Queso vegano para fundir, ideal para pizzas, sandwiches o bocadillos.


PREPARACIÓN : 9 min.    COCCIÓN : 10 min.    TIEMPO TOTAL : 19 min.

Ingredientes

  • - 2 tazas de agua
  • - 4 cucharadas de levadura de cerveza
  • - 4 cucharadas de harina fina de maiz
  • - 2 cucharadas de harina de trigo
  • - el zumo de un limón (un limón normal, que no sea muy grande)
  • - 2 cucharaditas de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo pequeños machacados)
  • - una pizca de sal
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes menos el aceite y batelo con la batidora.
Después échalo en una olla y calienta a fuego fuerte.
Espera a que burbujee unos 30 segundos (ir moviendo mientras un poco para que no se pegue).
Aparta del fuego, añade el aceite y 2 cucharas de agua y vuelve a batir.
Ponlo en un recipiente (después el queso quedará con esa forma) y déjalo en la nevera unas horas.
Yo, personalmente, lo hice por la noche y lo dejé toda la noche en la nevera para que se solidificase bien :)
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Ensalada de manzana y zanahoria




Ensalada de manzana y zanahoria








 Una ensalada muy sencilla, se tarda poquito en hacerla y es muy agradable al paladar. 

Ingredientes para una persona:

Una manzana
Una zanahoria
Zumo de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curry
Uvas pasas
2  cucharadas de aceite de oliva


Canela, curry, manzana, zanahoria y uvas pasas

Preparación:

     Cortar una manzana en cuadraditos pequeños. Una vez cortada, la rociamos con el jugo del limón recién exprimido. Agregarle la canela a la manzana. 

Añadimos la zanahoria previamente rallada y sazonada con curry. Ahora, el aceite de oliva y las uvas pasas. Remover y ¡listo!



Ensalada de manzana y zanahoria


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Conservar tus alimentos frescos y en buen estado


Conservar tus alimentos frescos y en buen estado puede parecer una tarea complicada, sin embargo con estos tips se volverá algo extremadamente sencillo.
Aquí te dejamos 18 maneras para conservarlos por muchísimo más tiempo.

1. Cebollas.

Envuelve tus cebollas en panti medias y cuélgalas en la cocina, de esta forma te pueden durar hasta 8 meses. Te recomendamos que no las metas al refrigerador.
medias cebollas

2. Cebollines.

Si cortas cebollines pero luego no sabes cómo conservarlos, esto es para ti. Introdúcelos en una botella de plástico y congélalos, así van a durarte meses.
cebolines

3. Hierbas delicadas.

El perejil y el cilantro suelen marchitarse muy rápido, pero existe un truco para mantenerlos frescos todo el año. Lávalo adecuadamente, enróllalo en aluminio y posteriormente introdúcelo en el congelador. Cuando vayas a necesitarlo sólo tienes que cortar pedazos así.
perejil

4. Fresas.

Mezcla 1 parte de vinagre blanco y 10 de agua para bañar las fresas en la mezcla. Posteriormente escúrrelas y sécalas muy bien. No te preocupes por el sabor, la mezcla está tan diluida que sabrán igual pero te durarán mucho más tiempo.
vinagre

5. Guacamole.

Para evitar que cambie de color, rocíalo con un poco de aceite en spray o ponle unas gotitas de limón, así se verá apetecible por mucho más tiempo.
guacamoles

6. Papas y cebollas.

Jamás guardes las papas junto a las cebollas, esto hace que se estropeen mucho más rápido.
papay cebola

7. Papas y manzanas.

Lo mejor es colocar las papas junto con las manzanas.
papas y manzanas

8. Fruta podrida.

Una manzana podrida dañara a toda la fruta en buen estado.
podrida

9. Evita que el queso se seque.

Unta un poco de mantequilla o aceite en el queso para evitar que éste se seque.
queso

10. Espárragos.

Envuélvelos en una bolsa de plástico y átala con una liga. Congélalos y de esta manera permanecerán frescos.
esparrago

11. Plátanos.

Envuelve el tallo de los plátanos con aluminio o con film transparente, esto evitará que maduren de manera acelerada.
pl

12. Ensaladas.

Para que tus ensaladas sigan crujientes al día siguiente, coloca encima de ellas una toalla de cocina húmeda. Después envuelve el recipiente con film transparente y verás lo fresca que estará.
lech

13. Tarros.

La comida se conserva mejor en tarros de vidrio que en recipientes de plástico.
tarros

14. Lávalo.

Cuando lavas constantemente tu refrigerador eliminas las bacterias que pueden acelerar el proceso de descomposición de los alimentos.
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15. Nueces.

