Masala Bhat: arroz con especias




,,, -300 gramos de arroz
– ¾ de litro de agua
– 1 cucharadita de ghee
– 1 cucharadita de granos de comino
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 2 vainas de cardamomo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 2 guindillas machacadas
– 1 cucharadita de cilantro fresco picado
– Sal del Himalaya



Se lava el arroz en un colador y se le deja escurrir durante 15’.

En ghee caliente, se dora el comino, el jengibre y las guindillas, luego la canela, el cardamomo y el arroz.

Se dora algunos minutos, y se vierte encima agua hirviendo con sal. Se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que toda el agua se absorba, el arroz estará tierno.




Se decora con cilantro fresco.


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PARA LOS DIAS MÁS FRÍOS!!!

batido-smoothie-invierno-cocoa-cacao-almedra-platano-mantequilla-mani-receta-facil-lvec

Batido de plátano y crema de maní (1 porción)
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de mantequilla de maní: pueden hacer la suya procesando maní sin sal hasta obtener una pasta.
  • 1/2 cucharada de cacao amargo.
  • 1 taza de leche: pueden usar animal o vegetal.
  • Endulzante o azúcar a gusto.
Mezcla todos los ingredientes y procesa hasta obtener batido. Sirve inmediatamente.
Batido de almendra moka (1 porción)
  • 1/3 de taza de almendras
  • 1 cucharadita de cacao amargo
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 taza de leche, idealmente de almendras. Pero puedes usar la que tengas en casa.
  • Endulzante o azúcar a gusto
Al igual que en el caso anterior, mezcla los ingredientes y procesa hasta conseguir tu batido.
Prueba también ambas opciones tibias, ¡quedan deliciosas!
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Receta de panqueques saludables

Y si no tenemos gofrera

Ingredientes para 2 gofres

  • 2 huevos o sustitutos
  • Esencia de vainilla, canela o especias (al gusto)
  • 1 plátano bien maduro.
  • 3 cucharadas de avena molida o en copos (libre de gluten) (30 g)
  • Estevia refinada o miel de abeja
Esta receta nos permite ir probando con otros ingredientes que podemos añadir o sustituir, como harina de coco, cacao, ciruelas o uvas pasas, algarroba, etc.

Preparación

  • Batiremos bien los dos huevos.
  • Añadiremos la esencia de vainilla y las especias que prefiramos.
  • Añadiremos el plátano y, a continuación, la avena.
  • Por último, endulzaremos la masa a nuestro gusto.
  • y los cocinamos en una sarten caliente y aceitada

¿Salsa de chocolate saludable?

Para que esta receta esté completa y podamos disfrutar todavía más, podemos preparar una salsa de chocolate deliciosa mezclando cacao puro con aceite de coco.
  • Este aceite debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC para que esté líquido y se pueda mezclar bien con el cacao.
  • Entonces lo endulzaremos con estevia o miel y ya tendremos lista nuestra salsa de chocolate para bañar el gofre.
Si guardamos esta salsa en la nevera se endurecerá. ¡Es una buena idea para preparar unos bombones muy sanos!

ALERTA CON LAS CEBOLLAS!!





En ocasiones tenemos problemas estomacales y no sabemos  a que se deben. Pueden ser las cebollas, ya que éstas son como una esponja que absorben las bacterias, en especial las de la gripe e influencia. Por este motivo debemos evitar guardar las porciones 
de cebolla, a menos que sea en una bolsa hermética 
y en el refrigerador.

Así que de ahora en adelante cuidado con las cebollas de los hotdogs, de los tacos, de las hamburguesas y en general de toda la comida que compramos y que lleva horas a la intemperie!!

Quizá sea este el motivo por el que las Abuelas aconsejaban poner la mitad de una cebolla en la mesita de noche de los niños enfermos de gripe, tos o fiebre, ya que de esta manera duermen mas tranquilamente (por supuesto que esa cebolla deberá tirarse al día siguiente).

IMPORTANTE:

Los sobrantes de cebolla que se fríen o cocinan por largo tiempo pueden eliminar las bacterias, pero NO cuando la cebolla esta cruda.

Los perros por ningún motivo, deben comer cebolla, ya que su estomago no puede metabolizarla.

Por favor NO UTILICEN  una cebolla que fue cortada un día anterior si esta no fue refrigerada y/o guardada en una bolsa plástica o en un recipiente, ya que es peligroso utilizarla porque de seguro estará llena de bacterias lo cual nos puede ocasionar infecciones estomacales

PAN DE CENTENO




INGREDIENTES:

250 gr. de harina de centeno.
250 gr. de harina de espelta (o harina común )
1 sobre de levadura de panadería.
375 ml. de agua templada.
1 cucharadita de sal.

Mezclamos las dos harinas en un bol, junto con la levadura y la sal.

