BRÓCOLI ASADO CON AJO Y PARMESANO


El ajo parmesano asado Brócoli - Este se reúne tan rápidamente con sólo 5 minutos de preparación.  Además, es el plato perfecto y fácil para cualquier comida!
Tiempo de Preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo total
15 minutos

Rendimiento
: 6 porciones


INGREDIENTES

2 tazas de flores de brócoli 
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
Sal marina y pimienta  negroa al gusto
1/4 taza de queso parmesano (veganos ver receta en el archivo)
El jugo de 1 limón

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425 grados F. 
Aceite una bandeja para hornear .
Coloque los flores de brócoli en una sola capa . Añadir el aceite de oliva y el ajo; sazone con sal y pimienta, al gusto. 
Coloque en el horno y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.
Sirva inmediatamente, espolvoreado con queso parmesano y el jugo de limón.


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SAIKU

ENSALADA DE PALTA, FRUTILLAS Y ESPINACA



Ensalada de aguacate fresa de la espinaca con la semilla de amapola Vestidor | gimmesomeoven.com
gimmesomeoven.com

Rendimiento: 2-4 porciones

Ingredientes

    Ingredientes de la ensalada:
  • 6 tazas de espinaca fresca
  • 1 taza en rodajas
  • 1 o 2 paltas  en dados 
  • tofu desmenuzado a gusto
  • Almendras o nueces o maniés  ( 1/4 de taza) 
  • media cebolla en rodajas finas
  • Salsa:
  • 1/2 taza de aceite 
  • Vinagre : 3 cucharadas
  • 2 cdas. miel de caña 
  • 1 cda. semillas sésamo ( o las que tenga o prefiera)
  • pizca de mostaza  (opcional)
  • sal marina y pimienta



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EMPANADAS INTEGRALES DE ESPINACA.


Espinacas integral y fritas empanadas
bbcgoodfood.com/




  • INGREDIENTES
  • PARA LA MASA:
  • 280 gs. de harina integral
  • aceite
  • soda
  • PARA EL RELLENO:

    • 1 papa pequeña cocida y en trozos pequeños
  • 200g de espinacas
  • tofu
  • sal marina y pimienta
  • nuez moscada fresca rallada

  1. En primer lugar hacer la masa. Unir la harina con el aceite que necesite y agregar para terminar de unir un chorro de soda, Amasar  sobre una superficie plana hasta que esté blanda. Dejar descansar durante 1 hora mientras se prepara el relleno.
  2. Hervir las papas durante 10 minutos hasta que estén cocidas, escurrir bien. Poner las espinacas, en  agua hirviendo un instante y luego escurrir. En un bols, mezclar las espinacas con las papas y el tofu desmenuzado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.Ir calentando el horno.
  3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar 8 cuadrados aprox 13 x 13 cm.Verter el relleno en el centro de cada cuadrado.Unir las 4 esquinas juntas sobre el relleno, y repulgar los bordes para cerrar la empanada.
  4. Llevar a una asadera aceitada , pintar con aceite las empanadas.Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas.


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COCINA AYURVEDICA VEGETARIANA CHITRAÑÑA


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Ingredientes:


* 1 taza de arroz Basmati o Yamani o Integral grano largo
* 2 cucharadas de aceite de girasol
* 1 cucharadita de semillas de mostaza
* 1 cebolla mediana picada
* ¼ de morrón picado
* 1 cucharadita de jengibre
* ½ taza de maní o almendras picadas
* 5 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Se hierve por una parte el arroz en abundante agua. Cuando se encuentra a punto, se retira del fuego y se cuela,
Mientras tanto se colocan en el aceite de girasol las semillas de mostaza las que explotarán eliminando su prana vital, energizando esta comida. Se agrega el jengibre la cebolla y el morrón y se rehogan. Cuando ya está lista la preparación se apaga el fuego y se adicionan a la misma los maníes o las almendras y el coco rallado.
Se vierte esta preparación sobre el arroz y finalmente se agrega sobre el plato una cucharadita de cilantro y una cucharadita de jugo de limón

