Higos al horno con roquefort y reducción de oporto


https://craftlog.com


Ingredientes: 

1 taza de oporto
3 cucharadas de miel(veganos miel de caña)
16 higos
2 rebanadas gruesas de queso roquefort (vegano quesos vegetales,ver archivo del blog)
Pimienta

Preparación

1. Hierve el oporto con la miel hasta que se reduzca a la mitad, vacía en un recipiente para horno.

2. Haz un corte en la base de los higos para que se puedan parar y después rebana la parte de arriba en cuatro.

3. Presiona con los dedos para que se abra la punta y coloca al centro un trocito de queso.


4. Acomoda los higos en el recipiente y hornéalos a 180oC durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.



Quinoa con Calabaza al estilo Thai.




11_NOV_2014_ig



Ingredientes (para 2 raciones):

200 g de zapallo
1  cebolla
150 g de quinoa* (peso antes del activado) 200 ml de agua
2 dientes de ajo
100 ml de leche de coco o la que tengas
Caldo vegetal
½ cucharadita de tandori masala o curry
Sal marina y pimienta al gusto
Preparación:

Lavar bien la quinoa y dejarla en remojo un par de horas. Con ello mejoraremos su digestibilidad y aprovechamiento de sus nutrientes. Después, escurrir, aclarar y reservar.

Pelar el zapallo y la cebolla, y cortar en daditos. Laminar el ajo. En una sartén con un poquito de aceite y sal, saltear el ajo, la cebolla y la calabaza hasta que estén hechos y doraditos. Bajar el fuego al mínimo, añadir el tandori masala y remover bien. Apagar el fuego y retirar la verdura de la sartén.

Poner a hervir la quinoa con 200 ml de caldo de verduras, 100 ml de leche y un poquito de sal. Hervir a fuego medio durante 12-13 minutos.
Añadir pimienta al gusto. Remover y echar todo el contenido en la sartén donde queda el aceitito y los restos de especias de la verdura.

Acabar de cocer la quinoa en la sartén, removiendo bien con la precaución de que no se nos queme. Cuando la textura quede melosa pero ya sin líquido, apagar el fuego.


Moldear en forma de timbal con la quinoa abajo y el zapallo encima. Espolvorear con un poquito de tandori masala y … ¡listo!

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/




Gracias por leer, comentar y compartir las notas.

Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.

CAZUELA VEGETARIANA DE GARBANZOS.






www.gopixpic.com


1 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de azúcar
3 tazas de caldo de verduras
3 tazas de garbanzos cocidos
1 zanahoria
1 taza de chauchas cocidas
½ cucharadita de amaranto
Sal y pimienta, a gusto


PREPARACIÓN:


Colocar en una cacerola la salsa de tomate, el azúcar, el caldo y los garbanzos . Pelar la zanahoria, cortarla en rodajas e incorporar a la preparación de los garbanzos. Cocinar con la cacerola tapada durante 1 hora aproximadamente. Incorporar las chauchas y cocinar un minuto más. Salpimentar y servir.



http://saikurecetas.blogspot.com.ar/





Gracias por leer, comentar y compartir las notas.

Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.

Chop-suey de verduras con arroz basmati






El chop-suey es un plato origen chino que literalmente significa "trozos mezclados" y cocinados rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, zanahoria, cebolla, setas, brócoli, entre otros. Se sirve generalmente con arroz cocido al vapor. Es fácil y rápido de preparar!

Ingredientes:

- 1zanahoria cortada en tiras con un pelador de patatas
-1/2 taza de brocoli cortado pequeñito
- 1 cebolla fresca cortada en láminas
-3 champiñones cortados en laminas
-1 rama de apio en trocitos
-1/2 pimiento rojo en trocitos o tiras
-1/2 pimiento verde en trocitos o tiras
-1/2 calabacín en trocitos
-2 dientes de ajo machacados
-1 taza de arroz preferiblemente variedad basmati pero puede ser otro.
-1 cucharadita de aceite
-2 cucharadas de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Preparación:
1. Poner a cocer el arroz como de costumbre, debe quedar sequito.

