CEBOLLITAS ASADAS CON SALSA MAGUI

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· una cebolla de tamaño medio para cada persona
· Salsa Maggi (soja)
· Salsa inglesa (también conocida como ‘Salsa Worcestershire’)
· Limón
· Sal
· Aceite

Receta y modo de preparación:

· Pelamos las cebollas y las cortamos en cinco o seis partes, que los trozos sean grandotes. En una sartén ponemos un poco de aceite  a fuego alto, echamos la cebolla y dejamos que se dore, pero prestando atención para que no quede cocida. La gracia es que quede crujiente.

· Cuando esté dorada, añadimos la salsa Maggi, la salsa inglesa y el jugo de limón a la sartén, y removemos para que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego cuando las salsas hayan ligado con la cebolla, siendo preferible que estén algo más duras a que queden blandas.

—-> La sal es opcional, a gusto de cada uno, ya que la salsa Maggi es salada: en este punto debemos tener cuidado, si queda muy salada perdemos el plato.


Zapallitos rellenos

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Ingredientes: zapallitos verdes, cebolla, morrón, cebolla de verdeo, choclo (opcional), arroz cocido, condimentos, queso magro o tofu

Preparación: hervir los zapallitos, aparte rehogar las cebollas, morrón y condimentar, agregar el choclo y el arroz ya cocido, sacar a los zapallitos la pulpa agregarla  picada a la preparación anterior, condimentar, rellenar los zapallitos cocinar en horno cuando este bien caliente agregar el queso y gratinar.



PAPAS AL HORNO


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Ingredientes 

1 kilo de papas grandes (siempre calculo por lo menos una por persona)
Medio vaso jugo de limón
Un vaso con agua
Medio vaso con aceite vegetal
2 hojas de laurel
Orégano
Sal y pimienta

Una bandeja o un recipiente para cocinar al horno
Primero pelamos las papas y las ponemos en agua para que no se pongan negras. Una vez peladas todas las papas las partimos a la mitad a lo largo y nuevamente a la mitad. En esta manera cada papa queda partida en cuatro largas piezas. Para preparar las papas al horno hay dos maneras, la primera es ponerlas en una cacerola, cubrilas con agua y dejarlas hervir por 10 minutos hasta que esten suaves por afuera pero no cocidas. Las colamos y las ponemos al recipiente o bandeja que tenemos para cocinar al horno.

La otra manera es comprar las papas unas 4 o 5 dias antes y dejarlas fuera del refrigerador a enviejecer y despues pelarlas y cortarlas como la descipción arriba. Con esta método las papas se suavizan y no tenemos que hervirlas.

Cuando ya tenemos las papas cortadas en el recipiente para horno les ponemos sal, pimienta y las bañamos con el agua y el jugo de limon. Por ultimo les ponemos hojas de laurel, orégano y el aceite de olivo.

Calentamos el horno a 180 ó 200 grados ( muchos hornos de gas tienen números, en el mío 180 grados es el número 2) y ponemos nuestro recipiente en la rejilla alta de nuestro horno. Dejamos las papas cocinar por una hora y media hasta que se ponen bien crujientes y doradas por fuera. Después de 45 minutos las volteamos para que se doren de todos lados. Una vez cocidas apaguen el horno y déjenlas reposar unos 20 minutos para que los sabores resalten.



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CALABAZA RELLENA, BAJAS CALORIAS



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Ingredientes
1 Calabaza
Granos de choclo (100g)
1 Ají morrón rojo
3 Cebollitas de verdeo
2 cucharadas de Pan rallado fino
2 cucharadas de Perejil picado
Aceite en spray
Sal y pimienta a gusto

Preparación: Cortar la calabaza al medio, a lo largo, Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias),Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara., Hacer un puré con la pulpa retirada, Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente, Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo, Calentar una sartén rociada con aceite en spray, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego, Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar, Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla y el perejil., Agregar sal si es necesario y pimienta, Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima, Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine. Retirar y servir. 




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Quiche de verduras


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INGREDIENTES:
  • 1 masa brisa o de hojaldre
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de berenjena
  • aceite
  • sal
BECHAMEL
  • 1/2 l de caldo vegetal
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • aceite
  • margarina
  • nuez moscada
  • sal
PREPARACIÓN:
Para empezar la quiche de verduras prepararemos la masa, siguiendo las instrucciones del paquete.
A parte pondremos una sarten con un chorro de aceite y le echaremos las verduras empezando por los pimientos, y la zanahoria. Cuando estos esten un poco blandos, le añadiremos la cebolla y la berenjena. A fuego lento le iremos dando vueltas. Finalmente lo salaremos al gusto.
Mientras se hacen las verduras, haremos la bechamel. Primero se pone en una sarten un poco de aceite y una cucharada de margarina. Se le echa la harina y poco a poco el caldo a temperatura ambiente. Se remueve, hasta que hierva y lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Se le pone un poco de sal y una pizca de nuez moscada. Si la salsa queda demasiado espesa, se le puede añadir mas caldo.
Una vez terminada la bechamel, ponemos la verdura encima de la masa brisa, y encima repartimos bien la salsa bechamel.
Lo ponemos al horno, unos 10 minutos a 180 o 200 de temperatura a gratinar.