fuente : ayurvedamilenaria.com.ar



 
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DESAYUNA CON AVENA


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Hemos escuchado un millón de veces: El desayuno es la comida más importante del día. Y es real, el desayuno es muy importante. Debido a que el desayuno activa tu metabolismo, las personas que desayunan tienden a tener un peso corporal saludable. Pero, ¿sabías que el desayuno también activa tu cerebro?
Por supuesto, estamos hablando de un desayuno adecuado, que no es precisamente un tazón lleno de cereales azucarados con calorías vacías. Si comes el tipo de desayuno adecuado, estarás más alerta, enérgico y mentalmente agudo durante el día. Las claves para un desayuno saludable son proteínas y granos enteros, por lo que echemos un vistazo a las mejores comidas para dar comienzo a tu día.A continuación, 5 desayunos que alientan nuestro cerebro.

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En tu desayuno puedes incluir avena, ya sea cocida con agua o leche de almendras, en panquecas o añadida a un batido de proteínas en hojuelas.

Pero te dejamos 8 razones para desayunar avena:

1.-Está comprobado que ayuda a bajar el colesterol malo y a prevenir afecciones cardíacas.

2.-La fibra soluble en la avena absorbe muchísima agua, esto ayuda a que el proceso digestivo sea más lento y por ende disminuye tu apetito, si la preparas cocida y la tomas caliente este efecto es aún mayor, llena bastante.

3.- Es muy económica.

4.- Reduce el riesgo de padecer diabetes tipo 2, se debe a que como es alta en fibra soluble ayuda a controlar glucosa en la sangre, es otra de las razones por las que es un carbohidrato ideal cuando buscas perder grasa, te ayudará a controlar niveles de insulina.

5.- La avena es 100% natural, es el mejor cereal que puedes consumir, si agarras una caja de cereal comercial verás que hay un montón de ingredientes, la avena sólo tiene uno. Además es baja en calorías y libre de azúcar.

6.- Tiene más fibra que el trigo integral, maíz y arroz integral. La fibra es buena porque actúa como un policía, frena al azúcar en sangre, al mismo tiempo te llena porque tu cuerpo NO lo puede digerir, y como le cuesta aceleras metabolismo porque hace que el cuerpo gaste más energía y además te ayuda a aliviar el estreñimiento.

7.- La avena es muy saludable porque contiene muchos más minerales, antioxidantes y vitaminas, además es alta en proteína, hierro, y es una fuente ideal de carbohidrato complejo de índice glucémico medio.

8.- Es muy versátil, puedes hacerla cocida con agua o leche de almendras, puedes usarla en panquecas (licuas 1/3 taza con 4 claras, canela/stevia, una cucharada de linaza molida y un chorrito de agua)..puedes agregarla en hojuelas  y como tiene un sabor muy neutro sólo aporta textura, puedes pulverizarla en la licuadora y usarla como harina en preparaciones de postres saludables.


Sascha fitness


Los estudios demuestran que los niños que comen avena para el desayuno sacaron una puntuación hasta un 20 por ciento más alto en las pruebas que los niños que comían cereales azucarados. Esto apoya la teoría de que el azúcar en la sangre afecta la memoria y la concentración.

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Tarta dulce al estilo árabe


Tarta dulce árabe



En tan solo media hora puedes preparara esta deliciosa tarta dulce con un toque árabe.

Ingredientes:
1 taza de leche soja, 2 yogurt de soja, 1/4 taza aceite de girasol, 1 zumo y rayadura de 1 naranja, 1/4 taza de nueces picadas, 1/4 taza de  uvas pasas, 1/4 arándanos, 1/4 pipas de calabaza,  1/2 azúcar moreno, 1 cucharada de polvos de hornear (levadura en polvo), 1 taza de harina, una pizca de nuez moscada, canela en polvo y sal.
Preparación de la  base: En una fuente colocamos 1/2 taza de leche de soja, el aceite y 1 cucharada de azúcar. Batimos con la minipimer hasta formar una pasta cremosa. Le agregamos la taza de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, el zumo y rayadura de 1/2 naranja y volvemos a batir con la minipimer. Precalentamos el horno a 200º. Vertemos la mezcla en una molde para horno bajo previamente aceitado y horneamos por 3 minutos. Bajamos la temperatura a 150º y cocinamos por otros 15 a 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Preparación de la cobertura: En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de leche, 2 yogurt de soja y el azuca moreno. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que la azucar se disueva por completo. Agregamos la nuez moscada, la canela, la pizca de sal y retiramos del fuego. Agragamos los frutos secos previamente triturados.
Montaje de la tarta: Esperamos a que este frío el bizcocho antes de verter por encima la cobertura, que también tiene que estar fría. Le agregamos un poco de  rayadura de naranja y algunos frutos secos. Llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.
Nota: Los frutos secos pueden ser a elección. Si te falta alguno de la receta lo puedes reemplazar por otro de tu agrado.