2. En un wok o sartén calentar una cucharadita de aceite y saltear las verduras un par de minutos. Tapar y dejar cocer 2 minutos más y apagar. Deben quedar al dente es decir, crujientes, muy poco cocinadas.

3. Una vez cocido el arroz mezclarlo con la verdura y añadir las 2 cucharadas de salsa tamari o de soja.


Y Listo para servir.



Gracias por leer, comentar y compartir las notas.

Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.

JUGOS & LICUADOS.


Diferencia entre jugo y batido






Batido s. m. Bebida que se hace triturando y mezclando (con una licuadora) componentes líquidos y sólidos, especialmente aguas, leches, jugos, frutas y/o verdura.




Nuestro consejo favorito: Los jugos verdes! Intégralos a tu vida por siempre, bébelos preferiblemente en la mañana en ayunas, y así te encargas de nutrir con todas sus bondades tus celulas sin interrupción. El otro mejor momento para tomarlos es aislado, con 2 horas de no haber comido nada y esperar por lo menos media hora más antes de comer. Es la mejor manera de consumir las porciones necesarias de verduras que necesita el cuerpo para una salud óptima.

CUS-CUS (receta marroquí)



Ingredientes:
1 Cebolla grande
1 calabacin grande
1/2 col
1/4 de Calabaza
1 nabo
1 chiribia
1 puerro
1 bote de Garbanzos cocidos
4 zanahorias
2 tomates rojos maduros
4 patatas medianas
2 pastillas de caldo vegetal
Oregano, albahaca, Pimienta blanca, finas hierbas, hierbas provenzales y sal
Pimenton rojo
1 paquete de cus-cus de preparacion rápida
Aceite de oliva

Preparación:
Se trocean todas las hortalizas (las zanahorias se raspan para que no tengan suciedad en la piel; la calabaza se pela) a trozos grandes, para que sea facil encontrarlos en el guiso.
En una olla lo suficientemente grande para que quepa todo el guiso se pone a calentar aceite y se añade la cebolla hasta que dore. Una vez cocinada, se añade a la misma olla el puerro, la calabaza, los tomates, el nabo, la chiribia, el calabacin, las zanahorias, la col, y las patatas. Se añade un buen puñado de pimenton rojo, y se mezcla bien. Se rehoga para que coja aroma, y cuando esta todo caliente se llena la olla de agua hasta cubrir todos los ingredientes. Se sala, y se añaden las dos pastillas de caldo vegetal (la salsa de este guiso ha de ser de aroma intenso, pero no salado; asi que tener cuidado con la sal, ya que con las pastillas de caldo vegetal ya queda suficientemente gustoso). Se deja una hora a fuego medio, para que cocine y se espese. Unos 15 minutos antes de terminarse, se le añaden todas las especias y el medio bote de garbanzos, y se prueba para rectificar de sal. Ha de tener un colorcito un poco oscuro, y un poco espesito.
Una vez el guiso esta terminado se prepara el cus-cus, dejándolo hidratarse unos 5 minutos en agua hirviendo.
Una vez terminada la receta se sirve el guiso en una fuente honda con el cus-cus aparte, y cada comensal se sirve y mezcla en su plato.

RECETA DEL TE YOGUI




Ingredientes

  • 300 ml de agua
  • 4 clavos de olor
  • 4 semillas enteras de cardamomo
  • 4 gramos de pimienta negra
  • 1/4 de tallo de canela en rama
  • 1 rodaja  pequeña de jengibre fresco
  • 1/4 de cucharita de té negro. Esto es opcional pero si incluimos té entonces ya contiene teína

Preparación

1. Hervimos el agua y añadimos todas las especias, cocemos a fuego suave 20′.
2. Apagamos el fuego e infusionamos el té negro.
3. Colamos y servimos. Podemos añadir un poco de leche vegetal o animal y endulzar con miel o siropes, pero realmente es tan aromático que no hace falta añadir endulzantes.
4. Disfrutar
 Resultado de imagen para RECETA DEL TE YOGUI

