Cómo hacer salsa de tomate para conserva

Cómo hacer salsa de tomate para conserva


Ingredientes para Cómo hacer salsa de tomate para conserva:
 
Instrucciones:
1
Lo primero que tienes que hacer es poner una cazuela al fuego suave con aceite. La cantidad de aceite tiene que ser la de un dedo de alto de la cazuela.
2
Tienes que pelar las cebollas y cortarlas a dados.
3
Cuando el aceite esté caliente, tienes que poner la cebolla, el tomillo y un poco de sal a la cazuela. Tienes que tapar la cazuela y seguir manteniéndola a fuego suave durante una hora u hora y media aproximadamente.
4
Durante esa hora u hora y media, vas mirando la cazuela y vigilando que no se queme la cebolla. Para ello debes de ir removiéndola.
5
Durante esa hora tienes que limpiar y cortar los tomates.

  6    Cuando haya pasado esa hora u hora y media tienes que añadir los tomates cortados a la cazuela y subirle un poco el fuego. Ahora sin tapar la cazuela.
7
Tienes que dejar reducir a la mitad los distintos ingredientes de la cazuela y echarle un poco de sal.
8
Tienes que probar que tal está la salsa, porque si está demasiado ácida tienes que contrarrestarlo con azúcar.
9
Después tienes que retirar la cazuela del fuego y triturarlo todo.

10
El siguiente paso es verter el contenido de la cazuela en distintos botes de cristal, dejando un dedo sin rellenar.
11
Después hay que poner los frascos de cristal al baño María durante una hora.
12
Pasada esa hora, tienes que dejar enfriar los frascos y ya los podrás conservar.
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MUSAKA VEGANA




Para 12
El Puré de patatas reemplaza la crema y las lenteja sustituye el cordero en una cazuela. Si
no tiene un plato profundo y lo sufrientemente grande para hornear, hacer esto en dos platos separados.
5 patatas russet grandes, peladas y cortadas en trozos
4 dientes de ajo, pelados
¼ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva.
1 cebolla grande, picada (1 ½ tazas)
3 cucharadas. orégano seco
2 15-oz. latas de tomates picados
⅔ taza de lentejas verdes
1 hoja de laurel
1 rama de canela
2 berenjenas medianas, en rodajas
2 calabacines pequeños, en rodajas
3 tomates, en rodajas finas
1. Cocine las patatas y el ajo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y reservar líquido. Mezcla 1/4 taza de aceite de oliva y 2 tazas de líquido de cocción. Sazone con sal y pimienta.
2. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y orégano, y saltee durante 5 minutos. Agregue los tomates, las lentejas, el laurel, la canela y 3 tazas de líquido papa cocinar. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y la canela y puré de lentejas en el procesador de alimentos hasta que espesa. Sazone con sal y pimienta.
3. Colocar las rodajas de berenjena en-papel-toalla bandeja para hornear forrada y espolvorear con sal. Dejar reposar 30 minutos. Enjuague y seque.
4. Precaliente el horno a 350 ˚ F. Pulverice con aceite en aerosol el fondo 13 – x 9-pulgadas del molde para hornear.
Cuchara de 1 1/2 tazas de mezcla de lentejas en el fondo.
Cubra con berenjena, seguido de calabacines y tomates.
2 tazas de lentejas mezcla sobre la parte superior.
Extender la mitad de las patataas sobre la mezcla de lentejas. Cubra con berenjena restante y la mezcla de lentejas. Separe las patatas restantes sobre la parte superior, asegurándose de cubrir por completo. Hornee por 1 1/2 horas o hasta que la superficie se dore..
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Consejos para cocinar más fácilmente


1. Retira las semillas de las verduras de forma sencilla.

Para retirar las semillas de la calabaza y calabacitas con facilidad, utiliza una cuchara especial para helados. Su borde afilado sacará rápido las semillas. Además, con ayuda de este utensilio, puedes decorar ensaladas.

2. Elimina fácilmente el exceso de grasa de un platillo ya preparado.

Si un platillo terminado resultó tener demasiada grasa, con facilidad podrás eliminar el exceso de aceite con un par de cubos de hielo y toallas de papel. Envuelve los cubos de hielo en unas servilletas, y pásalos por la superficie del platillo. El hielo atrae la grasa como un imán, y ésta se congelará en la servilleta.