Hacemos un volcán y vamos introduciendo lentamente el agua, incorporando poco a poco la harina de las paredes.
Una vez que la masa ha incorporado el agua y la harina, hacemos una bola y la tapamos con una toalla humedecida durante unas 2 horas.

Transcurrido este tiempo, y habiendo precalentado el horno previamente a unos 220 Cº, colocamos la masa en un molde con papel de horno, para que no se nos pegue.



Humedecemos un cuchillo y realizamos unos cuantos cortes transversales a fin de que el calor llegue al interior de nuestro pan.


(Si no lo humedecemos se pegará la masa).Lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 220 Cº (para que se cree una corteza tostada y crujiente) y, posteriormente bajamos la temperatura a 175Cª unos 35 minutos más.


Dejar enfriar y listo!!!!

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Tallacines con tomatitos y Pesto ligero


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Ingredientes:
1 calabacín grande o 2 medianos
1 cucharada de Pesto
30 ml de agua
Tomates cherries o de los comunes
Ajo en polvo
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
1.Lavamos bien los calabacines y los cortamos en tiras finas con la ayuda de una mandolina o un cortador como el de la foto. Deben quedar muy finitos, como unos espaguetis.
2. Cocinamos el calabacín con un poco de sal. Podemos hacerlos al vapor, hervidos en abundante agua o, en el microondas, o como los hago yo, directamente en una sartén caliente.
Lo hagamos como lo hagamos los cocinamos muy poco tiempo. De 2 a 4 minutos.
No nos hace falta más tiempo, al ser tan finitos se hacen enseguida, y además no queremos que se deshagan.Reservamos.

3. Al cortar el calabacín, veréis que el centro no se puede rallar. Así que lo troceamos, lo trituramos con el agua, añadimos sal, ajo en polvo y pimienta negra y cocemos 5 minutos.
4. Mezclamos bien la crema de calabacín con la cucharada de Pesto.

5. Poner los Tallacines en un plato, agregar los tomatitos cortados y la salsa y remover un poco para integrar bien todos los ingredientes.

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BOCADILLOS DE PALTA.


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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes (rinden para 15 bocadillos aproximadamente)
  • - 2 aguacates- paltas
  • - leche (mejor vegetal)
  • - 1 taza de pan rallado
  • - ½ cucharadita de sal marina 
Preparación
1. Precalienta el horno al máximo. En un recipiente mediano, mezcla el pan rallado y la sal.
2. Corta los aguacates al medio, remueve el carozo y córtalos verticalmente en rebanadas de aproximadamente 2,5 centímetros. Usa una cuchara para quitar los gajos de la cáscara. Haz esto con cuidado, para que no se rompan.
3. Pasa las rebanadas primero por leche y luego por pan rallado. Unta unas gotas de aceite sobre una bandeja para horno y coloca sobre ellas los aguacates rebozados.
4. Lleva la bandeja al horno y cocina por 12 a 15 minutos o hasta que el pan rallado tome un color dorado.
5. Sirve inmediatamente. Puedes acompañar estos bocadillos con salsas (mira en el archivo del blog)




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Tortilla de chauchas

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175 g de chauchas
agua o caldo
1 cucharadita de cebolla picada fino
1 cucharada de queso rallado light
2 claras
sal
pimienta
rocío vegetal

Cocinar las chauchas, escurrirlas, secarlas y reservar en un bowl. Colocar en una cacerola un poco de agua o caldo, agregar la cebolla y cocinar hasta tiernizar. Agregar a los vegetales cocidos junto con el queso rallado. Batir ligeramente las claras con la sal, la pimienta, agregar a los vegetales y mezclar. Hacer la tortilla en el horno o sartén con rocío vegetal

Se le puede agregar otro vegetal como una papa chica hervida y dorada con rocío vegetal o calabaza.

Taboulé libanés

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200 g de couscoús, 4 cebollitas, 3 tomates, perejil, hierbabuena,
menta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pon el couscoús en un cuenco, remójalo con agua salada y un chorrito
de zumo de limón. Déjalo reposar 10 minutos aproximadamente
hasta que se hinche. Pela los tomates, quítales las semillas
y cortarlos en dados. Añade el couscoús con las cebollas cortadas
finas, sazonarlo con sal, pimienta, un chorro de aceite y unas
hojas picadas de menta fresca. Espolvorea hierbabuena picada en el
momento de servir.


Tortilla de papas sin huevos rellena de queso




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Ingredientes:
500 gramos de papas peladas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde  grande
5 cucharadas de harina de garbanzo
1 vasito de agua
Una cucharadita de levadura
Aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal marina
Pimienta

Preparación:
-Cuando hemos cocinado la papas, la cebolla y el pimiento lo pasamos a un bols y lo salpimentamos al gusto.
En otro bols mezclamos la harina de garbanzo, el agua, el vinagre de manzana y la levadura (debe quedar un poco más espeso que el huevo). Juntamos y mezclamos bien el contenido de ambos bols.