Pasa las nueces por el sartén unos segundos antes de guardarlas, su sabor no cambiará y conservarán su textura.
nueces

16. Hongos.

Guarda toda clase de champiñones en bolsas de papel, así evitarás que se ablanden y pierdan su sabor.
papel

17. Ajos.

No refrigeres los ajos, colócalos en un lugar seco y seguro para que se conserven.
ajos

18. Tomates.

No los metas al refrigerador, estos pueden permanecer en buen estado por semanas. Si los refrigeras acelerarás su descomposición.
tm


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Sembremos la casa de salud y sabores y aromas..




Las hierbas son muy fáciles de crecer desde la semilla, pero si lo que quieres es simplificar este paso, puedes comprar las hierbas ya listas para plantarlas en macetas o contenedores. Solo te lleva de 30 minutos a 1 hora en plantar tus hierbas, y después es solo cuestión de darle muy poco cuidado y verlas crecer.
Recuerda que para que cualquier tipo de planta crezca bien, debe de tener luz, aunque no sea necesariamente directa, pero yo te recomiendo que las pongas cerca de alguna ventana.
Si tienes niños, el crecer hierbas dentro de la casa puede resultar algo muy divertido para hacer en familia y enseñarles a ellos a amar a las plantas y conocer sus beneficios.
- No dejes que las hojas de la planta toquen las ventanas en temporada de frio.
- Si quieres ahorrar espacio, puedes plantar varias hierbas en una misma maceta.
- Ten paciencia. Si sembraste desde la semilla, puede que tome un poco de tiempo para que veas los resultados, no te desesperes, veras que al final vale la pena!

Albahaca, tomillo, orégano, perejil, menta, toronjil, cilantro..

HIERBAS AROMÁTICAS que están muy bien juntas: romero, tomillo, salvia, orégano y mejorana. Este es otro grupo para sembrar juntas : perejil, menta, albahaca y cebollino. Así tendrás dos plantaciones con especies de hierbas compatibles. Además de esto te recomendaría algunos consejos.

1. Luz. Como mínimo 4-6 horas de sol al día. Si las pones en el interior, el sitio deber muy luminoso.
2. el primer grupo (tomillo, romero...) poca agua; la segunda bastante más... regar bastante en verano. Asegúrate un buen drenaje colocando piedras o tiestos en el fondo de las macetas o jardineras.
3. No abuses de los abonos si quieres que no pierdan su sabor y aroma característico. Si cultivas en maceta utiliza en el desarrollo una vez al mes un poco de abono líquido.
4. Preserva de excesos de agua, poda después de la floración, y aprende poco a poco a conocer las necesidades de tus plantas

Las variedades aromáticas son múltiples y lo cierto es que las puedes cultivar en casa, y disfrutar de sus maravillosas propiedades en su más natural expresión. Sin procesos ni conservantes. Además, son plantas pequeñas por lo que las puedes tener dentro de casa sin problemas. Eso si, solo tienes que tener en cuenta los siguientes consejos.

Ubicación: un sitio ideal para tenerlas es en la cocina, siempre que haya buena luz y estén alejadas de fuentes de calor como la cocina. En general, la calefacción y la falta de ventilación les perjudica; mientras no haya heladas, el alféizar de la ventana es un buen lugar para ubicarlas. Claro que al exposición tanto al sol como al frío también dependerá del tipo de planta que sea.

Riego: a la mayoría de las plantas aromáticas les daña el exceso de agua; para acertar lo mejor es regar sólo cuando la planta pierda lozanía para no ahogarla y que se alimente de forma correcta. Obviamente la extrema falta de agua tampoco les hacen bien, simplemente hay que saber encontrar un punto medio.

Conservación: aunque se suelen utilizar frescas, también se almacenan secas o congeladas; en este caso, lo mejor es recolectarlas justo antes de la floración ya que es cuando tienen más sabor y te aseguro que tus recetas resultarán fabulosas. Recuerda que frescas tienen una vida útil corta.