3. Manipula el papel film como todo un chef.

¿El papel de plástico se estira y se rompe frecuentemente? Guárdalo en el refrigerador tal como lo hacen todos los chefs del mundo. El film frío es fácil de manipular, se adhiere menos a las manos y no causa irritación.

4. Retira la corteza de los cítricos con facilidad.

Pon la fruta (naranja, limón o mandarina) en el microondas por 20 segundos, después de eso podrás realizar este proceso más rápido.

5. Pela los huevos cocidos de una manera sencilla.

Agrega bicarbonato de sodio o vinagre a la cocción. Ambos elementos penetran en la cáscara y facilitan que se despegue de la clara de huevo.

6. Exprime más jugo de los cítricos.

Para obtener la mayor cantidad posible de jugo de las frutas cítricas, primero enfríalas y luego caliéntalas en el microondas por 15 o 20 segundos. Entonces exprímelas y notarás cómo sale todo su jugo.

7. Ralla queso blando sin que se quede en el rallador.

Antes de rallar el queso, déjalo en el congelador por 30 minutos. El queso endurecido no se pegará al rallador.

8. No llores picando la cebolla.

Antes de picar la cebolla, déjala en el congelador por 30 minutos. Aunque este método sólo es bueno si luego vas a freírla o cocerla; no deberías usarlo para la preparación de ensaladas.

9. Coce la pasta sin ebulliciones inesperadas.

Para no tener que esperar a que el agua en la cual se prepara la pasta empiece a hervir, ponle una cuchara de madera encima de la olla. La madera no dejará que la espuma que se levanta con la cocción se derrame.


10. Prepara magdalenas utilizando papel de pergamino.

Si no tienes moldes especiales para preparar magdalenas, utiliza papel de pergamino. Con este método tendrás unas magdalenas de forma poco estandar, que lucirán más atractivas.

11. Calienta los alimentos horneados correctamente.

Para calentar en microondas pizza o cualquier otro alimento horneado, pon a un lado un vaso con agua. De esta manera la humedad evaporada no dejará que la corteza del horneado se reseque.

ZUCHINNIS RELLENOS CON QUINUA





ingredientes
1/2 taza de quinoa
1 puerro cortado fino
1 zanahoria cortada fina
4 calabacines
150 gr de queso o tofu rallado
Aceite y sal marina
Instrucciones
Cocinar la quinua como indicamos más abajo (la ponemos por separado porque esta forma de cocinarla es muy útil: te puede servir como base de múltiples platos y también por sí sola como acompañamiento).
Cocinar los calabacines al vapor: si son gorditos los puedes cortar de forma transversal para ponerlos de pie, como en la primera foto. Si son delgados los puedes cortar longitudinalmente para rellenar como en la segunda foto. Atención: cocinar sólo unos 5 minutos para que mantengan su forma y los puedas vaciar.
Cuando estén un poco fríos, sacar la pulpa de los calabacines.
Hacer un sofrito (con poco aceite y un poquito de agua, y no sobre cocinar) con el puerro, la zanahoria y la pulpa de los calabacines todo picado. ¡Cuidado con la sal!: pensad que lo gratinaremos con queso y es un alimento con bastante sal.
Unir la quinoa con el sofrito.
Rellenar los calabacines.
Poner el queso rallado por encima.
Gratinar en el horno.
COMO COCINAR LA QUINOA – RECETA ACOMPAÑAMIENTO y BASE DE MULTIPLES PLATOS.
Super-fácil:
Poner en una olla: 1 taza de quinoa (sólo lavada, no remojada) + 1 ½ tazas de agua caliente + sal al gusto.
Poner al fuego y cocinar durante 20 minutos a fuego lento (segun quinoa, agua y tipo de fuego puede necestiar más agua, tu la vigilas la primera vez para saber las demás veces cuanto poner con exactitud).
Si tienes la olla a vapor de Stockli puedes hacerla al vapor, es una cocción más suave y conservadora: en el compartimento de cereales pones 1 parte de quinoa y 1 parte de agua recién hervida y programas 20 minutos.
*TRUCO: sofreír unos ajos cortados. Sin sacarlos sofreír un poco la quínoa, añadir el agua hirviendo y la sal, tapar y cocinar 20 minutos: queda más sabrosa y su energía es más caliente y profunda.

