PANETÓN DE CANELA.






Ingredientes:

300 g harina (harina blanca o si se quiere integral)
12g levadura de cerveza (se debe activar con una cucharadita de malto)
2 cucharas de azúcar de caña
1 cuchara de canela
1 pizca de sal
1 cuchara y media de aceite de oliva
1 nuez, 4 almendras, 1 o 2 higos secos
En esta receta se puede dar vía libre a la fantasía. Se puede agregar pasas y otros frutos secos. En esta ocasión he mezclado harina integral con blanca.

Preparación:

Calentar una taza de agua, no debe estar ni muy caliente, ni tibia. Alrededor de 200 ml. Poner la levadura en una fuente o taza con la cucharilla de malto y añadir el agua tibia. Mezclar y dejar en reposo por al menos 10 minutos.
Juntar la harina con la canela, el azúcar de caña, la sal y el aceite y mezclar. Cuando la levadura sea bastante espumosa, juntar a la harina. Se pueden ajustar las medidas con harina o agua según la necesidad. Formar una masa, trabajarla hasta hacer una bola.








Poner a levantar la masa en una fuente honda, preferiblemente de vidrio y con un paño de tela humedo en agua para cubrir. Esperar por lo menos una hora (debe doblar el volumen de la masa) aumentar las nueces, almendras e higos finamente cortados. Amasar una y otra vez y luego colocarla en un molde enmantecado, si no hay molde, se puede hacer uno en casa de cartón, es un práctico porta panetón como éste de la foto más abajo.










Forrar el molde de cartón con papel de hornear.
Después de que la masa ya se encuentre dentro del molde, dejar reposar todavía por otros 20 minutos.
Mientras tanto encender el horno a 220° y luego hornear por 25 mintuos. Me gusta la cocción clásica, es decir primero de abajo a arriba, luego cielo. Siempre coloco en la rejilla del medio del horno.


Chef: http://www.veganblog.it/author/tiziana-stella/

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Pan vegano dulce con naranja confitada.




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Delicioso desayuna o merienda. Tierno y jugoso sólo con ingredientes vegetales y grasas saludables !!

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Ingredientes:

200 g de harina de espelta para repostería

100 ml de leche de arroz

50 g de azúcar

50 g de piel de naranja confitada

4 cuch. soperas de aceite de oliva virgen extra

20 g de levadura fresca

Una cucharadita de café de vainilla líquida (opcional)

Una pizca de bicarbonato sódico

Almíbar para decorar (agua y azúcar)

Semillas de amapola para decorar

Preparación en máquina de hacer pan:

Cortar las tiras de naranja confitada en cuadritos pequeños.

Disponer la harina, añadir una pizca de bicarbonato sódico en una esquina de la cubeta; añadir el azúcar.

Poner el programa de amasado en marcha.

Disolver la levadura fresca en la leche de arroz templada. Añadir a la cubeta.

Añadir el aceite de oliva virgen extra y la vainilla líquida o en polvo.

Dejar que se amase durante unos 20 minutos y añadir los trocitos de naranja confitada.

Siguiendo el programa, dejar reposar la masa dentro de la cubeta durante una hora para que fermente la masa.

 Pasado ese tiempo. retirar la masa de la máquina de hacer pan y darle una forma circular.

Disponer en la bandeja en que se vaya a hornear, sobre un papel especial para horno. Cubrir con un paño y dejar la masa tranquila, en un lugar cálido y alejada de corrientes durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, ya se puede precalentar el horno a 200ºC.

Pintar con almíbar.

Espolvorear semillas de amapola o almendra picada.

Hornear durante 10 minutos, bajar el horno a 180ºC, cubrir el pan con un trozo de papel de aluminio y dejar 10-15 minutos más.



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Listo!



Fuente: http://libredelacteos.com/


PAN NAVIDEÑO CON YOGUR Y FRUTAS


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INGREDIENTES

Harina Integral 400 grs
Harina de soja 100 grs
Azúcar morena 3 cucharadas
Sal marina 1 cucharadita
1 taza de Yogur( de soja para veganos)
1 taza de Aceite Vegetal
Levadura 2 cucharaditas

MODO DE PREPARACIÓN

Esta es una Receta muy fácil de preparar, para esto debes poner en un bol la Harina integral, la Harina de Soja, la Sal y mezclar. En el centro hacer un hueco y agregar el Aceite, el Yogur, la Azúcar morena y la Levadura. Unir todos los ingredientes. Dejar levar durante una hora. Agregar frutas a elección y esperar que vuelva a levar.