Propiedades del té yogui

El té yogui es recomendado como purificador, tonificador del sistema nervioso, reconstructor del hígado y el cerebro en casos de daño debido el uso de drogas.
Ayuda a equilibrar el sistema cuando se está fuera de forma. Se usa para prevenir catarros, resfriados y enfermedades de las membranas mucosas.
Ayuda a aliviar los dolores o calambres de la menstruación.
Si un hombre toma yogui té después de una relación sexual, le ayudará a reponer su cuerpo.
La pimienta negra es un purificador de la sangre, el cardamomo es para el colon, la canela para los huesos. El jengibre entrega energía extra si padeces de un resfriado o gripe. El té negro actúa como una aleación de todos los ingredientes. Consigue una nueva estructura química haciéndolo más saludable y al mismo tiempo delicioso.
Como es una bebida que da calor al cuerpo es mucho mejor tomarlo en otoño e invierno para contrarrestar el frío ambiental.
Fuente: Revista online gratuita Ahora Yoga nº 13


COMO APROVECHAR LA FRUTA MUY MADURA











1. En batidos y jugos naturales
Ésta es una forma fácil y rápida de aprovechar la fruta pasada, así como hacer que los niños la coman sin darse cuenta. Por ejemplo, no es nada apetecible comer una banana que se ve negra; pero dentro de un batido de frutas refrescante queda delicioso.
2. Salsa para panqueques o helado
Puedes aprovechar las frutas pasadas y hacer una deliciosa salsa en pocos minutos para disfrutar en otras recetas como complemento. Intenta una salsa de manzana, ciruelas o frutillas para pancakes y verás lo sencillo que es.
3. En helados
Qué mejor que un refrescante helado de frutas para combatir el calor del verano!.
Ésta es otra de las opciones perfectas para que los niños coman sano sin darse cuenta.


4. Hacer compota de frutas 
Otra idea para aprovechar la fruta pasada, es la compota de manzana, ciruelas, peras o duraznos. Un postre súper nutritivo y delicioso a la vez.
5. Crumble de manzanas
Seguro que el que más conoces es el crumble de manzana, pero lo cierto es que puedes hacerlo casi con cualquier fruta. Así que si tienes peras maduras, duraznos o bananas, en lugar de manzanas, puedes experimentar con los ingredientes que tengas a mano.
6. Pan de banana
La banana (plátano) es una de las frutas que suelen quedar en casa, y siempre quedan algunas que se ponen negras y ya nadie quiere comerlas. Puedes intentar un delicioso pan de banana para aprovechar la fruta, y disfrutar de algo rico y sano para un desayuno o merienda.
7. Mermeladas caseras
No importa la fruta que tengas pasada en la heladera, puedes realizar una riquísima mermelada. Puedes usar los ingredientes que quieras, para darle el sabor que más te guste.


Fuente:
http://elgranchef.imujer.com/
http://www.taringa.net/
labioguía.

https://saikurecetas.blogspot.com/






Gracias por leer, comentar y compartir las notas.



Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.

Alimentos que no se deberían poner en la heladera

                                                                                                          ehosa.es

Cebollas

Para conservar mejor las cebollas, lo ideal es mantenerlas en un lugar fresco, seco y a una temperatura ambiente. Las cebollas pueden convertirse en una fuente rica de bacterias, si no se la hace un trato adecuado, además, en espacios como el refrigerador, estas bacterias pueden proliferarse con más facilidad. Según The National Onion Association (Asociación nacional de la cebolla) de Estados Unidos, este alimento debe guardarse sin pelar y requiere exposición al aire para conservar más su vida útil. El único caso en que se recomienda refrigerar, es cuando están partidas y se desean conservar un poco más; en este caso se debe guardar en un recipiente hermético.