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CÓMO CONGELAR HIERBAS FRESCAS EN ACEITE DE OLIVA PARA CONSERVAR.





Las hierbas aromáticas son grandes aliados a la hora de preparar platos deliciosos. Un puñado de orégano, menta o tomillo puede agregar sabor y aroma a nuestras recetas y transformarlas en un manjar. Un método muy importante en gastronomía es la conserva de alimentos, ya que nos permite contar con el sabor de los productos frescos en todo momento.

Hoy compartimos esta idea para conservar hierbas en el congelador, usando como medio de conserva el aceite de oliva. La conservación de hierbas aromáticas en aceite de oliva evita que las hierbas se quemen por el frío y conserva intacto su sabor. ¡Realmente una gran idea! Aprendamos cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar.

Ingredientes:
- Hierbas aromáticas frescas: romero, orégano, salvia, hinojo, tomillo
- Aceite de oliva
- Cubeteras de hacer hielo en el congelador
- Papel film transparente



Preparación:
Primero, una recomendación: las mejores hierbas aromáticas para conservar con este método son las de hojas más gruesas, como romero, salvia, tomillo y orégano. Evita congelar albahaca, menta y melisa, ya que estas hierbas resultan mejor usándolas frescas.

Elige hierbas frescas con hojas firmes, recién compradas o de tu jardín. Puedes cortarlas finamente o dejarlas en hojas más grandes, según tu preferencia. Llena las cubeteras en 2/3 de su capacidad cada espacio y rellena hasta el borde con aceite de oliva.

Cubre ligeramente con papel film y congela durante toda la noche.

Al otro día, retira los cubos de la cubetera y consérvalos en bolsas para freezer en el congelador.
¡No olvides etiquetar cada bolsa!

Estos cubos de hierbas y aceite de oliva serán perfectos para utilizar en preparaciones que lleven aceite, como un guiso, un estofado, un puré de papas o una sopa.

Prueba usarlos para preparar sopa cremosa de tomate o un puré de patatas especiado.

FUENTE: Elgranchef

Masa base para empanadas criollas


Ingredientes para hacer masa para empanadas caseras. 3 recetas para hacer masa para empanadas. Masa para empanadas de hojaldre.
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- 1 Kg de harina común (sin leudantes ni levaduras)
- 100 gramos de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 10 gramos de sal fina
- 200 cc de agua (o más)

Para preparar la masa, es importante que los ingredientes estén a temperatura de ambiente

Disuelve la sal y el vinagre en el agua. Pon la harina en un bol grande y hazle un hoyo al centro. Vierte allí el aceite y la mitad del agua con sal. Comienza a integrar, agregando de a poco más agua salada conforme la masa lo fuera “pidiendo”. Cuando logres un bollo liso y elástico, divídelo en bollitos (tal vez más pequeños que una pelota de golf), y estíralos en discos sobre una superficie enharinada. Conserva cubiertos con un paño hasta rellenar, plegar y cerrar con el repulgue que prefieras.

EL RELLENO LO ELIGES TÚ

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LECHE VEGETAL DE QUINUA.





Leche de quinua, es un producto menos conocido que el resto de productos vegetales, pero que cuenta con unas propiedades extraordinarias, además de no contener gluten. No presenta los inconvenientes que presentan algunos cereales como el trigo, la avena, el centeno o la cebada, por lo que su consumo está recomendado para celíacos, con la ventaja que no es deficiente en el aminoácido lisina, por lo que es mucho más equilibrada que el resto de los cereales. La concentración de licina en la proteína de la quinua es casi el doble en relación a otros cereales y gramíneas.

