Budín integral de bananas






Harina integral 2 tazas
azucar integral mascabo 1/2 taza
aceite 3/4 taza
agua 1/2 taza
bicarbonato de sodio 1 cdita
sal 1 pizca
bananas bien maduras 4
jugo de limón 2 cdas.
pasas de uva, almendras o nueces picadas un puñadito

Por un lado pisar las bananas con el jugo de limón. Agregar esto a la mezcla de harina, azúcar, bicarbonato y sal; agregar el aceite y el agua mezclar bien, agregar las pasas, nueces o almendras y poner en budinera. Cocinar en horno suave 35 minutos aprox o hasta que al introducir un palito o cuchillo salga sequito. Dejar enfriar y a disfrutar.... 



fuente : Verde Olivo





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PAN DE OLIVAS CON HIERBAS


Ingredientes

2 1/4 tazas de harina de trigo 
2 cucharaditas de levadura en polvo 
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cuc
haradita de sal
1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
125g queso de soja rayado
1/2 taza de aceitunas verdes, rodajas de
tomates secados al sol 8 trozos, en rodajas finas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida negro
mezcla 1/4 taza de cebolleta y perejil italiano
2 cucharaditas de hojas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
1 chorro de agua gasificada
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 taza de leche vegetal
tomillo y la sal del mar

Método


1) Precalentar el horno a 180 º C
Generosamente mantequilla de soja en un molde para pan grande (23 x 13 x 6 cm) forrar con papel pergamino y untarlo con mantequilla espolvorear con harina.
2) Cernir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la pimienta y la mostaza en polvo en un tazón grande. Batir con un batidor para incorporar los ingredientes secos. Agregar el queso de soja, aceitunas, tomates secos, cebolleta, perejil y tomillo y mezcle con la batidora.
3) En un recipiente aparte, batir el chorro de agua gasificada con el aceite y la mantequilla de soja hasta que estén bien mezclados.
4) Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter en los ingredientes húmedos. Mezcle hasta formar una pasta espesa y pegajosa. Vuelque la mezcla en el molde preparado y extenderla uniformemente.
5) Cepille la parte superior de la masa con la mezcla de huevo vegano y luego espolvorear unas hojas de tomillo y la sal del mar en la barra de pan.
6) Hornear durante 40 - 45 minutos o hasta que un fino palillo insertado en el centro de la barra de pan salga limpio.
Si la parte superior comienza a quemarse, coloque un pedazo de papel de aluminio para cubrir la parte superior de la barra y continuar la cocción. Deja en lata durante 5 minutos antes de desmoldar.


7) Este pan es mejor que se consuma en el mismo día.
o envuelva y guarde en la nevera.
y calentar en el horno antes servir.


fuente,con modificaciones : www.bopan.cat/






PAN DE OLIVAS CON HIERBAS

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FALAFEL DE ZANAHORIA


Resultado de imagen para FALAFEL DE ZANAHORIA
depositphotos
Ingredientes:
Salen 12-15 bolitas aprox
Para el falafel:
3 zanahorias, ralladas (yo las ralle en el procesador de alimentos, te tardas 30 segundos y no ensucias más utensilios)
1 rama de apio, picado
¾ taza semillas de girasol, remojadas durante 2 horas, drenadas y enjuagadas
manojo de perejil, picado, ½ taza aprox.
manojo de cilantro, picado, ½ taza aprox.
2 rebanadas de cebolla morada, picada, ¼ taza aprox.
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo (si no les gusta mucho el ajo pueden omitir)
¼ cucharadita de cúrcuma molida
¼ pimienta cayena molida ó paprika en polvo
jugo de 1 limón grande ó 2 pequeños
Sal de mar al gusto
Se agregan todos los ingredientes a un procesador de alimentos y se licua (parando varias veces para revolver y quitar lo que se quedo pegado en las paredes del vaso), esta listo cuando se forma una pasta.
Se toma una cucharada de la pasta y con la manos se van formando las bolitas, así sucesivamente con el resto de la pasta. Se meten al refrigerador por unos 15 minutos para que se hagan más firmes y listo!
Para el aderezo de tahini:
1 cucharada de tahini
jugo de 2 limones
1 cucharada de agua
¼ cucharadita ajo en polvo
sal de mar al gusto
Se agregan todos los ingredientes a un bowl y se revuelve bien hasta que todo este incorporado, se prueba y si hace falta se ajusta de sal o limón. (si queda muy espesa pueden agregar una cucharadita de agua hasta lograr la consistencia deseada.


HUMMUS CON PALTA.

Avocado Hummus - so creamy. So easy. You'll love this dip!

SE PROCESAN LOS GARBANZOS COCIDOS CON UNA DIENTE DE AJO ,  ESPECIAS Y ACEITE, LUEGO SE LE UNEN 2 PALTAS MADURAS, PELADAS Y SIN CAROZO, SE PROCESA UNOS MINUTOS Y LISTO EL HUMMUS CON PALTA.





