PISSALADIÉRE PROVENZAL




INGREDIENTES
PARA LA MASA
500 grs. de harina
1 dado de levadura fresca
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
PARA EL RELLENO
1 kgrs. de cebolla
1 pimiento rojo
6 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimineta
5 ramas de tomillo
4 ramas de perejil
120 grs. de aceitunas sin hueso
70 grs. de alcaparras en conserva
PREPARACION
Mezcle 100-150 grs. de harina con la levadura desmenuzada, el azúcar y unos 100 ml. de agua tibia hasta obtener una masa consistente. Cúbrala y déjela reposar entre 15 y 30 minutos. Agregue la harina restante y la sal y amase todo con otros 200 ml. de agua tibia hasta obtener una masa elástica. Cúbrala y déjela reposar entre 50 y 60 minutos más.
Mientras, pele las cebollas, córtelas en aros. Limpie los pimientos y córtelos en juliana. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y dore un poco la cebolla. Salpimiente y déjelo enfriar.
Lave el perejil y el tomillo y sacuda el exceso de agua. Separe las hojas de los tallos y píquelas finas. Reserve el perejil. Agregue el tomillo y el pimiento a la cebolla.
Precaliente el horno a 200 ºC. Amase de nuevo un poco la masa y extiéndala sobre el papel vegetal hasta que tenga unos 3mm. de grosor y el tamaño de una bandeja del horno. Colóquela sobre la bandeja y pínchela varias veces con un tenedor. Reparta por encima la mezcla de cebolla y pimiento, las aceitunas y las alcaparras. Rocíe con el aceite de oliva restante y hornee unos 20 minutos a altura media. Saque la pissaladiére del horno y esparza por encima el perejil. Sírvala caliente.

Una receta diferente: paltas (aguacates) con tomate y naranja



INGREDIENTES
2 dientes de ajo
5 cdas. de aceite de oliva
2 chorritos aji en salsa, (algo pícante, hay diferentes opciones de acuerdo al país))
Sal
4 paltas (o aguacates)
4 tomates 
2 naranjas
Jugo de limón
Pimienta
PREPARACIÓN
Pele el ajo y córtelo en dados pequeños. Mezcle la mitad de los dados con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 chorrito de tabasco y 1 pizca de sal. Corte las paltas por la mitad, quíteles el carozo y pélelas. Aplíqueles una capa fina del aceite con un pincel.
Ase las paltas unos 4 minutos con el lado cortado hacia abajo. Deles la vuelta y siga asándolos 2 o 3 minutos más.
Para elaborar la salsa, lave los tomates, quíteles el pedúnculo y córtelos en dados pequeños. Pele las naranjas y retire también toda la piel blanca. Corte los gajos pasando un cuchillo afilado justo al lado de cada membrana y recoja el jugo en el pote en el que están los dados de tomate. Exprima también sobre los tomates el resto de jugo que quede en las membranas. Pique finos los gajos yañádalos a los tomates.
Agregue el jugo de limón y el resto del ajo, del aceite de oliva y del tabasco. Salpimente al gusto. Reparta por encima de la palta asada



Exquisito Pad Thai vegetariano. Fácil y sabroso

La comida tailandesa es muy rica y sabrosa, pero a la hora de prepararla muchas veces no sabemos qué hacer por la cantidad de ingredientes.
Sugerimos ahora una variante vegetariana muy sabrosa de este especial comida oriental.



Para preparar el pad thai necesitarás los siguientes implementos:
– Olla grande
– Sartén grande o wok
– Colador
– Cuchara de madera
– Cuchara sopera
– Tabla para picar
– Cuchillo
INGREDIENTES – 6 PORCIONES

Para cocinar la pasta:

• 250 gr. de tallarines de arroz
• 2 litros de agua para cocinar la pasta

Para el aderezo:

• 60 ml. jugo de limón
• 2 chiles sin semillas picados finamente
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de pasta de tomate

Para el salteado:

• 3 cucharadas de aceite ,puede ser de girasol puro, si se consigue es mejor el aceite de coco comestible (Atención aunque parezca una locura verificar que el aceite de coco sea de consumo y no de cosmética)
• 200 gr. de tofu cortado en cubos de 2 cm x 2 cm
• 2 dientes de ajo picado finamente
• 4 rábanos en tajadas delgadas
• 1 cebolla larga cortada finamente
• 6 huevos batidos  (los que no consuman huevos simplemente no los usan, no saldrá igual, pero igualmente será muy sabroso)
• 2 cucharadas de cilantro fresco troceado
• ½ taza de marañones o maní
• 2 limones en gajos, para acompañar

PREPARACIÓN

Para cocinar la pasta, en una olla ponga a hervir el agua, luego retire la olla del fuego y agregue los tallarines, déjelos por 4 minutos revolviendo constantemente verificando que no se pegue. Pasado este tiempo retírelos del agua caliente y refrésquela con agua fría. Resérvela con aceite neutro para evitar que se pegue.

Para el aderezo, en un bowl mezcle, el jugo de limón, los chiles, el vinagre de arroz, el azúcar y la pasta de tomate.

Para el salteado, en un wok caliente el aceite hasta que humee, agregue el tofu y deje dorar. Continúe agregando el ajo, los rábanos y la cebolla saltee por 2 minutos. Agregue el aderezo, , luego adicione los tallarines y deje integrar bien, luego mezcle los huevos y deje semi coagular, . Por ultimo agregue la mitad de los marañones y la mitad del cilantro. Mezcle y cocine por 30 segundos más. 
Sirva y decore con cilantro, marañones y gajos de limón.