CHATNIS.







El Chatnis es una preparación para acompañar comidas, untar tostadas o hacer canapés.

Es muy refrescante y disminuye el sabor tan picante de algunas comidas orientales.

Ingredientes:

½ taza de yogurt fresco y natural ( los veganos yogur vegetal)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jengibre fresco rallado


Preparación: Se mezclan todos los ingredientes de esta preparación, que sirve como base.

A la misma se le puede adicionar: * 50 gr. de cilantro fresco * 1 cucharada de coco rallado * ½ cucharadita de comino molido o simplemente se le puede agregar a la preparación de base 50 gr. de menta fresca.





Tarta de choclo.




porciones:6

Tiempo de cocción:30m.

El maíz es uno de los vegetales que más se ha identificado con la América precolombina. 
Fue uno de los alimentos principales de los aztecas, que los conquistadores españoles llevaron a Europa.


Ingredientes

2 discos de masa para tarta de hojaldre 
12 choclos (maiz)
1 cebolla
1 pimiento (ají) rojo
½ tza. de caldo vegetal  o de leche 
3 cdas. de aceite
½ tza. de tofu picadito 
¼ cda. de sal marina
¼ cda. de pimienta


Preparación

1-Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela y lava los choclos. Ralla los granos de maíz. Pica la cebolla y el pimiento.

2-En una sartén con el aceite a fuego medio-bajo, salta la cebolla con el pimiento durante 4 min. hasta que la cebolla esté transparente. Agrega sal y pimienta.

3-Añade el maíz con el caldo y el tofu, sin dejar de revolver , hasta que quede una preparación espesa. Retira del fuego y deja enfriar.

4-En un molde para horno aceitado, colocar el primer disco y por encima el relleno. Tapar con el segundo disco, cuidando de mojar los bordes para sellar mejor la tarta. Con un tenedor, haz algunas perforaciones para que pueda salir el vapor durante la cocción. 
Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. 

Retira y sirve.


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/Tarta de choclo.





TARTA CAPRESE VEGANA.



Tarta caprese
                                                                                                                                                

Ésta es una versión de la ensalada caprese, pero en forma de tarta y en opción vegana.

Ingredientes

2 discos de masa para tarta de hojaldre
3 tomates grandes
300 gr. de  mozzarella vegana (ver receta en el archivo) o el queso que prefieras
1 paquete de albahaca fresca
1 cda. de aceite de oliva
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta

Preparación

1Precalienta el horno a temperatura media. Lava los tomates, córtalos en rodajas y agrégales sal y pimienta. Lava la albahaca y quítale los tallos. Corta el queso en rodajas.

2En un molde para horno untado con mantequilla, coloca un disco de masa y pon por encima haciendo distintas capas el queso, los tomates y la albahaca. Vierte poco a poco el aceite de oliva de tal manera que se esparza por toda la tarta.


3Coloca el otro disco de masa por encima y sella los bordes con agua. Con un tenedor, haz algunas perforaciones para que pueda salir el vapor durante la cocción.


4Coloca el molde en el horno durante 20 min. hasta que la masa esté dorada. Retira y sirve.


      fuente :.ar.mujer.yahoo.




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KACHORIS.



Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. 

Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. 

Esta es una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos papa en vez de legumbres.

Para darle un toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra recién molida. 

Ingredientes para la masa: 

200 grs de harina de trigo,

2 cucharadas de aceite vegetal,

1/4 taza de agua (75 ml),

pizca de sal. 

Ingredientes para el relleno:

2 papas cocidas y peladas,

1 cebollin (cebolleta) picado pequeño,

1 cucharada jengibre fresco rallado,

1 pizca de ajo en polvo,

1/2 zanahoria picada muy fina. 

Preparación de la masa: 

En un bowl colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. 

Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. 

Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos. 

Preparación del relleno: En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. 

Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. 

Agregamos la papa y con un tenedor la aplastamos. 

Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos. 

En una mesa estiramos la masa con un palote. 

Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. 

Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. 

Hornearlos por unos 20 a 25 minutos, en una placa aceitada.


fuente : cocinaveganafacil








BUDÍN DE BANANAS Y NUECES

Resultado de imagen para budin de bananas y nueces
Azúcar integral 100 gr
Melaza 2 cdas
Harina 000 300 gr
Bananas pisadas 4
Polvo de hornear 2 cdas
Fécula de mandioca 2 cdas
Aceite de girasol 50 cc
Nueces picadas 75 gr
Bicarbonato de sodio 1 pizca

NOTA: Quienes tenga horno de pan pueden hacer esta receta en el programa TORTA.