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AROMÀTICAS QUE TODA COCINA DEBE TENER

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Taquitos de lechuga con arroz frito

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INGREDIENTES
para 4 personas

Para el arroz frito
2 tzs de arroz, cocido al vapor
2 cebollas cambray, fileteadas
1 zanahoria, en cubos chicos
1 calabaza, en cubos chicos

2 cdas de aceite
4 cdas de salsa de soya
2 cdas de ajonjolí negro
3 corazones de lechuga, lavada

Para el dip
1/2 tz de jugo de naranja
1 cda de miel
1 tz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES


RECETA RÀPIDA

Prepara un rico arroz con verduras y sírvelo como tacos con las hojas de lechuga

CALIENTA una sartén grande con aceite, saltea la cebolla, la zanahoria, la calabaza y cocina por dos minutos. Retira del fuego y reserva.

INTEGRA el arroz y las verduras. Mezcla todos los ingredientes y vierte la soya, rectifica sazón y espolvorea ajonjolí negro.

PARA EL DIP


MEZCLA en un tazón el jugo de naranja, miel y vierte en forma de hilo el aceite. Salpimienta.

SIRVE las hojas de lechuga rellenas de arroz, sujétalas con cebollín como si fueran tacos y acompaña con la vinagreta.


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BOCADITOS DULCE DE QUINOA.

pinterest

Ingredientes

• 1 taza de semillas de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 5 cucharadas de miel de arroz o de azúcar rubia
• ralladura de ½ limón o naranja
Extras
• aceite para la asadera
• semillas de sésamo tostadas y molidas para decorar
Instrucciones
Preparación

1. colocar la quinoa en un colador, quitar las posibles piedritas y enjuagar con abundante agua. cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.

2. tostar ligeramente el sésamo y luego machacarlo con un mortero

3. una vez que la quinoa esté cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. mezclar todo hasta lograr una pasta homogénea.

4. pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. colocar la preparación y acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.

5. cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con sésamo.

6. llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-190°c) 40-50 min., hasta que se doren los bordes. desmoldar los bocaditos una vez que estén fríos, para evitar que se rompan.


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DIFERENCIA ENTRE LA MANERA DE COMER ORIENTAL Y OCCIDENTAL

Resultado de imagen para comida oriental y occidental

La primera diferencia es que el Oriental utiliza el grano de cereal y lo come entero, mientras que el occidental lo muele y come en forma de harina.

El grano es muy yang, compacto. Es el 70% carbohidratos, al ser molido comienza a tomar oxigeno, comienza la oxidación y la evaporación del agua contenida en el grano, esto hace que comience a cambiar la calidad de vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas, etc. Este cambio se produce de momento en momento, después de una semana la calidad es deficiente. Debido a esta deficiencia comer harina conduce a comer en gran cantidad, y es necesario agregar más platos de comida para equilibrar.
Comer granos de cereales integrales nos lleva a consumir alimentos más simples y en menor cantidad.

La segunda diferencia es el uso de lácteos, grasas animales, como fuente primaria para los occidentales, opuesto al consumo de calidad de grasas vegetales por los orientales. Si bien ninguno de los dos utiliza exclusivamente un tipo de calidad de grasa, son opuestos en el tipo que utilizan con más frecuencia.
Estas dos diferencias principales han creado grandes diferencias por ej. en la cultura, pensamiento, condición física, en occidente se desarrollo más la tecnología, la ingeniería y las ciencias, mientras en oriente desarrolló religiones, filosofía, formas de vida, artes.


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Las etapas del desarrollo humano en la utilización del alimento.

Originariamente el hombre no tenía métodos de producción para alimentos. Todo estaba allí, el sol, el agua.