Llevar a horno moderado en placa aceitada.



fuente: recetasdecocina.info





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PAN DE YOGUR Y FRUTAS

Pan dulce de manzana, canela y nueces con stevia



Resultado de imagen para Pan dulce de manzana, canela y nueces con stevia






Este es un Pan dulce saludable con manzanas y nueces, endulzado naturalmente con stevia y con el toque particular que  da la canela…
Ingredientes: (Salen 2 pan dulces)
  • 500 gr. de harina de centeno integral.
  • 7,5 gr. de levadura madre en polvo.
  • 10 gr. de levadura de panadero en polvo.
  • 350 ml. de agua mineral.
  • 4 cucharadas de hojas secas de stevia.
  • 1 manzana.
  • 10 nueces.
  • 1 cucharilla de canela en polvo.
Elaboración:
1- Infusionar por 20 minutos, las 4 cucharadas de hojas secas de stevia en 350 ml de agua caliente.

2- Pasar la infusión a un dosificador para poder medir posteriormente la cantidad exacta que aportaremos a la masa.
3- Mezclar en un bol la harina de centeno integral, el extracto de levadura madre y la levadura de panadero con un batidor de varillas manual. Agregarle la stevia infusionada y volver a mezclar con el batidor hasta incorporarla.
4- Trabajar bien la masa en el bol , que luego taparemos con un trapo. Dejarla reposar a una temperatura ambiente de 20º aproximadamente durante 20 minutos.
5- Lavar la manzana y pelarla, sacandole el corazón y cortarla en cuadros medianos. Las pondremos en un plato junto con las 10 nueces y mezclaremos todo junto con 1 cucharada de canela en polvo.
6- Luego formaremos dos panes redondos rellenándolos con los trozos de manzana, nueces y canela. Dejaremos que suban de nuevo hasta que se formen grietas en su superficie.
7- Precalentar  el horno a 180º y dar unos pequeños cortes a los panes en forma de cuadrícula con un cuchillo.
Los colocaremos en la bandeja del horno y los hornearemos durante 20 minutos a 180º. Luego bajaremos la temperatura a 160º y acabaremos de hornearlos durante 30 minutos más.

Fuente:
http://blog.medicadiet.com/
http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/
Fotos: Ernest Subirana



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BOCADITOS VEGANOS PARA ESTAS FIESTAS




























PIZZA VERANIEGA DE SANDÍA Y KIWI.


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SEÑALES DE NITRATOS EN LA SANDÍA ...CUIDADO!!!

1. La cáscara amarilla es una señal de una alta concentración de nitratos

“Peligro” — Alta concentración de nitratos
El nitrógeno es un elemento importante para el crecimiento y el desarrollo. Los cultivadores de sandías, al utilizarlo con un aumento de las normas accesibles, reciben en tan solo tres semanas hasta 10 kilogramos. Pero el comprador puede intoxicarse después de consumir tal fruto. Por eso presta atención al color de la cáscara al cortar la sandía, esta no debe ser amarilla. Y, en la pulpa de una buena sandía, no puede haber espacios blancos.

2. Ve atentamente que la sandía no tenga huecos transversales

Aunque algunos consideran que los agujeros transversales son huellas de insectos, y no de las agujas con nitratos, de todos modos, trata de no comprar tal sandía. A pesar de que la fruta esté buena, la parte con la pulpa estará echada a perder.

3. No comas una sandía con una gran cavidad

La separación de la pulpa dice que el fruto está sobre madurado o contiene hormonas de crecimiento. La sandía sobre madurada puede tener un sabor un poco amargo, y la que ha sido inyectada con hormonas de crecimiento puede provocar una intoxicación. Por lo tanto, es mejor no comer tales frutas.

4. Antes de comer una sandía, sumerge la pulpa en agua

Para verificar si la sandía contiene nitratos y evitar una intoxicación, sumerge un pedazo de la pulpa en agua limpia a temperatura ambiente. Si la fruta es peligrosa, el agua se pintará de color rosa intenso. Es mejor no comer este fruto.

