CHATNIS.







El Chatnis es una preparación para acompañar comidas, untar tostadas o hacer canapés.

Es muy refrescante y disminuye el sabor tan picante de algunas comidas orientales.

Ingredientes:

½ taza de yogurt fresco y natural ( los veganos yogur vegetal)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jengibre fresco rallado


Preparación: Se mezclan todos los ingredientes de esta preparación, que sirve como base.

A la misma se le puede adicionar: * 50 gr. de cilantro fresco * 1 cucharada de coco rallado * ½ cucharadita de comino molido o simplemente se le puede agregar a la preparación de base 50 gr. de menta fresca.





Tarta de choclo.




porciones:6

Tiempo de cocción:30m.

El maíz es uno de los vegetales que más se ha identificado con la América precolombina. 
Fue uno de los alimentos principales de los aztecas, que los conquistadores españoles llevaron a Europa.


Ingredientes

2 discos de masa para tarta de hojaldre 
12 choclos (maiz)
1 cebolla
1 pimiento (ají) rojo
½ tza. de caldo vegetal  o de leche 
3 cdas. de aceite
½ tza. de tofu picadito 
¼ cda. de sal marina
¼ cda. de pimienta


Preparación

1-Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela y lava los choclos. Ralla los granos de maíz. Pica la cebolla y el pimiento.

2-En una sartén con el aceite a fuego medio-bajo, salta la cebolla con el pimiento durante 4 min. hasta que la cebolla esté transparente. Agrega sal y pimienta.

3-Añade el maíz con el caldo y el tofu, sin dejar de revolver , hasta que quede una preparación espesa. Retira del fuego y deja enfriar.

4-En un molde para horno aceitado, colocar el primer disco y por encima el relleno. Tapar con el segundo disco, cuidando de mojar los bordes para sellar mejor la tarta. Con un tenedor, haz algunas perforaciones para que pueda salir el vapor durante la cocción. 
Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. 

Retira y sirve.


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/Tarta de choclo.





TARTA CAPRESE VEGANA.



Tarta caprese
                                                                                                                                                

Ésta es una versión de la ensalada caprese, pero en forma de tarta y en opción vegana.

Ingredientes

2 discos de masa para tarta de hojaldre
3 tomates grandes
300 gr. de  mozzarella vegana (ver receta en el archivo) o el queso que prefieras
1 paquete de albahaca fresca
1 cda. de aceite de oliva
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta

Preparación

1Precalienta el horno a temperatura media. Lava los tomates, córtalos en rodajas y agrégales sal y pimienta. Lava la albahaca y quítale los tallos. Corta el queso en rodajas.

2En un molde para horno untado con mantequilla, coloca un disco de masa y pon por encima haciendo distintas capas el queso, los tomates y la albahaca. Vierte poco a poco el aceite de oliva de tal manera que se esparza por toda la tarta.


3Coloca el otro disco de masa por encima y sella los bordes con agua. Con un tenedor, haz algunas perforaciones para que pueda salir el vapor durante la cocción.


4Coloca el molde en el horno durante 20 min. hasta que la masa esté dorada. Retira y sirve.


      fuente :.ar.mujer.yahoo.




http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

KACHORIS.



Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. 

Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. 

Esta es una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos papa en vez de legumbres.

Para darle un toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra recién molida. 

Ingredientes para la masa: 

200 grs de harina de trigo,

2 cucharadas de aceite vegetal,

1/4 taza de agua (75 ml),

pizca de sal. 

Ingredientes para el relleno:

2 papas cocidas y peladas,

1 cebollin (cebolleta) picado pequeño,

1 cucharada jengibre fresco rallado,

1 pizca de ajo en polvo,

1/2 zanahoria picada muy fina. 

Preparación de la masa: 

En un bowl colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. 

Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. 

Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos. 

Preparación del relleno: En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. 

Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. 

Agregamos la papa y con un tenedor la aplastamos. 

Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos. 

En una mesa estiramos la masa con un palote. 

Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. 

Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. 

Hornearlos por unos 20 a 25 minutos, en una placa aceitada.


fuente : cocinaveganafacil








BUDÍN DE BANANAS Y NUECES

Resultado de imagen para budin de bananas y nueces
Azúcar integral 100 gr
Melaza 2 cdas
Harina 000 300 gr
Bananas pisadas 4
Polvo de hornear 2 cdas
Fécula de mandioca 2 cdas
Aceite de girasol 50 cc
Nueces picadas 75 gr
Bicarbonato de sodio 1 pizca

NOTA: Quienes tenga horno de pan pueden hacer esta receta en el programa TORTA.

* Mezclar el azucar con la melaza y el aceite. Agregar las bananas y mezclar bien.

* Incorporar la harina, el polvo de hornear, la fécula, el bicarbonato y las nueces. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

* Colocar en un molde lubricado y llevar a horno medio durante 30 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo para verificar que esté cocido antes de sacarlo del horno).


beemychef.tumblr.com/





Chutney de Manzana




900 gms. de manzana 2 ó 3 ajíes secos molidos 1 cucharada de pimentón 2 clavos de olor rallado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de jengibre 4 cucharadas de agua - canela 4 cucharadas de azúcar rubia 1/2 cucharadita de anís 1 cucharada de ghee o aceite vegetal 

Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre, canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos). Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 minutos); luego agregue el agua. Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas. Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a la temperatura ambiente

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

PAPAS AL PIMENTÓN.




INGREDIENTES
Papas
1 cucharadita de comino
Laurel
Tomate frito
Una pizca de cúrcuma
Dos cucharaditas de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Ponemos en aceite casi frío las papas cortadas . Añadimos unas hojas de laurel y  un poquito de sal, dejamos que se frían a fuego bajo hasta que estén blanditas.
Las escurrimos y reservamos.
Mientras, ponemos en un mortero los dientes de ajo, sal para evitar que salten al machacarlos y el comino, lo machacamos todo bien.
Añadimos tres cucharadas de tomate frito, el pimentón y cúrcuma y removemos.
Echamos esta salsita sobre las papas y revolvemos hasta impregnarlo todo.



http://saikurecetas.blogspot.com.ar/PAPAS AL PIMENTÓN.

 



Risotto de Quinoa y Brócoli.


Ingredientes 

  • 2 flores de brocoli
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de queso cremoso (veganos: ver recetas quesos vegetales )
  • 4 tazas de quínoa 
  • agua
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • queso parmesano 
  • sal y pimienta

Preparación 

Primero debes cocinar la quínoa con agua y un puñado de sal. Aparte picas el ajo y la cebolla y salteas todo en un poco de aceite de oliva. Agregas los brócolis cortados y cocinas hasta que se ablanden. A esta preparación sumas la quínoa ya cocida y revuelves muy bien hasta integrar.
A último momento incorporas las cucharadas de queso blanco bajo en calorías, el perejil picado a gusto y el queso parmesano que le dará más sabor. Queda un risotto espeso, con textura. Si quieres puedes espolvorear con alguna semilla.

fuente : www.cocinaycomidasana.com/

*** Antes de cocinar la quinoa, debes someterla a una lavado riguroso que te permitirá desproveerla de toda sustancia tóxica (las saponinas) Para ello, un buen recipiente y agua natural son los elementos mejor indicados y apropiados.Antes de nada, espárcelas en un plato y obsérvala con atención. Pasa la mano sobre ella y ve detectando las posibles piedras con las que puede venir mezclada. Sepáralas para comenzar el procedimiento de limpieza de la quinoa.Introdúcelas en un plato o recipiente, llénalo de agua hasta cubrirlas, remuévela bien en este agua escúrrelas, a continuación vuélvelas a cubrir con agua nueva y realiza el mismo procedimiento. A poder ser, síguelo realizando unas 4-5 veces para asegurarte la buena y completa limpieza.




