca y estragón es mejor dejarlas para para el último minuto. De lo contrario, cambiarán su color y su aroma suave.Resultado de imagen para chef dibujo
  2. Siempre ten a la mano la salsa de soja. Puedes agregar unas gotas de esta salsa a los platillos de verdura para fortificar su sabor.
  3. Pon las verduras en agua hirviendo. Así a la hora de la cocción conservarán más sabor y vitaminas
  4. Combina la harina de trigo con otros tipos de harina. Esto mejorará el sabor de tus galletas y pasteles y los hará más saludables.
  5. Para que la pasta no se pegue, vierte a la olla un vaso de agua fría antes de colarla, tapa la olla que la contiene y deja que se conserve durante 5 minutos.
  6. Si untas las salchichas vegetaales con mostaza y las fríes en aceite vegetal, podrás obtener un sabor increíblemente delicioso.
  7. Remoja las rodajas de cebolla en una solución de una cucharada de bicarbonato y un vaso de agua, esto suavizará un poco su sabor. Este truco es útil a la hora de preparar ensaladas con cebolla.
  8. La ensalada de zanahorias, nueces y manzanas será muy deliciosa si la condimentas con jengibre fresco rallado.
  9. Para que tus waffles queden más esponjosos, agrégales un poco de soda, reduciendo al mismo tiempo la cantidad de leche sea o no vegetal
  10. Utiliza extractos. Agrega un par de gotas de extracto de nuez en tu desayuno de avena o queso vegetal; de ron, en el café; y de menta en los postres de chocolate.
  11. Los limones congelados son el mejor condimento. Pon un limón previamente lavado en el congelador y cuando sea necesario, rállalo junto con la cáscara. Los platillos condimentados de limón, obtendrán un sabor que seguramente jamás habías probado.

FLAN DE CHOCOLATE VEGANO



Flan de chocolate vegano
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: para 6 flaneras de 175 ml.

Ingredientes
850 ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)
100 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate con leche vegano (o negro)
10 gr. de cacao
4 gr. de agar-agar
Para el caramelo:
100 gr. de azúcar
½ vaso de agua caliente
Preparación
Reservamos un dedo de leche vegetal en un vaso pequeño y lo ponemos a enfriar en la nevera.
En una olla pequeña ponemos a calentar la leche vegetal con el chocolate cortado a trozos, el cacao y el azúcar. Removemos de vez en cuando con unas varillas para ayudar a que el chocolate se funda y que todos los ingredientes queden bien integrados en el líquido.
Cuando nuestra mezcla para los flanes arranque a hervir, disolvemos el agar-agar en la leche vegetal que tenemos reservada en la nevera. Una vez disuelto el agar-agar, lo añadimos a la olla, mezclamos bien con las varillas y dejamos hervir durante un par de minutos.
Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Si vaciamos ahora la mezcla en las flaneras podríamos quemarnos.
Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo de fondo grueso ponemos a calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua. El azúcar se disolverá en el agua y empezará a coger color. Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado, añadimos poco a poco el agua caliente, removiendo cada vez que echemos un poco de agua. Mucho cuidado que salpica!

Cuando el agua y el azúcar están bien integrados, vaciamos el caramelo en las flaneras y vertemos encima la mezcla de flan de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos que el flan está bien cuajado.

Prepara pan casero listo en minutos con estas mezclas secas.

Frascos con mezclas de pan para regalar. 3 recetas para hacer mezclas de pan listas para cocinar. Preparación de mezclas de panes caseros


Pan de calabaza


-1 y 1/2 tazas de harina común mezclada con 1/2 cucharadita de polvo de hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
-1/2 cucharadita de sal, 
-1/3 taza de azúcar moreno, 
- 3/4 taza de arándanos, 
- Arándanos agrios o las bayas secas que prefieras (opcional)
- 1/2 taza de avena arrollada, 
- 1 taza de azúcar banco
- 1 y 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
Se debe mezcla  con 1 taza de puré de calabaza, 1/2 taza de aceite vegetal y 2 huevos*, y hornear a 176°C (350°F) por 40 a 50 minutos en moldes aceitados.