-Cocinamos la tortilla en una sartén hasta que al pincharla salga el cuchillo sin manchar. Alisar la masa nada más añadirla a la sartén. Darle la vuelta varias veces y dejar tostar un poco.
-Cuando está lista dejarla enfriar cortarla por el medio y agregar el queso que más nos agrade, llevar de nuevo la sartén al fuego y calentar hasta derretir el queso.

recetas de quesos veganos:


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/03/queso-vegano-de-zanahoria.html


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/04/queso-vegano-tipo-mozzarella-se-gratina.html





SAIKU



ATOLES (MEXICO)



El atole (del náhuatl atolli 'aguado', de atl agua y tol diminutivo despectivo) que se puede traducir al castellano como "aguadito" y es una bebida que se remonta desde épocas muy antiguas y que era consumida de forma frecuente por los antiguos pueblos originarios.

La bebida en su forma original era una preparacion de maíz molido en agua, al final de la cocción tenia una moderada viscosidad a la cual se le añadía diversos ingredientes como hiervas aromáticas como la vainilla, diveros frutos como el cacao, cacahuetes y se endulzaba con miel de maguey o abejas para servirse lo más caliente posible.

El religioso Bernardino de Sahagun registro en sus crónicas que el "Atolli" era un alimento frecuente consumido en la antigüedad y que se vendía en todos los tianguis donde la gente llegaba por las mañanas a comprarlo por ser una enorme fuente de energía. Sahagun menciona que se preparaban diferentes tipos de atole algunos dulces y otros agrios a los que se les agregaba chile.

Con el paso de los años al Atole se le han añadido diversos ingredientes debido a que muchos productos de origen árabe fueron traídos a nuestro continente por los españoles como son la canela, el piloncillo, la azúcar de caña, anís, azahar. etc.




atole de avena

Ingredientes 
1 Taza de Avena molida triturada
1 Taza de Azúcar
1 1/2 Litro de Leche (veganos leche vegetal)
1 Rama de Canela
250 Gramo de Pasitas o nuez molida

Se pone en una olla a hervir la leche, avena, canela y la azúcar por 7 a 10 minutos, si se espesa se le agrega más leche, cuando hierva se sirve y se le agrega canela en polvo y pasitas o nuez molida.


No hay texto alternativo automático disponible.


ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
1 litro de leche (vegetal para los veganos)
¾ de taza de nuez, molida
¼ de taza de fécula de maíz, disuelta en ½ taza de agua fría
1 taza de azúcar

Preparación:
En una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir, agrega la nuez, la fécula previamente disuelta en agua y el azúcar.
Mezcla hasta integrar perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
Sirve y decora con corazones o mitades de nueces.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos





ATOLE DE ARROZ 

Porción: 10 Preparación: 30 minutos Dificultad: fácil 1 taza 4 litros de leche 1 rama de canela 1 ½ tazas de azúcar Coloca el arroz en una olla grande, agrega 3 tazas de agua, la canela y azúcar; hierve a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se consuma. Retíralo del fuego y machaca el arroz con un aplasta frijoles. Regresa al fuego y añade la leche, deja que hierva y prueba, si es necesario añade más azúcar. Baja el fuego y sirve bien caliente.




ATOLE DE CHOCOLATE ((champurrado))

📝Ingredientes
2 litros de agua
2 litros de leche
1 raja de canela entera
5 tablillas de chocolate (rallado)
Azucar al gusto
1 1/2 taza de maicena (harina de maíz)

Procedimiento:
1. Poner a hervir el agua con la canela y dejar que reduzca un litro de agua.

2. Dorar la maseca en un sartén (sin aceite) cuidando que no se queme.

3. Cuando ya se haya reducido el litro de agua agregarle un litro de leche y dejar que hierva.

4. Ya dorada la maseca disolverla en el otro litro de leche, cuidando que no se hagan grumos, ya que hirvió la leche con el agua, vaciar poco a poco la leche con la maicena ya disuelta. Sin dejar de mover hasta que hierva agregarle el chocolate y azucar mover para que no se pegue el chocolate dejar hervir unos minutos y listo😋 a disfrutarlo calientito😋

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ACEITE DE OLIVA Y SUS CLASIFICACIONES

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¿Normal, refinado, virgen, extra o extra virgen? ¿Cuál escoger? Pero, aún más importante ¿qué significa cada uno de estos términos?

1. Aceite de oliva extra virgen

 Este aceite se obtiene triturando aceitunas maduras en excelente estado a través de métodos mecánicos. Su sabor y aroma se relacionan directamente con la tierra donde las aceitunas fueron cultivadas.

