Arroz integral con aceitunas








Ingredientes*

 para 4 personas: 

arroz integral basmati 100 gramos aceitunas verdes sin hueso
200 gramos pimiento rojo 200 gramos tomates natural 100 gramos cebolla morada 2 dientes ajo enteros 25 gramos aceite oliva 1 cucharadita pimentón dulce 1000 gramos agua 1 cucharadita de cúrcuma 1 pizca pimienta negra 250 gramos:

PREPARACION

CON THERMOMIX 1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Troceamos 5 segundos, velocidad 4. 2. Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, , g velocidad cuchara. 3.Acabado el tiempo, incorporamos el pimentón y el agua por el bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4. Cuando termine, ponemos la cúrcuma, la pimienta y el arroz. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5. Por último, incorporamos las aceitunas que habremos partido por la mitad, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 6. Vertimos el arroz en una fuente o cazuela y servimos.

SIN THERMOMIX
PREPARACION: 1. Picamos las verduras y trituramos el tomate. 2. En una olla añadimos el aceite, calentamos y añadimos las verduras troceadas. Calentamos 15 minutos removiendo con frecuencia. 3. Incorporamos el pimentón y mezclamos. 4.A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición. 5. Cuando ebulla añadimos la cúrcuma, la pimienta y el arroz. Calentamos unos 25 minutos con la olla tapada. 5. Por último, incorporamos las aceitunas que habremos partido por la mitad, mezclamos un poco y calentamos 5 minutos más. Probamos el arroz, si está duro cocinamos unos minutos más. 6. Vertimos el arroz en una fuente o cazuela y servimos.
En esta receta usamos pimiento rojo que es rico en Vitamina C, Cebolla que es rica en quercetina, Arroz integral que nos aporta fibra y Aceite de oliva y aceitunas que son ricos en secoiridoides y lignanos (antioxidantes), además de contener ácido oleico muy útil en el cáncer de mama y ovario. Y además contiene la apreciada cúrcuma.
Recetas anticáncer


Arroz con verduras, cúrcuma y vino tinto





Os dejo con una receta vegana con muchas propiedades antitumorales.
Ingredientes*: 1 cebolla morada 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacín 1 tomate maduro 4 setas Shitake 2 arbolitos de brócoli 1/2 ramita de apio 1 zanahoria 35 gr de aceite de oliva virgen extra 1ª presión en frío 1 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra 2 Algas kombu 200 grs de arroz integral basmati 50gr de vino tinto eco 100gr de agua 50gr brotes de soja
Preparación en Thermomix 31: 1. Añadimos las verduras y setas al vaso y programamos 5 sgs velocidad 4. 2. Añadimos el aceite de oliva y programamos 7 minutos velocidad cuchara 90º giro a la izquierda. 3. Después añadimos el arroz que previamente habremos remojado al menos una hora y programamos 3 minutos velocidad cuchara 90 º giro a la izquierda . 4. Ponemos la mariposa, añadimos el agua, el vino tinto y el alga kombu y programamos 30 minutos velocidad cuchara 90 º giro a la izquierda. 5. Añadimos los brotes de soja y mezclamos
                       
Para olla convencional: En el paso 1 picamos finamente todas las verduras y las setas. Paso 2 sofreímos a fuego moderado 7 minutos Paso 3 añadimos arroz y movemos durante 3 minutos fuego moderado Paso 4 añadimos resto de ingredientes y movemos con frecuencia. Cocinamos a fuego moderado. Paso 5 añadimos los brotes de soja y mezclamos El resultado es un exquisito arroz, que contiene gran parte de los alimentos anticáncer que deberíamos consumir a diario. Con estas cantidades de agua nos saldrá un arroz más bien seco, si os gusta más caldoso añadid más agua.
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Mijo con verduritas y setas




El mijo o millo es un cereal sin gluten, por lo que resulta fácilmente digerible. Es un alimento con un significativo aporte de hidratos de carbono, fibra, magnesio, vitamina B, vitamina B9, fósforo, vitamina B6, vitamina B2, ácidos grasos poliinsaturados, hierro, zinc y vitamina B3. El unico problema es su alta CG por eso siempre, siempre debe cocinarse con alimentos con baja Carga Glucémica como son los vegetales.