Pan de banana


Mezcla 5 tazas de harina común, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de azúcar y 1 taza de leche¨*
- 1/2 taza de rodajas deshidratadas de banana
- 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional).
Se prepara mezclando todo con 2 huevos* batidos, 1/2 taza de aceite vegetal y esencia de vainilla, y hornear a 176°C (350°F) por unos 60 minutos en moldes engrasados
¨*ver sustitutos del huevo y emplear leche vegetal los veganos.

http://comohacerpara.com/

PAPAS HORNEADAS INÉDITAS!




Para empezar, elige las patatas que vayas a preparar y rebánalas para dejar una superficie plana, tal y como ves en la imagen




Con ayuda de un cuchillo pequeño y flexible, haz una serie de anillos concéntricos en la patata, dejando la parte central de una pieza


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El número de anillos dependerá del tamaño de la patata

A continuación dale la vuelta a la patata y sigue el siguiente patrón de cortes, dejando la parte central entera (zona resaltada con un círculo negro en la imagen)

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Vuelve a darle la vuelta a la patata para asegurarte de que has hecho los cortes lo suficientemente profundos y que más o menos son iguales

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Después mete las patatas en un recipiente para el horno y píntalas con un poco de aceite de oliva. Échales una pizca de sal al gusto

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Traslada las patatas a una bandeja de horno con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos a 220ºC

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Transcurrido el tiempo, saca las patatas y añádeles un poco de aceite de oliva extra y una pizca más de sal. Vuelve a meterlas al horno otros 30 minutos

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Después sácalas de nuevo y añádeles un poco de queso rallado por encima

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Hornéalas 5 minutos más para que el queso se funda y penetre en la patata


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Vía: Wimp Traducción y adaptación Lavozdelmuro.net


COMO HACER YOGUR EN CASA

El yogur es uno de esos alimentos que nunca faltan en cualquier casa y que a casi todo el mundo gusta. Por eso, hoy queremos mostrarte la manera en que puedes hacer el tuyo propio, un yogur casero que no tiene nada que ver con los que venden en las grandes superficies, sin los conservantes y el resto de compuestos que terminan por desvirtuar completamente el sabor del yogur de toda la vida.
Además, lo mejor de esta receta es que no precisa de yogurtera, sino que se hace siguiendo el método tradicional. Pero no por ello penséis que tendréis que estar largas horas en la cocina preparándolo, pues es un proceso que no os llevará más de una hora, más unas 7 u 8 de espera. Por ello, lo más recomendable es que lo hagas por la noche para que al día siguiente esté listo. Lo único que vamos a necesitar es:

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– 1 yogur natural
– 1 litro de leche (lo puedes hacer también con leche de soja)
– 1 olla
– 1 batidora o varillas de cocina
– 1 termo
– 1 termómetro de cocina (opcional)
Ahora veamos cómo se hace:

Calienta el litro de leche en una olla a 45ºC, removiendo para que esté igual de caliente por todos sitios. Puedes calcular fácilmente la temperatura con el termómetro, pero si no tienes espera a que la leche comience a echar humo y a levantar un poquito

Este es el momento en el que debes añadir el yogur natural a la leche. Después utiliza las varillas de cocina para removerlo bien y para que quede todo uniforme. También puedes utilizar una batidora eléctrica para ir más rápido


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Este es el momento en el que debes añadir el yogur natural a la leche. Después utiliza las varillas de cocina para removerlo bien y para que quede todo uniforme. También puedes utilizar una batidora eléctrica para ir más rápido


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Después, vierte la mezcla en un termo y tápalo bien para que el calor no se escape. Deja reposar durante 7 u 8 horas


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También puedes dividir la masa en vasitos de barro y taparlos con papel film. Una vez lo tengas, arropa los vasitos con un paño grueso para conservar lo mejor posible el calor. Deja reposar durante 7 u 8 horas


La Bio Guía

Transcurrido el tiempo, ¡nuestro yogur casero ya estará listo! Si preferís una textura más consistente, tan solo tenéis que dejarlo reposar un par de horas más


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Cuando tengas tu yogur listo, mételo en la nevera hasta el momento de la consumición, donde aguantará perfectamente de 8 a 10 días. Ni qué decir tiene que cuando tengáis este yogur no tendréis que comprar otro para hacer más, ya que el que acabamos de hacer nos sirve perfectamente para repetir la receta. Esperamos que os haya sido de gran utilidad.
Vía: greatist/http://lavozdelmuro.net/

