CON PLÁTANOS...Y RAPIDÍSIMO...

Plátano con miel y canela (listo en 5 minutos) www.pizcadesabor.com


Ingredientes
  • 1 plátano (no muy maduro)
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 cucharada miel de abeja
  • 1 cucharada agua purificada
  • Canela molida, al gusto


Plátano con miel y canela (listo en 5 minutos) www.pizcadesabor.com
Elaboración
  1. Cortar el plátano en rodajas medio gruesas (si están muy delgadas se van a romper y machacar). El plátano no debe de estar muy maduro o suave para que las rebanadas de plátano puedan mantener su forma).
  2. Derretir el aceite de coco en un sartén a fuego medio, coloca las rebanadas de plátano y cocinar unos 2 minutos por lado.
  3. Mezclar en un platito 1 cucharada miel de abeja, con 1 cucharada agua y canela al gusto. Cuando los plátanos se doraron por los dos lados, retirar el sartén del fuego, agregar la mezcla de miel y dejar que se evapore un poco con el calor del sartén.
  4. Servir solas, con helado de vainilla o con unas crepas de avena como yo lo hice.

Receta de Rachel Schultz http://rachelschultz.com/2013/05/15/fried-honey-bananas/


Chips caseras de plátano macho www.pizcadesabor.com


Esta es una buena opción como snack o botana saludable ya que en vez de ir fritos como se acostumbra con las chips de plátano macho, estas van horneadas.  El secreto para que queden crujientes y no duras es cortar el plátano en rebanadas muy delgadas y todas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Ingredientes
  • 1 plátano macho
  • Aceite de coco derretido o de oliva, el necesario
  • Sal de mar, al gusto
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Corta el plátano en rebanadas delgadas.
  3. Coloca las rebanadas en la bandeja engrasada sin que estén unas arribas de otras. Puedes mezclar todas las rebanadas de plátano en un bowl con aceite de coco y sal o colocar directamente en la bandeja engrasada con aceite de coco.
  4. Coloca en el horno y hornea durante 10 minutos a 180°C. Pasado el tiempo retira del horno y voltea las chips, sazona con sal de mar y vuelve a hornear por otros 15 minutos. Dependiendo de tu horno y del grosor puede que unas chips ya estén crujientes, si ves que unas ya están listas y otras no, retira las que ya están, voltea las que todavía les falta un poco y hornea otros 5-10 minutos las demás chips de plátano hasta que queden secas.
  5. De preferencia come ese mismo día.
Notas
Opción frita: Si te gustan las que son fritas entonces en vez de hornearlas fríelas en aceite caliente hasta que se vean doradas.
Puedes darle más sabor a las chips y agregar sal de ajo, o pimentón dulce – paprika, o incluso curry. Si quieres una versión dulce entonces agrega canela en polvo, todo depende del antojo que tengas.

Si tienes un tapete de silicón te va a ser de mucha ayuda, si no hay que engrasar muy bien una  bandeja con papel encerado. Puedes usar aceite de coco derretido para que sea más saludable o aceite de oliva.

Chips caseras de plátano macho www.pizcadesabor.com

Una vez que ya cortaste el plátano en rebanadas delgadas coloca las rebanadas en la bandeja engrasada sin que estén unas arribas de otras. Puedes mezclar todas las rebanadas de plátano en un bowl con aceite de coco y sal o colocar directamente en la bandeja engrasada.

Chips caseras de plátano macho www.pizcadesabor.com

Coloca en un horno precalentado y hornea durante 10 minutos a 180°C. Pasado el tiempo retira del horno y voltea las chips, sazona con sal de mar y vuelve a hornear por otros 15 minutos. Dependiendo de tu horno y del grosor puede que unas chips ya estén crujientes, si ves que unas ya están listas y otras no, retira las que ya están, voltea las que todavía les falta un poco y hornea otros 5-10 minutos las demás chips de plátano hasta que queden secas.

