Tarta de Manzana Alemana



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Ingredientes:

  • Azúcar glas para decorar (opcional)
  • 4 manzanas grandes, peladas y en rodajas
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 200 gr + 65 gr de azúcar mascabado
  • 125 gr de harina para todo uso
  • 2 huevos L, a temperatura ambiente

Preparación:

  1. Poner el horno a calentar a180º.
  2. Preparar un molde circular de 23cm de diámetro, untando mantequilla y colocándole papel de hornear.
  3. Batir los 10gr de mantequilla con 200gr del azúcar.
  4. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar.
  5. Incorporar la vainilla, la harina y el polvo de hornear a la mezcla y verter la mezcla final en el molde.
  6. Lavar, pelar y cortar las manzanas quitando el corazón en rebanadas pequeñas.
  7. Colocar las manzanas sobre la masa hundiendo con los dedos y cubriendo la superficie.
  8. Mezclar la canela con el azúcar restante y espolvorear la mezcla encima de las manzanas.
  9. Dejar el molde en el horno hasta que la superficie esté dorada. Esto debería ocurrir luego de 50 o 60 minutos.
  10. Retirar y dejar enfriar.
  11. Espolvorear el azúcar glas una vez esté fría (este paso es opcional).
lavidalucida

Salsa de mostaza.








Ingredientes

½ Taza de semilla de mostaza hidratadas en ½ T de agua.

½ Taza de semillas de mostaza negra hidratadas en ½ T de agua.

1/2 Taza de vinagre de manzana orgánico.


Procedimiento

1-Licuar el vinagre con la mostaza. Reservar entera la mostaza negra.

2- Agregar la mostaza negra en granos enteros y mezclar bien con cuchara.

3-Poner en frascos y mantener en heladera.

Dura 3 meses o más.


fuente : Dimensión Vegana.

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SAIKU


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MATAMBRE DE SEITÁN.




Ingredientes para el seitán:
1 y ½ taza de harina de gluten
½ taza de pan rallado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil y ajo seco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino
Agua
//esa es la forma corta de hacer seitán, también se puede hacer de esta otra forma.

Para el relleno:
Zanahoria cortada en tiritas
Aceitunas
Morrón (pimiento) de colores, también cortado en tiritas
Cualquier otra cosa que se te ocurra: champignones, apio, nueces, espinaca. A ser creativos!

Preparación:
El primer paso es hacer el seitán.
Se puede hacer a partir de la harina de gluten o a partir de la harina común de trigo. La primera forma es mucho más rápida y es la que voy a explicar por acá. La segunda la que usa como ingrediente la harina comun, queda muy bien, pero es bastante más trabajosa. Acá esta la explicación.

Para hacer el seitán a partir de la harina de gluten primero hay que mezclar todos los ingredientes secos: la harina de gluten, el pan rallado, la sal y los condimentos.

Después vamos agregando agua de a poco hasta que formamos una bolita. Esta bolita se puede dejar la noche en un caldo de verduras para que absorba más sabor. Yo evité ese paso por que no tengo un gramo de paciencia en mi cuerpo, pero si no son como yo, recomiendo que se tomen su tiempo para hacerlo.

Ahora hay que estirar la masa y ponerle los ingredientes adentro. Puede ser cualquier cosa, yo elegí zanahoria, morrones y aceitunas porque es lo que me gusta, pero en realidad todo se vale. Eso si, recomiendo que los ingredientes sean coloridos.

Cuidadosamente enrollamos el matambre.

Ahora con una cuerdita de algodón (nada sintético porque se derretiría con el calor de la cocción) vamos a ir atando el seitán para que mantenga la forma. Una manera de atarlo es pasarle la cuerdita alrededor, hacer un nudo, y pasarle la cuerdita de vuelta pero más adelante. Después pasar la cuerda enganchando con la vuelta que le dimos antes…

O si no, lo atamos lo envolviendo la cuerdita alrededor del seitan, vueltas y vueltas y un nudo al comienzo y al final. Hay que doblarle llas esquinitas para adentro para que no se salga el relleno.