PAN CRUDIVEGANO.



-3, 4 zanahorias cortados en trozos pequeños
-medio o calabacin entero (depende de su tamaño)
-zumo de medio limon
-oregano
-un poco de sal 
-un diente de ajo
-semillas de linaza  machacadas (

Tritura las zanahorias con el calabacin y el ajo, añade agua si ves que hace falta para crear un masa homogenea, añade la linaza ( a ojo hasta que haya linaza por toda tu mezcla) y tritura bien. Cuando este listo , pon algo de sal y oregano por un tubo !!
Coloca tu masa en un hoja de papel de cocina (la que se pone en el horno), dale forma con un una espatula de madera y a deshidratar, normalmente 2 horas son suficientes, ahora depende de lo que tienes tú !
Es sencillo, muy sabroso.


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Camote Relleno al Estilo Suroeste








Ingredientes

2 camotes medianos y limpios (batata)
1/2 taza de pimientos picados en cubitos
2/3 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (porotos negros)
1/8 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de chile en polvo (aji molido)
2 limones verdes, exprima el jugo
Salsa
1/2 aguacate cortado en cubitos (palta)
Cilantro, para decorar (opcional)

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados F. Utilice un tenedor para hacer orificios en el camote. Colóquelas sobre una bandeja de hornear y hornee durante 45 a 50 minutos hasta que la carne esté suave.
Mientras tanto, en un tazón, combine los pimientos, frijoles negros, comido, chile en polvo y el jugo de las limas.
Saque el camote del horno. Corte a lo largo para crear un tipo canoa para colocar la mezcla.
Con una cuchara coloque la salsa y la mezcla en los huecos del camote. Si lo desea, cubra con aguacate y cilantro.

Los camotes son una gran alternativa a las papas porque tienen más vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden mejorar su salud ocular. Además, contienen beta-carotenos, el antioxidante responsable del color naranja del camote y que combate el daño causado por los radicales libres, refuerza el sistema inmunológico y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Sólo asegúrese de consumir camote con moderación, porque contienen fructosa.

Los beneficios para la salud de los pimientos son muy abundantes al igual que sus colores. Estos vegetales vibrantes le dan a su cuerpo una dosis extra de protección contra los radicales libres, escorbuto e inflamación arterial que pueden causar enfermedades cardíacas, diabetes y acumulación de colesterol si no se evitan. Los pimientos también contienen compuestos saludables de origen vegetal, vitaminas A, K y B y minerales como el cobre y el magnesio.

Esta receta también hace uso de sabrosas especias como el chile en polvo y el comino. El chile en polvo contiene capsaicina, un compuesto conocido por ayudar con la pérdida de peso y obesidad, mientras que promueve la protección cardíaca, saciedad (lo hace sentir lleno durante más tiempo) y alivia el dolor.

Mientras que el comino (que no debe confundirse con la curcumina) es conocido por ayudar a tratar la diarrea, flatulencias y enfermedades respiratorias, aunque más estudios están demostrando su extraordinario impacto. Se encontró que la especie tiene capacidades antioxidantes y podría ayudar a aliviar el estrés.

Por su parte, las semillas de comino han demostrado ser beneficiosas para las personas con diabetes y las personas con problemas de asma. Las semillas de comino también pueden reducir los síntomas de la rinitis alérgica y la artritis reumatoide.

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Mini Quiche de Brócoli Sin Corteza




El brócoli está repleto de cantidades impresionantes de vitamina C y de vitamina K benéfica para el corazón, de fibra y proteína, de riboflavina, ácido fólico, potasio, manganeso, fósforo, calcio, y magnesio.
Comer este crucífero activa los antioxidantes que intercambian radicales libres, enzimas que ayudan a combatir la inflamación y el cáncer, y otros compuestos, los cuales los estudios muestran que también mejoran los síntomas de diabetes, hipertensión, y artritis.
Para preparar estos exquisitos y pequeños quiches, la mejor manera de conservar estos compuestos que mejoran la salud es cocer a vapor el brócoli al punto de dejarlo “crujiente pero suave."
El brócoli es uno de los muchos vegetales crucíferos (o brassica) que se asemeja a árboles muy pequeños con un tronco también verde, por lo que cuenta con un número similar de primos con un sabor similar, como las coles de Bruselas, la col, el nabo, la col china, y por supuesto, la coliflor.

El follaje del brócoli, así como sus tallos, son excelentes ingredientes para las ensaladas, comidas salteadas, ensalada de col, quiches, cazuelas, o para comerlos así solos. La versatilidad que tiene este vegetal lo hace una de las verduras más populares y deliciosas del jardín, e increíblemente, también tiene la capacidad de combatir el cáncer, reducir la inflamación, fortalecer el corazón, desintoxicar las células--y eso esos son sólo unos pocos de sus beneficios.