Ingredientes
 100 gr de mijo lavado y escurrido Agua (1 vaso)  1 cebolla morada 2 zanahorias 100g de setas 1/2 brócoli 1 cuharadita de cúrcuma pimienta negra salsa de soja o sal

Preparación 1. Pela la cebolla y pochala en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10 2. Pela y corta las zanahorias. Trocea el brocoli. Lava las setas 3. Añade a la cebolla pochada la zanahoria y remueve unos minutos. Añade la cúrcuma y la pimienta. 4. Incorpora las setas, el mijo y el agua de forma que se quede todo cubierto de agua para que se pueda cocer.

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Tarta de chía, cacao y frutos rojos

kijumas

no incluye azúcar, ni harinas refinadas ni mantequilla. En esta ocasión además la receta es crudivegana, es decir no ha sido sometida a la acción del calor.
Ingredientes

Para la mousse de chía y cacao 12 c. soperas de semillas chía, recién molidas 12 c. soperas de semillas de chía, sin moler 6 c. soperas de cacao en polvo crudo 6 c. soperas de algarroba en polvo cruda 1 c. pequeña de semillas de vainilla 8 orejones, picados muy pequeñitos 8 orejones, remojados y triturados hasta formar una crema, 1/2 taza de frambuesas deshidratadas 1/2 taza de coco rallado 1 c. pequeña de hojas de estevia, recién molidas 1 litro de leche de almendras casero 1 pellizquito de sal marina, sin refinar
Para la base 1/2 taza de trigo sarraceno, germinado y deshidratado Para la mermelada 1 taza de bayas goji, remojadas durante 30 min. en 1/2 taza de agua de manantial o filtrada Para decorar 1/2 taza de rodajas de fresones, deshidratadas 1 c. sopera de coco rallado Método de preparación Mezclar todos los ingredientes secos para la mousse de chía, cacao y frambuesas en un bol y mezclar bien con un batidor de barillas hasta que no haya grumos. Añadir la leche de almendras poco a poco y mezclar bien homogéneamente hasta combinar bien los ingredientes secos con la leche. Reservar como mínimo durante 30 minutos para que la chía absorba bien la leche y se infle. Mientras tanto, puedes preparar la mermelada de bayas goji. Coloca las bayas goji y el agua de remojo en una batidora y tritura hasta obtener una crema suave. Reservar en la nevera en un bote de cristal tapado. Cuando hayan pasado los 30 minutos de reposo de la chía, colocar un aro para pasteles de unos 25 cm de diámetro sobre un plato y esparcir de manera homogénea los brotes del trigo sarraceno. Seguidamente, verter la mousse de chía, cacao y frambuesas poco a poco sobre el trigo sarraceno y repartir homogéneamente y nivelando con una espátula. Dejar reposar durante la noche o durante ocho horas y desmoldar con cuidado. Decorar con la mermelada de goji, que estará más espesa después de haber reposado, y los fresones deshidratados. Con el coco rallado, decorar el centro del pastel dibujando un corazón blanco.

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Salsa de remolacha-Salsa agridulce.

Salsa de remolacha y rábano picante

Ralla finamente una remolacha mediana cocida, corta finamente un pepinillo y mézclalos con 100 g de mayonesa y 100 g de crema de leche. Añade 2 cucharadas de rábano picante rallado finamente.

Salsa agridulce: no sólo es para los platillos chinos

Mezcla 1 y 1/2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de jugo de naranja. Mezcla en un recipiente aparte 1 cucharadita de harina de maíz con 4 cucharadas de agua y agrega a la mezcla. Lleva la salsa a ebullición mezclando constantemente. La salsa se puede usar para acompañar los platillos ya preparados, especialmente el arroz.

Genial Guru.

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Salsa de ajo


Esta salsa es la campeona en su simplicidad. Pica finamente un manojo de eneldo sin tallos gruesos y aplástalo ligeramente con la hoja del cuchillo para que resalte el jugo. Mezcla el eneldo con 250 g de crema de leche, exprime un diente de ajo (dos o tres, de acuerdo a tu gusto al ajo), mezcla bien la salsa, y agrega sal y pimienta.

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Pesto...fácil y sabroso..


Licúa 50 g de albahaca, 2 dientes de ajo, 50 g de parmesano (u otro queso duro), 3 cucharadas de piñones, 100 ml de aceite de oliva y sal. El pesto es genial para las pastas pero también funciona como aderezo para algunas ensaladas o simplemente para untar en un pan.
Genial Guru

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