2. Aceite de oliva virgen

 Tiene un proceso de elaboración muy similar al del virgen extra, sin embargo es más ácido. Eso sí hay que aclarar que esta acidez no es evidente para los consumidores promedios y rara vez significa un problema.

3. Aceite de oliva lampante

Este aceite por sí solo no puede ser consumido pues carece de sabor y color. Sin embargo, con sólo agregarle entre un 10% a un 20% de aceite de oliva virgen o extra virgen pasa a ser apto para la venta.

4. Aceite de oliva refinado

 Así se le llama al aceite de oliva lampante con el añadido de 10% a 20% de aceite de oliva extra virgen.

5. Aceite de oliva (a secas y sin ningún etiquetado)



Este aceite de oliva mezcla la variedad virgen y la refinada. Es el aceite que MÁS se vende en el mercado y pocas veces es sometido a controles de calidad serios.

TARTA DE 1 MANZANA



Ingredientes:

– 1 manzana.
– 100 gramos de azúcar.
– 40 gramos de pasas.
– 50 cc de agua.
– 2 huevos.
– 80 gramos de azúcar.
– Extracto de vainilla.
– Canela en polvo.
– 10 cc de licor.

– 150 gramos de harina.
– 50 gramos de polvo de almendras.
– 30 gramos de Mantequilla.
– Levadura química.

Preparación:


1. Lavar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
2. En un sartén poner azúcar y calentar hasta conseguir caramelo.
3. Agregar las manzanas, pasas y agua.
4. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidas en un bol aparte.
5. Agregar de a uno el extracto de vainilla, canela en polvo, licor, harina, polvo de almendras, levadura química y la mantequilla derretida.
6. Poner la mezcla sobre las manzanas en el sartén, tapar y cocinar por 30 min o hasta que el centro esté seco.

Tortilla de vegetales y legumbres.

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4 Porciones

Ingredientes:
3 zapallitos
1 zanahoria
½ cebolla
2 pocillos, tamaño café de arvejas
1 huevo
3 claras
sal
pimienta
nuez moscada
orégano.


Preparación: Rallar la zanahoria y cocinarla unos minutos al vapor. Aparte cortar los zapallitos en gajos muy finos o rallarlos. Picar y rehogar la cebolla. Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar los huevos batidos, condimentar, calentar una sartén, cubrirla con rocío vegetal y verter la preparación realizando movimientos circulares para que no se pegue, luego tapar y continua la cocción hasta que el huevo coagule.

Magdalenas veganas



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acelgas.com


250 g de harina integral de trigo, 125 grs. de azúcar moreno,
250 g de margarina vegetal, 1 sobre y medio de levadura en polvo,
4 cucharadas de harina de garbanzos disuelta en agua, 2 cucharadas
de canela en polvo, 2 cucharadas de almendra molida, 1 cucharada
de vainilla azucarada, zumo y ralladura de un limón y sal.

Mezcla en un cuenco grande la harina integral, el azúcar, la canela,
la vainilla, la sal y la levadura. Disuelve aparte la harina de garbanzos
en algo de agua, hasta que quede una textura similar a huevos
batidos, pero algo más espesa. Calienta un poco la margarina y añádela
al cuenco, junto con la harina disuelta, la ralladura y el zumo
del limón. Mézclalo todo bien. Rellena con la mezcla los moldes de
las magdalenas hasta la mitad. Precalienta el horno y mete las magdalenas.
Hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos. Espera que se
enfríen un poco para desmoldarlas, o puede que se rompan.

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Paella de verduras

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Arroz -largo, integral o normal- (1/2 vaso por persona), agua (2
vasos por persona, 4 ó 5 ajos, pimiento rojo y verde, 1 tomate, verduras
variadas (zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas…),
aceite, pimentón dulce, colorante amarillo, 1 pastilla de
caldo vegetal, azafrán y sal.


Corta los ajos sin pelar por la mitad. Fríelos en la paellera con aceite
de oliva hasta que queden dorados. Retíralos. En el mismo aceite
frie los pimientos cortados a tiras y luego retíralos. Añade al aceite
el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor,
tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse fácilmente,
así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para
luego. Pela y quita las semillas al tomate, y córtalo a dados. En un
hueco del aceite echa el pimentón y antes de que se queme, echa
encima el tomate. Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua
por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras
natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio. Echa el arroz
en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo.
Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras
de azafrán y echa sal. Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el
fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y
entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que
tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor. Hay que ir vigilando
que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos
lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar
atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base. Varios minutos
antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma
decorativa, radial. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero
aun algo “aldente” (con el centro del grano crujiente), retíralo del
fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos. Es importante
servirlo inmediatamente de la paellera, y muy caliente.