5. La sandía no debe ser ligera cuando la tomas en manos

A veces incluso una cáscara bonita y suave, una mancha amarilla y una cola seca no te pueden garantizar que la sandía esté sabrosa. Es necesario que la peses antes de la compra, ya que tiene que ser densa y pesada. Si en la tienda no hay una báscula, confía en tus sensaciones. Una fruta madura tiene que ser bastante pesada cuando la tomas en tus manos.

Bono: cómo elegir una sandía deliciosa

1. Elige una fruta sin abolladuras

Una sandía madura y deliciosa será brillante, lisa y sin daños visibles. Pequeñas abolladuras pueden ser consecuencias de golpes. En tales casos, los desperdicios llegarán rápidamente, hay probabilidad de que tires gran parte de la fruta al bote de basura.

2. No hay que tener miedo de los agujeros y las perforaciones no profundas en la cáscara

Muchos usuarios de Internet escriben que tales perforaciones son las huellas de las agujas de los cultivadores de sandías, que han inyectado nitrato a las frutas. Si la profundidad no está tan marcada, entonces no vale la pena tener miedo: estas son huellas dejadas por el gusano de alambre. Estos no influyen en la calidad y el sabor de la fruta.

3. Cuando elijas una sandía, busca pequeños rastros de color beige en la cáscara

Tales “cicatrices” de color beige en la cáscara lisa de la sandía son zonas donde las abejas intentaron “probar” la pulpa. Los usuarios de Internet comprobaron y llegaron a la conclusión de que tales sandías frecuentemente son muy dulces.

4. La sandía madura con una masa de 4 kilogramos debe poseer una circunferencia de 61,9 centímetros o más

De acuerdo con una revista de 1986, una sandía madura con una masa de 4 kilogramos debe tener una circunferencia de 61,9 centímetros o más. Los usuarios de Internet comprobaron la información de esta revista, y esta resultó ser verdad: la sandía es madura y deliciosa.

5. La cola y la mancha donde la quitaron deben estar secas

Las sandías con las colas verdes y frescas todavía no han madurado. Selecciona la fruta con una cola seca. Al mismo tiempo, la fruta en general no puede tener cola, pero la mancha donde estaba tiene que ser de color marrón.

6. Elige la sandía con la mancha de color amarillo más brillante en la cáscara

La mancha amarilla en la cáscara es el lado del cual la sandía estuvo colocada sobre la tierra. Entre más tiempo permanezca y madure, más dulce será. Las frutas maduras tienen manchas de color amarillo cremoso o incluso naranja y amarillo.

7. Trata de no comprar sandías previamente cortadas

Compra solo frutas completas. Al cortarla con un cuchillo, microorganismos de su superficie entran a la pulpa de la sandía. En un ambiente caliente, especialmente bajo el plástico, en la pulpa dulce se reproducen microbios y pueden provocar enfermedades intestinales.
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DESAYUNOS SANOS?

Cereal

Un guion clásico para el comercial: un niño llena alegremente su plato con cereal, vierte leche, toda la familia desayuna sonriendo.
Dejemos este plato para los anuncios publicitarios. En realidad, este no es el desayuno más sano y nutritivo. Los copos procesados contienen una cantidad mínima de fibra, pero hay demasiados azúcares y carbohidratos rápidos. Esto causa un salto brusco y una caída igualmente pronunciada en el nivel de azúcar. Para no entrar en una descripción detallada de los procesos bioquímicos que ocurren en el cuerpo, resumimos brevemente: pronto sentirás hambre y notarás cambios de humor.
¿Cómo reemplazar?
Para que el desayuno sea más sano, puedes “enriquecer” los copos con bayas, almendras picadas, semillas de lino o granos de trigo germinado. De esta forma, puedes aumentar la cantidad de fibra dietética en tu plato.