Ahora que lo tenemos pronto hay que hervirlo en agua caliente saborizada (puede ser con lo mismo que le pusiste adentro: pimentón, comino, sal, orégano) o también salsa de soja, jugo de limón, romero, laurel… lo que esté a mano, pero en cantidades interesantes. Dos cucharadas de cada cosa por lo menos.

Demora un buen tanto en estar cocido. Para saber cuando esta pronto hay que pincharlo con un cuchillo y si no ofrece resistencia es porque esta cocido. Si “rebota” un poquito, le falta cocción.
Cuando esta pronto se saca del agua y se dora en una sartén o una plancha con un poco de aceite.
Se puede comer caliente o frio.

fuente:recetasveganas.blogspot.com/






SAIKU


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Tarta de manzana Alsaciana

Preparando una Tarta de manzana Alsaciana


Ingredientes:

  • 2 Cdas. Azúcar mascabado o azúcar de coco
  • 250 ml. nata (crema de leche)
  • 125 gr. Mantequilla
  • Pizca Sal marina
  • 250 gr. harina tamizada
  • 2 huevos
  • 1 kg. manzanas
  • 50 gr. azúcar mascabado
  • Esencia de vainilla
  • 125 ml vino blanco
  • Ralladura de limón

Elaboración:

  1. Debemos mezclar la mantequilla con 1 cucharada de azúcar mascabado y un poco de sal obteniendo una crema esponjosa.
  2. Iremos integrando la harina poco a poco y el vino, luego lo metemos al refrigerador aproximadamente unos 30 minutos.
  3. Luego debemos darle forma a la masa, estirándola y con una forma redonda luego la colocamos en un molde de tarta. Presionamos los bordes y la colocamos en la nevera de nuevo.
  4. Procedemos a pelar y cortar las manzanas, le sacamos el corazón y las picamos en trozos finos. Sacamos la mezcla de la nevera y colocándolas sobre el molde espolvoreamos una cucharada de azúcar.
  5. Debemos tener el horno precalentado a 225°C. metemos la tarta y horneamos por alrededor de 30 minutos.
  6. Tomamos los huevos y el azúcar y batimos hasta formar una espuma, agregamos un toque de vainilla, un poco de la ralladura de limón, vertemos la nata, mezclamos y finalmente agregamos sobre la tarta. Para finalizar se hornea durante 10 a 20 minutos más y listo.

lavidalucida

CREMA DE QUESOS CON ARÁNDANOS

Deliciosa receta de crema de quesos con arándanos en pan campesino para épocas de frío y celebraciones como Año Nuevo o Navidad.


Empieza una deliciosa cena navideña o de año nuevo abriendo el apetito con esta deliciosa crema de queso Brie con queso crema y un toque de arándanos deshidratados. Preparada con vino blanco, nuez y romero.

Ingredientes

∙ 4 raciones

Lácteos
1 Taza de queso brie cortado en cubitos
1/2 Taza de queso que elijas

Cerveza, vino y bebidas espirituosas
1/4 De taza de vino blanco

Otros

1/4 De taza de arándano deshidratado para decorar
1/4 De taza de cebolla
1/8 De taza de mantequilla
1/4 De taza de nuez
1/4 De taza de puerro
2 Dientes de ajo
1 Pieza de pan de campo
1 Pizca de sal
1 Rama de romero fresco
4 Ramas de romero fresco para decorar
1 Taza de caldo de veduras
1 Taza de leche evaporada o condensada
2 Tazas de leche

Preparación

Sobre una tabla coloca el pan campesino y con ayuda de un cuchillo para pan corta la tapa, ahueca con tu mano y reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes y transparentes, agrega el puerro cortadito, el romero y la nuez, rellena con el vino blanco, la leche, el caldo, la leche evaporada y cocina 10 minutos.
Añade los quesos para que se fundan, retira el romero y sazona a tu gusto. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una crema tersa.
Calienta una ollita a fuego medio y cocina la preparación anterior durante 10 minutos, rectifica sazón.
Sirve la crema en el pan y decora con un poco de romero fresco y arándanos deshidratados.




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Panqué de Calabaza con Limón






Este es un panqué delicioso de calabaza con una textura húmeda, suave y esponjosa por dentro y va cubierto de una rico glassé de azúcar y un toque de limón que lo hace sumamente especial.