Es un alimento ideal para los desayunos y meriendas de los niños, ya que es muy energética, es 100% vegetal, no contiene lactosa, ni gluten, ni colesterol, ni soja, por lo que está indicada también para aquellas personas que tienen alergia a la soja.

La quinua está considerada como uno de los granos más ricos en proteínas, dado por los aminoácidos que la constituyen como: la leucina, isoleucina, metionina, fenilamina, treonina, triptófano y valina. Además, de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E, tiamina, rivoflavina. Su alto contenido proteico la convierte en un excelente sustituto de la leche y al consumo de carnes rojas.

Es un pseudocereal muy digestible, posee minerales como magnesio, hierro, potasio, fósforo, calcio entre otros. Además es excelente su aporte de fibra, convirtiéndola en un alimento ideal para eliminar toxinas y residuos. Produce sensación de saciedad, al absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago, de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal. Otra ventaja es que su contenido en sodio es bajo, lo que la hace apropiada para aquellas personas con hipertensión y que por su condición, no pueden consumir sal.

RECETA DE LA LECHE DE QUINUA

Ingredientes:
1 taza de quinua bien lavada*** y remojadas de un día para otro (el agua del remojo se tira y se enjuaga la quinoa con agua limpia)
4 cucharaditas de de miel de maple, miel de agave, miel de arroz o azúcar morena
Sal al gusto
7 ½ tazas de agua fresca 

Preparación:

1.- Mezcla en la licuadora la quinua con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.
2.- Baje la velocidad licuadora a la mínima por otros 15 a 20 segundos. Añada otra taza de agua a la mezcla.
3.- Deje que la mezcla se asiente por un rato. Añada otras dos tazas de agua caliente
4.- Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla
5.- Repita el proceso con la fibra de quinua que queda en el paño con el resto del agua
6.-. Añada la sal al gusto y lo que haya elegido para endulzar. Manténgala refrigerada.

Su imaginación será su límite, añada frutas al gusto. Recuerde su gusto y el de su familia son únicos. No se desanime. Si esta muy concentrado, dilúyalo; si esta muy amargo, añada frutas o miel o cualquier endulzante natural.

*** Antes de cocinar la quinoa, debes someterla a una lavado riguroso que te permitirá desproveerla de toda sustancia tóxica (las saponinas) Para ello, un buen recipiente y agua natural son los elementos mejor indicados y apropiados.Antes de nada, espárcelas en un plato y obsérvala con atención. Pasa la mano sobre ella y ve detectando las posibles piedras con las que puede venir mezclada. Sepáralas para comenzar el procedimiento de limpieza de la quinoa.Introdúcelas en un plato o recipiente, llénalo de agua hasta cubrirlas, remuévela bien en este agua escúrrelas, a continuación vuélvelas a cubrir con agua nueva y realiza el mismo procedimiento. A poder ser, síguelo realizando unas 4-5 veces para asegurarte la buena y completa limpieza.


OTRA RECETA:


Ingredientes:

  • Ocho cucharadas de quinoa en granos bien lavada
  • Un litro de agua
  • Endulzante permitido al gusto
Preparación:

Para preparar esta leche de quinoa, no tendrás más que dejar las ocho cucharadas de este alimento en remojo. Escúrrela bien y ponla hervir a fuego bajo con el litro de agua, siempre a fuego bajo y durante unos 5, 10 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, no tendrás más que colar bien la preparación, preservando todo el líquido, que es ni más ni menos que la leche de quinoa. El resto del alimento puedes usarlo para cualquier preparación. Si quieres endulza la leche y ya la tendrás lista para consumir.

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Arrope.




Dulce de alto valor energético, parecido a la miel de caña, que se obtiene de la concentración del azúcar de las frutas. Su consistencia es como la miel, el arrope de chañar se lo utiliza mucho para aliviar la tos y como postre. 