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SAIKU

Cebollitas francesas glaseadas

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Ingredientes:

1/2 kg. de cebollitas francesas
60 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
Agua

:

Pelamos las cebollitas francesas, con cuidado de no hacerlo en exceso para que no se nos suelten las capas.
A continuación las freímos unos segundos a fuego fuerte para que se doren por el exterior.
Las ponemos en una olla. Añadimos agua, sin llegar a cubrirlas, con el aceite y el azúcar. Subimos el fuego hasta que hierva y luego bajamos y dejamos cocer con el fuego suave.
Hay que ir moviendo las cebollitas para que se vayan cociendo por todos los lados mientras el agua se va evaporando.
Cuando el agua se evapore nos quedará en el fondo el azúcar . Con mucho cuidado, y con el fuego bajo, iremos caramelizando las cebollitas removiendo y haciendo que todas se vayan impregnando del caramelo.
Cuando consideremos que ya tienen suficiente caramelo (dependerá del gusto de cada uno), las sacamos y las ponemos en una fuente para presentarlas como guarnición.




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Sandwiches de pepino


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Ingredientes: 
pan de miga
aceite de oliva 
ralladura de un limón 
1 pepino bien verde y que esté duro 
sal gruesa 

Preparacion: 


En primer lugar cortar el pepino en rodajas muy finas. 
Colocarlas en un colador fino con sal gruesa y dejarlo 30´ escurriéndose. 
Mezclar el aceite con la ralladura de limón. 
Untar con un pincel de cocina las rebanadas de pan. 
Secar las rodajas de pepino y extenderlas en sobre un pan. Tapar con otra y cortarlos en forma de triángulos en cuatro. 
Si los preparamos con un rato de antelación cubrirlos con un paño limpio y húmedo y guardarlos en la nevera.


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SANDWICH DE PALTA PARA COMER EN LA PLAYA






 palta
pan de semillasel queso que elijas
 rúcula
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.



Cerramos el sándwich y lo ponemos a tostar en una sandwichera y esperamos a que se fundan poco a poco los ingredientes.


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GUACAMOLE

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2 tomates

1 aguacate/palta

2 cebollas pequeñas

2 limones

Pimienta

Sal a gusto

Tortilla (Doritos)

Pique el tomate en trozos. Descasque el aguacate, saque la semilla y coloque la pulpa en un plato hondo. Aplaste con un tenedor, dejando como una pasta y junte el jugo de limón. Añada el tomate, la pimienta, la cebolla y sal a gusto.


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BEBIDAS SANAS PARA LOS NIÑOS



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ENSALADA PROTEICA







frijoles negros ya cocidos
granos de choclo ya cocidos ( maíz dulce) 
1 tomate picado
1 cebolla morada pequeña picada
1 cda. aceite de oliva
 1/2 cda. vinagre balsámico


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Berenjenas con almendra

Berenjenas con almendra


Esta receta resulta perfecta como acompañamiento o como aperitivo. Es muy fácil de preparar y muy nutritiva.
INGREDIENTES*:
• berenjenas
• pan rallado
• sal
• almendras crudas
• perejil
• harina de garbanzos
• aceite para freir
PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas a rodajas.
A parte, mezclar el pan rallado, el perejil, y la almendra picadita.
En otro plato poner dos o tres cucharadas de harina de garbanzos y añadir agua hasta que quede una consistencia de huevo batido.
Calentar un dedo de aceite en una sartén.
Una vez todo listo, tomar una rodaja de berenjena, pasarla por la harina de garbanzo, después por la mezcla de pan rallado y a la sartén. Vuelta y vuelta. Sacarla y ponerla encima de papel absorbente.
*todas las medidas a ojo :)


Ñoquis de espinaca

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Rinde 1 porción

Ingredientes: ½ atado de espinaca o acelga, 1 taza de harina, 1 huevo (los que no consumen huevos, usar leche vegetal o agua gasificada), sal, nuez moscada

Preparación: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos, unir. Amasar cortar en tiritas finas y en daditos de ½ cm, Hervir.se puede acompañar con salsa de tomate light.



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CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VEGETALES!

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ZANAHORIAS

Corta las parte superior para mantenerlas frescas por más tiempo.

Colócalas en un recipiente cerrado, con mucha humedad, ya sea envueltas en una toalla húmeda o mojar con agua fría cada dos días si están almacenadas mucho tiempo.


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NUEZ

Si las pasas por la sartén caliente mantendrás el sabor de las nueces .



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PALTA

Si tienes que guardar guacamole en la heladera rocia con aceite y conseguirás que  mantenga su verde y su sabor.



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PAPAS:  almacenar junto a manzanas para  evitar que broten.