Ingredientes

∙ 6 raciones

Ingredientes

1/2 taza de azúcar refinada
1/4 de taza de azúcar mascabada
1 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pieza de huevo
3/4 de taza de puré de calabaza
1 cucharada de ralladura de limón
1/3 de taza de aceite
1/2 taza de azúcar glass para decorar
3 cucharadas de jugo de limón para decorar
1 cucharada de ralladura de limón para decorar


Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para panqué.
En un bowl, mezcla todos los secos.
Con ayuda de una batidora eléctrica, bate el puré de calabaza con el huevo y agrega la ralladura. Agrega poco a poco los secos alternando con el aceite.
Vierte la mezcla en el molde y hornea alrededor de 40 minutos o hasta que esté cocido. Enfría y desmolda.
Para la cubierta, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón en un bowl hasta integrar. Debe tener una consistencia espesa.
Cubre el panqué con el glaseado y decora con la ralladura de limón.

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PIZZA DE COLIFLOR

Pizza vegetariana con masa hecha de coliflor.Esta pizza baja en calorías sí podrás disfrutarla cuando estés a dieta.

Una excelente opción para cuidar tu consumo de calorías, la coliflor además de aportar un alto contenido de ácido fólico, ayuda a mantener tus niveles de colesterol en equilibrio, no pierdas la oportunidad de cuidarte con esta deliciosa receta



Ingredientes
∙ 6 raciones

Productos frescos

1 Pieza de pimiento amarillo cortado en tiras

1 Pizca de oregano

1 Taza de jitomate cherry cortados por la mitad

Refrigerados

1/2 Taza de tofu para espolvorear

Otros

1 Cucharada de aceite de oliva

1/2 Cucharadita de pimienta

1 Cucharadita de sal

10 Hojas de albahaca para decorar

1 Pieza de coliflor limpia y en trozos pequeños, masa

1 Pieza de huevo

1 Pizca de pimienta

1 Pizca de sal

1 Taza de harina de trigo

1/2 Taza de puré de tomate

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Procesa la coliflor en un procesador para alimentos hasta obtener un polvo medianamente fino.
Coloca la coliflor en un bowl y deshidrata en el microondas por 4 a 6 minutos a máxima potencia.
Mezcla la coliflor con el huevo, la sal, la pimienta y la harina.
Sobre una charola con papel encerado, extiende la masa de coliflor con un rodillo hasta formar un círculo. Hornea por 20 minutos hasta que esté doradita.

Saca la base de coliflor y agrega puré de tomate, los jitomates cherry, el pimiento amarillo, el tofu, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Decora con albahaca.

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ROLLOS VIETNAMITAS VEGANOS

Receta de rollos vietnamitas fáciles de hacer en casa. Disfruta de estos rollitos con hoja de arroz y relleno de vegetales típicos de la cocina asiática



Los rollos primavera o vietnamitas, son rollos a base de una hoja de arroz rellenos de los ingredientes que más te gusten como  aguacate, acompañados de cilantro fresco, pepino, zanahoria, col morada, rábano y ajonjolí negro. Sírvelos con una deliciosa salsa de cacahuate y un poco de salsa de chile dulce. Una buena opción para una comida saludable.
Ingredientes
∙ 6 raciones
Productos frescos
1 Manojo de cilantro fresco entero
2 Piezas de aguacate chico
1/2 Taza de salsa de chile dulce oriental
1/2 Taza de salsa de soya para el aderezo
Condimentos
1 Cucharada de salsa sriracha para el aderezo
Pasta y semillas
1 Cucharada de sal para fideos de arroz
1 Taza de fideo de arroz
2 Tazas de agua para fideos de arroz
Otros
1 Cucharada de ajonjolí negro
1 Cucharada de crema de cacahuate para el aderezo
1 Cucharada de jugo de limón para el aderezo
1 Cucharada de jugo de naranja para el aderezo
1 Pieza de pepino cortado en tiras finas
1 Pieza de zanahoria cortada en tiras finas
6 Piezas de oblea de arroz para rollos primavera
2 Piezas de rábano cortado en rodajas
1 Taza de agua caliente, para las obleas de arroz
1 Taza de col morada cortada en tiras finas

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ENSALADAS

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Cuscus navideño.