Se puede hacer arrope con frutas de algarrobo, uva, tuna, chañar. El procedimiento para su obtención es bastante parecido para todos los frutos. Primero se eligen frutos sanos y limpios, los cuales deben colocarse en una olla, se los cubre con agua y se los hierve hasta que las frutas estén blandas, casi desarmándose. Se retira del fuego hasta que se enfríe y se le agrega una mayor cantidad de agua para desarmarla con las manos totalmente, disolviendo el azúcar de la fruta en el agua (también puede se la puede moler en un mortero y se la mezcla nuevamente en con el agua de la olla). Posteriormente se escurre bien toda la fruta, quedando en la olla una borra aspera de color caramelo, la cual debe eliminarse totalmente colando el agua con un lienzo de algodón, varias veces, hasta que quede un agua dulce (sin sólidos). Llevar al fuego lento agregar un poco más de agua y azúcar (para mejorar la consistencia: cada 4 Kgs. de fruta agregar 1 Kg. de azúcar). Hervir removiendo lenta y constantemente hasta que en su fase final toma característico color marrón oscuro del arrope. 


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ACEITES DE COCINA.


Los aceites son excelentes ingredientes para cocinar, pues dan mucho sabor y textura a tus alimentos. Hoy en día, hay una gran variedad de aceites en los supermercados. Estos ingredientes vienen de semillas, vegetales y plantas, y cada uno de ellos tiene un uso especial en la cocina.

Lo mejor de los aceites es que pueden ser saludables, si los aprendes a utilizar con moderación. Estos productos contienen ácidos grasos insaturados que te ayudan a mantener sano tu corazón. Además, tienen un alto contenido de vitamina E, excelente antioxidante para la salud de tu pelo, uñas y piel.

Recuerda que el aceite tiene un alto contenido de grasa: una cucharadita de aceite tiene 45 calorías y 5 gramos de grasa, lo que equivale a una porción de grasa de tu lista de intercambio de los alimentos.

A continuación queremos compartir contigo los tipos de aceites que puedes encontrar en el supermercado, con sus características, contenido de ácidos grasos insaturados y sus mejores usos en la cocina.

Aceite de oliva:

El sabor y el color del aceite de oliva varían según la tierra, el clima y la preferencia del productor.
El sabor es muy característico y fuerte.
Los tipos de aceite - extra virgen, virgen y puro - se refieren a la acidez.
El aceite de oliva puro es el que tiene el sabor más suave.
Este tipo de aceite tiene una cantidad elevada de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
El aceite de oliva puede ser usado para la preparación de aderezos de ensaladas; es importante que sepas que este tipo de aceite no es recomendado para cocinar, ya que el calor destruye sus características nutricionales.


Aceite de maíz:

Este tipo de aceite tiene un sabor casi imperceptible, lo que te permite utilizar aceite para casi cualquier preparación en la cocina.

Fritura y otras formas de cocción de alta temperatura.


Aceite de canola:
Tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, al igual que el aceite de oliva, y su popularidad ha aumentado considerablemente. Es el aceite con menor cantidad de ácidos grasos saturados. Por su sabor neutro, es una excelente opción para la cocina.Fritura y otras formas de cocción de alta temperatura.También tiene un buen efecto en ensaladas.





Aceite de maní: Su capacidad de soportar el calor es muy grande, lo que permite usarlo para freír alimentos a altas temperaturas. Su sabor es fuerte y es utilizado mayormente en la cocina asiática. Debes tener cuidado al utilizar este tipo de aceite si alguien en tu familia tiene alergia al maní. Si lo utilizas para freír, recuerda que la cantidad de aceite que necesitarás será muy alta, lo que aumenta el número de calorías que consumes.



Aceite de sésamo:El sabor del aceite de sésamo es extremadamente fuerte y muy parecido al delicioso sabor de una nuez. Por su sabor tan particular, este tipo de aceite se usa principalmente en recetas asiáticas, pero también puedes utilizarlo para aderezos de ensaladas.
Se puede obtener en dos variedades: 

a. Claro: a base de semillas no tostadas. Tiene un sabor a nuez, y es adecuado para freír.

b. Oscuro: a base de semillas tostadas. Tiene un sabor más fuerte y debe usarse en pequeñas cantidades para dar sabor, no para cocinar.
















Aceite de girasol: Este tipo de aceite tiene una cantidad más alta de vitamina E, en comparación con otros aceites vegetales. Es un aceite muy aceptado en la cocina, por su versatilidad y suave sabor.Casi no adiciona sabor. 
"Todo propósito"