Chips caseras de plátano macho www.pizcadesabor.com

De preferencia come ese mismo día, ya que tienden a suavizarse si las guardas en una bolsa o en la alacena. Si te gustan las que son fritas entonces en vez de hornearlas fríelas en aceite caliente hasta que se vean doradas. Te dejo la receta.

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http://saikurecetas.blogspot.com.ar/
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Berenjenas marinadas





Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 1 c/s de alcaparras
  • una ramita de menta fresca
  • sal, pimienta negra molida
  • AOVE


Preparación


Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de unos 5 milímetros, va perfecta una mandolina, y si no cuchillo y paciencia. Colocarlas en un escurridor, rociarlas con sal gruesa y dejar que "suden" (que pierdan agua) una media hora aproximadamente.

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Mientras preparar el aderezo. Quitar las pepitas de la guindilla (aquí hemos utilizado un chile jalapeño) y cortarla muy fina. Picar igualmente los dientes de ajo, las alcaparras y las hojas de menta. Colocar los ingredientes en un bol, salpimentar al gusto y añadir tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien hasta homogeneizar la mezcla, reservar.

Enjuagar la berenjena, secarla y untarla ligeramente con aceite. Calentar una sartén antiadherente al fuego, extender unas gotas de aceite y dorar las rodajas de berenjena por ambos lados. Retirarlas e ir colocándolas en un recipiente por capas. Completar la primera y poner por encima una cucharada de aderezo, añadir un poco de aceite y repartir por toda la superficie (yo utilizo un pincel de cocina para que llegue a todos los rincones). Colocar una segunda capa y repetir la operación, y así hasta que se acaben. 


Tapar el recipiente y dejar reposar en la nevera un mínimo de seis horas para que marinen bien, pero si están más tiempo mejor.
Las podemos servir como entrante o bien de guarnición de otros platos.


El chile jalapeño añade picante al conjunto, y en este tema cada persona tiene su punto de "confort", hay quien no lo tolera, y quien si no llora es que no pica. Para nosotros esta guindilla tiene un picante tolerable, en la famosa escala Scoville (que mide el picante de los chiles) está en la parte baja de la tabla.
El picante se concentra en las semillas y la parte carnosa del interior, y es mayor en la parte superior que en la punta, así que si se despepita y limpia, se reduce el efecto. A parte del punto picante, el jalapeño tiene buen sabor.
Si no se tolera el picante puede ponerse menos cantidad, o pimiento rojo picadito ... pero esto último no es lo mismo. 


fuente:http://persucar-hipa.blogspot.com.es/



TORTA HELADA DE ARANDANOS


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ingredientes para la base:
1 taza de castañas de cajú
1 taza de arandanos
azúcar mascabo a gusto.

licuar todo junto y poner en un molde a enfriar y luego desmoldar y
decorar con arandanos.

Nota: se pueden utilizar arandanos frescos o deshidratados.

si se utilizan arandanos deshidratados recomendamos hidratarlos previamente por algunas horas.


SAIKU



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ENSALADA DE ESPINACAS Y FRUTILLAS


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Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
SAL MARINA
1 taza de frutillas
5 tazas de hojas de espinaca bebé
3 cucharadas de echalotes, picados
1/2 taza de tofu, desmenuzado
pimienta molida

Preparación:
En un tazón pequeño mezclar el vinagre, 1/4 cucharadita de sal marina y aceite de oliva hasta que se emulsione.

Colocar las espinacas en un recipiente de tamaño mediano y rociar la mitad del aderezo sobre las hojas, y mezcle hasta que esté completamente cubierto.

Agregar las frutillas,echalotes picados el tofu, la pimienta y mezclar bien


TARTA VIVA DE FRUTILLAS


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Base:
1 taza de semillas de girasol,
1 taza de pasas de uva
coco rallado a gusto
jugo exprimido de una naranja

Licuar todos los ingredientes juntos, hasta formar una mezcla espesa y ponerla en una tartera.
Esta masa se puede deshidratar o poner a congelar si se desea hacer una torta helada.