* Mezclar el azucar con la melaza y el aceite. Agregar las bananas y mezclar bien.

* Incorporar la harina, el polvo de hornear, la fécula, el bicarbonato y las nueces. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

* Colocar en un molde lubricado y llevar a horno medio durante 30 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo para verificar que esté cocido antes de sacarlo del horno).


beemychef.tumblr.com/





CHOCOTORTA VEGANA



chocotorta Chocotorta, ¡la mejor receta de chocotorta!
http://losgarcia.com.ar/
Pionono:

Harina  3 tazas
Cacao amargo 9 cdas
Azucar 9 cdas
Polvo de hornear 3 cdtas
Bicarbonato 3 cdtas
Aceite 6 cdas
Leche vegetal 3 tazas (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/03/leches-vegetales.html)
Sustituto de huevo 3 cdas (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/07/sustitutos-del-huevo.html)
Sal 1 pizca

Relleno:
Dulce de leche vegano 600 gr (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/05/como-hacer-leche-condensada-y-dulce-de.html)
Tofu 300 gr(http://saikurecetas.blogspot.com/2014/03/preparacion-de-tofu-queso-vegetal.html)
Levadura  1 cda
Limón 2 cdas
Aceite 1 cda

Café para bañar el pionono 1 taza
Chocolate amargo a gusto para cubrir
Papel vegetal para horno

* Se necesitan 3 piononos para hacer las capas de esta torta, por lo que las cantidades  hay que dividirlas por tres e ir haciendo en tandas. Para el primer pionono se mezcla 1 taza de harina con 3 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de sustituto de huevo, 1 pizca de sal; agregar 2 cucharadas de aceite e incorporar 1 taza de leche vegetal. Batir hasta lograr una preparación homogénea. Colocar en un molde forrado con papel vegetal y llevar a horno fuerte, precalentado, 12 minutos aproximadamente. Repetir esta operación dos veces más. Dejar enfriar cubierto para que no se resequen.

* Para el relleno, procesar el tofu con la levadura , el limón y el aceite hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega el dulce de leche vegano y mezclar bien.

* Armado: Humedecer uno de los piononos con el café, cubrir con un tercio del relleno, colocar el segundo pionono, volver a humedecer con café, volve a cubrir con el segundo tercio de relleno, colocar el último pionono, humedecer con café, cubrir con lo que queda de relleno y espolvorear con el chocolate rallado o picado. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.




 

Chutney de Manzana




900 gms. de manzana 2 ó 3 ajíes secos molidos 1 cucharada de pimentón 2 clavos de olor rallado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de jengibre 4 cucharadas de agua - canela 4 cucharadas de azúcar rubia 1/2 cucharadita de anís 1 cucharada de ghee o aceite vegetal 

Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre, canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos). Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 minutos); luego agregue el agua. Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas. Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a la temperatura ambiente

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

PAPAS AL PIMENTÓN.




INGREDIENTES
Papas
1 cucharadita de comino
Laurel
Tomate frito
Una pizca de cúrcuma
Dos cucharaditas de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Ponemos en aceite casi frío las papas cortadas . Añadimos unas hojas de laurel y  un poquito de sal, dejamos que se frían a fuego bajo hasta que estén blanditas.
Las escurrimos y reservamos.
Mientras, ponemos en un mortero los dientes de ajo, sal para evitar que salten al machacarlos y el comino, lo machacamos todo bien.
Añadimos tres cucharadas de tomate frito, el pimentón y cúrcuma y removemos.
Echamos esta salsita sobre las papas y revolvemos hasta impregnarlo todo.



http://saikurecetas.blogspot.com.ar/PAPAS AL PIMENTÓN.

 



Risotto de Quinoa y Brócoli.


