PANETÓN DE CANELA.






Ingredientes:

300 g harina (harina blanca o si se quiere integral)
12g levadura de cerveza (se debe activar con una cucharadita de malto)
2 cucharas de azúcar de caña
1 cuchara de canela
1 pizca de sal
1 cuchara y media de aceite de oliva
1 nuez, 4 almendras, 1 o 2 higos secos
En esta receta se puede dar vía libre a la fantasía. Se puede agregar pasas y otros frutos secos. En esta ocasión he mezclado harina integral con blanca.

Preparación:

Calentar una taza de agua, no debe estar ni muy caliente, ni tibia. Alrededor de 200 ml. Poner la levadura en una fuente o taza con la cucharilla de malto y añadir el agua tibia. Mezclar y dejar en reposo por al menos 10 minutos.
Juntar la harina con la canela, el azúcar de caña, la sal y el aceite y mezclar. Cuando la levadura sea bastante espumosa, juntar a la harina. Se pueden ajustar las medidas con harina o agua según la necesidad. Formar una masa, trabajarla hasta hacer una bola.








Poner a levantar la masa en una fuente honda, preferiblemente de vidrio y con un paño de tela humedo en agua para cubrir. Esperar por lo menos una hora (debe doblar el volumen de la masa) aumentar las nueces, almendras e higos finamente cortados. Amasar una y otra vez y luego colocarla en un molde enmantecado, si no hay molde, se puede hacer uno en casa de cartón, es un práctico porta panetón como éste de la foto más abajo.










Forrar el molde de cartón con papel de hornear.
Después de que la masa ya se encuentre dentro del molde, dejar reposar todavía por otros 20 minutos.
Mientras tanto encender el horno a 220° y luego hornear por 25 mintuos. Me gusta la cocción clásica, es decir primero de abajo a arriba, luego cielo. Siempre coloco en la rejilla del medio del horno.


Chef: http://www.veganblog.it/author/tiziana-stella/

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BOCADITOS VEGANOS PARA ESTAS FIESTAS




























PIZZA VERANIEGA DE SANDÍA Y KIWI.


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SEÑALES DE NITRATOS EN LA SANDÍA ...CUIDADO!!!

1. La cáscara amarilla es una señal de una alta concentración de nitratos

“Peligro” — Alta concentración de nitratos
El nitrógeno es un elemento importante para el crecimiento y el desarrollo. Los cultivadores de sandías, al utilizarlo con un aumento de las normas accesibles, reciben en tan solo tres semanas hasta 10 kilogramos. Pero el comprador puede intoxicarse después de consumir tal fruto. Por eso presta atención al color de la cáscara al cortar la sandía, esta no debe ser amarilla. Y, en la pulpa de una buena sandía, no puede haber espacios blancos.

2. Ve atentamente que la sandía no tenga huecos transversales

Aunque algunos consideran que los agujeros transversales son huellas de insectos, y no de las agujas con nitratos, de todos modos, trata de no comprar tal sandía. A pesar de que la fruta esté buena, la parte con la pulpa estará echada a perder.

3. No comas una sandía con una gran cavidad

La separación de la pulpa dice que el fruto está sobre madurado o contiene hormonas de crecimiento. La sandía sobre madurada puede tener un sabor un poco amargo, y la que ha sido inyectada con hormonas de crecimiento puede provocar una intoxicación. Por lo tanto, es mejor no comer tales frutas.

4. Antes de comer una sandía, sumerge la pulpa en agua

Para verificar si la sandía contiene nitratos y evitar una intoxicación, sumerge un pedazo de la pulpa en agua limpia a temperatura ambiente. Si la fruta es peligrosa, el agua se pintará de color rosa intenso. Es mejor no comer este fruto.

5. La sandía no debe ser ligera cuando la tomas en manos

A veces incluso una cáscara bonita y suave, una mancha amarilla y una cola seca no te pueden garantizar que la sandía esté sabrosa. Es necesario que la peses antes de la compra, ya que tiene que ser densa y pesada. Si en la tienda no hay una báscula, confía en tus sensaciones. Una fruta madura tiene que ser bastante pesada cuando la tomas en tus manos.

Bono: cómo elegir una sandía deliciosa

1. Elige una fruta sin abolladuras

Una sandía madura y deliciosa será brillante, lisa y sin daños visibles. Pequeñas abolladuras pueden ser consecuencias de golpes. En tales casos, los desperdicios llegarán rápidamente, hay probabilidad de que tires gran parte de la fruta al bote de basura.