Crema de frutillas:
1 taza de frutillas
1 taza de castañas de caju naturales (sin sal y sin tostar)
azúcar mascabo a gusto
coco rallado a gusto

licuar todos los ingredientes de la crema y colocarla sobre la masa.


decorar con frutillas y coco rallado.



SAIKU


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Ensalada de Nopales y Champiñones


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Ingredientes:
3 Tazas de nopales en cuadritos.
1 Taza de champiñones rebanados crudos.
1/3 Tazas de cebolla morada finamente picada.
4 Cucharadas de cilantro picado.
Instrucciones:
Asar en un sartén los nopales sin dejar cocer completamente (pre cocidos).
Dejar enfriar.
Mezclar en un bowl todos los demás ingredientes junto con los nopales ya fríos.
Agregar aderezo italiano casero.

Receta del Aderezo italiano:
Mezclar:
4 Cuch. de aceite de oliva.
3 Cuch. de vinagre de vino rojo.
2 Cuch. de jugo de limón.
1/2 Cuch. de ajo en polvo.
1/2 Cuch. de cebolla en polvo.
Orégano en polvo al gusto.
4Cuch. de albahaca fresca.
Pimienta al gusto.
Sal al gusto.
Y a DISFRUTAR!



Receta de Lovmug.com 

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EL SEITÁN (carne vegetal)









El Seitan es la proteína vegetal del gluten del trigo que se obtiene por procedimientos naturales y que además esta elaborado con tamari ,algas kombu, y gengibre.
Es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años. Los japoneses, habituales consumidores del seitán, lo denominan Kofu.
El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo integral: es la proteína del trigo (gluten) que ha sido separada del almidón y del salvado después de amasarlo, lavarlo y finalmente cocerlo.
No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne. Si se come también carne, no se debe abusar del seitán.
Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne.

Con qué combinar el seitán en la cocina:
- Cereales
- Pasta
- Sopas, caldos y cocidos
- Estofados
- Barbacoas
- Canapés y aperitivos
- Platos típicos: albóndigas, croquetas, empanadas, rellenos de verduras, canelones,...
De todas las proteínas vegetales el Seitan es la que más merece el calificativo de “carne vegetal”, no-solo por su alto contenido en proteínas sino por su textura y color. Además aporta más ventajas que la carne:
MÁS PROTEINAS
MÁS DIGERIBLE
SIN COLESTERON
MENOS GRASA
MENOS SAL
MENOS CALORIAS
Tanto el Seitan como el Tofu son fáciles de digerir y muy bajos en calorías, por lo que son ideales para niños, ancianos y problemas digestivos. También esta recomendado para los deportistas ya que ayuda a desarrollar la musculatura.
El Seitan puede tratarse igual que la carne: Empanada, frita, con cualquier aceite a la parrilla, en forma de estofado, o bien elaborado como albóndigas o hamburguesas. Al tener un suave sabor se puede reforzar con salsa de soja, especias o cualquier otro tipo de aliño.







Elaboración del Seitán (gluten)
• Amasamos la harina como si fuesemos a hacer pan (o sea sólo con agua).
• Cuando está bien amasada la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos y luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
• Cuando el agua ya está blanquísima la tiramos y ponemos agua limpia.
• Continuaremos el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente que es la señal de que ahora sólo nos queda el Seitán (gluten) o proteína del trigo que es conocida en muchos circulos naturistas con la palabra japonesa Seitán (gluten).
• Esa bola resultante la dividiremos en dos o tres trozos.
• Mientras tanto pondremos a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, y el alga Kombu.
• Cuando hierva echaremos las bolitas de Seitán (gluten) y dejaremos que hierva a fuego lento durante 45 minutos.
• Luego apagaremos el fuego y lo dejaremos tapadito hasta que se enfríe.
Ingredientes para la elaboración del Seitán (gluten)
• 1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
• 1 litro de agua.
• Un vaso (250 cl.) de salsa de soja (soya).
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada sopera de genjibre rallado.
• Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho.
(El alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán (gluten) y también aumentará el contenido en minerales pero si no tenemos tampoco pasa nada).
Conservación del Seitán (gluten)
Una vez ya no está caliente podemos cortar las bolitas en rodajas o como nos guste mas.
El Seitán (gluten) dentro de la nevera (refrigerador) dura sólo tres o cuatro días por lo que si tenemos congelador es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.
Hemos de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.