LECHE DE CÚRCUMA





Esta receta procede de Asia y la India, donde ha sido

 clasificado como un ingrediente importante en la medicina 

ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:

1.- La cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones 
bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la
temporada de resfriados y gripe).


2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.


3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 2


4.- Un desintoxicante natural del hígado.


5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.


6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos.


7.- Es un analgésico natural.


8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)


9.- De confianza desde muchos años atrás en otras culturas como un tratamiento para la depresión.


10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.




LECHE DE CÚRCUMA.


Ingredientes

2 tazas de leche, a su elección
2 dátiles, sin hueso
1 cucharada de miel de abejas pura
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.





Fuente: purefreshdaily.com








 

DESAYUNO SALUDABLE.




Un desayuno sano y delicioso.

Leche vegetal, granola, fruta, stevia o azúcar rubia.




 

TARTA DE BROCOLI SIN HARINA

http://veggiemexico.tumblr.com/



Para la base:
-Procesar 200 gramos de castañas con un poco de sal marina y pimienta hasta formar una harina.
-Reservar un poco de esta preparación para esparcirla al final en el relleno.
-Volcar la preparación en un molde y darle forma presionando con los dedos.Pinchar con un tenedor la masa.
-Llevar a un horno pre calentado a una temperatura media y cocinar por 25 minutos o hasta que la masa tome color.
-En una sartén saltear a fuego lento dos cebollas medianas.Colocar un poco de sal marina y pimienta.
Reservar.
-En una cacerola,blanquear dos tazas brocolis: agua hirviendo con un poco de sal marina, de 3 a 4 minutos según el grosor de los brocolis.
-Recorda siempre hacerles una cruz en el tallo para que la cocción sea pareja.
-Procesar las cebollas con el brocoli y agregar esta crema a la base de la tarta.
-Espolvorear con un poco de la harina de castañas.
-Llevar a horno otra vez,sólo para que gratine




 


BUDIN INTEGRAL DE ZANAHORIAS



Resultado de imagen para BUDIN INTEGRAL DE ZANAHORIAS Y NUECES.



Para una budinera de unos 25x5cms:

- 350 g de zanahorias ralladas
- 350 g de harina integral
- 120 cc de aceite vegetal
- 120 g de miel de caña o de abeja
- 120 g de nueces picadas
- un chorro de soda (agua gasificada)
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de té de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Encendemos el horno. Batimos la miel con el aceite y agregamos la soda, la vainilla y las zanahorias ralladas. Adicionamos el resto de los ingredientes sólidos previamente mezclados.

Aceitamos un molde de unos 25x5 cms, volcamos dentro la mezcla y horneamos a 180* por aprox 50´. 

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de servir.


MAGDALENAS SIN HUEVO NI LECHE (VEGANAS, RECETA BASE).






Resultado de imagen para magdalenas sin huevo ni leche
youtube

Ingredientes (para una docena de magdalenas o una torta pequeña):

1 taza de leche de soja
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de maicena (harina refinada de maíz)
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz…)
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla

ralladura de limón o de naranja



En un recipiente aparte pon la leche de soja con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara tus moldes: engrasa y enharina el molde de bizcocho o bien pon las cápsulas para magdalenas en el molde de muffins para que guarden la forma y el papel no se extienda demasiado.

En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.  Si no te gusta tamizarlo directamente en la masa, aprovecha para tamizarlo ahora y reserva esta mezcla.

En el bol en el que vayas a preparar la masa mezcla el aceite con el azúcar y añade la leche de soja con el vinagre.

Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.

Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.
Es una mezcla un poco clarita para lo que podemos estar acostumbrados, pero no te preocupes, que al final quedan muy bien.



Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.



Sácalos del horno y deja que se enfríen en la rejilla.

mundorecetas.com




http://saikurecetas.blogspot.com.ar/