1. Hacer aceites con hierbas aromáticas. Sólo tienes que dejar macerar las hierbas en botellas llenas de aciete. Aquí en Mis recetas tienes las recetas para hacerlo.
2. Secar las hierbas y conservarlas en botes. Lo ideal de esto es que puedes regalar a tus amistades hierbas aromáticas de tu propia cosecha. Para secarlas solo tienes que atarlas y colgarlas en ramilletes boca abajo (o extendidas sobre un papel en una estantería(, en un lugar que sea ventilado y cálido, pueden tardar en secarse unos 6-8 días si están en una temperatura de más de 22º. También las puedes meter dos minutos a máxima potencia en le microondas o 2 horas en el horno a unos 50º. Tras secarlas las guardas en frascos de cristal herméticos para que no pierdan su aroma.

4. Congelar las hierbas aromáticas. Algunas hierbas, como el perejil o la albahaca, conservan bastante mejor su sabor congeladas que secadas.


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MUZZARELLA VEGANA-








INGREDIENTES

2 vasitos de agua

1/2 vasito de levadura de cerveza

1/4 de vasito de copos de avena de desayuno

1/4 de vasito de burgol.

1 cucharada grande de harina, preferiblemente integral o maizena

1 chorrito de jugo de limón

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pizquita de sal marina

Lo mezclamos todo bien en una batidora hasta conseguir una textura de crema espesa.

Lo ponemos a fuego medio en una sartén.

Revolvemos poquito a poco hasta que veamos que la pasta empieza a despegarse de la superficie al remover, como si se estuviera convirtiendo en un bloque.
Si tenemos prisa por cocinar con ella, podemos echarla directamente por encima del plato en cuestión (pizza, tarta, verduras para gratinar...)

Si la hacemos para guardar se la moldea y luego se la puede cortar en fetas.
En la heladera bien tapadita, puede durar alrededor de una semana en verano y en invierno hasta un mes.También se puede frizar.








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COMO HACER EL SEITAN O CARNE VEGETAL
























Ingredientes:

1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o la fibra).

agua en cantidad necesaria.

Un vaso (250 cl.) de salsa de soja.

1 cabeza de ajos.

1 cucharada sopera de jengibre rallado.

Un trozo de alga kombu seca, no es imprescindible, también podemos usar alguna otra alga que tengamos a mano (la encontramos en cualquier supermercado oriental o herboristerías, el alga Kombu ayudará en la digestión y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tienes tampoco pasa nada).

http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com.ar/2013/11/las-algas-marinas-han-sido-reconocidas.html

Elaboración:

Amasa la harina como si fueses a hacer pan, o sea sólo con agua.

La cantidad de agua será aquella que permita hacer una masa compacta y sin que se pegué a los dedos.

Cuando esté bien amasada, déjala dentro de un recipiente cubierta de agua durante un par de horas aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo hay que lavar la masa dentro del agua, que de inmediato empezará a volverse blanca. Esto es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.

Cambiamos el agua y comenzamos a prensar con las manos para ir sacando el almidón de dentro de la bola, también nos ayudaremos poniendo la bola directamente debajo del chorro de agua, importante usar algún tipo de recipiente para recolectar el agua que luego la podemos reutilizar para regar las plantas por ejemplo.

Cuando la mas va tornándose mas oscura: ¡eso es el gluten! .

Cuidado, porque tiende a desprenderse con facilidad.

Nos podemos ayudar con un colador de alambre, luego dará un poco de trabajo el limpiarlo pero hace bien el trabajo, tengo pendiente probar con alguna gasa o tela para comprimir la bola, es un idea que creo puede funcionar.

Continua el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente, que es la señal de que ahora sólo queda el Seitán (gluten o proteína del trigo).

Esa bola resultante es más pequeña que la bola inicial, ligeramente más oscura y pososa.

Si quieres, la puedes dividir en dos o tres trozos, o dejar la pieza entera.

Ahora cocinemos el seitán en una olla grande, a fuego fuerte, poner agua para poder cubrir las piezas, agregar el vaso de salsa de soja, los ajos, el jengibre y el alga Kombu.

Cuando rompa a hervir, echamos las bolas de Seitán y dejamos que hierva a fuego lento durante 20 a 45 minutos, cuanto mas tiempo mas duro queda, así que ya cuestión de gustos, lo mejor es ir probando y ver como nos gusta mas.

El tamaño vuelve a aumentar con el hervor, y ahora se tornará más oscuro y brillante, además de compacto.

Una vez cocinado, apagamos el fuego y lo dejamos tapado hasta que se enfríe.

Conservación del Seitán:

Una vez ya no esté caliente, se puede cortarlo en rodajas o como te guste mas.