2. No hay que tener miedo de los agujeros y las perforaciones no profundas en la cáscara

Muchos usuarios de Internet escriben que tales perforaciones son las huellas de las agujas de los cultivadores de sandías, que han inyectado nitrato a las frutas. Si la profundidad no está tan marcada, entonces no vale la pena tener miedo: estas son huellas dejadas por el gusano de alambre. Estos no influyen en la calidad y el sabor de la fruta.

3. Cuando elijas una sandía, busca pequeños rastros de color beige en la cáscara

Tales “cicatrices” de color beige en la cáscara lisa de la sandía son zonas donde las abejas intentaron “probar” la pulpa. Los usuarios de Internet comprobaron y llegaron a la conclusión de que tales sandías frecuentemente son muy dulces.

4. La sandía madura con una masa de 4 kilogramos debe poseer una circunferencia de 61,9 centímetros o más

De acuerdo con una revista de 1986, una sandía madura con una masa de 4 kilogramos debe tener una circunferencia de 61,9 centímetros o más. Los usuarios de Internet comprobaron la información de esta revista, y esta resultó ser verdad: la sandía es madura y deliciosa.

5. La cola y la mancha donde la quitaron deben estar secas

Las sandías con las colas verdes y frescas todavía no han madurado. Selecciona la fruta con una cola seca. Al mismo tiempo, la fruta en general no puede tener cola, pero la mancha donde estaba tiene que ser de color marrón.

6. Elige la sandía con la mancha de color amarillo más brillante en la cáscara

La mancha amarilla en la cáscara es el lado del cual la sandía estuvo colocada sobre la tierra. Entre más tiempo permanezca y madure, más dulce será. Las frutas maduras tienen manchas de color amarillo cremoso o incluso naranja y amarillo.

7. Trata de no comprar sandías previamente cortadas

Compra solo frutas completas. Al cortarla con un cuchillo, microorganismos de su superficie entran a la pulpa de la sandía. En un ambiente caliente, especialmente bajo el plástico, en la pulpa dulce se reproducen microbios y pueden provocar enfermedades intestinales.
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DESAYUNOS SANOS?

Cereal

Un guion clásico para el comercial: un niño llena alegremente su plato con cereal, vierte leche, toda la familia desayuna sonriendo.
Dejemos este plato para los anuncios publicitarios. En realidad, este no es el desayuno más sano y nutritivo. Los copos procesados contienen una cantidad mínima de fibra, pero hay demasiados azúcares y carbohidratos rápidos. Esto causa un salto brusco y una caída igualmente pronunciada en el nivel de azúcar. Para no entrar en una descripción detallada de los procesos bioquímicos que ocurren en el cuerpo, resumimos brevemente: pronto sentirás hambre y notarás cambios de humor.
¿Cómo reemplazar?
Para que el desayuno sea más sano, puedes “enriquecer” los copos con bayas, almendras picadas, semillas de lino o granos de trigo germinado. De esta forma, puedes aumentar la cantidad de fibra dietética en tu plato.

Avena instantánea

Si estás acostumbrado a desayunar con avena precocida al vapor, hojuelas de avena o avena instantánea, tenemos malas noticias para ti: son de poca utilidad. Esta comida contiene una cantidad mínima de fibra. En su preparación tardas sólo 10 minutos menos que en la preparación de avena común. Créeme, ¡en este caso, no vale la pena intentar ahorrar tiempo!
¿Cómo reemplazar?
La solución óptima para el desayuno es la avena habitual. Además de proporcionarte una sensación de saciedad durante un largo tiempo, enriquecerá tu organismo con proteínas, hidratos de carbohidratos complejos, vitaminas (A, E, C, PP, B6, B12) y minerales (magnesio, zinc, cromo, fósforo, níquel y potasio). Para la dieta de un niño es mejor preparar avena con leche.
Si por la mañana no tienes ni siquiera 10 minutos para preparar el desayuno, trata de cocinar la avena en un frasco. Es conveniente preparar el desayuno la noche anterior para llevarlo al trabajo, colegio o gimnasio. Como base se puede utilizar el yogur, requesón, leche sin lactosa, yogur griego; como edulcorantes puedes echar mermelada, sirope de arce, miel, azúcar moreno, chocolate, frutos secos. También puedes agregar frutas, bayas, semillas y nueces a la avena.

Batido “de botella”

Es imposible imaginar las fotos de un desayuno saludable sin batidos de frutas y verduras. Omitamos el hecho de que algunos productos, por ejemplo, naranjas, peras, etc. no se pueden comer en ayunas debido al alto contenido de fibra insoluble y ácidos. Fijémonos en los batidos de la tienda. Presta atención a la composición del producto. Como regla, el contenido de las frutas y verduras es muy bajo, la consistencia necesaria se logra al agregar almidón y el sabor dulce se consigue con una gran cantidad de jarabe de maíz.
¿Cómo reemplazar?
Prepara los batidos tú mismo, de esta manera estarás 100% seguro de su composición. Y para que el plato sea lo más sano posible, agrega semillas de lino o espinacas.