Ingredientes:


200 g de cuscus
100 g de arvejas
100 g de maiz
2 zanahorias
1 cucharilla de curry
1 cebolla
2 bananas
100 g de almendras
sal marna
aceite vegetal


Preparación:

Cocinar el cuscus hasta que esté blando. En una olla a vapor cocer las zanahorias cortadas en cubos. Cuando el cuscus y las zanahorias estén listas, dorar en una olla grande la cebolla con el aceite y añadir el maiz, luego el cuscus, las arvejas, las zanahorias, el curry y las bananas cortadas en pedacitos, también las almendras ralladas y por último la sal. Mezclar bien, cocinar por 3 minutos y servir.

Si se desea se puede usar curry picante. El sabor agridulce queda especial.

FELIZ NAVIDAD!!!

VEGANWIZ.


Cuscus navideño.




SAIKU

DÁTILES NAVIDEÑOS.





Ingredientes:



2 dátiles
4 clavos de olor
3 piñones
3 hojuelas de cereal
1/2 pedacito de nuez


Preparación: 

Tomar los dátiles y hacerles un rostro. Con el clavo de olor hice los ojos, con los piñones la nariz y el cerquillo. Con el cereal la boca y con la nuez el cabello. FELIZ NAVIDAD!!! 

VEGANWIZ

DÁTILES NAVIDEÑOS.
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Turrón crudivegano de almendra y coco



100 grs. de almendra cruda molida
100 grs. de coco rallado
100 ml. de aceite de coco
40 ml. de zumo de naranja
60 ml. de sirope de ágave
Pistachos picados

En un bol se mezclan las almendras, el coco, el sirope de ágave, el zumo de naranja y el aceite de coco. Para comprobar que la masa es consistente, basta con coger un puñadito en la mano, hacer una bola y si no se desmonta, está listo. Si se deshace, se echa un poquito de agua templada y se vuelve a mezclar bien. 
En un molde para hacer plum cake o pan de molde, se pone una tira de papel film grande: habrá que envolver el turrón del todo con el papel. Se echa la masa encima y se va aplastando con una cuchara para compactarla. Los pistachos, una vez picados en un mortero para que no queden demasiado triturados, se reparten por encima. Se pasa el papel film por encima del turrón y se aplasta para que los pistachos enganchen bien. 
Ya solo queda dejarlo en la nevera unas tres horas. Tras esa estancia en la nevera, se puede conservar fuera, a temperatura ambiente, a no ser que estemos a 30 grados... 

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DELICIAS PARA NOCHEVIEJA-NOCHEBUENA

Kiwi and chocolate lollipops

KIWI BAÑADO EN CHOCOLATE Y CONGELADO



Easy to Make Honey Cinnamon Roasted Almonds | YummyAddiction.com


ALMENDRAS ACARAMELADAS 0 AZUCARADAS


Cinnamon Sugared Almonds.. for Christmas treats....You'd never believe they were so EASY!





Grilled Pineapple with Vanilla Bean Ice Cream. The healthiest, best-tasting dessert I’ve ever had. The flavors mix perfectly!


ANANÁ GRILLADO Y ACARAMELIZADO CON HELADO A ELECCIÓN.


Hearty, healthy Vegetarian food: Raw fig and blackberry tart

SOBRE UN FONDO CROCANTE HIGOS Y MORAS



Fruit Pizza





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PAN DE ZAPALLO.


                                                                                                                                         razafolklorica



Ingredientes

• 3 kg de zapallo
• 250 gr de nueces peladas
• 2 cdtas de levadura
• 1 taza de aceite
• 1 cda de esencia de vainilla
• Harina común (cantidad necesaria)
Azúcar 1/2 taza

Preparación


Comenzamos pelando el zapallo, lo cortamos en trozos,  lo ponemos a hervir y, una vez cocido, lo pisamos hasta formar un puré. Cuando  el puré este frío, lo mezclamos con el harina y agregamos la levadura, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Mezclamos bien todo y formamos una masa homogénea. Dejamos reposar durante 20 minutos para que la levadura trabaje, y luego armamos bollos del tamaño deseado. Por último, horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Una vez que estén fríos, puedes bañar los panes con almíbar. ¡Un manjar!