Hay que tener en cuenta que el Seitán (gluten)
Depende de la calidad o tipo de harina nos saldrá mayor o menor cantidad de Seitán (gluten).
En algunos paises ya venden la harina pura de Seitán (gluten) con lo cual nos ahorraríamos el proceso de amasado, remojo y "lavado" de la masa.Simplemente hay que añadir un poco de agua a esa harina pura de Seitán (gluten) y darle forma de bolita. El resto del proceso es idéntico.




ENSALADA DE PEPINO, FRUTILLAS Y TOFU

La imagen puede contener: comida




Ingredientes 

1 1/2 pepino
4 fresas en rodajas
65 gr de queso o tofu
Limón 
Sal marina

Preparación 

Agregar en un Bowl el pepino, las fresas y queso y al final el limón al gusto y sal.



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COMIDA MEXICANA : Nopales rellenos


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Ingredientes:
• 12 piezas de penca de nopal
• 1 manojo de flor de calabaza
• 100 gramos de queso oaxaca
• palillos al gusto
• 1 rama de epazote
• 1 pieza de chile jalapeño
• sal al gusto
• 1/4 pieza de cebolla blanca

Procedimiento:
Preparación: Retirar los pétalos de las flores de calabaza, tomar cada flor de la corola y girar el tallo para desprenderlo con todo y pistilo. Reservar las corolas y cortarlas en rajas al igual que la cebolla y el chile jalapeño. Picar la rama de epazote.

Lavar bien las pencas de nopal y secarlas con un trapo limpio y seco. Colocar sobre una penca de nopal un poco de queso Oaxaca deshebrado, agregar rajitas de flor de calabaza, chile jalapeño, cebolla y epazote. Sazonar con sal y poner encima otra penca de nopal para formar el sándwich.
Asegurarlos con los palillos de madera para que no se abran. Poner a asarlos en el comal durante 2 minutos de cada lado.Retirarlos del comal y servir con el orégano espolvoreado encima. Ahora solo disfruta!!



Receta de Cocina al Natural

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EL ALUMINIO EN LA COCINA

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El aluminio es un metal que el cuerpo necesita en cantidades diminutas: pero en cantidades mayores es tóxico y aún fatal. Hay quienes afirman que el 
aluminio es inofensivo, especialmente muchos médicos que escriben en revistas de negocios, la industria del aluminio, autores de libros de cocina y muchas otras personas influenciadas por la prensa y los medios masivos de comunicación. 

Sin embargo, sabemos que el aluminio, en cantidades mayores, es dañino. 

El aluminio tiene a combinarse con otras substancias; nunca se encuentra solo en la naturaleza. "Por eso dice el doctor Albert P. Mathews, el Colegio de 
Medicina de la Universidad de Ohio (Record Oficial de la Comisión de Comercio Federal, de los Estados Unidos) el aluminio se combina con elementos esencias de los alimentos como las vitaminas, resultando éstas alteradas en tal forma que pierden su valor nutritivo. Más aún, las 
personas que siguen dietas restringidas y que apenas reciben las cantidades mínimas de los nutrientes que da vida a sus tejidos, al cocinar en utensilios de aluminio presentarán condiciones muy serias de desnutrición". 

Seguramente nadie desea comer aluminio como parte de su desayuno, almuerzo o cena, pero cada vez que se cocina en utensilios de aluminio se está ingiriendo, dando origen a condiciones tales como dispepsia, flatulencia o úlceras. 


El Doctor Charles T. Betts descubrió la causa de su propio mal gástrico cuando observó que el agua gaseosa que estaba tomando en su vaso de aluminio estaba efervescente. "Comprobé que el metal se disuelve y genera un gas cuando se combina con el álcali de la sosa gaseosa y un líquido (agua)". 