Dolmades griegos con hojas de acelga


Dolmades griegos con hojas de acelga




Los dolmades son unos sabrosos rollitos rellenos de arroz de un peculiar sabor por su aliño. Tradicionalmente se hacen con hojas de parra. Si no sabes dónde conseguir hojas de parra, te proponemos con esta receta vegana una versión alternativa con hojas de acelga.



s dolmades son unos sabrosos rollitos veganos griegos (y de muchos otros lugares del mediterraneo) rellenos de arroz y con un peculiar sabor por su aliño con limón y eneldo. Si adoras estos rollitos pero te pasa como a nosotros, que no sabes dónde conseguir hojas de parra, disfrutarás esta receta porque te proponemos una versión alternativa con hojas de acelga. Lo que más cambia con respecto a los originales es la textura pero te aseguramos que el sabor vale la pena.
Ingredientes para 6 dolmades
  • 1 cebolleta
  • 1 taza de arroz (preferentemente de grano redondo)
  • 8 hojas de acelga lo más enteras posible
  • 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva (y un poco más para rehogar)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de eneldo
  • Sal
Preparación
Cortaremos fina la cebolleta y la pondremos en una olla con un poco de aceite y con el arroz que, previamente habremos lavado un par de veces para sacarle el almidón. Rehogaremos unos minutos y añadiremos 5 tazas de agua caliente. Taparemos y dejaremos hervir.
Mientras tanto prepararemos el aliño con el que vamos a bañar los dolmades. Para ello exprimiremos el zumo del limón y retiraremos las semillas. Picaremos el diente de ajo muy fino y lo añadiremos al limón, así como la cucharadita de eneldo, la ½ taza de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclaremos con un tenedor y dejaremos aparte.
Lavaremos las hojas de acelga con mucho cuidado para que no se nos rompan. Les cortaremos los tallos y nos quedaremos sólo con la parte verde (los tallos, por supuesto, podéis aprovecharlos luego para una sopa o para cualquier otro plato).
Cuando el arroz esté casi en su punto introduciremos en el mismo agua las hojas de acelga y las escaldaremos únicamente durante 5 minutos. Sólo en el caso de que las acelgas no sean muy frescas y estén más duras las dejaremos un poquito más, pero hay que tener en cuenta que las hojas deben mantener la firmeza necesaria para poder enrollarlas con el arroz dentro sin que se rompan.
Prepararemos un cuenco con agua fría para introducir allí las hojas de acelga en cuanto las saquemos del agua de cocción y las escurramos.
Dejaremos las hojas en el agua fría mientras colamos el agua que le haya podido quedar al arroz.
Ahora es cuando viene la parte un poquito más complicada. Extenderemos con mucho cuidado una hoja de acelga en vertical con respecto a nosotros.
Pondremos arroz cerca de la parte inferior de la hoja (dejando libres unos tres dedos en la parte de abajo) pero centrado con respecto a los extremos horizontales. Debemos dejar libres más o menos dos dedos en cada lateral.
A continuación empezaremos a enrollar tapando el arroz primero con los laterales, luego con el trozo que hemos dejado libre en la parte inferior y, finalmente, enrollándolo lentamente hacia arriba hasta que hayamos cerrado el rollito. La humedad del arroz y de la hoja de acelga nos servirá para que todo se quede pegado y bien unido.
Colocaremos el rollito en una fuente o en un plato profundo y seguiremos con el mismo procedimiento hasta que los hayamos hecho todos. Como habréis podido observar la ración de arroz dará para unos 6 rollos (dependiendo del tamaño de las hojas) pero hemos escaldado 8 hojas, es para tener alguna de reserva por si una se nos rompe.
Cuando todos los dolmades estén listos y colocados en el recipiente en el que los vamos a llevar a la mesa, los bañaremos con el aliño que hemos preparado y los dejaremos reposar por lo menos 5 minutos para que se impregnen.