Avena instantánea

Si estás acostumbrado a desayunar con avena precocida al vapor, hojuelas de avena o avena instantánea, tenemos malas noticias para ti: son de poca utilidad. Esta comida contiene una cantidad mínima de fibra. En su preparación tardas sólo 10 minutos menos que en la preparación de avena común. Créeme, ¡en este caso, no vale la pena intentar ahorrar tiempo!
¿Cómo reemplazar?
La solución óptima para el desayuno es la avena habitual. Además de proporcionarte una sensación de saciedad durante un largo tiempo, enriquecerá tu organismo con proteínas, hidratos de carbohidratos complejos, vitaminas (A, E, C, PP, B6, B12) y minerales (magnesio, zinc, cromo, fósforo, níquel y potasio). Para la dieta de un niño es mejor preparar avena con leche.
Si por la mañana no tienes ni siquiera 10 minutos para preparar el desayuno, trata de cocinar la avena en un frasco. Es conveniente preparar el desayuno la noche anterior para llevarlo al trabajo, colegio o gimnasio. Como base se puede utilizar el yogur, requesón, leche sin lactosa, yogur griego; como edulcorantes puedes echar mermelada, sirope de arce, miel, azúcar moreno, chocolate, frutos secos. También puedes agregar frutas, bayas, semillas y nueces a la avena.

Batido “de botella”

Es imposible imaginar las fotos de un desayuno saludable sin batidos de frutas y verduras. Omitamos el hecho de que algunos productos, por ejemplo, naranjas, peras, etc. no se pueden comer en ayunas debido al alto contenido de fibra insoluble y ácidos. Fijémonos en los batidos de la tienda. Presta atención a la composición del producto. Como regla, el contenido de las frutas y verduras es muy bajo, la consistencia necesaria se logra al agregar almidón y el sabor dulce se consigue con una gran cantidad de jarabe de maíz.
¿Cómo reemplazar?
Prepara los batidos tú mismo, de esta manera estarás 100% seguro de su composición. Y para que el plato sea lo más sano posible, agrega semillas de lino o espinacas.

Rosquillas

Puedes complacerte con unas rosquillas deliciosas espolvoreadas con azúcar antes del mediodía, pero no deberías comerlas para el desayuno. Los carbohidratos, la grasa y el azúcar no son la mejor combinación para comenzar el día. Si no puedes comenzar la mañana sin una rosquilla, equilibra el desayuno con alimentos proteínicos: un huevo duro o una mezcla de nueces.
¿Cómo reemplazar?
Si quieres complacerte con dulces por la mañana, prepara pasteles de queso (mejor que sean horneados).

 Сroissants con mantequilla

El sabor de la infancia que es tan difícil de rechazar, especialmente si los croissants se acompañan con una taza de café aromático. Sin embargo, solo un pequeño panecillo apetitoso, por su contenido de calorías equivale a 4 pedazos de pan blanco. ¿Qué tiene de malo este desayuno? Alto contenido de azúcar, falta de proteínas y alto contenido calórico.
¿Cómo reemplazar?
Fíjate en los bollos integrales sin azúcar. Si no necesitas calorías adicionales, reemplaza la mantequilla por aguacate.

Barritas energéticas


Un desayuno muy popular entre los que tienen que comer sobre la marcha: las barritas y café se pueden encontrar en cualquier tienda para tomar un refrigerio. Sacian el hambre, pero no aportan ningún beneficio al cuerpo, especialmente por la mañana.
¿Cómo reemplazarlo?
Fíjate en las barritas dietéticas provechosas. Como norma general, contienen cereales, frutas secas y nueces. Sin embargo, antes de consumirlas, es mejor que te familiarices con los ingredientes para no obtener una bomba de calorías con azúcar y grasa. Opción para no perezosos: preparar el postre en casa. O puedes desayunar cereales: sería la decisión más correcta.

Yogures

Según la publicidad, el yogur para el desayuno es el mejor comienzo del día. A pesar de este estereotipo, el momento más conveniente para consumir yogur es unas horas después del desayuno o antes de acostarte. En este caso, el producto será más beneficioso para la digestión.
¿Cómo reemplazar?
El yogur para el desayuno no te hará daño, sino que obtendrás menos de sus propiedades útiles. Si no quieres renunciar a tu producto favorito, presta atención al yogur natural sin edulcorantes sin aditivos o cocínalo tú mismo a partir de leche y fermentador.

Nada para el desayuno ??

Desafortunadamente, esta es una opción de desayuno bastante popular.
Es importante comprender que la primera comida ayuda a restablecer el equilibrio de energía después de dormir y saturar el cuerpo con sustancias útiles. En caso no tomar el desayuno, será extremadamente difícil compensar su falta, lo que te llevará a comer en exceso y provocará el deseo de comer algo alto en calorías y grasas.
Si no hay tiempo para el desayuno, encuentra las recetas más rápidas o prepara el desayuno la noche anterior.
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