Tomates


Cuando conservamos tomates en el refrigerador, poco a poco pierden su textura y al utilizarlos vamos a notar que también han perdido el sabor original. Según el Instituto Nacional de Investigación Agronómica, cuando los tomates se exponen a temperaturas frías como las del refrigerador, disminuyen los niveles de los azúcares, ácidos y volátiles.  Lo mejor es conservar estos alimentos en un lugar seco y a temperatura ambiente.

Papas

Al llevar las papas al refrigerador, lo único que se logra es que se descompongan más fácilmente y pierdan su sabor original. Las patatas se deben conservar sin lavar en un lugar fresco, seco y ventilado, ya que la humedad puede provocar los brotes de hongos.

Café


Este producto tan imprescindible para muchos, debe ser conservado en un lugar fresco y seco, ya que si se conserva en un refrigerador, puede perder tanto su sabor como su olor. Además, el café puede absorber fácilmente los olores de los demás productos. Lo recomendado es guardarlo en un recipiente hermético, preferiblemente en un lugar oscuro.

Ajo

El ajo es un alimento que se conserva mejor a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. Cuando se guarda en el refrigerador, pueden perder sus propiedades y se dañan con más facilidad, en cambio por fuera de la nevera pueden durar incluso meses.

Miel


La Asociación de Apicultores de Ontario (Canadá) asegura que este producto debe conservarse bien tapado y a temperatura ambiente. Cuando la miel se guarda en la nevera, tiende a cristalizarse y volverse espesa con mayor rapidez.

Paltas

Tratar de conservar aguacates en el refrigerador, lo único que conseguirá es retrasar su maduración. Seguramente al comprar paltas deseas que estén listos para su consumo, por eso si quieres que esto pase, lo mejor será dejarlos a temperatura ambiente.

Pan


Guardar el pan en el refrigerador es uno de los errores más comunes de los consumidores, ya que creen que allí lo pueden conservar mejor. La verdad es que el refrigerador puede acelerar su descomposición, envejece más rápido e incluso puede desarrollar hongos. Para su conservación es recomendado guardar a temperatura ambiente y en un lugar fresco y seco.

Chocolate

Este es otro de los errores que más cometen los consumidores, ya que la verdad no requiere refrigeración a menos de que el clima esté muy cálido. El chocolate conserva mejor su olor y su sabor en una temperatura ambiente, libre de humedad y de calor extremo.

Piñas

Refrigerar un ananá sólo evitará que se madure y conserve su sabor. Cuando un ananá se pone a bajas temperaturas, se anulan las enzimas que les permiten madurar y pierden su sabor dulce.

Cereales y pasta

Los cereales y la pasta se conservan mejor en un lugar fresco, seco y a temperatura ambiente. Las bajas temperaturas como las del refrigerador, hacen que pierdan muchas de sus propiedades, se altera su sabor y pueden terminar siendo desagradables para el paladar.



Gracias por leer, comentar y compartir las notas.


Puedes suscribirte de forma gratuita a nuestro blog y recibir todas las publicaciones en tu correo. Sólo tienes que poner tu dirección de e-mail en el gadget de la derecha.

Patés vegetales: Berenjenas



Resultado de imagen para Patés vegetales: Berenjenas


Ingredientes

2 berenjenas6 dientes de ajo asados20 gramos de pan tostado con sésamo (o el que tengas)1 c/s de tahinaunas ramitas de perejil1 c/p de zumo de limónpimienta negrasalaceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Asa las berenjenas al horno como haces normalmente, nosotros las asamos enteras a 180º C hasta que la piel se separa de la carne, unos 30-45 minutos, depende del tamaño. Asa también una cabeza de ajos entera, ligeramente abierta o cortando la parte superior. Contrólalos mientras se asan, pues necesitan menos tiempo.
Cuando las berenjenas estén hechas, déjalas enfriar, entonces pélalas y disponlas en el vaso de la batidora o Thermomix, agrega seis dientes de ajo asado, la tahina, el perejil, el zumo de limón, el pan tostado troceado, pimienta negra al gusto, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Tritura hasta obtener una pasta, si la deseas más consistente agrega un poco más de pan tostado, también puedes añadir almendras, avellanas o nueces, le darán un toque delicioso.