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Bebidas aptas para Veganos.

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Introducción
El uso de productos de origen animal en la fabricación de bebidas alcohólicas está bastante extendido ya que siempre se ha hecho así, y aunque existen alternativas, hay poca demanda para ello.
El principal uso de productos de origen animal se produce en el proceso de clarificación, aunque también otros se usan como colorantes o como agentes antiespumosos.
También debe señalarse que miles de animales cada año son utilizados para probar el alcohol en experimentación (aunque ninguna compañía lo practica individualmente).
Cerveza
Las cervezas fermentadas en toneles son clarificadas para purificar el material (especialmente la levadura) sostenido en suspensión en el líquido. Esto se hace añadiendo cola de pescado (un elemento que se hace con vejiga natatoria de algunos peces tropicales, específicamente el esturión chino), que actúa como un suspensor para que el líquido caiga. Si coges una caña de cerveza de este tipo y la llevas a la luz, verás grumos turbios arremolinándose en la cerveza. Esto significa que el barril ha sido movido y la cola de pescado se agita desde abajo. Las cervezas embotelladas no son tratadas normalmente con cola de pescado. La cerveza de barril y la rubia son pasteurizadas y tratadas a través de filtros congelados, al igual que las cervezas de lata y las cervezas embotelladas; no obstante, todavía una cantidad considerable de cerveceras utilizan la cola de pescado para purificar sus cervezas pasteurizadas, aunque sólo sea para rescatar lotes que pueden ser muy brumosos. En muchos casos también se utiliza un aditivo que a veces puede ser de origen animal, el Glicerol monoestearato, en lugar del 900 Dimetilpolisiloxanocomo como agente antiespumoso, en la fabricación de cerveza de barril.
También se pueden combrar barriles de cerveza de tonel en una fábrica cervecera antes de que ésta sea clarificada. La cerveza entonces se deja durante un tiempo para que pueda ser consumida después.
Sidra
Casi todas las principales marcas de sidra han sido clarificadas con gelatina.
Vino
Para el proceso de clarificación del vino también se utilizan productos de origen animal. Se utiliza para ello cola de pescado, gelatina, clara de huevo, caseína modificada (de la leche), quitina (un derivado de las conchas o caparazones de los cangrejos y langostas) o incluso sangre de buey (que raramente se utiliza en la actualidad). Pero existen alternativas como son la bentonita, el kieselguhr (harina silícea fósil), el caolín (un tipo de arcilla) y el gel de sílice. Se están poniendo de moda otros métodos como el centrifugado y el filtrado. La mayoría de los vinos orgánicos no utilizan productos de origen animal para sus clarificaciones, pero algunas compañías lo hacen.
Licores
La mayoría de los licores parecen ser aptos para vegetarianos, con la excepción del whisky de malta, algunos whiskys de mezcla y el coñac español que haya sido acondicionado en barriles que previamente contenían jerez, el cuales podría haber sido tratado con productos de origen animal (el coñac en sí mismo no se fabrica a partir de ningún vino que haya pasado por procesos de clarificación). También algunos vodkas importados pueden haber sido filtrados a través de huesos de carbón.
Vinos Fortificados
Todos los oportos, excepto los oportos de costra son clarificados utilizando gelatina. El Jerez se trata de una manera parecida al vino.
Colorantes
El carmín E120 se fabrica extrayendo el tejido rojo de las escamas de los insectos preñados de la especie Dactilopius Coccus. Éste se usa como colorante en una reducida variedad de vinos tintos y
bebidas suaves
Por cierto…
¿sabeis que la Coca-Cola, y demás productos de la misma compañía contienen GELATINA DE PESCADO?
Y no solo eso, toda bebida con betacaroteno lleva gelatina y no es apta para veganos, pese a que ésta no aparece por que legalmente no es considerada un ingrediente
Fuentes:
www.ivu.org
Sociedad Vegetariana Británica (Vegetarian Society UK)






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