El hombre apareció cuando la proporción de alimento se volvió 1:7. Cuando esta proporción surgió en el orden del universo, aparecieron en el mundo vegetal los cereales con sus granos, por esto fueron designados como el alimento de base del hombre. Cuando comenzamos a comer cereales nos convertimos en hombres. Esta proporción continúa 1:7, esta en la semilla de cereal tiene 7 capas y la proporción de varios factores es de 1:7. Nuestro cuerpo también tiene tanto en proporción como estructura la proporción 1:7.
Primero fue el período de creación, vino el de recolección y luego comenzó el de caza… el alimento animal se agrego a la dieta humana.

Luego comenzó el procesamiento de los alimentos, un procesamiento simple como es el de secado para almacenar. Después comenzó la utilización del fuego, la cocina.
Más tarde comenzó la agricultura, agricultura primitiva, agregada a la domesticación de los animales. Luego la agricultura avanzada y en su punto culminante, ésta creo la espiritualidad humana.  A continuación comenzaron a desarrollarse la agricultura artificial, comercial y la producción de alimentos imitados.

Michio Kushi

ACEITES SABORIZADOS.





Aceites saborizados con hierbas aromáticas 

Hay hierbas que se introducen en botellas de aceites y vinagres y los aromatizan. Luego, éstos se emplean en ensaladas o en guisos. Por ejemplo, con el aceite de Albahaca fríes unas berenjenas, unos calabacines o unos pimientos muy ricos. 





 Aceite a los cinco aromas 

facil 

1. Para 1 litro de aceite de oliva virgen extra necesitas 3 ramitas de romero, 3 ramitas de tomillo, 3 ramitas de orégano, 3 ramitas de hierbabuena, 3 ramitas de albahaca fresca y 1 cuchara sopera de sal de grosor mediano. 

2. Limpia las hierbas con papel de cocina pero sin lavarlas. 

3. Machaca ligeramente en el mortero y ponlas en un tarro de boca ancha espolvoreándolas con sal, a medida que se van colocando. Llena así unas 3/4 partes del tarro. 

4. Vierte el aceite, cubriéndolas 2-3 cm. y tapa herméticamente. 

5. Después de 3 semanas estará listo. Al cabo de ese tiempo, cuela las Hierbas con un papel de filtro adecuado. Aprieta con fuerza el filtro para exprimirlo y pasa a una botella limpia, poniendo alguna ramita dentro (es decorativa y sirve para identificar). 

6. Este aceite se utiliza para ensaladas o para aderezar verduras o platos fríos. 



• Aceite de hierbas 



1. Ingredientes: 

- 6 cucharadas de hierba picada (albahaca, menta, orégano, estragón o tomillo) 
- 600 ml de aceite de oliva virgen 
- 1 o 2 ramitas de la hierba elegida 

2. Tritura la hierba en el mortero hasta obtener una pasta. 

3. Añade unas gotas de aceite, remueve hasta homogeneizarla y agrega el aceite restante. 

4. Pásalo a un tarro, tapa y deja reposar 2 semanas agitándolo o removiéndolo 1 vez al día. Cuela el aceite y ponlo en botellas. Añade las ramitas y guarda en lugar fresco y oscuro. 





• Aceite con ajo 



rapida 

El aceite o vinagre de Ajo, es muy utilizado. Pela y pica unos cuantos dientes de Ajo, introduce en 1 litro de aceite de oliva virgen, tapa y deja macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses. Es un aceite muy adecuado para ensaladas y frituras. 


 Aceite al cilantro 

foto




Semillas de cilantro y la cáscara de una naranja grande, 1 litro de aceite de oliva virgen y lo mismo que antes: pon los ingredientes con el aceite en una botella, tapa y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses. 



• Aceite al romero 




2 ramitas de romero fresco y 1 litro de aceite de oliva virgen. Elaboración exactamente igual que los anteriores. 



• Aceite a la albahaca 

2-3 tallitos de albahaca y 1 litro de aceite de oliva virgen 

Si quieres que el sabor de los aceites sea más intenso, cambia las Hierbas y déjalo 2 semanas más con las nuevas. Y si quieres mezclar el sabor de 2 Hierbas, repite el proceso con otra especie más. 



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