CONSEJOS DE COCINA

20 Útiles consejos que le darán un nuevo uso a los objetos




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Croquetas de coliflor y quinoa

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Ingredientes:
1 coliflor pequeña (la mía pesaba unos 900 gr)
100 gr de quinoa
100 gr de pan rallado
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de ajo en polvo
Sal y pimienta
Preparación:
Hervimos la quinoa según las instrucciones del paquete, colamos, enfríamos y reservamos.
Hervimos la coliflor hasta que esté tierna, pero no pasada, la enfriamos y escurrimos bien.
En un bol grande colocamos la quinoa bien escurrida.
Pasamos la coliflor por un procesador de alimentos o una batidora hasta que quede bien chafadita.
La mezclamos con la quinoa, añadimos el pan rallado y las especias y amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Probamos el sabor y añadimos más especias o sal si lo necesitara.
Hacemos bolitas pequeñas, la masa es bastante blandita por la coliflor, pero luego las croquetas quedan geniales, porque son muy jugosas.
Cuando tengamos todas las bolitas hechas las pasamos por pan rallado con cuidado de que queden bien cubiertas y las freímos en abundante aceite muy caliente (esto ayudará a que la capa de fuera quede crujiente, si el aceite está frío os quedarán blandas y aceitosas).
Escurrimos el aceite sobre un papel de cocina y servimos.
Yo las serví con arroz y salsa de tomate, pero como os he dicho mi idea inicial era hacer unas albóndigas.
Que las disfrutéis!!

http://livinglasvegans.com/croquetas-coliflor-quinoa

Bolitas de coco y zanahoria

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Ingredientes:
50 gr de nueces
100 gr de coco rallado
170 de zanahoria pelada
4/5 cucharadas de sirope de agave o jarabe de arce
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
En un procesador de alimentos trituramos las nueces hasta que empiecen a soltar a ceite y formar como una pasta, las colocamos en un bol.
Trituramos el coco rallado igual, hasta que empiece a “pegarse” y lo juntamos con las nueces.
Trituramos la zanahoria hasta que esté completamente suave, se la añadimos al bol y añadimos también el sirope de agave y las especias.
Mezclamos bien todos los ingredientes y probamos, podéis añadir más dulce o más especias si os gusta más así.
Formamos bolitas de masa del tamaño de un bocado y rebozamos con un poco más de coco rallado.
Reservamos las bolitas al menos media hora en la nevera para que cojan consistencia y a disfrutar!

http://livinglasvegans.com/bolitas-coco-zanahoria

Paté de champiñones y Pan de tomate




Un aperitivo muy nutritivo, hipocalórico y con índice glucémico bajo. 

Paté de champiñones*: 

Ingredientes: 

250grs de champiñones 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo Perejil
1/2 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra molida 

Preparación: 

1. Picamos los champiñones, la cebolla. Reservar. (Tmx 31: 5s vel. 4)
 2. Picamos el perejil y el ajo. (Tmx 31: 5 sg, vel. 5) 
2. Rehogamos los champiñones y la cebolla con el aceite de oliva unos minutos a fuego lento, hasta que estén a nuestro gusto. (Tmx 31: 5 minutos, 90º vel. 1) 
3. Con la ayuda de una batidora trituramos el ajo, el perejil, la cúrcuma, la pimienta, los champiñones y la cebolla. (Tmx 31: 15s vel. 4) 
4. Dejamos enfriar y listo. 



Pan de tomate crudivegano*: 

Ingredientes: 

150 gr de semillas de lino 50 gr de nueces 50gr de manzana 10 tomates deshidratados 100ml de agua 1/2 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal marina sin refinar 

Preparación: 

1.Moler las semillas con una ayuda de un molinillo o la thermomix (1 min, veloc progresiva 5-10) hasta obtener harina. 
2. Remojar 1 hora los tomates y las nueces, y a continuación triturar junto a 100ml de agua y la manzana. (30 sg veloc 5) 
3. En un bol añadimos la harina, los tomates, las nueces y la manzana trituradas junto al resto de ingredientes.
 4. Amasar (2min, vaso cerrado, espiga) 
5. Hacer pequeñas bolitas con la masa y colocar sobre papel vegetal. Aplastamos con la base de una vaso para que adquieran forma redondeada de 1 cm de grosor. 
6. Metemos en el horno unas 4 horas a 50º de temperatura. 
El resultado un pan crudivegano riquísimo. 


Recetas de Cocina Anticáncer