Dispón el paté de berenjenas en tarrinas y tápalas, deja reposar en el frigorífico, tomará más consistencia y estará más refrescante. Al día siguiente de prepararlo estará aún más sabroso, así que si puedes, prepáralo con tiempo. ¡Buen provecho!







Nuggets de brócoli

Resultado de imagen para nuggets de brócoli


Ingredientes: (Para 6 personas)
1 brócoli grande
3 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de queso tipo cheddar rallado
2 cucharaditas de sazonador
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de sal

Preparación:
Precalienta el horno a 190° C. Coloca el brócoli en un procesador de alimentos y tritura hasta que todas las rosetas estén finamente picadas, agrega los huevos, el pan rallado, el queso cheddar y el sazonador al brócoli picado y coloca la mezcla en un envase.
En una bandeja para hornear cubierto con papel encerado, arma y coloca porciones hechas con una cuchara para helado, aplástalos y procura que todos tengan el mismo grosor.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servirlos.
Tip: si tienes un excedente lo puedes guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.



LECHES VEGETALES-











Para postres y preparaciones en general es recomendable la leche de Avena.

La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en general y además no altera en gran medida el sabor principal de la preparación en cuestión.

Café / Té / licuados con leche:

Es aconsejable la leche de almendras o la de avena, si bien las demás se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar más fuertes que el sabor propio del té o café en cuestión. 

Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duración es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de como sean conservadas.


La duración promedio es de unos 2 a 3 días (si bien pueden durar unos días más), bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio.


Al momento de servir

Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.



Leche de Soja
La bebida de soja o bebida de soya esta elaborada a partir de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Puede adquirirse en comercios, aunque también se comercializan aparatos para producirla en el hogar.
Imagen



Leche de almendras


Colocar 15 almendras en agua y dejarlas aproximadamente 12 hs. para activarlas.


Luego licuar con poca agua y completar con ¾ litro de agua de filtro. Colar con un liencillo. Se puede saborizar agregando: algarroba, cacao, miel de cebada, miel de arroz motti, frutas secas, etc.


Imagen

bcampdera.wordpress.com

Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos y evitar endulzar.


Guardar en la heladera hasta 48 hs…


Esta misma receta se puede utilizar para preparar diferentes leches vegetales.


Leche de Coco
La leche de coco es un ingrediente empleado en las cocinas de Asia y el Caribe (Colombia, Panamá, Venezuela, Puerto Rico) como base platos y salsas. Tiene una apariencia similar a la leche. No se debe confundir esta “leche” con el agua de coco, ya que el “agua” no se saca de la pulpa, sino que está de forma líquida y natural en la cavidad central de la pulpa del coco. El color y sabor de la leche de coco se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites. La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados europeos y estadounidenses envasada en lata.








Leche de arroz


Lavar y tostar a fuego mínimo 1 taza de arroz yamaní, sin usar aceite hasta que tome un color dorado. Revolver con cuchara de madera, agregar 10 tazas de agua y cocinar durante 2 horas a fuego lento y con la cacerola tapada.

Agregar pizca de sal marina, filtrar y endulzar a gusto.

Otra opción:


Ingredientes:


4 tazas de agua tibia

1 taza de arroz cocido
1 cucharada de vainilla
3 dátiles (opcional)

Preparación:


Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que se haga una mezcla homogénea. Colar y refrescar.

También puede prepararse con el arroz crudo dejándolo previamente en remojo toda la noche.

Imagen


Leche de avena


Ingredientes:


6 cucharadas de avena molida o arrollada.

2 1/2 litros de agua.

Preparación:


Hervir el agua y agregar la avena, revolver de vez en cuando. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3′ removiendo continuamente. Colar y servir. Endulzar con miel, canela, vainilla, o pasas licuadas.