Mini Quiche de Brócoli Sin Corteza

Ingredientes

6 huevos
3/4 de taza de leche, leche de almendras o crema half and half
10 oz. de brócoli fresco o congelado con tallo y follaje, cortados en pedazos pequeños
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
Ingredientes adicionales

Queso Pepperjack
Pimiento rojo o verde cortado en cubos
Cebolla cortada en cubos
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1-2 cucharaditas de hojas secas de eneldo
Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit
Utilice mantequilla para engrasar una charola para 12 muffins
Corte el brócoli en ramos muy pequeños. Cocine solamente por unos 2-3 minutos – luego siga cocinando en el horno.
Mezcle los huevos y la leche en un tazón con un batidor. Agregue el queso, sazone con sal y pimienta al gusto, y bata.
Esparza la mezcla lo más pareja posible en la charola para muffins, llénela hasta la mitad. Añada una cucharada de brócoli a cada muffin, dependiendo de su tamaño. Espolvoree un poco más de queso si lo desea.
Hornee durante 22-25 minutos o hasta que las esquinas empiecen a tomar un color café.


Ya Sea Crudo o Cocido al Vapor, el Brócoli Está Repleto de Nutrientes
El brócoli crudo está repleto de sorprendentes beneficios nutritivos. Una porción mediana (alrededor de 1 ½ tazas) contiene aproximadamente un 16% de la fibra y 9% de las proteínas que se necesitan durante todo un día.
También obtiene el enorme porcentaje del 224% de la vitamina C que necesita, así ayuda a su cuerpo a resistir los resfriados, gripes y otras enfermedades. Por ejemplo, esta vitamina también combate los efectos de daño celular que provocan los radicales libres absorbidos por las toxinas que encontramos, como en los pesticidas. En cuanto a la salud del cerebro, la vitamina C es necesaria para la producción de serotonina, una hormona que es crucial tanto para el cerebro como para el funcionamiento del sistema nervioso.

Esa misma 1 ½ taza contiene mucho más de lo necesario de lo que se recomienda obtener de vitamina K diariamente--192% lo cual ayuda a regular la capacidad de coagulación de la sangre, y así asegurar que esta fluya libremente, pero no demasiado libre. Se necesitan no menos de 12 proteínas para que la viscosidad de la sangre se mantenga equilibrada, y la vitamina k aporta cuatro de ellas. El resultado es la protección del corazón, y también podría ayudar a prevenir la enfermedad coronaria arterial.

Otros ingredientes en el brócoli que mejoran significativamente su valor nutricional son las vitaminas A, E y B6, las riboflavinas y el ácido fólico, los minerales como potasio, manganeso y fósforo. Otras más de las ventajas del brócoli se presentan en forma de tiaminas, ácido pantoténico, calcio y magnesio, así como en pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3.

Eso es bastante potente para una porción de comida relativamente pequeña.

En Términos de Buena Nutrición, Se Habla de las Cosas Pequeñas...
Curiosamente, cortar el brócoli en pedazos pequeños y dejarlos reposar por unos cuantos minutos antes de cocerlos al vapor produce un aumento de la enzima microsinasa. No los puede ver, pero el proceso transforma unos de los químicos naturales que contiene sulfuro en compuestos que matan y combaten el cáncer como son los isotiocinatos y los glucosinolatos, según un estudio 1.

Si el menú contiene germinado de brócoli, los síntomas del autismo mejoran. De hecho:

“Las enormes cantidades de inductores de enzimas que protegen contra elementos carcinógenos se pueden obtener en la alimentación a través de cantidades pequeñas de germinado joven de crucíferas (por ejemplo, el germinado de brócoli de 3 días de madurez) que contienen actividad inductora de hasta 10 a 100 veces más que las cantidades grandes de vegetales maduras.

Además, la actividad inductora surge principalmente de la glucorafanina (el glucosinolato del sulforafano) y dichos germinados contienen cantidades relativamente bajas de glucosinolatos, los cuales son protectores potenciales contra tumores."

Otra investigación 2 concluyó que cuando la gente consume alimentos que contienen altas cantidades de glucosinolatos, la función mitocondrial, la cual disminuye con la edad, puede recuperarse o "requilibrarse." De hecho, los científicos reportaron que cuando el brócoli es un componente habitual en la alimentación, la permanencia del cáncer se reduce notoriamente.

El sulforafano es otro compuesto crucial antinflamatorio y anticancerígeno que se encuentra en el brócoli, ya que mata las células madre del cáncer, las cuales reducen el crecimiento del tumor. También normaliza la metilación del ADN al suprimir la formación de genes anormales y propiciar una función celular saludable.

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Pimiento relleno.