Ingredientes 

  • 2 flores de brocoli
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de queso cremoso (veganos: ver recetas quesos vegetales )
  • 4 tazas de quínoa 
  • agua
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • queso parmesano 
  • sal y pimienta

Preparación 

Primero debes cocinar la quínoa con agua y un puñado de sal. Aparte picas el ajo y la cebolla y salteas todo en un poco de aceite de oliva. Agregas los brócolis cortados y cocinas hasta que se ablanden. A esta preparación sumas la quínoa ya cocida y revuelves muy bien hasta integrar.
A último momento incorporas las cucharadas de queso blanco bajo en calorías, el perejil picado a gusto y el queso parmesano que le dará más sabor. Queda un risotto espeso, con textura. Si quieres puedes espolvorear con alguna semilla.

fuente : www.cocinaycomidasana.com/

*** Antes de cocinar la quinoa, debes someterla a una lavado riguroso que te permitirá desproveerla de toda sustancia tóxica (las saponinas) Para ello, un buen recipiente y agua natural son los elementos mejor indicados y apropiados.Antes de nada, espárcelas en un plato y obsérvala con atención. Pasa la mano sobre ella y ve detectando las posibles piedras con las que puede venir mezclada. Sepáralas para comenzar el procedimiento de limpieza de la quinoa.Introdúcelas en un plato o recipiente, llénalo de agua hasta cubrirlas, remuévela bien en este agua escúrrelas, a continuación vuélvelas a cubrir con agua nueva y realiza el mismo procedimiento. A poder ser, síguelo realizando unas 4-5 veces para asegurarte la buena y completa limpieza.




LECHE DE CÚRCUMA





Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido

 clasificado como un ingrediente importante en la medicina 

ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:

1.- La cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones 
bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la
temporada de resfriados y gripe).


2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.


3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2


4.- Un desintoxicante natural del hígado.


5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.


6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos.


7.- Es un analgésico natural.


8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)


9.- De confianza desde muchos años atrás en otras culturas como un tratamiento para la depresión.


10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.




LECHE DE CÚRCUMA.


Ingredientes

2 tazas de leche, a su elección
2 dátiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.





Fuente: purefreshdaily.com








 

DESAYUNO SALUDABLE.




Un desayuno sano y delicioso.

Leche vegetal, granola, fruta, stevia o azúcar rubia.




 

TARTA DE BROCOLI SIN HARINA

http://veggiemexico.tumblr.com/



Para la base:
-Procesar 200 gramos de castañas con un poco de sal marina y pimienta hasta formar una harina.
-Reservar un poco de esta preparación para esparcirla al final en el relleno.
-Volcar la preparación en un molde y darle forma presionando con los dedos.Pinchar con un tenedor la masa.
-Llevar a un horno pre calentado a una temperatura media y cocinar por 25 minutos o hasta que la masa tome color.
-En una sartén saltear a fuego lento dos cebollas medianas.Colocar un poco de sal marina y pimienta.
Reservar.
-En una cacerola,blanquear dos tazas brocolis: agua hirviendo con un poco de sal marina, de 3 a 4 minutos según el grosor de los brocolis.
-Recorda siempre hacerles una cruz en el tallo para que la cocción sea pareja.
-Procesar las cebollas con el brocoli y agregar esta crema a la base de la tarta.
-Espolvorear con un poco de la harina de castañas.
-Llevar a horno otra vez,sólo para que gratine




 


RECETA DE PAN FRANCÉS






Receta practica y economica, infalible para hacer 2 kilos de pan francés por el precio de un solo pan comprado en una tienda. Ahorra mas del 80% haciendo el pan en tu hogar.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 kg de masa básica para pan (se obtiene 2 kg de pan)
Harina, 1 kg
Azúcar, 1 pizca
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 60 gramos
Agua apenas tibia, 1/2 litro
Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.
Preparación de la masa :
Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua
Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina. Rociar con la manteca, margarina o aceite.
Batir la masa durante 10 minutos (puede hacerse en la batidora con el gancho amasador) hasta desprender la masa de los costados del tazón, espolvoreando con harina. Tomar el bollo, colocarlo en un recipiente o sobre el mesón y cubrirlo con un repasador. Dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Colocar la masa sobre la mesa y trabajarla un poco más hasta que tenga una textura lisa y unida. Una vez que la masa haya alcanzado ese punto, proceder a realizar las variantes que comenzaremos a explicar en las siguientes entregas.

PREPARACION: PAN FRANCÉS CASERO
Hacer rollos , con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos cortes en forma diagonal en la cubierta.
Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o margarina y espolvoreadas con harina, Dejar levar y hornear a temperatura muy elevada durante 30 ó 35 minutos.
Retirar, pasarles un pincel con agua e introducir en el horno para darles brillo y que la corteza resulte crocante.

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