Si alguien duda que el aluminio se disuelve en su olla, haga el siguiente experimentos: hierva agua en una olla de aluminio por media hora, y enseguida vierta esta agua en un vaso de vidrio bien limpio, los compuestos de aluminio serán claramente visibles. Sin embargo, ¿por qué no se 
malgasta la olla? Porque la pérdida de metal es mínima, comparada con la alta actividad del metal, de modo que en un vaso se ve cerca de mil veces mayor el volumen de hidróxido de aluminio. De esta forma el metal entra en el cuerpo humano con los alimentos y llega directamente por absorción a la sangre. 

En otras palabras, cocinar en utensilios de aluminio, es peligroso, no se debe cocinar, freír o hervir agua, en ello. Los recipientes de aluminio depositan en los alimentos un "raro veneno" que el metal suelta, provocando en el organismo toxemia, que a su vez es origen de diferentes condiciones o enfermedades. 

El Doctor H. A. McGreigan informó a la Comisión Federal de Intercambio 
Comercial de Washington D. C. Que: 

Hirviendo agua en el aluminio se produce el veneno hidróxido. 

- Hirviendo huevos en aluminio se produce fosfato 

- Hirviendo carne, el aluminio produce cloro 

- Friendo huevos en aluminio produce cloro. 

Friendo tocineta en aluminio se produce un poderoso ácido narcótico que consumido en grandes dosis, causa estado de coma, y en dosis excesivas causa la muerte. 

- Todos los vegetales cocinados en aluminio producen veneno hidróxido 
que neutraliza los jugos digestivos, les quita su poder para digerir 
alimentos y produce problemas gastrointestinales, tales como las 
úlceras. 

El veneno, de aluminio produce acidosis, la que destruye los glóbulos rojos, produciendo una condición similar a la anemia. 

Todos estos datos podrían ser verificados su se pudiera consultar el informe clasificado como confidencial por el F.T.C. Pero nadie ha tenido la oportunidad de saber lo que a comisión sabe en relación a los efectos dañinos de los utensilios de aluminio. El doctor Charles T. Betts escribió: 
"Me parece imposible que una autoridad en un archivo cerrado y además utilice todos los medios a su disposición para que no sea conocida". 

La doctora Carmen M. Colón de Jorge escribe: "Se dede evitar el uso de utensilios de aluminio, el papel de aluminio, los antiácidos, como el Malos y otros, que contienen este metal, así como las aspirinas, como el bufferín. 

Hay que tener cuidado con los desodorantes especialmente los de "roll on", ya que todos contienen clorhidrato de aluminio. 

"El aluminio no tiene función fisiológica en el cuerpo. Por el contrario, es tóxico a las células, en especial a las células del cerebro Existen estudios que han demostrado que tiene acción psicótica en la persona. Se sabe que interfiere en el procesamiento de las proteínas, de lo que resulta un cerebro más pequeño". 

El doctor Stephen Levick, de la escuela de Medicina de Yale, escribió en una artículo publicado en el New England Journal of Medicine: 

Gran número de personas de nuestra localidad, usuaria del aluminio, son víctimas de un lento envenenamiento, cada vez es mayor la cantidad de información que sostiene que el aluminio es la causa de ciertas formas de demencia o deterioro mental: 

Se asocia directamente el aluminio con el mal de Alzheimer (llamada la enfermedad del aluminio, y que es una demencia presenil acompañada por: 

- Trastornos del lenguaje, producidos, por la lesión de ciertas regiones de 
la corteza cerebral (afasia). 

- Por un estado en que el paciente, ve oye y toca, pero es incapaz de saber 
el significado de las cosas (agnosia). 

Y por una incapacidad para ejecutar movimientos ya atendidos y habituales 
(apraxia) 


taringa. net

link: https://www.youtube.com/watch?v=Dfar1ETGg4A 



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