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ESPARRAGOS

Cortales la base, colócalos en un frasco con agua, cúbrelos con una bolsa de plástico y llévalos a la heladera si es verano Se mantendrán tiernos por más de una semana. Puedes probar también a conservar así el cilantro, perejil, etc.



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FRESAS O FRUTILLAS



Prepara una mezcla con 1 parte de vinagre blanco y 10 de agua. Bañar las frutas en la mezcla y a continuación escurrirlas y secarlas. Como la mezcla es tan diluida las fresas no tendrán sabor a vinagre, pero durarán dos semanas sin ablandarse o pasarse!



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CHAMPIÑONES

Guárdalos  en bolsas de papel, las bolsas de plástico hacen que estos se ablanden y pierdan su sabor.


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AJO

 Conservar en un lugar fresco, oscuro.



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CEBOLLAS

Guarda las cebollas en mediasen desuso y haz un nudo después de cada cebolla. Así podrás conservarlas hasta 8 meses y decorar tu casa.


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BANANAS

Envuelve la parte superior  con “film transparente”:

Así conseguirás que duren de 3 a 5 días más de lo normal, pero como son la fruta que más gas etileno desprende, conviene mantenerlos alejados otros vegetales y frutas.


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Sandwich de berenjenas

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Colocar trozos de berenjena en una parrilla durante 2 minutos, vuelta y vuelta, sacar y dejar enfriar. Cortar y colocar en capas rodajas de tomate, palta, lechuga y mostaza, usando las berenjenas asadas como el pan del sandwich.

Ensalada de pasta con salsa pesto





Ingredientes:
• Macarrones, espirales o coditos de pasta
• Tomates cherry
Ingredientes salsa pesto
• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas nueces
• 2-4 dientes de ajo
• 1/2 vaso) de aceite de oliva 
• 115 gr de queso rallado light o vegetal
• 25 g de queso magro cortado bien finito o tofu

Preparación:
Hervir la pasta en agua con sal . Mientras tanto preparar la salsa pesto.

Tritura la albahaca, los ajos y las nueces hasta conseguir una pasta homogénea. Añade 60 ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y añade sal y pimienta si fuera necesario.

Una vez la pasta alcance su punto de cocción, mezclar con la salsa pesto y los tomatitos cherry. Se puede servir fría o templada.

VERDURAS AL PAPILLOTE

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Ingredientes

2 alcachofas
3 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 calabacín
4 espárragos
Aceite
Sal y pimienta
Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar todas las verduras y cortarlas en bastoncitos o rodajas de un grosor relativo al tiempo de cocción que necesitará cada tipo de verdura. Hay que tener en cuenta a la hora de elegir los alimentos, que no todos tardarán lo mismo en hacerse, por lo que si no hacemos nada para evitarlo (cortarlos en diferentes tamaños, o incluso precocinar alguno) quedarán en diferente punto de cocción.
Cortar un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para permitir su cierre hermético (doblando los bordes sobre sí mismos varias veces), y poder hincharse por efecto del vapor.
Pincelar el papel de aluminio con aceite y colocar las verduras en el centro. Salpimentar y añadir especias si se desea.
Cerrar el sobre intentando que quede lo más hermético posible y sin estar las verduras apretadas dentro.
Puede hacerse un paquete grande o tantos paquetitos pequeños como se desee.
Hornear durante unos 10-15 minutos hasta que los paquetitos se hinchen ligeramente.
Sacar del horno, y abrir con cuidado porque saldrá mucho vapor del interior.

SOPA DE VERDURAS






Ingredientes:
1 calabacín amarillo picado
3-4 zanahorias grandes picadas
1 taza de arroz integral sin cocer
1 tomate cortado en cubos pequeños
1/2 coliflor pequeño picado
1/2  cebolla picada
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1,5 lt de caldo vegetal o agua
sal marina
Cúrcuma, pimentón

Preparación:
En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega una cucharadita de cúrcuma y otra de pimentón, luego las zanahorias, calabacín y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el agua, arroz y los cubos pequeños de tomate y deja hervir.

Cocina a fuego lento durante 35 minutos 

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ENSALADA DE FRUTOS DEL BOSQUE





4 tazas de espinaca
2 tazas de col rizada, en trocitos
1 taza de fresas, en rebanadas
1 taza de frambuesas
1 taza de arándanos secos o dátiles
1 palta en cubos
1/2 taza de nueces

-Aderezo de Fresa­-

1/2 taza de fresas
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de miel de caña
2 cucharadas de semillas de chía ( agrégalas directamente a la ensalada a la hora de servir, ya que las semillas de chia tienden a esponjar y el aderezo se haría demasiado espeso)
Sal y pimienta al gusto


­ En un molde grande, mezcla todos los ingredientes.

-Aderezo de Fresa­- En una licuadora pon las fresas, aceite , vinagre  y miel. Licúa.   y sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que sea la hora de servir la ensalada. 
Agrega las semillas