Rosquillas

Puedes complacerte con unas rosquillas deliciosas espolvoreadas con azúcar antes del mediodía, pero no deberías comerlas para el desayuno. Los carbohidratos, la grasa y el azúcar no son la mejor combinación para comenzar el día. Si no puedes comenzar la mañana sin una rosquilla, equilibra el desayuno con alimentos proteínicos: un huevo duro o una mezcla de nueces.
¿Cómo reemplazar?
Si quieres complacerte con dulces por la mañana, prepara pasteles de queso (mejor que sean horneados).

 Сroissants con mantequilla

El sabor de la infancia que es tan difícil de rechazar, especialmente si los croissants se acompañan con una taza de café aromático. Sin embargo, solo un pequeño panecillo apetitoso, por su contenido de calorías equivale a 4 pedazos de pan blanco. ¿Qué tiene de malo este desayuno? Alto contenido de azúcar, falta de proteínas y alto contenido calórico.
¿Cómo reemplazar?
Fíjate en los bollos integrales sin azúcar. Si no necesitas calorías adicionales, reemplaza la mantequilla por aguacate.

Barritas energéticas


Un desayuno muy popular entre los que tienen que comer sobre la marcha: las barritas y café se pueden encontrar en cualquier tienda para tomar un refrigerio. Sacian el hambre, pero no aportan ningún beneficio al cuerpo, especialmente por la mañana.
¿Cómo reemplazarlo?
Fíjate en las barritas dietéticas provechosas. Como norma general, contienen cereales, frutas secas y nueces. Sin embargo, antes de consumirlas, es mejor que te familiarices con los ingredientes para no obtener una bomba de calorías con azúcar y grasa. Opción para no perezosos: preparar el postre en casa. O puedes desayunar cereales: sería la decisión más correcta.

Yogures

Según la publicidad, el yogur para el desayuno es el mejor comienzo del día. A pesar de este estereotipo, el momento más conveniente para consumir yogur es unas horas después del desayuno o antes de acostarte. En este caso, el producto será más beneficioso para la digestión.
¿Cómo reemplazar?
El yogur para el desayuno no te hará daño, sino que obtendrás menos de sus propiedades útiles. Si no quieres renunciar a tu producto favorito, presta atención al yogur natural sin edulcorantes sin aditivos o cocínalo tú mismo a partir de leche y fermentador.

Nada para el desayuno ??

Desafortunadamente, esta es una opción de desayuno bastante popular.
Es importante comprender que la primera comida ayuda a restablecer el equilibrio de energía después de dormir y saturar el cuerpo con sustancias útiles. En caso no tomar el desayuno, será extremadamente difícil compensar su falta, lo que te llevará a comer en exceso y provocará el deseo de comer algo alto en calorías y grasas.
Si no hay tiempo para el desayuno, encuentra las recetas más rápidas o prepara el desayuno la noche anterior.
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Turrón de quinoa y semillas.

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Si elaboramos nosotros mismos nuestros dulces navideños podemos sustituir en algunas recetas el azúcar refinado por un azúcar moreno de caña integral que ademas de endulzar aporta fibra y un montón de valiosos minerales.
Batir: 5 minutos
Cocción: 5-10 minutos
Ingredientes de la receta:
100 g de quinoa
40 g de almendra pelada y picada
30 g de semillas de girasol
20 g de semillas de amapola
20 g de sésamo
30 g de pasas sin pepitas
150 g de azúcar integral de caña
Una cucharada de zumo de limón
Elaboración de la receta:
Ponemos a tostar la quinoa, las almendras y las semillas de girasol dos minutos, en una sartén ya caliente e anti-adherente, sin poner aceite. Es importante no poner la sartén a fuego muy alto y no dejar de remover ya que se puede quemar muy rápido. Pasados esos minutos añadimos las semillas de sésamo y de amapola y remocemos durante un minutos más. Entonces añadimos el azúcar, las pasas y el zumo de limón y, seguimos removiendo con una cuchara de palo hasta que se haga de caramelo. Este paso es bastante rápido así que no hay que distraerse. Cuando tenga la textura de una pasta y no se vean los cristalitos de azúcar, pasarlo a una fuente de horno cubierta con papel antigraso o en su defecto a la que hayamos untado de aceite previamente. Le damos forma circular rápidamente con la ayuda de la cuchara de palo y dejamos enfriar a temperatura ambiente.