Y conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque.

El Seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días.

Así que si no tienes pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.

Has de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.

Con qué combinar el seitán en la cocina: Cereales, legumbres, pasta, sopas, caldos y cocidos, estofados, barbacoas, canapés y aperitivos, platos típicos: albóndigas, croquetas, empanadas, rellenos de verduras, canelones,…

El Seitan puede tratarse igual que la carne: empanada, frita, con cualquier aceite a la parrilla, en forma de estofado, o bien elaborado como albóndigas o hamburguesas.

Al tener un suave sabor se puede reforzar con sofritos, salsa de soja, especias o cualquier otro tipo de aliño. Hay que tener en cuenta: Depende de la calidad o tipo de harina nos saldrá mayor o menor cantidad de Seitán (gluten).

De todas las proteínas vegetales el Seitan es la que más merece el calificativo de “carne vegetal”, no-solo por su alto contenido en proteínas sino por su textura y color.

Además aporta más ventajas que la carne: más proteínas, más digerible, sin colesterol, menos grasa, menos sal, menos calorías. Tanto el Seitan como el Tofu (queso de soja) son fáciles de digerir y muy bajos en calorías, por lo que son ideales para niños, ancianos y personas con problemas digestivos.

>También esta recomendado para los deportistas ya que ayuda a desarrollar la musculatura.

MUY IMPORTANTE: Es un alimento muy nutritivo que se obtiene a partir del gluten, por lo tanto aquellas personas de naturaleza celiaca (intolerancia al gluten) no deben ingerirlo bajo ningún concepto.

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Croquetas de calabacín y berenjena


Ingredientes:

2 berenjenas medianas
1 calabacín
Dos cucharadas de nata vegetal
Pan rallado
Aceite de oliva, salsa de soja, pimienta negra
Harina integral para rebozar

Procedimiento:

Limpiar las berenjenas y el calabacín y untarlos con aceite de oliva, los ponemos en una fuente de horno y lo horneamos unos 35-40 minutos a 180º.
Pasado ese tiempo y cuando las hortalizas estén tiernas y se pueda meter perfectamente un cuchillo en su interior las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco.
Cuando se hayan enfriado, pelar las berenjenas y desmigarlas con las manos, lo mismo con el calabacín (aunque este puede ponerse con la piel). Ponerlo todo en un vaso de licuadora, junto a las dos cucharadas de nata vegetal, salsa de soja al gusto, un chorro generoso de aceite de oliva y pan rallado. Lo licuamos todo bien, si vemos que nos queda muy líquido le añadimos más pan rallado, si por el contrario es muy espeso le añadimos un poco más de nata o agua.

Dejar reposar la mezcla en la nevera, de un día para otro mucho mejor, ya que será más fácil de manipularlo a la hora de dar forma a las croquetas.
Dar forma a las croquetas y pasarlas por una mezcla de harina y agua, seguidamente freírlas.



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Receta de pan de ajo

Pan Ajo2


Ingredientes

  • 1 barra de pan estilo baguette, de corteza crujiente y miga firme, 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ajo granulado, 3 dientes de ajo, pimienta negra, queso parmesano (opcional), un poco de sal gruesa o en escamas, perejil fresco.

Cómo hacer pan de ajo

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel sulfurizado. Procurar que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con una textura blanda. Lavar y secar bien el limón. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor.
Disponer la mantequilla ablandada en un cuenco y añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón, losdientes de ajo picados, un golpe de pimienta negra, el ajo granulado, una pizca de sal gruesa y una cucharada de queso parmesano, si lo usamos. Mezclar todo muy bien hasta dejar una textura cremosa.
Untar cada rebanada de pan con la pasta cremosa usando un pincel de cocina, o un cuchillo de mantequilla. Distribuirlas sobre la bandeja preparada y hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se haya derretido la mantequilla y el pan esté bien dorado. Picar perejil y añadirlo antes de servir.
Pan Ajo Pasos
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El pan de ajo es perfecto para servir de aperitivo o para acompañar una comida con amigos o con la familia, sobre todo ahora que es tiempo de barbacoas y terrazas. Se puede preparar con antelación ya que aguanta crujiente hasta el día siguiente, aunque es mejor prepararlo la misma jornada. Si sobra, podemos darle una segunda vida triturándolo para hacer pan rallado aromatizado, picándolo para tener picatostes para añadir a sopas como el gazpacho, o añadiendo queso fundente para hacer tostas para gratinar.
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