Ingredientes


Un pimiento rojo grande.
Una taza de arroz.
Dos dientes de ajo.
Media taza de soja texturizada.
Un puñadito de pasas.
Especias al gusto.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar con cuidado la parte superior del pimiento, y lavarlo.
Poner a remojo la soja texturizada.
Pelar, laminar y dorar los dientes de ajo.
Añadir el arroz y sofreír.
Añadir la soja texturizada escurrida.
Cubrir con un dedo de agua y cocinar durante cinco minutos a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
Añadir las pasas y las especias, y remover.
Rellenar el pimiento con la mezcla, y cerrar con la parte superior, uniendo las dos partes con la ayuda de unos palillos.
Cocer en el horno durante media hora aproximadamente. El jugo que desprende el pimiento permite que el arroz acabe de cocerse.

Dejar reposar y servir.


fuente: vegeteandoqueesgerundio.




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Pimiento relleno.

Consejos a la hora de Cocinar Papas

Consejos a la hora de Cocinar Papas


Consejos para cocinar papas

  • Las papas al horno se cocinarán muchísimo mas rápido si, previamente, se les da un breve hervor en agua.
  • Para evitar que las papas se desarmen cuando están hirviendo, hay que echar un poco de sal en el agua donde se van a cocinar.
  • Para hacer papas fritas, una vez peladas y cortadas se deben poner en remojo en abundante agua fría durante media hora, para que suelten el almidón.
  • Para que las papas fritas queden mas crujientes, hay que cortarlas en bastones finos, salarlas a gusto y congelarlas. Al momento de usar, hay que freírlas en aceite bien caliente, sin descongelar antes.
  • Para hervir rápidamente las papas hay que pincharlas con una aguja de tejer gruesa. Luego, se debe atravesar la aguja de un lado a otro 6 o 7 veces, y las papas se cocinarán en la mitad del tiempo.
  • Para obtener un puré de papas bien blanco, se deben cocinar con cáscara y recién después pelarlas.

Cómo saber si la papa es de buena calidad

Para saber si una papa es de buena calidad hay que cortarla por la mitad. Luego, juntamos ambas partes: deben hacer un poco de resistencia al intentar separarlas.
Si las papas están viejas, puedes añadirle un poco de vinagre al agua de cocción.
Después de hervir, no deben conservarse más de 24 horas, así evitaremos el crecimiento de bacterias en ellas.

Consejos para que las papas no se peguen

La presentación de nuestras papas al horno a veces se desluce ya que se nos pegan durante la cocción, y cuando queremos darlas vueltas para que se doren de ambos lados, se nos rompen.
  • Para que esto no nos ocurra, debemos colocar las papas cortadas en una fuente rociada con aceite y las cocinamos en un horno moderado a caliente.
  • Cuando estén doradas de un lado, procedemos a darlas vuelta y recién en ese momento le colocamos la sal. Continuamos con la cocción hasta que estén a punto.
  • Otra opción será espolvorear un poco de harina o pan rallado sobre la fuente aceitada. Asíse creará una especie de rebozo sobre las papas y éstas no se pegarán.
  • Recordemos siempre colocar al final la sal para que puedan dorarse.

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Brochetas de verduras


Brochetas de verduras


Ingredientes:
Cebolla, pimientos, tomate cherry, champiñones, tempeh o tofu, ajo, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, zumo de 1/2 limón, palillos para brochetas.
Preparación:
Cortar las verduras previamente lavadas y el tempeh en cuadritos del mismo tamaño. Para el aliño, en un bowl agregar dos dientes de ajo picado fino, el zumo de limon, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal a gusto. Dejar macerando en este aliño, las verduras por una hora aproximadamente. Insertar las verduras en los palillos procurando alternar los colores. Ponerlas a cocinar  en una plancha aceitada por unos 10-12 minutos a fuego medio hasta que estén suaves. Dar vueltas las brochetas unas 2 0 3 veces y rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal durante la cocción.

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PAN DE LINO

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Ingredientes:
350 grs de harina blanca , 250 grs harina integral, 200 grs de linaza molida, 1 cucharada de polvos de hornear , 1 cucharada de vinagre,  dos cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite , 1/2 cucharada de azúcar, 1 1/2 taza de agua caliente.
Preparación:
mezclamos las harinas en una fuente y hacemos un hoyo en el centro, agregamos el agua, la sal, los polvos de hornear, el azúcar el vinagre y aceite y mezclamos todo. Amasamos hasta obtener una masa compacta pero liviana. Formamos una bola y la dejamos reposar por una media hora en una fuente cubierta con un paño. Aceitamos un molde rectangular donde colocaremos nuestro pan. Cocinamos nuestro pan en el horno a 180 grs por 35 a 40 minutos aproximadamente.
Nota: puedes  agregarle algo de frutos secos o nueces.


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