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BUDÍN FÁCIL .


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INGREDIENTES
  •  4 cuernitos – croissants (se puede sustituir por trozos de pan
  • ¼ taza arándanos secos
  • ¾ taza leche de almendra o tu leche favorita
  • 2 huevos http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/07/sustitutos-del-huevo.html
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita ralladura de naranja
  • 2 cucharadas azúcar mascabado
  • Azúcar morena, extra para espolvorear
  •  6 porciones
PREPARAcIóN
  1. Corta los cuernitos o croissants en pedazos medianos y colócalos en un molde aceitado, que queden de preferencia en una capa sin que los pedazos estén unos arriba de otros. Cubre con los arándanos secos.
  2. Mezcla  la leche, sustituto huevo, vainilla, ralladura de naranja y azúcar mascabado.
  3. Vacía la mezcla sobre los cuernitos y deja reposar unos 15 minutos.
  4. Pasado el tiempo cubre con un poco de azúcar morena o azúcar mascabado.
  5. Hornear en horno precalentado.Precalienta el horno a 190°C. Coloca el recipiente con el budín de pan en el horno y hornea por 25 a 35 minutos (depende el tamaño del molde que hayas usado) o hasta que el pan esté crujiente de arriba.
  6. Nota: Si no tienes arándanos puedes cambiarlos por pasas rubias . 

PUMPKIN BREAD VEGANO -PAN DE CALABAZA-





Este pumpink bread o pastel de calabaza, es una versión -sana- del banana bread (pan de plátano) estadounidense. Se les llama panes, pero son más parecidos a un pastel por su textura húmeda y compacta. El pumpink bread se hace con calabaza asada.
Normalmente, este tipo de panes dulces se hacen con huevo y leche. Pero en esta versión he sustituido el huevo por gel de semillas de lino, algo que ya he hecho en otras ocasiones y funciona. Así es como los veganos eliminan el huevo en sus recetas. Una cucharada de semillas de lino por cada cucharada y media de agua equivale a un huevo. He usado harina integral de trigo, pero puedes usar otra harina integral como la de espelta, que contiene poca cantidad de gluten. Este pastel está mucho más bueno al día siguiente cuando su sabor se acentúa y la masa queda más compacta. Puedes conservarlo durante unos 5 días si lo envuelves en papel de film, aluminio o bolsa de plástico. Si no eres vegano, ponle un poquito de miel ;)
10 raciones aprox. | 60 minutos | papel vegetal para horno, molde rectangular, horno, tamizador o colador, molinillo para triturar las semillas de lino (opcional)
Ingredientes
  • 250gr harina de trigo integral
  • 200gr puré de calabaza (calabaza asada y machacada)
  • 50gr aceite de oliva virgen extra
  • 3 c/s semillas de lino molido  + 6 c/s agua (Sustituye a 2-3 huevos)
  • 30gr azúcar de coco (depende de lo dulce que te guste y lo dulce que esté la calabaza)
  • 3 c/s agave o miel ecológica
  • 200gr leche de almendra (a temperatura ambiente)
  • 2 c/c canela en polvo
  • 2 c/c levadura (Royal)
  • pizca de sal
  • canela y azúcar de coco para adornar
Preparación
  1. Tritura con un molinillo las semillas de lino y déjalas a remojo mientras preparas los otros ingredientes (quedará una masa gelatinosa, parecida a la textura del huevo)
  2. Enciende el horno a 170ºC
  3. En un recipiente, mezcla la harina con la canela, la levadura y una pizca de sal. Conserva.
  4. En otro recipiente, mezcla los ingredientes líquidos/húmedos: el aceite, el puré de calabaza, la leche de almendra, la agave/miel y la masa de lino con el azúcar de coco.
  5. Una vez bien integrados los ingredientes, ve añadiendo a la mezcla líquida la harina hasta conseguir una masa uniforme. Utiliza un tamizador o colador para la harina.
  6. Rellena el molde con la masa y espolvorea con canela y azúcar de coco por encima. Hornea a 170ºC durante 50-60minutos.
  7. Deja enfriar unos 10minutos para que asiente la masa y desmolda.
  • c/s= cuchara grande/ cuchara sopera.
  • c/c=cuchara pequeña/ cuchara de café/ cuchara de postre.
  • He acompañado este pastel con helado vegano de coco y horchata sin azúcar y nueces.
En la foto, acompaño el pumpink bread con helado vegano de coco y horchata (sin azúcar, claro) y unas nueces por encima. Pero puedes tomarlo solo, con mermelada, con frutas o con lo que te apetezca ¡Éxito asegurado!

fuente :comerlimpio.




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